piątek, 19 grudnia 2014

MAKOWIEC Z KONFITURĄ



Składniki na formę o średnicy 24cm:
  • 300g mąki pszennej
  • 120g cukru
  • 200g masła w temperaturze pokojowej
  • kilka kropli aromatu waniliowego
W misce wymieszać dłońmi masło z mąką, cukrem i aromatem. Wyrobić palcami na kruszonkę.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia (najlepsza będzie forma bez wyjmowanego dna, ponieważ podczas pieczenia masa makowa puści sporo soku; można też wstawić formę z wyjmowanym dnem dodatkowo do większej blachy). Połową kruszonki wysypać dno formy, delikatnie wklepując ją równomiernie. Podpiec około 15 minut w temperaturze 180 stopni, na bladozłoty kolor.


  • słoik konfitury lub dżemu (najlepiej z owoców leśnych, porzeczek lub wiśni)
  • 250g zmielonego maku
  • 30g masła w temperaturze pokojowej
  • 1/3 szklanki miodu płynnego
  • 1/4 szklanki cukru
  • 100g suszonej żurawiny
  • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżka zmielonych migdałów (lub ewentualnie bułki tartej)
  • 2 białka 
  • kilka kropli aromatu migdałowego 
Mak zalać wrzątkiem w garnku, na taką wysokość, żeby tylko zakryć warstwę maku. Wystudzić całkowicie. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody na sitku lub przez lnianą ściereczkę. W misie miksera wymieszać masę makową z masłem, cukrem, miodem, żurawiną, skórką pomarańczową, migdałami i aromatem. Oddzielnie ubić 2 białka na sztywną masę i dodać do masy, delikatnie wmieszając ją szpatułką.

Na podpieczony wcześniej spód wyłożyć równomiernie masę makową, na wierzch wyłożyć konfiturę lub dżem (dobrze jest wcześniej dokładnie rozmieszać ją łyżką). Na samą górę pokruszyć pozostałą kruszonkę. Wstawić do piekarnika na 180 stopni i piec około 45-50 minut. Wyjąć i wystudzić, przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com


czwartek, 18 grudnia 2014

BABECZKI Z MAKIEM



Składniki na 12 szt:
  • 160g masła
  • 165g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 120g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżki suchego zmielonego maku
  • 1 łyżka startej skórki z cytryny
  • kilka kropli aromatu cytrynowego
  • 3 łyżki mleka
Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, odstawić. W misce utrzeć mikserem masło z cukrem na gładką masę. Dodawać po kolei jajka, cały czas miksując. Dodać skórkę z cytryny, mleko, mak i aromat i zmiksować krótko, aż składniki się połączą. Odłożyć mikser, do masy wsypać mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać szpatułką (nie mieszać za długo!).

Formę na 12 mufinek wyłożyć papilotkami, łyżką nakładać ciasto (mniej więcej do 2/3 wysokości papilotki). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na około 20 minut.
Po wyjęciu przestudzić całkowicie przed ozdobieniem ich kremem lub polewą.

Krem śmietankowy:
  • 100g mascarpone
  • 100ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
Składniki na krem powinny być mocno schłodzone. Umieścić wszystkie trzy w misce i miksować na największych obrotach, aż krem będzie sztywny. Włożyć go do woreczka cukierniczego (u mnie z tylką 9mm/1M) i wyciskać dowolny wzór na babeczkach. Ozdobić ulubioną posypką.

Lukier królewski:
  • 1 małe białko jaja
  • szklanka cukru pudru
  • kilka kropli soku z cytryny
Wszystkie składniki na lukier umieścić w misce i ucierać mikserem, aż do pożądanej gęstości. Polewać babeczki i ozdabiać posypką, nim zastygnie.

Przechowywanie:
- babeczki z kremem śmietankowym w lodówce, do 3 dni; wyjąć na około 20 minut przed podaniem;
- babeczki z lukrem w temperaturze pokojowej (nie za ciepłej), pod przykryciem, do 7 dni.

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

poniedziałek, 15 grudnia 2014

FILETY Z KURCZAKA W PANIERCE MUSZTARDOWEJ



Składniki na 2 porcje:
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 jajko
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżka gęstej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia
Filet opłukać, osuszyć, oczyścić i przekroić na 2 części. Każdą lekko rozbić z jednej strony. W głębokim talerzu rozkłócić jajko, dodać musztardę, śmietanę, mąkę, rozgnieciony ząbek czosnku oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać na gładką, dość gęstą masę. Na patelni rozgrzać olej. Filety zanurzać w panierce, aż masa starannie oklei kotlety z obu stron. Smażyć na jasnobrązowy kolor, około 2-3 minuty z każdej strony.
Podawać z ziemniakami i lekką surówką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: Mama ;)

środa, 10 grudnia 2014

DOMOWE GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA



Składniki na ok. 16 małych gołąbków (dla 4 osób):
  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 2 nieduże jajka
  • 100g ugotowanego ryżu
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 główki średniej wielkości kapusty pekińskiej
  • 1 szklanka passaty pomidorowej lub soku z pomidorów z puszki
  • sól, pieprz, szczypta ziół prowansalskich
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
Cebulę i czosnek pokroić drobno i podsmażyć na odrobinie oleju. W dużej misce wymieszać surowe mięso mielone z solą, pieprzem, ziołami, ugotowanym ryżem oraz podsmażoną cebulą i czosnkiem. Kapustę pekińską  drobno poszatkować i wmieszać do masy mięsnej. Dodać surowe jajka, wyrobić mieszankę na gładką, nieco luźną masę. Uformować z niej małe, płaskie kotleciki. W dużym garnku rozgrzać trochę oleju, wkładać pojedynczą warstwą kotleciki i usmażyć na jasnobrązowy kolor z obu stron. Gdy będą już usmażone, do garnka wlać około pół litra gorącej wody (musi być gorąca, żeby nie przerwać procesu gotowania), tak aby kotleciki były przykryte wodą do 3/4 wysokości. Dusić je na małym ogniu około 20 minut, w razie potrzeby uzupełniając wodą. 

