SAŁATKA Z PIECZONEJ MARCHWI 

Z ROSZPONKĄ

Składniki na 2-3 porcje:

• 0,5kg marchwi
• 3 garście roszponki
• garść płatków migdałów (podprażonych na suchej patelni)
• odrobina sera typu feta lub blue cheese
• 2 łyżki miodu płynnego

Na marynatę:

• 1 łyżeczka imbiru
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• szczypta ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli morskiej  

Na sos:

• sok, który spłynął na blaszkę z pieczonej marchwi
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Składniki marynaty dokładnie wymieszać w misce. Obraną marchew pokroić w niezbyt długie słupki lub ćwiartki wzdłuż i starannie obtoczyć w marynacie. Układać na blaszce pojedynczą warstwą  i wstawić do piekarnika. Po 30 minutach marchewki polać miodem i znów wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.  Wyciągnąć, odstawić na chwilę. 
Przygotować sos: wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce. Na talerzu rozłożyć roszponkę, ułożyć kawałki marchwi. Fetę pokruszyć i posypać marchew, dodać podprażone płatki migdałów i całość polać sosem. Podawać natychmiast po przyrządzeniu. 
Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com