PASTA KANAPKOWA 

Z KURCZAKA I SELERA NACIOWEGO

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 3 łodygi selera naciowego
• 1/2 pęczka koperku
• niewielki kawałek żółtego sera
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz

Filet umyć, osuszyć, natrzeć solą, skropić olejem i upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20min. Ostudzić i pokroić na drobne kawałki. Łodygi selera oczyścić z włókien, umyć, pokroić na cienkie plasterki. Koperek drobno posiekać, ser zetrzeć na małych oczkach. 

Wszystko razem wymieszać, dodać jogurt i majonez, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce min. 30 minut.
Podawać na kromce chleba, najlepiej opieczonej w tosterze. Smacznego!:)

Inspiracja przepisu: magazyn "Moje Smaki Życia"

FILET Z KURCZAKA Z ZIOŁAMI I SAŁATKĄ Z MIESZANYCH WARZYW

Składniki na filet:

• 2 średnie filety z kurczaka, oczyszczone, umyte i osuszone
• sól, pieprz
• świeże zioła: szałwia, tymianek, bazylia
• olej do smażenia 

Filety lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać olej, usmażyć filety z obu stron na lekko rumiany kolor. Pod koniec smażenia na filetach ułożyć zioła (nie posiekane, a tylko lekko porwane palcami). Zdjąć patelnię z ognia, filety z ziołami przełożyć na talerz i przykryć. Nie wylewać tłuszczu z patelni.

Składniki na sałatkę:

• pół opakowania mieszanki sałat lub dowolnej sałaty liściastej
• 2 garście fasolki szparagowej żółtej
• kawałek pora (część biała i troszkę zielonej)
• 10dag boczku
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• sól, pieprz

Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Boczek pokroić drobno, por w półplasterki. Na patelni na tłuszczu pozostałym po smażeniu filetów smażyć boczek, a pod koniec dodać por i smażyć razem. Dodać 1 łyżkę czerwonego octu winnego, zagotować przez chwilkę, lekko odparować. 

Zawartość patelni przełożyć do miski, dorzucić mieszankę sałat porwaną na duże kawałki, wymieszać. Fasolkę szparagową odsączyć i dodać do sałatki, lekko przemieszać.
Podawać z filetem z kurczaka i pomidorkami koktajlowymi jako pełnowartościowy posiłek. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.madhungry.com

GAZPACHO - CHŁODNIK 

Z PIECZONYCH WARZYW

Składniki na 3 porcje:

• 1 kg mocno dojrzałych pomidorów (różne rodzaje)
• 1 czerwona papryka
• 1/2 pomarańczowej papryki
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• pieprz, sól
• oliwa lub olej
• kilka kawałków bagietki lub bułki
• pół łyżeczki suszonych płatków chilli
• kawałek fety
• listki bazylii lub posiekany koperek do ozdoby

Pomidory, papryki, cebulę pokroić na ćwiartki i luźno ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Dodać całe ząbki czosnku oraz kawałki bułki. Całość mocno posolić i polać z góry oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 30min., bez przykrycia.

Upieczone warzywa z bułką wyjąć, przestudzić i całość zmiksować. Dodać chilli i ewentualnie doprawić solą lub pieprzem. Schłodzić w lodówce.
Fetę pokruszyć lub drobno pokroić. Na talerz nałożyć gazpacho, posypać fetą i koperkiem lub bazylią. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.daretocook.pl

SAŁATKA Z KASZĄ, FETĄ 

I PAPRYKĄ

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 duża czerwona papryka
• 100g kaszy gryczanej prażonej (lub innej)
• 3 garście rukoli
• 120g sera typu feta
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz
• garść posiekanych świeżych ziół (tymianek, bazylia, oregano)

Paprykę przekroić na pół, oczyścić z pestek i upiec/zgrillować. Jeszcze gorącą przełożyć na talerz i  przykryć. Po kilku minutach będzie można zdjąć z niej skórkę. Paprykę pokroić na średniej wielkości kawałki.

Kaszę ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy i łyżką soku z cytryny. W misce wymieszać rukolę, kaszę oraz pokrojoną na małe kawałki fetę.
Na 1 łyżce oliwy podsmażyć plasterki czosnku (nie przypalić, bo będą gorzkie!), dorzucić na chwilę paprykę i przemieszać razem. Dodać do sałaty.

