BISZKOPT Z CYNAMONEM 

I JABŁKAMI

Składniki na tortownicę o średnicy 29cm:

• 180g mąki tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1kg jabłek
• 4 łyżki cukru
• sok z 1 cytryny
• 2 opakowania galaretki o smaku brzoskwiniowym/cytrynowym
• 0,5 l schłodzonej śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• cynamon w proszku i listki melisy do ozdoby

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Mąki przesiać i przemieszać z łyżeczką cynamonu. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec kilka kropel soku z cytryny oraz stopniowo wsypując cukier z cukrem waniliowym. Wciąż ubijając dodać po jednym żółtka; zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mąki z cynamonem.
Masę przelać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, upuścić na podłogę z wysokości około 50cm i odstawić. Wystudzony biszkopt odkroić nożykiem od brzegów tortownicy, wyjąć i przekroić na dwa blaty.

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę. Włożyć do garnka, dodać sok z całej cytryny, wymieszać. Wsypać 4 łyżki cukru i ustawić garnek na dużym ogniu. Mieszając, prażyć jabłka do miękkości (aż połowa z nich się rozpadnie) i pozwolić, żeby większość soku odparowała.

Jedno opakowanie galaretki zalać 100ml wrzątku, wymieszać i dodać do niej 2 łyżki gorących jabłek. Wymieszać przez chwilę i całość przełożyć do garnka z jabłkami. Wsypać dodatkowo 2 łyżki galaretki w proszku z drugiego opakowania i wszystko razem wymieszać. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Dno umytej i suchej tortownicy ponownie wyłożyć papierem do pieczenia. Włożyć do niej dolny blat biszkoptu, lekko nasączyć go odrobiną wody z cukrem, na to rozłożyć wszystkie jabłka z galaretką i przykryć drugim blatem. Tortownicę wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Po schłodzeniu wyjąć ciasto z tortownicy. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno i wyłożyć na wierzch biszkoptu, wyrównać. Całość posypać cynamonem i ozdobić listkami melisy. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.oetker.pl

MINI-BEZY Z KREMEM

 I OWOCAMI

• 4 białka
• szczypta soli
• 220g cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny  
• 100ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
• 3 łyżki schłodzonego mascarpone
• 1 łyżeczka cukru pudru
• dowolna konfitura, owoce

W metalowej misce ubić białka ze szczyptą soli. Ubijać na najwyższych obrotach miksera, na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, a na sam koniec sok z cytryny. Piana powinna być bardzo sztywna i nie spływać z łyżki.

Piekarnik rozgrzać do 80 stopni, włączyć termoobieg. Na dużej blaszce rozłożyć papier do pieczenia. Do rękawa cukierniczego (lub woreczka z odciętym brzegiem) włożyć dużą tylkę z gwiazdką, nałożyć pianę z białek i wyciskać gniazdka na papier: najpierw zrobić spód - niewielkie kółeczko, a następnie ścianki, na dowolną wysokość. Gniazdka wstawić do piekarnika na 4-5 godzin i piec bez zmieniania temperatury, w 80 stopniach z termoobiegiem.
Gotowe mini-bezy powinny być suche, białe, błyszczące. Ostudzić przez kwadrans w wyłączonym piekarniku. 

Przygotować krem: 100ml śmietany kremówki 30% z miksować z 3 łyżkami mascarpone (kremówka i mascarpone muszą być mocno zimne) i 1 łyżeczką cukru pudru. Krem nakładać łyżeczką do środka wystudzonych gniazdek bezowych, na to łyżeczka ulubionej konfitury oraz owoce na wierzch.

Po nałożeniu kremu przechowywać w lodówce, same suche bezy lepiej trzymać w temperaturze pokojowej, przykryte delikatnie ściereczką.
Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

SAŁATKA 

Z SELERA NACIOWEGO 

I SERA PLEŚNIOWEGO

Składniki na 2 porcje:

• 3 łodygi selera naciowego
• 1 duże jabłko
• kilka rzodkiewek
• 50g sera pleśniowego blue cheese
• kilka dowolnych orzechów
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki octu winnego
• szczypta soli i pieprzu

Seler naciowy obrać z włókien, opłukać i pokroić w cieniutkie plasterki. Jabłko umyć, nie obierać ze skórki, a jedynie przekroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne; pokroić w cienkie półplasterki. Rzodkiewki posiekać również na cienkie plastry, a ser pleśniowy w niedużą kostkę.

