niedziela, 26 października 2014

CIASTO DYNIOWE 

Z POLEWĄ TOFFI



Składniki na tortownicę o średnicy 24cm:
  • 250g puree z dyni
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 200g masła
  • 3 jajka (osobno białka i żółtka)
  • kilka kropel aromatu pomarańczowego
  • 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 puszka gotowej polewy krówkowej (kajmak)
  • płatki migdałów lub dowolne siekane orzechy do dekoracji
Puree z dyni:
Dynię (w tym przepisie najlepsza będzie dynia Hokkaido, ciemnopomarańczowa) przekroić na ćwiartki, usunąć pestki, pokroić na kilka mniejszych kawałków i ułożyć pojedynczo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 minut. Sprawdzić widelcem, czy jest miękka, wyjąć, przestudzić. Obrać ze skórki i zmiksować na gładkie puree. Puree z dyni Hokkaido jest gęste, zaś pozostałe gatunki są rzadsze i warto odcisnąć z nich nadmiar wody na sitku.

 Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, warto wcześniej boki i spód przesmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać razem i wymieszać.
Masło włożyć do większego garnka, roztopić na małym ogniu, dodać cukier z cukrem waniliowym i puree z dyni. Cały czas mieszać, następnie zdjąć z ognia i przestudzić. Do masy dodać żółtka oraz aromat pomarańczowy, dokładnie wymieszać łyżką na gładką masę.
Mąkę z proszkiem stopniowo wsypywać do masy dyniowej, mieszając po każdym dodaniu. W oddzielnym naczyniu ubić białka na bardzo sztywną pianę, dodać ją do masy i bardzo delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą.

Ciasto przełożyć do tortownicy i wyrównać szpatułką. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 45 minut. Wyjąć i wystudzić. Po wystudzeniu ciasto oddzielić nożykiem od brzegów i wyjąć z tortownicy.
Gotową masę krówkową podgrzać (np. otwierając puszkę i wkładając ją do garnuszka z ciepłą wodą, zanurzoną do 2/3 wysokości) i starannie wymieszać, następnie polać ciasto (wierzch i boki). Ozdobić płatkami migdałów, podprażonymi lekko na suchej patelni. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com



czwartek, 16 października 2014

KURCZAK Z DYNIĄ 

I PIECZARKAMI



  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 0,5-0,7kg dyni (bez skórki i pestek)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300g pieczarek
  • 1 szklanka bulionu
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
  • szczypta imbiru
  • szczypta chilli cayenne
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 100ml śmietany kremówki 30%
  • świeży tymianek, oregano
Filet z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić na dość duże kawałki.  W dużym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju, wrzucić kurczaka i obsmażać przez 2 minuty z każdej strony. Dodać cebulę i czosnek pokrojone w piórka, posypać 2 łyżkami curry. Smażyć razem przez kolejne 2-3 minuty, mieszając.
Miąższ dyni pokroić w  dużą kostkę. Z garnka wyjąć kurczaka z cebulą i czosnkiem, odłożyć na talerz. Dynię wrzucić do tego samego garnka, w razie potrzeby dodając trochę oleju. Przyprawić solą, kurkumą, papryką, chilli i imbirem i smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, aż zacznie nieco mięknąć. Po chwili dodać pieczarki pokrojone w ćwiartki i podsmażyć razem. Dodać sos sojowy i świeże zioła, zostawiając kilka listków tymianku do dekoracji. Włożyć z powrotem kawałki kurczaka z cebulą i podlać bulionem. Dusić na małym ogniu około 5-10 minut, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Pod koniec gotowania wlać kremówkę, przemieszać, pogotować jeszcze przez 1-2 minuty.
Podawać z ryżem lub ziemniakami, ozdobione świeżym tymiankiem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

piątek, 3 października 2014

SAŁATKA ŚLEDZIOWA 

Z JAJKIEM, SELEREM, PAPRYKĄ 

I JABŁKIEM



  • 2 filety śledziowe matiasy
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2-3 rzodkiewki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 duże jajko
  • jabłka (po 1 sztuce na porcję)
  • natka pietruszki lub koperek
  • 2 płaskie łyżki jogurtu naturalnego gęstego
  • świeżo zmielony pieprz
  • kiełki rzodkiewki do ozdoby
Matiasy opłukać i namoczyć w mleku przez min. 1 godzinę. Jajko ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Seler naciowy obrać z włókien i pokroić na cieniutkie plasterki, potem w kosteczkę. Paprykę oczyścić, pokroić na małą kostkę. Rzodkiewki posiekać na półplasterki, cebulę w cieniutkie piórka.
Matiasy pokroić na wąskie paski, wrzucić do miski  i dodać pokrojone jajko, cebulę, rzodkiewki, paprykę i seler. Posiekać drobno natkę i dodać do sałatki. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem, dodać 2 łyżki jogurtu, wymieszać. Wstawić w chłodne miejsce na około godzinę.

Sposób podania:
W jabłku:
Jabłko umyć, osuszyć. Przekroić poziomo na kilka plastrów. Z każdego wykroić środek z nasionami i trochę miąższu, który warto dodać do sałatki. Spód i wierzch jabłka pozostawić bez otworu. Układać plastry jeden na drugim, składając ponownie kształt jabłka. Środek wypełnić ostrożnie sałatką i nakryć wierzchem jak czapeczką.
W pucharku:
Na spód pucharka wyłożyć łyżeczkę posiekanej natki lub kiełków, napełnić pucharek sałatką śledziową. Garstkę kiełków przewiesić przez brzeg naczynia, wstawić gałązkę natki pietruszki lub selera. Podawać lekko schłodzone. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: miesięcznik "Moje Smaki Życia"

środa, 1 października 2014

ZUPA Z DYNI 



  • 1kg dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • mały kawałek selera
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżka curry (opcjonalnie)
  • 1l wody
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki, koperku lub płatki migdałów do posypania
Do dużego garnka wlać wodę, wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler, czosnek i cebulę. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, cynamon i olej. Zagotować. Po około 10 minutach dodać pokrojoną w kostkę dynię i imbir oraz ewentualnie curry. Gotować całość do miękkości, około 15-20 minut.

Zupę gładko zmiksować i przyprawić solą oraz pieprzem. Podawać ozdobione natką pietruszki, koperkiem lub podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.madameedith.blogspot.com.es