ŁOSOŚ W SOSIE 

ŚMIETANOWO-CYTRYNOWYM

Składniki na 2 duże porcje:

• 2 x 125g łososia wędzonego na gorąco (u mnie Łosoś Marinero z Biedronki)
• 2 żółtka
• 80ml śmietany 18%
• starta skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50g masła
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli, pieprz
• posiekany koperek lub natka pietruszki
• suszone płatki chilli (opcjonalnie)

Łososia podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przez kilka minut, skropić lekko  sokiem z cytryny, przykryć i odstawić na chwilę.

Śmietanę, sok i skórkę z cytryny podgrzać w małym garnku, dodać żółtka, cukier i mieszając zagotować. Na małym ogniu gotować przez chwilę, regularnie mieszając. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć z palnika. Dodać masło, starannie wymieszać, żeby się całkowicie rozpuściło i połączyło z sosem.

Podawać z makaronem spaghetti lub młodymi ziemniakami, polane gorącym sosem i posypane świeżymi ziołami oraz płatkami chilli.
Sos znakomicie sprawdza się także do pieczonych filetów rybnych. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.zielona-patelka.blogspot.com

DOMOWA MINI PIZZA 

Na ciasto (3 placki o średnicy ok.18cm):

• 1,5 szklanki mąki pszennej (można odjąć z tego 2 łyżki i zamienić 2 łyżkami mąki razowej)
• 0,5 szklanki letniej wody
• 25g drożdży świeżych
• 2 łyżki oleju
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 kopiasta łyżka ziół prowansalskich

Drożdże pokruszyć do miseczki, wsypać cukier, 1 łyżeczkę mąki i zalać letnią wodą. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól i zioła, wymieszać. Wyrośnięte drożdże wlać do mąki, dodać olej i starannie wymieszać łyżką, następnie wyrabiać ręką aż powstanie jednolita, zwarta masa. Uformować kulę i przykryć miskę ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Na sos:

• szklanka passaty pomidorowej lub soku z pomidorów w puszce
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1/4 łyżeczki chilli cayenne
• 1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki
• 2 -3 łyżki keczupu
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku

Czosnek i cebulę posiekać na plasterki, podsmażyć na złoto na oleju. Dodać sok z pomidorów i wszystkie pozostałe składniki. Gotować całość na małym ogniu przez 10 minut, aż odparuje woda.

W międzyczasie przygotować dodatki do pizzy - u mnie są to pokrojone w plastry i podsmażone pieczarki, pokrojona i podsmażona czerwona papryka (smażone przez 4-5minut), szynka lub salami krojone w paseczki, zielone pesto - generalnie wszystko, co zalega w lodówce lub co najbardziej lubimy ;)

Wyrośnięte ciasto na pizzę podzielić na 3 równe części, z każdej uformować cienki placek i ułożyć na posmarowanej cienką warstwą oleju blaszce. Każdą mini pizzę posmarować sosem pomidorowym, obłożyć dodatkami i posypać startym żółtym serem (u mnie wymieszanym z posiekaną drobno mozzarellą).

Wstawić do mocno rozgrzanego piekarnika na 220 stopni na dolnej półce, piec przez około 15 minut. Aby sprawdzić, wystarczy lekko podważyć pizzę i zerknąć, czy spód jest już zrumieniony i suchy.
Smacznego! :)

Inspiracja przepisu na ciasto do pizzy: www.zajadam.pl

BABECZKI Z TRUSKAWKAMI 

NA SAMYCH BIAŁKACH

Składniki na 12 babeczek:

• 150g masła
• 6 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej tortowej
• 12 truskawek
• aromat migdałowy
• garść migdałów w płatkach (opcjonalnie)
• cukier puder do ozdoby

Masło roztopić i przestudzić. Białka (w temperaturze pokojowej) ubić na delikatną, nie sztywną pianę. Przesianą mąkę z cukrem pudrem dodać do ubitych już białek i ostrożnie wymieszać. Dodać masło, kilka kropel aromatu migdałowego i wymieszać do połączenia się składników.

Foremki na 12 babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami. Ciasto przełożyć do foremek do pełna, w środek każdej babeczki włożyć jedną truskawkę. Można posypać każdą kilkoma płatkami migdałów.

