PLACKI Z CUKINII 

I ŁOSOSIA WĘDZONEGO

Składniki na 4 porcje:

Na placki:

• 2 nieduże cukinie (najlepiej młode)
• 1/2 średniej cebuli
• 1 jajko
• ok.1/2 szklanki mąki pszennej
• sól, pieprz
• 50g wędzonego łososia (może być sałatkowy)

Na sos:

• pół szklanki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (szczypiorek, bazylia, tymianek)
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny 

Składniki na sos wymieszać razem w małej miseczce, dobrze doprawić i wstawić do lodówki na 10-20min.

Cukinie umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przełożyć na  durszlak i posolić. Odstawić do odsączenia na około 10min, a gdy cukinia puści sok, ugniatać dłonią, żeby jak najwięcej soku odsączyć (jest gorzki). Cukinię przełożyć do dużej miski. Cebulę zetrzeć na małych oczkach tarki. Wymieszać, dodać roztrzepane jajko, sól, pieprz i dokładnie wymieszać.

Stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając, aż masa nabierze lekko zwartej konsystencji. Pod koniec dodać pokrojonego drobno wędzonego łososia i przemieszać. Na patelni rozgrzać mocno olej, kłaść łyżką porcje ciasta (około 1 czubatej łyżki na porcję). Smażyć z obu stron na złoto, odkładać na papierowy ręcznik, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Podawać z sosem ziołowym i kawałkiem łososia. Smacznego! :)