Wyciągnąć same kotlety na talerz, odstawić na chwilę.Do sosu dodać passatę z pomidorów, przyprawić ewentualnie solą i pieprzem. Zagęścić mąką rozmieszaną z 1/3 szklanki wody. Zagotować sos przez chwilkę, włożyć do niego kotlety i na małym ogniu dusić całość około 2-3 minuty.
Podawać na gorąco, posypane natką pietruszki. Smacznego! :)

piątek, 5 grudnia 2014

KARCZEK PIECZONY W SOLI

na kanapki




  • 0,5kg karczku bez kości (najlepiej średnio tłusty)
  • kilka łyżek oleju rzepakowego
  • 1kg soli kuchennej
  • suszony majeranek
Mięso umyć, osuszyć. Natrzeć olejem całą porcję, obsypać i natrzeć majerankiem. Włożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki na kilka-kilkanaście godzin (można skrócić ten czas, jednak smak będzie mniej wyrazisty).
 
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W naczyniu żaroodpornym na dno wysypać grubą warstwę soli, położyć na niej mięso i zasypać pozostałą solą, szczelnie zasypując karczek. Bez przykrywania wstawić do piekarnika na około godzinę. Czas pieczenia powinien wynosić mniej więcej tyle, ile waży mięso (1kg = 1godzina) plus pół godziny. Gotowe mięso powinno mieć twardą, zbrązowiałą skorupkę solną. 


Wyjąć z piekarnika, wyciągnąć z soli i otrzepać z nadmiaru. Zużytą sól wyrzucić. Karczek kroić po całkowitym wystygnięciu, a najlepiej po schłodzeniu w lodówce. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: Mama ;)

wtorek, 2 grudnia 2014

ZUPA Z CIECIERZYCY I POMIDORÓW





Składniki na 3 porcje:
  • 1 średnia cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 szklanka ciecierzycy z puszki, odcedzonej z zalewy
  • 1 szklanka passaty z pomidorów lub zmiksowanych pomidorów z puszki
  • 1 szklanka dowolnego bulionu
  • szczypta suszonego majeranku
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia  
  • jogurt naturalny gęsty do podania
  • świeże zioła

W garnku rozgrzać 1-2 łyżki oleju. Dodać posiekaną w kosteczkę cebulę i plasterki czosnku. Lekko osolić i mieszając podsmażyć na złoty kolor. Wrzucić ciecierzycę, majeranek i mieszając całość smażyć jeszcze na niewielkim ogniu przez około 3 minuty. Wlać passatę lub zmiksowane pomidory oraz bulion. Gotować zupę na małym ogniu przez 20-30 minut, w razie potrzeby uzupełniając wodą i mieszając od czasu do czasu. Pod koniec gotowania dodać listki tymianku, spróbować i ewentualnie doprawić miodem, solą i pieprzem. 

Zupa powinna mieć konsystencję lekko gęstą, można ją również zmiksować na gładki krem, wedle uznania. Podawać gorącą, z kleksem gęstego jogurtu naturalnego i ozdobioną świeżymi ziołami. Smacznego! :)


poniedziałek, 1 grudnia 2014

PIERSI Z KURCZAKA FASZEROWANE WARZYWAMI 

I MOZZARELLĄ



  • 3 piersi z kurczaka
  • po 1/4 strąka papryki czerwonej, żółtej i zielonej
  • 1 średnia cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki ciecierzycy z puszki, odsączonej z zalewy
  • 4 suszone pomidory
  • 1/2 mozzarelli
  • świeży tymianek lub natka pietruszki
  • sól, pieprz, suszony majeranek
  • olej rzepakowy
  • 1 łyżka masła
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i naciąć ostrym nożem tworząc kieszonkę. Środek każdej kieszonki natrzeć odrobinką oleju, majerankiem, solą i pieprzem.

Strąki papryki pokroić w kosteczkę, cebulę i dwa ząbki czosnku w plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć cebulę i czosnek przed 2 minuty, dodać papryki i cały czas mieszając smażyć około 3-4 minuty. Dodać ciecierzycę, suszone pomidory pokrojone w paseczki, przyprawić solą i pieprzem. Po około minucie zdjąć z ognia, przełożyć do miski. Mozzarellę pokroić na małe kawałki i wymieszać razem z warzywami, dodać tymianek lub posiekaną natkę i ewentualnie doprawić do smaku (farsz powinien mieć wyrazisty smak, podczas duszenia znacznie złagodnieje).

Nakładać farsz łyżeczką do każdej kieszonki piersi, upychając do pełna. Białą nitką przewiązać każdą pierś, starannie zamykając kieszonkę. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej. Każdą porcję kurczaka oprószyć solą i pieprzem i układać na gorącym oleju, najpierw stroną, w której jest nacięcie, żeby się szybko zespoiło. Obsmażyć na jasnozłoty kolor z każdej strony, następnie wrzucić pozostałe całe dwa ząbki czosnku i podlać gorącą wodą do 1/3 wysokości roladek. Dusić na niewielkim ogniu pod uchyloną przykrywką przez około 45 minut, dolewając wody w razie potrzeby. W połowie duszenia skosztować sos i ewentualnie doprawić solą.
Gotowe piersi z kurczaka wyjąć z garnka i zdjąć nitki, do gotującego się sosu dodać 1 dużą łyżkę masła i wymieszać, po krótkiej chwili zdjąć z palnika.
Porcje kurczaka podawać pokrojone w średniej grubości plastry, polane sosem, z dodatkiem dowolnej sałatki lub surówki. Smacznego! :)