Piec przez około 25min. w 170 stopniach. Po sprawdzeniu patyczkiem (powinien być suchy) wyjąć, wystudzić i oprószyć cukrem pudrem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

TORCIK TRUSKAWKOWO - CZEKOLADOWY 

Z NUTKĄ KOKOSU

Składniki na małą tortownicę o średnicy 20cm:

• 3 jajka
• 0,5 szklanki mąki tortowej
• 0,5 szklanki cukru
• 0,25 szklanki gorzkiego kakao
• 30g startej drobno gorzkiej czekolady
• 250g serka mascarpone
• 200ml mleka kokosowego z puszki
• 3 łyżki cukru pudru
• pół słoika dżemu lub konfitury truskawkowej
• 40dag pokrojonych na małe kawałki truskawek
• sok z połowy cytryny + 1 łyżka cukru + odrobina przegotowanej wody = do nasączania
• ewentualnie pół szklanki wiórków kokosowych (ja pominęłam)

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Mascarpone i mleko kokosowe powinny być w lodówce aż do momentu ubijania. Mąkę i kakao przesiać, wymieszać razem. Oddzielić białka od żółtek, ubić je na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier, cały czas ubijając. Dodawać żółtka po jednym, dalej ubijać.
Dodać mąkę, kakao i startą czekoladę, przemieszać delikatnie szpatułką lub na najniższych obrotach miksera. Dno tortownicy o średnicy 20cm wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Wlać ciasto, wyrównać delikatnie
i wstawić do nagrzanego piekarnika na 170 stopni, na około 35 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, upuścić na podłogę z wysokości około pół metra i odstawić do wystudzenia. Po wystudzeniu oddzielić boki ciasta od formy za pomocą nożyka, wyjąć ciasto i przekroić na 3 blaty.
Mascarpone i mleko kokosowe wyjąć z lodówki, przełożyć do miski i miksować przez kilka minut na najwyższych obrotach miksera, pod koniec dodając cukier puder. Po ubiciu można dodać wiórki kokosowe i przemieszać delikatnie łyżką.
Pierwszy blat ciasta naponczować mieszanką wody z cukrem i cytryną, posmarować warstwą dżemu, na to grubą warstwę kremu z mascarpone
i posypać kawałkami truskawek. Nałożyć drugi blat, postępować tak samo
i z trzecim blatem, z tym że na kremie układać promieniście połówki truskawek. Resztą kremu posmarować boki tortu.
Przechowywać w lodówce, tort jest najsmaczniejszy na drugi dzień.
Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE 

Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki na 3 porcje:

• 0,5kg polędwiczek wieprzowych
• 1 słoiczek suszonych pomidorów w oliwie
• kilka ząbków czosnku
• kiełki brokułów
• kilka listków bazylii lub bazylia suszona
• sól, pieprz, olej

Polędwiczki pokroić na 2cm plastry, każdy rozbić delikatnie na nieduży płat. Oprószyć solą i pieprzem. Suszone pomidory pokroić na małe kawałki, czosnek na cienkie plasterki, listki bazylii z grubsza posiekać. 

Na każdy płat polędwiczki nakładać 1 łyżeczkę oliwy z suszonych pomidorów, kilka plasterków czosnku, pokrojone suszone pomidory, bazylię i małą porcję kiełków. Delikatnie zwinąć i spiąć wykałaczką.

Na patelni rozgrzać olej, układać polędwiczki najpierw spiętą stroną do dołu
 i podsmażać przez kilka minut, obracając żeby się równomiernie przesmażyły.
Przełożyć je do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego
do 200 stopni, na około 15-20 minut.
Podawać pokrojone w plastry. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kuchnialidla.pl

DESER TRUSKAWKOWY 

Z MASCARPONE

Składniki na 1 (sporą) porcję:

• 125g serka mascarpone
• 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub bałkańskiego
• 2 łyżki cukru
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
• sok z połowy pomarańczy
• starta skórka z połówki pomarańczy
• 30dag truskawek
• 2 ciasteczka maślane (np. Krakuski)

Umyte i oszypułkowane truskawki przekroić na połówki lub ćwiartki, wrzucić do miski, posypać 1 łyżką cukru. Pomarańczę sparzyć i wyszorować, zetrzeć skórkę z połowy na bardzo drobnych oczkach tarki, a z drugiej połówki wycisnąć sok. I skórkę, i sok dodać do truskawek, dokładnie wymieszać i odstawić na 10min.

Mascarpone i jogurt grecki zmiksować z 1 łyżką cukru. Laskę wanilii czubkiem noża przekroić wzdłuż, otworzyć i łyżeczką zgarnąć ziarenka, połowę dodać do mascarpone i chwilkę zmiksować. Pozostałe ziarenka dołączyć do truskawek z sokiem.

Do pucharków nakładać warstwami mascarpone, truskawki i powstały z nich sos. Posypać pokruszonymi ciasteczkami. Smacznego! :)