piątek, 28 listopada 2014

GRZANKI Z WĘDZONĄ MAKRELĄ I SAŁATKĄ OGÓRKOWĄ




Składniki na 2 porcje:
  • 1 wędzona makrela
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 2-3 ogórki kiszone
  • trochę soku z cytryny, pieprz
  • pomidorki koktajlowe
  • świeże listki bazylii
  • dowolne pieczywo, pokrojone na kromeczki
Składniki na domowy majonez:
  • 1 żółtko
  • 1/2 szklanki oleju w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka musztardy
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól, pieprz, cukier do smaku 
 Przygotować majonez: w miseczce utrzeć żółtko z musztardą na gładką masę. Stopniowo dodawać olej, po około dwie łyżki, cały czas ucierając. Pod koniec dodać szczyptę cukru, soli, trochę pieprzu oraz sok z cytryny, starannie utrzeć na gęstą i gładką masę.

Pieczywo podpiec w tosterze na rumiane grzanki. Obraną starannie makrelę wędzoną lekko przyprawić pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny, wymieszać w miseczce. Ogórki kiszone i czerwoną cebulę drobniutko posiekać,  wymieszać w oddzielnej miseczce.Pomidorki przekroić na pół lub na grubsze plasterki.

Na gorące grzanki kolejno nakładać: łyżkę domowego majonezu, łyżkę sałatki ogórkowej, warstwę wędzonej makreli. Udekorować plasterkiem pomidora i listkiem bazylii. Podawać natychmiast. Smacznego!

P.S. Makrelę warto wzbogacić posiekanym szczypiorkiem lub świeżym tymiankiem, wedle uznania.

wtorek, 18 listopada 2014

DESER Z PŁATKÓW OWSIANYCH I OWOCÓW Z JOGURTEM



Składniki na 1 porcję:
  • 1 jabłko
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta cynamonu (opcjonalnie)
  • odrobina soku z cytryny
  • garść płatków owsianych błyskawicznych
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • kawałki dowolnych owoców (poza sezonem mogą być z puszki, np. brzoskwinie)
  • garść suszonej żurawiny
  • 1 łyżka miodu lub polewy kajmakowej (krówkowej)  
Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazdo nasienne. Pokroić na kawałki, włożyć do małego garnka i posypać łyżką cukru. Na średnim ogniu prażyć jabłko aż do miękkości, nie dolewając wody. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko, wymieszać z cynamonem.
Garść płatków owsianych zalać gorącym mlekiem, pozostawić na około 10-12 minut. Gdy zmiękną, odlać z nich mleko.
W miseczce lub pucharku układać warstwami:
- wszystkie kawałki jabłka
- płatki owsiane
- 2 łyżki jogurtu
- kawałki owoców
- suszona żurawina
- łyżka płynnego miodu lub płynnej polewy (wystarczy podgrzać odrobinę w mikrofali)

Całość można przyozdobić małymi listkami świeżej mięty. Smacznego! :)

piątek, 14 listopada 2014

ŚLEDZIE Z KAPARAMI, 

POREM I CHILLI



  • 3 matiasy
  • kawałek pora (jasnozielona część)
  • 2 łyżki kaparów
  • 1/4 strąka papryczki chilli
  • kilka łyżek oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
  • 1/2 ząbka czosnku
  • szczypta sproszkowanego kardamonu
Matiasy namoczyć w zimnej wodzie przez kilka, kilkanaście godzin. Odsączyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w poprzek na paski o grubości około 1,5cm. W misce wymieszać olej z sokiem z cytryny, kardamonem i estragonem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli. Kapary posiekać drobno, por pokroić na cieniutkie półplasterki. Wszystkie składniki wymieszać razem z olejem w misce, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki, żeby smaki się razem przegryzły, na co najmniej 2-3 godziny.
Smacznego! :)

czwartek, 13 listopada 2014

UDKA Z KURCZAKA 

W MARYNACIE SOJOWEJ 

Z FRYTKAMI Z MARCHEWKI



  • 2 ćwiartki z kurczaka
  • 1 duża cebula
Składniki na marynatę:
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • sok z połowy cytryny
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/4 łyżeczki chilli cayenne
  • 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
  • szczypta soli, pieprz do smaku
Składniki na frytki z marchewki:
  • 2 duże marchewki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • szczypta soli
Ćwiartki z kurczaka umyć, osuszyć, pozbyć się skóry i nadmiaru widocznego tłuszczu. W misce wymieszać wszystkie składniki marynaty, włożyć do niej mięso oraz cebulę przekrojoną na ćwiartki, dokładnie obtoczyć marynatą ze wszystkich stron i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny (a najlepiej całą noc).
Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Kurczaka wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć pokrywą. Na dolnej półce piekarnika ustawić naczynie z mięsem. Piec przez 20 minut z przykryciem, po czym zdjąć pokrywę i piec jeszcze około 20-25 minut.