Przygotować dressing: 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, miód, sól, pieprz oraz drobno posiekane zioła. Polać sałatkę i lekko wymieszać. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.pl

KURCZAK Z POMIDORAMI 

wg JAMIE'GO OLIVERA

Składniki na 3-4 porcje:

• 10szt. podudzi z kurczaka (lub innych niedużych części kurczaka)
• 8 pomidorków koktajlowych
• 2 pomidory malinowe
• 6 ząbków czosnku, nieobranych
• 1 mała cebula, obrana
• pół strąka papryki pomarańczowej i pół żółtej (opcjonalnie)
• 1 mała papryczka chilli lub 1 łyżeczka suszonego chilli
• 3-4 łyżki oleju
• mały pęczek świeżej bazylii (listki razem z łodygami)
• kilka łodyżek tymianku oraz oregano
• sól, pieprz 

Udka z kurczaka umyć, osuszyć. Do dużej miski wlać olej, wsypać posiekane zioła (zostawić kilka listków bazylii do dekoracji), chilli suszone lub świeże posiekane bardzo drobno, pieprz oraz dużą szczyptę soli. 
Kurczaka włożyć do marynaty i starannie obtoczyć każdy kawałek w marynacie. Układać podudzia obok siebie w żaroodpornym naczyniu.

Pomiędzy kawałkami mięsa wkładać pomidorki koktajlowe w całości, pomidory malinowe przekrojone na ćwiartki, ćwiartki cebuli, nieobrane ząbki czosnku, strąki papryki. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około półtorej godziny. Mniej więcej w połowie czasu obrócić każdy kawałek kurczaka na drugi bok i lekko docisnąć pomidory, żeby puściły sok.
Po nałożeniu na talerz wycisnąć ząbki czosnku ze skórki, mięso obłożyć warzywami, posypać listkami bazylii i podawać gorące. Smacznego! :)  

Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com

TAGLIATELLE (WSTĄŻKI) 

Z SUSZONYMI POMIDORAMI

• 2 porcje (garście) makaronu tagliatelle (wstążki)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 8-10 suszonych pomidorów w oleju
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 1/2 strąka ostrej papryczki
• kawałeczek żółtego sera
• świeże zioła: tymianek, szczypiorek, bazylia
• sól, pieprz do smaku
• kilka pomidorków koktajlowych

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, pod koniec gotowania odlać pół szklanki gotującej się wody z makaronu. 
Cebulę pokroić w piórka, czosnek w plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju z suszonych pomidorów, wrzucić cebulę i czosnek. Jeśli od razu posolimy, cebula się nie przypali, tylko zeszkli. Papryki pokroić w paseczki i dodać do cebuli. Smażyć razem przez 3-4 minuty. 

Suszone pomidory pokroić w paski, wrzucić na patelnię i podsmażyć z resztą warzyw. Tymianek, szczypiorek i bazylię drobno posiekać, dodać. Odlaną wodę z gotowania makaronu wlać na patelnię, zagotować ok.2 min. Doprawić solą i pieprzem. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół i dodać do sosu.
Makaron wymieszać z sosem, posypać startym żółtym serem. Smacznego!:)

ZUPA CURRY Z JAJKIEM

Składniki na 3 porcje:

• 3 jajka ugotowane na twardo, obrane ze skorupki
• 2 dojrzałe pomidory (lub pół puszki pomidorów krojonych)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki przyprawy curry
• pół łyżeczki imbiru
• 200ml mleka kokosowego
• 1 ostra papryczka
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• sól
• suszone płatki chilli (opcjonalnie)
• ryż do podania

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w piórka, paprykę czerwoną i żółtą w cienkie, krótkie paseczki. Ostrą papryczkę przekroić w poprzek na pół, jedną połowę pokroić w cienkie talarki (będą do ozdoby), a drugą bardzo drobno posiekać w kosteczkę (bez nasionek).