piątek, 28 listopada 2014

GRZANKI Z WĘDZONĄ MAKRELĄ I SAŁATKĄ OGÓRKOWĄ




Składniki na 2 porcje:
  • 1 wędzona makrela
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 2-3 ogórki kiszone
  • trochę soku z cytryny, pieprz
  • pomidorki koktajlowe
  • świeże listki bazylii
  • dowolne pieczywo, pokrojone na kromeczki
Składniki na domowy majonez:
  • 1 żółtko
  • 1/2 szklanki oleju w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka musztardy
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól, pieprz, cukier do smaku 
 Przygotować majonez: w miseczce utrzeć żółtko z musztardą na gładką masę. Stopniowo dodawać olej, po około dwie łyżki, cały czas ucierając. Pod koniec dodać szczyptę cukru, soli, trochę pieprzu oraz sok z cytryny, starannie utrzeć na gęstą i gładką masę.

Pieczywo podpiec w tosterze na rumiane grzanki. Obraną starannie makrelę wędzoną lekko przyprawić pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny, wymieszać w miseczce. Ogórki kiszone i czerwoną cebulę drobniutko posiekać,  wymieszać w oddzielnej miseczce.Pomidorki przekroić na pół lub na grubsze plasterki.

Na gorące grzanki kolejno nakładać: łyżkę domowego majonezu, łyżkę sałatki ogórkowej, warstwę wędzonej makreli. Udekorować plasterkiem pomidora i listkiem bazylii. Podawać natychmiast. Smacznego!

P.S. Makrelę warto wzbogacić posiekanym szczypiorkiem lub świeżym tymiankiem, wedle uznania.

wtorek, 18 listopada 2014

DESER Z PŁATKÓW OWSIANYCH I OWOCÓW Z JOGURTEM



Składniki na 1 porcję:
  • 1 jabłko
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta cynamonu (opcjonalnie)
  • odrobina soku z cytryny
  • garść płatków owsianych błyskawicznych
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • kawałki dowolnych owoców (poza sezonem mogą być z puszki, np. brzoskwinie)
  • garść suszonej żurawiny
  • 1 łyżka miodu lub polewy kajmakowej (krówkowej)  
Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazdo nasienne. Pokroić na kawałki, włożyć do małego garnka i posypać łyżką cukru. Na średnim ogniu prażyć jabłko aż do miękkości, nie dolewając wody. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko, wymieszać z cynamonem.
Garść płatków owsianych zalać gorącym mlekiem, pozostawić na około 10-12 minut. Gdy zmiękną, odlać z nich mleko.

W miseczce lub pucharku układać warstwami:
- wszystkie kawałki jabłka
- płatki owsiane
- 2 łyżki jogurtu
- kawałki owoców
- suszona żurawina
- łyżka płynnego miodu lub płynnej polewy (wystarczy podgrzać odrobinę w mikrofali)

Całość można przyozdobić małymi listkami świeżej mięty. Smacznego! :)

piątek, 14 listopada 2014

ŚLEDZIE Z KAPARAMI, 

POREM I CHILLI



  • 3 matiasy
  • kawałek pora (jasnozielona część)
  • 2 łyżki kaparów
  • 1/4 strąka papryczki chilli
  • kilka łyżek oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
  • 1/2 ząbka czosnku
  • szczypta sproszkowanego kardamonu
Matiasy namoczyć w zimnej wodzie przez kilka, kilkanaście godzin. Odsączyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w poprzek na paski o grubości około 1,5cm. W misce wymieszać olej z sokiem z cytryny, kardamonem i estragonem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli. Kapary posiekać drobno, por pokroić na cieniutkie półplasterki. Wszystkie składniki wymieszać razem z olejem w misce, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki, żeby smaki się razem przegryzły, na co najmniej 2-3 godziny.
Smacznego! :)

czwartek, 13 listopada 2014

UDKA Z KURCZAKA 

W MARYNACIE SOJOWEJ 

Z FRYTKAMI Z MARCHEWKI



  • 2 ćwiartki z kurczaka
  • 1 duża cebula
Składniki na marynatę:
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • sok z połowy cytryny
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/4 łyżeczki chilli cayenne
  • 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
  • szczypta soli, pieprz do smaku
Składniki na frytki z marchewki:
  • 2 duże marchewki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • szczypta soli
Ćwiartki z kurczaka umyć, osuszyć, pozbyć się skóry i nadmiaru widocznego tłuszczu. W misce wymieszać wszystkie składniki marynaty, włożyć do niej mięso oraz cebulę przekrojoną na ćwiartki, dokładnie obtoczyć marynatą ze wszystkich stron i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny (a najlepiej całą noc).
Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Kurczaka wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć pokrywą. Na dolnej półce piekarnika ustawić naczynie z mięsem. Piec przez 20 minut z przykryciem, po czym zdjąć pokrywę i piec jeszcze około 20-25 minut.