Oliwę wymieszać z octem winnym, posiekaną natką i przyprawami. Wszystkie składniki razem wymieszać z dressingiem, posypać posiekanymi orzechami. Podawać po około 10 minutach, gdy smaki się przegryzą. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.lovecelery.co.uk

KURCZAK Z CIECIERZYCĄ

 I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Składniki na 2 porcje:

• 2 udka z kurczaka (lub 4 podudzia, ewentualnie inne mniejsze części)
• 200g ciecierzycy z puszki
• 300g pomidorków koktajlowych

Marynata:

• 6 łyżek oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka ostrej papryczki świeżej lub suszonej
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
• 2 łyżki posiekanych liści kolendry
• 1 płaska łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu  

 Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z nadmiaru tłuszczu i zdjąć skórę. Ciecierzycę odsączyć z zalewy, przelać zimną wodą na sitku. Wszystkie składniki marynaty wrzucić do dużej miski lub dużego woreczka z zamknięciem strunowym, dodać mięso, ciecierzycę i pomidorki koktajlowe. Wszystko razem starannie wymieszać, żeby marynata dokładnie pokryła mięso. Podczas mieszania każdy pomidor lekko nacisnąć, żeby pękł i puścił lekko sok. Miskę przykryć lub zamknąć woreczek i wstawić do lodówki na minimum godzinę (a najlepiej na kilka godzin lub całą noc).

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Zawartość miski lub woreczka przełożyć do naczynia żaroodpornego bez przykrywania i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30-45 minut, w zależności od wielkości kawałków mięsa. Po wyłożeniu na talerz posypać natką pietruszki. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.madhungry.com

SAŁATKA Z NEKTARYNKAMI

Składniki na 2 porcje:

• mieszanka sałat (np. z rukolą, szpinakiem baby)
• 2 nektarynki
• 100g sera typu feta
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz
• garść posiekanego szczypiorku i liści mięty
• kilka listków melisy

Sałatę porwać na mniejsze kawałki, nektarynki pokroić na niewielkie cząstki, a fetę na małe kosteczki. Cebulę pokroić w bardzo cienkie plasterki i wszystko razem lekko wymieszać. 

Miód, olej, sok z cytryny, sól, pieprz oraz posiekane zioła wymieszać razem w kubeczku i polać dressingiem sałatkę. Na wierzchu rozsypać listki melisy. Smacznego! :)

ZAPIEKANY CAMEMBERT 

Z TYMIANKIEM I SAŁATKĄ 

Z MIESZANYCH WARZYW

• 1 camembert
• 1 czerwona papryka
• kilka pomidorów malinowych
• garść pomidorków cherry
• garść żółtych pomidorków
• kilka rzodkiewek
• maliny
• mieszanka sałat
• świeże zioła : tymianek, bazylia
• czerwony ocet winny, olej, sok z cytryny
• sól, pieprz, cukier do smaku

Camembert ostrożnie naciąć od góry, żeby zdjąć wierzchnią skórkę, zostawiając około 0,5cm rantu. Posypać listkami tymianku oraz odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Paprykę oczyścić, pokroić na większe kawałki; kilka pomidorków przeciąć na pół, rzodkiewki na ćwiartki. Naczynie żaroodporne skropić olejem, włożyć camembert i pokrojone warzywa. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 200 stopni, na około 20-25min.

Przygotować malinowy winegret: maliny zgnieść starannie widelcem, dodać łyżeczkę octu winnego, kilka łyżek oleju, łyżeczkę soku z cytryny, odrobinę cukru, soli i pieprzu, wymieszać.
Pozostałe pomidory pokroić w plastry, wymieszać w misce z upieczonymi warzywami, doprawić solą i pieprzem. Na talerzu rozprowadzić łyżkę winegretu, ułożyć kilka liści sałaty; na środku położyć upieczony camembert, dookoła rozłożyć wszystkie warzywa i kilka malin. Całość polać winegretem i ozdobić świeżymi listkami bazylii oraz gałązką tymianku. Smacznego! :)

GRZANKI (CROSTINI) 

Z AWOKADO

Składniki na 2 osoby (12 małych grzanek):

• 2 dojrzałe, miękkie awokado
• 12 kromeczek z bagietki
• plaster sera typu feta (ok. 1,5cm grubości)
• sól, świeżo zmielony pieprz, sok z limonki/cytryny
• dowolne dodatki: szynka, suszone pomidory, rzodkiewka, pomidor, kiełki rzodkiewki, gruby szczypior, papryczka chilli, świeża bazylia, kolendra

Awokado przekroić na pół, wydrążyć pestkę, cienko obrać ze skórki i rozgnieść widelcem na niemal gładką pastę. Rozłożyć do dwóch miseczek. Do jednej wykruszyć fetę i odrobinę pieprzu, wymieszać. Do drugiej wcisnąć trochę soku z cytryny, przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Kromeczki z bagietki opiec w tosterze lub w piekarniku na rumiano. Na 6 grzanek rozsmarować łyżkę awokado z fetą, na pozostałe rozłożyć awokado z cytryną. Dodatki rozłożyć w dowolny sposób (np. jak na zdjęciu).
Smacznego! :)

CURRY Z KURCZAKIEM 

I WARZYWAMI

Składniki na 3 porcje:

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 1 szklanka mleka kokosowego
• po pół strąka papryki czerwonej, żółtej i zielonej
• 1 duża cebula
• 6-7 pieczarek
• 1 średnia marchewka
• olej do smażenia
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki przyprawy curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/4 łyżeczki chilli cayenne
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżka mieszanki azjatyckich przypraw (lub samej trawy cytrynowej)
• sok z 1/2 limonki
• sól do smaku
• świeża kolendra do dekoracji

 Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć chwilę na dużej patelni. Dodać filet z kurczaka pokrojony w dużą kostkę, obsmażyć lekko i dodać pokrojone w paski papryki. Pieczarki pokroić w ćwiartki i dodać na patelnię. Dodać przyprawy: curry, imbir, kurkumę, chilli, przyprawę azjatycką i smażyć mieszając przez minutę. 