W międzyczasie obrać marchew i pokroić w słupki, jak na frytki. W głębokim talerzu wymieszać olej, sól i zioła. Dużą płaską blachę (część wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Marchewkowe frytki obtaczać w ziołowym oleju i układać na blaszce tak, aby tworzyły jedną warstwę. Blachę wstawić do piekarnika w połowie czasu pieczenia mięsa (czyli po 20 minutach od rozpoczęcia pieczenia kurczaka), umieszczając ją w górnej części piekarnika, nad naczyniem z mięsem - najlepiej na pierwszej lub drugiej półce od góry. Piec przez około 20-25 minut. Wyciągnąć równocześnie z kurczakiem. Podawać z ziemniakami, posypane świeżymi ziołami lub natką. Smacznego! :)

wtorek, 11 listopada 2014

KANAPKA Z JAJKIEM 

W KOSZULCE I DOMOWYM MAJONEZEM



Składniki na 1 porcję:
  • 1 jajko w temperaturze pokojowej
  • 1 bułka wieloziarnista
  • 1 plaster szynki
  • 2 rzodkiewki
  • garść dowolnej sałaty
  • garść kiełków 
  • szczypiorek
  • 2 łyżki octu winnego białego
Składniki na majonez domowy:
  • 1 żółtko
  • 1/2 szklanki oleju w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz, cukier  
Przygotować majonez: w miseczce utrzeć żółtko z musztardą na gładką masę. Stopniowo dodawać olej, po około dwie łyżki, cały czas ucierając. Pod koniec dodać szczyptę cukru, soli, trochę pieprzu oraz sok z cytryny, starannie utrzeć na gęstą i gładką masę.

Rzodkiewki pokroić na plasterki, szczypiorek posiekać. Bułkę przekroić na pół, lekko posmarować masłem, ułożyć kilka listków sałaty i szynkę.
W garnuszku zagotować wodę, dodać ocet winny. Łyżką zamieszać szybko tak, żeby utworzył się wir w wodzie. Jajko ostrożnie wybić do filiżanki, po czym powoli wlać w sam środek wiru - dzięki temu białko ścinając się, nabierze okrągłego kształtu. Gotować na średnim ogniu przez około 2-3 minuty; wyciągnąć łyżką cedzakową, osuszyć lekko na papierowym ręczniku. Ułożyć jajko ostrożnie na bułce z sałatą i szynką, na to domowy majonez, szczypiorek, plasterki rzodkiewki i kiełki. Przyprawić solą i pieprzem, przykryć drugą połową bułki. Tuż przed podaniem delikatnie  naciąć białko jajka, żeby żółtko zaczęło pomału wypływać.
Podawać natychmiast. Smacznego! :)

poniedziałek, 3 listopada 2014

NALEŚNIKI Z SOSEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY I KONFITURĄ



Na ciasto naleśnikowe:
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 0,5 szklanki wody (zwykłej lub gazowanej)
  • 6 łyżek mąki pszennej (mniej więcej)
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
Na sos:
  • 0,5 tabliczki białej czekolady
  • 150ml śmietany kremówki 30%         
Dodatki:
  • dowolna konfitura lub dżem
  • płatki migdałów podprażone na suchej patelni
  • listki świeżej mięty
Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Śmietanę kremówkę wlać do małego garnka, doprowadzić do wrzenia i od razu zdjąć z ognia. Wsypać pokruszoną białą czekoladę, po dwóch minutach dokładnie wymieszać, żeby czekolada się całkowicie rozpuściła.

Na każdy naleśnik nakładać łyżkę ulubionej konfitury, łyżkę sosu z czekolady i zawijać w rulon. Polać z wierzchu sosem i posypać prażonymi płatkami migdałów oraz listkami mięty. Smacznego! :)

niedziela, 2 listopada 2014

ZUPA DYNIOWA Z CURRY

 I PAPRYKĄ



Składniki na 3 porcje:
  • 0,5kg miąższu z dyni
  • 3 pieczarki
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1/2 strąka ostrej papryczki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 0,5l bulionu
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 150ml mleka kokosowego lub śmietany kremówki
Miąższ z dyni pokroić w nieduże kawałki, pieczarki w plasterki, a papryki w większą kostkę. Ostrą papryczkę drobno posiekać, czosnek w plasterki, a cebule w piórka.
W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i czosnek, lekko osolić i podsmażyć do miękkości. Dodać papryki i ostrą papryczkę, smażyć przez 3-4 minuty, dodać pieczarki i całość smażyć razem kolejne 3 minuty. Przełożyć zawartość garnka na talerz i odstawić na chwilę. W tym samym garnku rozgrzać znów troszkę oleju, wrzucić kawałki dyni, osolić lekko i mieszając często podsmażać, aż zacznie robić się lekko miękka. Przyprawić curry i kurkumą oraz imbirem, zamieszać i wlać bulion. Gdy zacznie się gotować, zmniejszyć płomień i dusić na małym ogniu przez około 10 minut.

Po tym czasie dodać wcześniej usmażone warzywa, przyprawić sosem rybnym i sojowym i całość gotować kolejne 10 minut, w razie potrzeby uzupełniając wodą, żeby zupa nie była zbyt gęsta. Zdjąć z ognia, zmiksować za pomocą blendera. Znów postawić na małym ogniu, wlać mleko kokosowe, zagotować chwilkę i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, łyżką kaszy gryczanej, prażonymi pestkami dyni, grzankami lub łyżką soczewicy, posypaną natką pietruszki. Smacznego! :)