W międzyczasie obrać marchew i pokroić w słupki, jak na frytki. W głębokim talerzu wymieszać olej, sól i zioła. Dużą płaską blachę (część wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Marchewkowe frytki obtaczać w ziołowym oleju i układać na blaszce tak, aby tworzyły jedną warstwę. Blachę wstawić do piekarnika w połowie czasu pieczenia mięsa (czyli po 20 minutach od rozpoczęcia pieczenia kurczaka), umieszczając ją w górnej części piekarnika, nad naczyniem z mięsem - najlepiej na pierwszej lub drugiej półce od góry. Piec przez około 20-25 minut. Wyciągnąć równocześnie z kurczakiem. Podawać z ziemniakami, posypane świeżymi ziołami lub natką. Smacznego! :)

wtorek, 11 listopada 2014

KANAPKA Z JAJKIEM 

W KOSZULCE I DOMOWYM MAJONEZEM



Składniki na 1 porcję:
  • 1 jajko w temperaturze pokojowej
  • 1 bułka wieloziarnista
  • 1 plaster szynki
  • 2 rzodkiewki
  • garść dowolnej sałaty
  • garść kiełków 
  • szczypiorek
  • 2 łyżki octu winnego białego
Składniki na majonez domowy:
  • 1 żółtko
  • 1/2 szklanki oleju w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz, cukier  
Przygotować majonez: w miseczce utrzeć żółtko z musztardą na gładką masę. Stopniowo dodawać olej, po około dwie łyżki, cały czas ucierając. Pod koniec dodać szczyptę cukru, soli, trochę pieprzu oraz sok z cytryny, starannie utrzeć na gęstą i gładką masę.

Rzodkiewki pokroić na plasterki, szczypiorek posiekać. Bułkę przekroić na pół, lekko posmarować masłem, ułożyć kilka listków sałaty i szynkę.
W garnuszku zagotować wodę, dodać ocet winny. Łyżką zamieszać szybko tak, żeby utworzył się wir w wodzie. Jajko ostrożnie wybić do filiżanki, po czym powoli wlać w sam środek wiru - dzięki temu białko ścinając się, nabierze okrągłego kształtu. Gotować na średnim ogniu przez około 2-3 minuty; wyciągnąć łyżką cedzakową, osuszyć lekko na papierowym ręczniku. Ułożyć jajko ostrożnie na bułce z sałatą i szynką, na to domowy majonez, szczypiorek, plasterki rzodkiewki i kiełki. Przyprawić solą i pieprzem, przykryć drugą połową bułki. Tuż przed podaniem delikatnie  naciąć białko jajka, żeby żółtko zaczęło pomału wypływać.
Podawać natychmiast. Smacznego! :)

poniedziałek, 3 listopada 2014

NALEŚNIKI Z SOSEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY I KONFITURĄ



Na ciasto naleśnikowe:
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 0,5 szklanki wody (zwykłej lub gazowanej)
  • 6 łyżek mąki pszennej (mniej więcej)
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
Na sos:
  • 0,5 tabliczki białej czekolady
  • 150ml śmietany kremówki 30%         
Dodatki:
  • dowolna konfitura lub dżem
  • płatki migdałów podprażone na suchej patelni
  • listki świeżej mięty
Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Śmietanę kremówkę wlać do małego garnka, doprowadzić do wrzenia i od razu zdjąć z ognia. Wsypać pokruszoną białą czekoladę, po dwóch minutach dokładnie wymieszać, żeby czekolada się całkowicie rozpuściła.

Na każdy naleśnik nakładać łyżkę ulubionej konfitury, łyżkę sosu z czekolady i zawijać w rulon. Polać z wierzchu sosem i posypać prażonymi płatkami migdałów oraz listkami mięty. Smacznego! :)

niedziela, 2 listopada 2014

ZUPA DYNIOWA Z CURRY

 I PAPRYKĄ



Składniki na 3 porcje:
  • 0,5kg miąższu z dyni
  • 3 pieczarki
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1/2 strąka ostrej papryczki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 0,5l bulionu
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 150ml mleka kokosowego lub śmietany kremówki
Miąższ z dyni pokroić w nieduże kawałki, pieczarki w plasterki, a papryki w większą kostkę. Ostrą papryczkę drobno posiekać, czosnek w plasterki, a cebule w piórka.

W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i czosnek, lekko osolić i podsmażyć do miękkości. Dodać papryki i ostrą papryczkę, smażyć przez 3-4 minuty, dodać pieczarki i całość smażyć razem kolejne 3 minuty. Przełożyć zawartość garnka na talerz i odstawić na chwilę. 

W tym samym garnku rozgrzać znów troszkę oleju, wrzucić kawałki dyni, osolić lekko i mieszając często podsmażać, aż zacznie robić się lekko miękka. Przyprawić curry i kurkumą oraz imbirem, zamieszać i wlać bulion. Gdy zacznie się gotować, zmniejszyć płomień i dusić na małym ogniu przez około 10 minut.

Po tym czasie dodać wcześniej usmażone warzywa, przyprawić sosem rybnym i sojowym i całość gotować kolejne 10 minut, w razie potrzeby uzupełniając wodą, żeby zupa nie była zbyt gęsta. Zdjąć z ognia, zmiksować za pomocą blendera. 

Znów postawić na małym ogniu, wlać mleko kokosowe, zagotować chwilkę i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, łyżką kaszy gryczanej, prażonymi pestkami dyni, grzankami lub łyżką soczewicy, posypaną natką pietruszki. Smacznego! :)


niedziela, 26 października 2014

CIASTO DYNIOWE 

Z POLEWĄ TOFFI



Składniki na tortownicę o średnicy 24cm:
  • 250g puree z dyni
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 200g masła
  • 3 jajka (osobno białka i żółtka)
  • kilka kropel aromatu pomarańczowego
  • 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 puszka gotowej polewy krówkowej (kajmak)
  • płatki migdałów lub dowolne siekane orzechy do dekoracji
Puree z dyni:
Dynię (w tym przepisie najlepsza będzie dynia Hokkaido, ciemnopomarańczowa) przekroić na ćwiartki, usunąć pestki, pokroić na kilka mniejszych kawałków i ułożyć pojedynczo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 minut. Sprawdzić widelcem, czy jest miękka, wyjąć, przestudzić. Obrać ze skórki i zmiksować na gładkie puree. Puree z dyni Hokkaido jest gęste, zaś pozostałe gatunki są rzadsze i warto odcisnąć z nich nadmiar wody na sitku.

 Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, warto wcześniej boki i spód przesmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać razem i wymieszać.
Masło włożyć do większego garnka, roztopić na małym ogniu, dodać cukier z cukrem waniliowym i puree z dyni. Cały czas mieszać, następnie zdjąć z ognia i przestudzić. Do masy dodać żółtka oraz aromat pomarańczowy, dokładnie wymieszać łyżką na gładką masę.
Mąkę z proszkiem stopniowo wsypywać do masy dyniowej, mieszając po każdym dodaniu. W oddzielnym naczyniu ubić białka na bardzo sztywną pianę, dodać ją do masy i bardzo delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą.

Ciasto przełożyć do tortownicy i wyrównać szpatułką. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 45 minut. Wyjąć i wystudzić. Po wystudzeniu ciasto oddzielić nożykiem od brzegów i wyjąć z tortownicy.
Gotową masę krówkową podgrzać (np. otwierając puszkę i wkładając ją do garnuszka z ciepłą wodą, zanurzoną do 2/3 wysokości) i starannie wymieszać, następnie polać ciasto (wierzch i boki). Ozdobić płatkami migdałów, podprażonymi lekko na suchej patelni. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com



czwartek, 16 października 2014

KURCZAK Z DYNIĄ 

I PIECZARKAMI



  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 0,5-0,7kg dyni (bez skórki i pestek)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300g pieczarek
  • 1 szklanka bulionu
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
  • szczypta imbiru
  • szczypta chilli cayenne
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 100ml śmietany kremówki 30%
  • świeży tymianek, oregano
Filet z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić na dość duże kawałki.  W dużym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju, wrzucić kurczaka i obsmażać przez 2 minuty z każdej strony. Dodać cebulę i czosnek pokrojone w piórka, posypać 2 łyżkami curry. Smażyć razem przez kolejne 2-3 minuty, mieszając.
Miąższ dyni pokroić w  dużą kostkę. Z garnka wyjąć kurczaka z cebulą i czosnkiem, odłożyć na talerz. Dynię wrzucić do tego samego garnka, w razie potrzeby dodając trochę oleju. Przyprawić solą, kurkumą, papryką, chilli i imbirem i smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, aż zacznie nieco mięknąć. Po chwili dodać pieczarki pokrojone w ćwiartki i podsmażyć razem. Dodać sos sojowy i świeże zioła, zostawiając kilka listków tymianku do dekoracji. Włożyć z powrotem kawałki kurczaka z cebulą i podlać bulionem. Dusić na małym ogniu około 5-10 minut, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Pod koniec gotowania wlać kremówkę, przemieszać, pogotować jeszcze przez 1-2 minuty.
Podawać z ryżem lub ziemniakami, ozdobione świeżym tymiankiem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

piątek, 3 października 2014

SAŁATKA ŚLEDZIOWA 

Z JAJKIEM, SELEREM, PAPRYKĄ 

I JABŁKIEM



  • 2 filety śledziowe matiasy
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2-3 rzodkiewki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 duże jajko
  • jabłka (po 1 sztuce na porcję)
  • natka pietruszki lub koperek
  • 2 płaskie łyżki jogurtu naturalnego gęstego
  • świeżo zmielony pieprz
  • kiełki rzodkiewki do ozdoby
Matiasy opłukać i namoczyć w mleku przez min. 1 godzinę. Jajko ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Seler naciowy obrać z włókien i pokroić na cieniutkie plasterki, potem w kosteczkę. Paprykę oczyścić, pokroić na małą kostkę. Rzodkiewki posiekać na półplasterki, cebulę w cieniutkie piórka.
Matiasy pokroić na wąskie paski, wrzucić do miski  i dodać pokrojone jajko, cebulę, rzodkiewki, paprykę i seler. Posiekać drobno natkę i dodać do sałatki. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem, dodać 2 łyżki jogurtu, wymieszać. Wstawić w chłodne miejsce na około godzinę.

Sposób podania:
W jabłku:
Jabłko umyć, osuszyć. Przekroić poziomo na kilka plastrów. Z każdego wykroić środek z nasionami i trochę miąższu, który warto dodać do sałatki. Spód i wierzch jabłka pozostawić bez otworu. Układać plastry jeden na drugim, składając ponownie kształt jabłka. Środek wypełnić ostrożnie sałatką i nakryć wierzchem jak czapeczką.
W pucharku:
Na spód pucharka wyłożyć łyżeczkę posiekanej natki lub kiełków, napełnić pucharek sałatką śledziową. Garstkę kiełków przewiesić przez brzeg naczynia, wstawić gałązkę natki pietruszki lub selera. Podawać lekko schłodzone. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: miesięcznik "Moje Smaki Życia"

środa, 1 października 2014

ZUPA Z DYNI 



  • 1kg dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • mały kawałek selera
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżka curry (opcjonalnie)
  • 1l wody
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki, koperku lub płatki migdałów do posypania
Do dużego garnka wlać wodę, wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler, czosnek i cebulę. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, cynamon i olej. Zagotować. Po około 10 minutach dodać pokrojoną w kostkę dynię i imbir oraz ewentualnie curry. Gotować całość do miękkości, około 15-20 minut.


Zupę gładko zmiksować i przyprawić solą oraz pieprzem. Podawać ozdobione natką pietruszki, koperkiem lub podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.madameedith.blogspot.com.es

poniedziałek, 29 września 2014

BISZKOPT Z CYNAMONEM 

I JABŁKAMI




Składniki na tortownicę o średnicy 29cm:
  • 180g mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
  • kilka kropel soku z cytryny
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1kg jabłek
  • 4 łyżki cukru
  • sok z 1 cytryny
  • 2 opakowania galaretki o smaku brzoskwiniowym
  • 0,5 l schłodzonej śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • cynamon w proszku i listki melisy do ozdoby
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Mąki przesiać i przemieszać z łyżeczką cynamonu. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec kilka kropel soku z cytryny oraz stopniowo wsypując cukier z cukrem waniliowym. Wciąż ubijając dodać po jednym żółtka; zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mąki z cynamonem.
Masę przelać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, upuścić na podłogę z wysokości około 50cm i odstawić. Wystudzony biszkopt odkroić nożykiem od brzegów tortownicy, wyjąć i przekroić na dwa blaty.