Wlać mleko kokosowe, sos sojowy i sok z limonki. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 10 minut. W razie potrzeby lekko rozcieńczyć przegotowaną wodą i posolić. Marchewkę pokroić w cieniutką zapałkę i wrzucić do dania na ostatnie 3 minuty.
Podawać z ryżem (najlepiej basmati) i posypane kolendrą. Smacznego! :)

KRUPNIOK - KASZANKA - 

Z JABŁKAMI

Składniki na 2 porcje:

• 2 krupnioki (lub kaszanki)
• 2 duże jabłka, najlepiej kwaskowate w smaku
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki masła
• olej
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (szczypiorek, pietruszka, tymianek, melisa)
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki octu winnego
• natka pietruszki do ozdoby

Krupnioki obrać, pokroić na grube plastry (ok.1-1,5cm). Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki lub ósemki. Na patelni rozgrzać kapkę oleju  oraz 2 łyżki masła. Wrzucić posiekane zioła i przemieszać; gdy masło się rozpuści, dodać pokrojone jabłka i prażyć na średnim ogniu przez około 4 minuty, mieszając i obracając ćwiartki jabłek. Dodać 1/2 łyżeczki miodu i karmelizować jabłka przez około 2 min. Zdjąć z patelni i rozłożyć na talerzu.
Na pozostałym po jabłkach tłuszczu ułożyć plastry krupnioka, lekko podsmażyć po 1 minucie z każdej strony. Zdjąć, wyłożyć na ćwiartki jabłek. Czerwoną cebulę pokroić bardzo cieniutko w plasterki i rozsypać na krupniokach.
Przygotować winegret: 2 łyżki oleju wymieszać z 1 łyżeczką musztardy i 1/2 łyżeczki octu winnego, doprawić solą do smaku. Danie polać winegretem, podawać ciepłe. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.daretocook.pl

CIASTO Z WIŚNIAMI, 

KREMEM I CZEKOLADĄ

Składniki na dużą blaszkę o wym.25x40cm:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 0,5 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao

Wszystkie powyższe składniki wlać do małego rondelka i zagotować, mieszając, aż się rozpuści cukier. Dokładnie wystudzić.

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Jajka w temperaturze pokojowej umyć, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając partiami cukier. Po kolei dodawać żółtka, wciąż ubijając. Wlać powoli wystudzoną mieszankę kakaową, miksując na niskich obrotach. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą i ostrożnie wymieszać. Dno blaszki do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 40 minut, sprawdzając patyczkiem, czy biszkopt jest już suchy.
 Po upieczeniu wystudzić w wyłączonym piekarniku, całkowicie wystudzony wyciągnąć z blaszki, zdjąć papier i biszkopt przekroić na dwa blaty.

Składniki na krem z wiśniami:

• 250g mascarpone
• 330ml śmietanki kremówki 30%
• kilka łyżek cukru pudru (w zależności od stopnia słodkości wiśni)
• 0,5 kg wiśni bez pestek (świeżych lub rozmrożonych)
• 350g frużeliny wiśniowej (wiśni w żelu)

Na dolnej warstwie biszkoptu rozsmarować równomiernie całą frużelinę. Mocno schłodzone mascarpone i kremówkę ubić na sztywno na najwyższych obrotach miksera dodając stopniowo cukier puder (nie ubijać za długo!).
Wiśnie lekko rozgnieść widelcem na talerzu, odciskając niewielką ilość soku i odlewając go do miseczki. Krem rozprowadzić na frużelinie, następnie układać wiśnie pojedynczo, lekko wciskając je w krem. Przykryć drugim blatem biszkopta. Lekko nasączyć górną warstwę sokiem odlanym z wiśni.

Składniki na polewę czekoladową:

• 25g czekolady gorzkiej
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżki kakao
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 1/3 szklanki wody

Czekoladę pokruszyć drobno, rozpuścić w miseczce nad parą wodną, mieszając. Cukier puder i kakao przesiać do dużej miski. W małym rondelku zagotować wodę z miodem, szybko zdjąć z palnika i wlać do miski z cukrem i kakao. Zmiksować, dodać roztopioną czekoladę i ekstrakt. Starannie zmiksować całość, dodając po kilka kropel gorącej wody, jeśli polewa będzie zbyt gęsta.
Półpłynną polewę rozprowadzić delikatnie na cieście (uwaga - szybko krzepnie), ozdobić w dowolny sposób - perełkami, migdałami lub wisienkami kandyzowanymi.
Przechowywać w lodówce, kroić po schłodzeniu (najlepiej na drugi dzień). Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com