Cebulę podsmażyć w garnku na maśle, aż się zeszkli. Dodać curry oraz imbir, przesmażyć chwilę razem na małym ogniu, mieszając. Dodać pomidory, mleko kokosowe, papryki oraz posiekaną ostrą papryczkę i gotować ok. 5min. Można dodać szczyptę płatków chilli. Posolić do smaku, w razie potrzeby nieco rozcieńczyć wodą. Do zupy włożyć całe jajka na twardo i gotować na małym ogniu kolejne 5 min.

Do miseczki włożyć na dno łyżkę ugotowanego ryżu (najlepiej basmati), wlać zupę oraz 1 jajko, przekrojone wzdłuż na pół. Posypać kolendrą i udekorować talarkami ostrej papryczki. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kukbuk.com

PLACUSZKI Z JABŁKAMI

Składniki na ok.7-9 sztuk:

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• pół szklanki przegotowanej zimnej wody
• ok. 10 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 1 duże jabłko, obrane i starte na dużych oczkach
• cukier puder lub płynny miód

Jajko, mleko i wodę wlać do wysokiej miski. Zmiksować, dodając stopniowo mąkę, aż do uzyskania dość gęstej konsystencji. Do masy wlać olej i jeszcze chwilę miksować. Wyłączyć mikser, dodać starte jabłko i przemieszać łyżką. 

Na rozgrzanej patelni (najlepsza do naleśników), już bez użycia oleju, nakładać łyżką niewielkie placuszki (ok.2 łyżki/szt.) i smażyć z obu stron na złoto-brązowy kolor.

Podawać natychmiast, posypane cukrem pudrem lub polane miodem i ozdobione dowolnymi owocami, a także z łyżką gęstego jogurtu naturalnego. Smacznego! :)

*) Miód kremowy z czarną porzeczką - dostępny tu: http://www.pasiekaslodkakraina.pl/pl/miod-kremowany/28-55-miod-kremowany-z-czarna-porzeczka.html#/28-waga-250g

SAŁATKA Z POMIDORÓW 

I SERA PLEŚNIOWEGO

Składniki na 3 porcje:

• 4 pomidory malinowe
• 4 pomidory "Bawole serca"
• 6-8 pomidorków koktajlowych
• 50g sera z niebieską pleśnią
• kilka świeżych listków bazylii
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
• szczypta cukru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki chilli cayenne lub pół strąka ostrej papryczki chilli, posiekanej drobno

Pomidory "Bawole Serca" pokroić na większe cząstki, pomidory malinowe na grube plastry, a pomidorki koktajlowe na połówki. Rozłożyć je na półmisku. Połowę listków bazylii posiekać w cienkie paseczki, posypać nimi pomidory.

Przygotować dressing: oliwę, sok z cytryny, paprykę, cukier, sól i chilli dokładnie wymieszać razem i polać pomidory. Całość posypać serem pleśniowym pokrojonym w drobną kosteczkę i ozdobić całymi listkami bazylii. Podawać lekko schłodzone. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.countryliving.com

PLACKI Z CUKINII 

I ŁOSOSIA WĘDZONEGO

Składniki na 4 porcje:

Na placki:

• 2 nieduże cukinie (najlepiej młode)
• 1/2 średniej cebuli
• 1 jajko
• ok.1/2 szklanki mąki pszennej
• sól, pieprz
• 50g wędzonego łososia (może być sałatkowy)

Na sos:

• pół szklanki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (szczypiorek, bazylia, tymianek)
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny 

Składniki na sos wymieszać razem w małej miseczce, dobrze doprawić i wstawić do lodówki na 10-20min.

Cukinie umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przełożyć na  durszlak i posolić. Odstawić do odsączenia na około 10min, a gdy cukinia puści sok, ugniatać dłonią, żeby jak najwięcej soku odsączyć (jest gorzki). Cukinię przełożyć do dużej miski. Cebulę zetrzeć na małych oczkach tarki. Wymieszać, dodać roztrzepane jajko, sól, pieprz i dokładnie wymieszać.

Stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając, aż masa nabierze lekko zwartej konsystencji. Pod koniec dodać pokrojonego drobno wędzonego łososia i przemieszać. Na patelni rozgrzać mocno olej, kłaść łyżką porcje ciasta (około 1 czubatej łyżki na porcję). Smażyć z obu stron na złoto, odkładać na papierowy ręcznik, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Podawać z sosem ziołowym i kawałkiem łososia. Smacznego! :)