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę. Włożyć do garnka, dodać sok z całej cytryny, wymieszać. Wsypać 4 łyżki cukru i ustawić garnek na dużym ogniu. Mieszając, prażyć jabłka do miękkości (aż połowa z nich się rozpadnie) i pozwolić, żeby większość soku odparowała.

Jedno opakowanie galaretki zalać 100ml wrzątku, wymieszać i dodać do niej 2 łyżki gorących jabłek. Wymieszać przez chwilę i całość przełożyć do garnka z jabłkami. Wsypać dodatkowo 2 łyżki galaretki w proszku z drugiego opakowania i wszystko razem wymieszać. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Dno umytej i suchej tortownicy ponownie wyłożyć papierem do pieczenia. Włożyć do niej dolny blat biszkoptu, lekko nasączyć go odrobiną wody z cukrem, na to rozłożyć wszystkie jabłka z galaretką i przykryć drugim blatem. Tortownicę wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Po schłodzeniu wyjąć ciasto z tortownicy. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno i wyłożyć na wierzch biszkoptu, wyrównać. Całość posypać cynamonem i ozdobić listkami melisy. Smacznego! :)


Inspiracja przepisu: www.oetker.pl

poniedziałek, 22 września 2014

MINI-BEZY Z KREMEM

 I OWOCAMI



  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 220g cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny  
  • 100ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 3 łyżki schłodzonego mascarpone
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • dowolna konfitura, owoce
W metalowej misce ubić białka ze szczyptą soli. Ubijać na najwyższych obrotach miksera, na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, a na sam koniec sok z cytryny. Piana powinna być bardzo sztywna i nie spływać z łyżki.

Piekarnik rozgrzać do 80 stopni, włączyć termoobieg. Na dużej blaszce rozłożyć papier do pieczenia. Do rękawa cukierniczego (lub woreczka z odciętym brzegiem) włożyć dużą tylkę z gwiazdką, nałożyć pianę z białek i wyciskać gniazdka na papier: najpierw zrobić spód - niewielkie kółeczko, a następnie ścianki, na dowolną wysokość. Gniazdka wstawić do piekarnika na 4-5 godzin i piec bez zmieniania temperatury, w 80 stopniach z termoobiegiem.
Gotowe mini-bezy powinny być suche, białe, błyszczące. Ostudzić przez kwadrans w wyłączonym piekarniku. 

Przygotować krem: 100ml śmietany kremówki 30% z miksować z 3 łyżkami mascarpone (kremówka i mascarpone muszą być mocno zimne) i 1 łyżeczką cukru pudru. Krem nakładać łyżeczką do środka wystudzonych gniazdek bezowych, na to łyżeczka ulubionej konfitury oraz owoce na wierzch.

Po nałożeniu kremu przechowywać w lodówce, same suche bezy lepiej trzymać w temperaturze pokojowej, przykryte delikatnie ściereczką.
Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

środa, 17 września 2014

SAŁATKA 

Z SELERA NACIOWEGO 

I SERA PLEŚNIOWEGO



Składniki na 2 porcje:
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 duże jabłko
  • kilka rzodkiewek
  • 50g sera pleśniowego blue cheese
  • kilka dowolnych orzechów
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki octu winnego
  • szczypta soli i pieprzu
Seler naciowy obrać z włókien, opłukać i pokroić w cieniutkie plasterki. Jabłko umyć, nie obierać ze skórki, a jedynie przekroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne; pokroić w cienkie półplasterki. Rzodkiewki posiekać również na cienkie plastry, a ser pleśniowy w niedużą kostkę.

Oliwę wymieszać z octem winnym, posiekaną natką i przyprawami. Wszystkie składniki razem wymieszać z dressingiem, posypać posiekanymi orzechami. Podawać po około 10 minutach, gdy smaki się przegryzą. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.lovecelery.co.uk

wtorek, 16 września 2014

KURCZAK Z CIECIERZYCĄ

 I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI




Składniki na 2 porcje:
  • 2 udka z kurczaka (lub 4 podudzia, ewentualnie inne mniejsze części)
  • 200g ciecierzycy z puszki
  • 300g pomidorków koktajlowych
Marynata:
  • 6 łyżek oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ostrej papryczki świeżej lub suszonej
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
  • 2 łyżki posiekanych liści kolendry
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu  
 Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z nadmiaru tłuszczu i zdjąć skórę. Ciecierzycę odsączyć z zalewy, przelać zimną wodą na sitku. Wszystkie składniki marynaty wrzucić do dużej miski lub dużego woreczka z zamknięciem strunowym, dodać mięso, ciecierzycę i pomidorki koktajlowe. Wszystko razem starannie wymieszać, żeby marynata dokładnie pokryła mięso. Podczas mieszania każdy pomidor lekko nacisnąć, żeby pękł i puścił lekko sok. Miskę przykryć lub zamknąć woreczek i wstawić do lodówki na minimum godzinę (a najlepiej na kilka godzin lub całą noc).

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Zawartość miski lub woreczka przełożyć do naczynia żaroodpornego bez przykrywania i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30-45 minut, w zależności od wielkości kawałków mięsa. Po wyłożeniu na talerz posypać natką pietruszki. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.madhungry.com

poniedziałek, 15 września 2014

SAŁATKA Z NEKTARYNKAMI




Składniki na 2 porcje:


  • mieszanka sałat (np. z rukolą, szpinakiem baby)
  • 2 nektarynki
  • 100g sera typu feta
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz
  • garść posiekanego szczypiorku i liści mięty
  • kilka listków melisy
Sałatę porwać na mniejsze kawałki, nektarynki pokroić na niewielkie cząstki, a fetę na małe kosteczki. Cebulę pokroić w bardzo cienkie plasterki i wszystko razem lekko wymieszać. 

Miód, olej, sok z cytryny, sól, pieprz oraz posiekane zioła wymieszać razem w kubeczku i polać dressingiem sałatkę. Na wierzchu rozsypać listki melisy. Smacznego! :)


czwartek, 11 września 2014

ZAPIEKANY CAMEMBERT 

Z TYMIANKIEM I SAŁATKĄ 

Z MIESZANYCH WARZYW



  • 1 camembert
  • 1 czerwona papryka
  • kilka pomidorów malinowych
  • garść pomidorków cherry
  • garść żółtych pomidorków
  • kilka rzodkiewek
  • maliny
  • mieszanka sałat
  • świeże zioła : tymianek, bazylia
  • czerwony ocet winny, olej, sok z cytryny
  • sól, pieprz, cukier do smaku
Camembert ostrożnie naciąć od góry, żeby zdjąć wierzchnią skórkę, zostawiając około 0,5cm rantu. Posypać listkami tymianku oraz odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Paprykę oczyścić, pokroić na większe kawałki; kilka pomidorków przeciąć na pół, rzodkiewki na ćwiartki. Naczynie żaroodporne skropić olejem, włożyć camembert i pokrojone warzywa. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 200 stopni, na około 20-25min.



Przygotować malinowy winegret: maliny zgnieść starannie widelcem, dodać łyżeczkę octu winnego, kilka łyżek oleju, łyżeczkę soku z cytryny, odrobinę cukru, soli i pieprzu, wymieszać.
Pozostałe pomidory pokroić w plastry, wymieszać w misce z upieczonymi warzywami, doprawić solą i pieprzem. Na talerzu rozprowadzić łyżkę winegretu, ułożyć kilka liści sałaty; na środku położyć upieczony camembert, dookoła rozłożyć wszystkie warzywa i kilka malin. Całość polać winegretem i ozdobić świeżymi listkami bazylii oraz gałązką tymianku. Smacznego! :)

środa, 10 września 2014

GRZANKI (CROSTINI) 

Z AWOKADO




Składniki na 2 osoby (12 małych grzanek):
  • 2 dojrzałe, miękkie awokado
  • 12 kromeczek z bagietki
  • plaster sera typu feta (ok. 1,5cm grubości)
  • sól, świeżo zmielony pieprz, sok z limonki/cytryny
  • dowolne dodatki: szynka, suszone pomidory, rzodkiewka, pomidor, kiełki rzodkiewki, gruby szczypior, papryczka chilli, świeża bazylia, kolendra
Awokado przekroić na pół, wydrążyć pestkę, cienko obrać ze skórki i rozgnieść widelcem na niemal gładką pastę. Rozłożyć do dwóch miseczek. Do jednej wykruszyć fetę i odrobinę pieprzu, wymieszać. Do drugiej wcisnąć trochę soku z cytryny, przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Kromeczki z bagietki opiec w tosterze lub w piekarniku na rumiano. Na 6 grzanek rozsmarować łyżkę awokado z fetą, na pozostałe rozłożyć awokado z cytryną. Dodatki rozłożyć w dowolny sposób (np. jak na zdjęciu).
Smacznego! :)

wtorek, 9 września 2014

CURRY Z KURCZAKIEM 

I WARZYWAMI



Składniki na 3 porcje:
  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • po pół strąka papryki czerwonej, żółtej i zielonej
  • 1 duża cebula
  • 6-7 pieczarek
  • 1 średnia marchewka
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/4 łyżeczki chilli cayenne
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżka mieszanki azjatyckich przypraw (lub samej trawy cytrynowej)
  • sok z 1/2 limonki
  • sól do smaku
  • świeża kolendra do dekoracji
 Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć chwilę na dużej patelni. Dodać filet z kurczaka pokrojony w dużą kostkę, obsmażyć lekko i dodać pokrojone w paski papryki. Pieczarki pokroić w ćwiartki i dodać na patelnię. Dodać przyprawy: curry, imbir, kurkumę, chilli, przyprawę azjatycką i smażyć mieszając przez minutę. 

Wlać mleko kokosowe, sos sojowy i sok z limonki. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 10 minut. W razie potrzeby lekko rozcieńczyć przegotowaną wodą i posolić. Marchewkę pokroić w cieniutką zapałkę i wrzucić do dania na ostatnie 3 minuty.
Podawać z ryżem (najlepiej basmati) i posypane kolendrą. Smacznego! :)


czwartek, 4 września 2014

KRUPNIOK - KASZANKA - 

Z JABŁKAMI




Składniki na 2 porcje:
  • 2 krupnioki (lub kaszanki)
  • 2 duże jabłka, najlepiej kwaskowate w smaku
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 2 łyżki masła
  • olej
  • 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (szczypiorek, pietruszka, tymianek, melisa)
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1/2 łyżeczki octu winnego
  • natka pietruszki do ozdoby
Krupnioki obrać, pokroić na grube plastry (ok.1-1,5cm). Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki lub ósemki. Na patelni rozgrzać kapkę oleju  oraz 2 łyżki masła. Wrzucić posiekane zioła i przemieszać; gdy masło się rozpuści, dodać pokrojone jabłka i prażyć na średnim ogniu przez około 4 minuty, mieszając i obracając ćwiartki jabłek. Dodać 1/2 łyżeczki miodu i karmelizować jabłka przez około 2 min. Zdjąć z patelni i rozłożyć na talerzu.
Na pozostałym po jabłkach tłuszczu ułożyć plastry krupnioka, lekko podsmażyć po 1 minucie z każdej strony. Zdjąć, wyłożyć na ćwiartki jabłek. Czerwoną cebulę pokroić bardzo cieniutko w plasterki i rozsypać na krupniokach.
Przygotować winegret: 2 łyżki oleju wymieszać z 1 łyżeczką musztardy i 1/2 łyżeczki octu winnego, doprawić solą do smaku. Danie polać winegretem, podawać ciepłe. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.daretocook.pl

środa, 3 września 2014

CIASTO Z WIŚNIAMI, 

KREMEM I CZEKOLADĄ



Składniki na dużą blaszkę o wym.25x40cm:
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 0,5 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao
Wszystkie powyższe składniki wlać do małego rondelka i zagotować, mieszając, aż się rozpuści cukier. Dokładnie wystudzić.
  • 5 jajek
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Jajka w temperaturze pokojowej umyć, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając partiami cukier. Po kolei dodawać żółtka, wciąż ubijając. Wlać powoli wystudzoną mieszankę kakaową, miksując na niskich obrotach. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą i ostrożnie wymieszać. Dno blaszki do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 40 minut, sprawdzając patyczkiem, czy biszkopt jest już suchy.
 Po upieczeniu wystudzić w wyłączonym piekarniku, całkowicie wystudzony wyciągnąć z blaszki, zdjąć papier i biszkopt przekroić na dwa blaty.

Składniki na krem z wiśniami:
  • 250g mascarpone
  • 330ml śmietanki kremówki 30%
  • kilka łyżek cukru pudru (w zależności od stopnia słodkości wiśni)
  • 0,5 kg wiśni bez pestek (świeżych lub rozmrożonych)
  • 350g frużeliny wiśniowej (wiśni w żelu)
Na dolnej warstwie biszkoptu rozsmarować równomiernie całą frużelinę. Mocno schłodzone mascarpone i kremówkę ubić na sztywno na najwyższych obrotach miksera dodając stopniowo cukier puder (nie ubijać za długo!).
Wiśnie lekko rozgnieść widelcem na talerzu, odciskając niewielką ilość soku i odlewając go do miseczki. Krem rozprowadzić na frużelinie, następnie układać wiśnie pojedynczo, lekko wciskając je w krem. Przykryć drugim blatem biszkopta. Lekko nasączyć górną warstwę sokiem odlanym z wiśni.

Składniki na polewę czekoladową:
  • 25g czekolady gorzkiej
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • 1/3 szklanki wody
Czekoladę pokruszyć drobno, rozpuścić w miseczce nad parą wodną, mieszając. Cukier puder i kakao przesiać do dużej miski. W małym rondelku zagotować wodę z miodem, szybko zdjąć z palnika i wlać do miski z cukrem i kakao. Zmiksować, dodać roztopioną czekoladę i ekstrakt. Starannie zmiksować całość, dodając po kilka kropel gorącej wody, jeśli polewa będzie zbyt gęsta.
Półpłynną polewę rozprowadzić delikatnie na cieście (uwaga - szybko krzepnie), ozdobić w dowolny sposób - perełkami, migdałami lub wisienkami kandyzowanymi.
Przechowywać w lodówce, kroić po schłodzeniu (najlepiej na drugi dzień). Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

czwartek, 28 sierpnia 2014

PASTA KANAPKOWA 

Z KURCZAKA I SELERA NACIOWEGO



  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1/2 pęczka koperku
  • niewielki kawałek żółtego sera
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz
Filet umyć, osuszyć, natrzeć solą, skropić olejem i upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20min. Ostudzić i pokroić na drobne kawałki. Łodygi selera oczyścić z włókien, umyć, pokroić na cienkie plasterki. Koperek drobno posiekać, ser zetrzeć na małych oczkach. 

Wszystko razem wymieszać, dodać jogurt i majonez, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce min. 30 minut.
Podawać na kromce chleba, najlepiej opieczonej w tosterze. Smacznego!:)

Inspiracja przepisu: magazyn "Moje Smaki Życia"


środa, 20 sierpnia 2014

FILET Z KURCZAKA Z ZIOŁAMI I SAŁATKĄ Z MIESZANYCH WARZYW




Składniki na filet:
  • 2 średnie filety z kurczaka, oczyszczone, umyte i osuszone
  • sól, pieprz
  • świeże zioła: szałwia, tymianek, bazylia
  • olej do smażenia 
Filety lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać olej, usmażyć filety z obu stron na lekko rumiany kolor. Pod koniec smażenia na filetach ułożyć zioła (nie posiekane, a tylko lekko porwane palcami). Zdjąć patelnię z ognia, filety z ziołami przełożyć na talerz i przykryć. Nie wylewać tłuszczu z patelni.

Składniki na sałatkę:
  • pół opakowania mieszanki sałat lub dowolnej sałaty liściastej
  • 2 garście fasolki szparagowej żółtej
  • kawałek pora (część biała i troszkę zielonej)
  • 10dag boczku
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • sól, pieprz
Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Boczek pokroić drobno, por w półplasterki. Na patelni na tłuszczu pozostałym po smażeniu filetów smażyć boczek, a pod koniec dodać por i smażyć razem. Dodać 1 łyżkę czerwonego octu winnego, zagotować przez chwilkę, lekko odparować. 

Zawartość patelni przełożyć do miski, dorzucić mieszankę sałat porwaną na duże kawałki, wymieszać. Fasolkę szparagową odsączyć i dodać do sałatki, lekko przemieszać.
Podawać z filetem z kurczaka i pomidorkami koktajlowymi jako pełnowartościowy posiłek. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.madhungry.com