NALEŚNIKI Z BOTWINKĄ I SEREM PLEŚNIOWYM

Na ciasto naleśnikowe:

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka oleju

Na nadzienie:

• 1 mały pęczek botwinki razem z buraczkami
• 1 cebula dymka
• 1 ząbek czosnku
• suszony tymianek
• sól, pieprz
• olej
• ser pleśniowy - np. http://www.lidl.pl/pl/oferta.htm?action=showDetail&id=38611

 Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Botwinkę pokroić na niewielkie kawałki, buraczki w cienkie półplasterki. Czosnek i cebulkę pokroić w plasterki. Na dużej patelni rozgrzać trochę oleju. Wrzucić cebulkę z czosnkiem, lekko osolić i podsmażyć przez 1 minutę. Dodać plasterki buraczków i grubsze kawałki łodyżek. Mieszając, smażyć przez około 5 minut na średnim ogniu. Dołożyć resztę łodyżek i liści botwinki. Przyprawić tymiankiem oraz solą i pieprzem. Smażyć do miękkości, w razie potrzeby podlewając odrobiną wody. 

Na usmażone naleśniki wyłożyć nadzienie botwinkowe; na wierzchu botwinki położyć cienkie plastry sera, zawinąć w dowolny sposób. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

DESER Z TRUSKAWKAMI, MANGO, JOGURTEM, PŁATKAMI ZBOŻOWYMI 

I NASIONAMI CHIA

Składniki na 1 porcję:

• 1 mały jogurt naturalny gęsty
• 1 łyżeczka nasion chia
• 2 garście truskawek
• 1 łyżeczka miodu
• kawałek świeżego mango (opcjonalnie)
• 2 garście płatków zbożowych pełnoziarnistych
• listki świeżej mięty

W kubeczku wymieszać jogurt naturalny z łyżeczką miodu. Wsypać suche nasiona chia, wymieszać dokładnie i odstawić na 5-10 minut.

Zostawić kilka dorodnych truskawek do dekoracji, resztę rozgnieść widelcem na miazgę (warto zostawić część kawałków truskawek nie rozgniecionych całkowicie). Jeśli truskawki są mało słodkie, można dodać troszkę miodu.  Kawałek mango pokroić w małą kostkę. 

W pucharku / słoiku na dno wyłożyć warstwę rozgniecionych truskawek, posypać je płatkami zbożowymi. Na nich wyłożyć jogurt z chia, na wierzchu rozłożyć połówki truskawek i posypać kosteczkami mango. Można polać wierzch odrobina soku z mango. Ozdobić listkami mięty. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

MŁODE ZIEMNIAKI Z SUSZONYMI POMIDORAMI I CEBULKĄ

Składniki na 2-3 porcje:

• 0,5 kg młodych ziemniaków
• 3-4 suszone pomidory
• 1 łyżka oliwy
• 1/4 czerwonej cebulki
• świeże zioła: szczypiorek, majeranek
• sól, pieprz

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w całości (jeśli są wyjątkowo duże, przekroić na pół) w osolonej wodzie. Odcedzić, lekko przestudzić. 
Czerwoną cebulkę drobno posiekać, suszone pomidory pokroić w kosteczkę. Świeże zioła posiekać. 

W kubeczku wymieszać oliwę z odrobiną soli, pieprzem i cebulką. 
Ziemniaki ułożyć na półmisku, polać oliwą, posypać suszonymi pomidorami i ziołami. Podawać natychmiast, jako dodatek do mięs i sałaty. Smacznego! :)

*) można posypać startym parmezanem lub innym twardy serem, wówczas może stanowić samodzielne, sycące danie :)

Inspiracja przepisu: Magazyn GoodFood BBC

SAŁATKA TAJSKA Z WOŁOWINĄ

Składniki na 2 porcje:

• 250g wołowiny (można wykorzystać resztę mięsa z pieczeni wołowej)
• 3 garście rukoli
• 1 średnia marchewka (lub w wersji mniej chrupiącej: 1/2 awokado)
• 1/2 mango
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• świeże zioła: kolendra, bazylia, mięta
• garść siekanych orzechów ( np. nerkowca)

Na dressing:

• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki chilli cayenne
• sól
• kilka płatków suszonego chilli (w wersji łagodnej lepiej pominąć) 

Mięso pokroić na plastry, przyprawić solą, pieprzem i usmażyć do miękkości; przestudzić i pokroić na niewielkie kawałki. Jeśli wykorzystujemy mięso z pieczeni, pokroić je na kawałeczki.
Składniki dressingu wymieszać dokładnie w kubeczku.
Marchewkę pokroić w cieniutką zapałkę, mango w kosteczkę. Pomidorki przekroić na pół.Świeże listki ziół posiekać w dowolny sposób.
Na półmisku ułożyć rukolę, posypać listkami kolendry, mięty i bazylii. Rozłożyć marchewkę, mango i pomidorki. Skropić 1-2 łyżkami dressingu i lekko przemieszać. Na wierzch wyłożyć kawałeczki wołowiny i posypać posiekanymi orzechami.  Na sam koniec sałatkę skropić resztą dressingu. Podawać w temperaturze pokojowej. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.thehopelesshousewife.com

GRZANKI Z SEREM CAMEMBERT 

I KONFITURĄ Z CEBULI 

I SUSZONYCH POMIDORÓW

Składniki na 2 grzanki (1-2 porcje):

• 4 grube plastry sera camembert
• 2 kromki chleba wiejskiego żytniego lub orkiszowego
• 2 średnie cebule (biała i czerwona)
• 1 łyżka masła 
• 1 łyżeczka oleju
• kilka suszonych pomidorów
• 1 łyżeczka miodu 
• 1 łyżeczka octu winnego (lub 1/2 szklanki wina)
• sól, świeżo zmielony pieprz
• tymianek (kilka gałązek świeżego lub szczypta suszonego)
• garść roszponki

Suszone pomidory posiekać w drobną kosteczkę. Cebule pokroić w piórka.  Na patelni rozgrzać olej z masłem. Wrzucić pokrojoną cebulę, lekko osolić i zeszklić na średnim ogniu. Dodać suszone pomidory oraz miód. Jeśli mamy suszony tymianek, dodać go od razu do cebuli; jeśli świeży, dopiero pod koniec duszenia. Wlać ocet winny lub wino, zagotować i zmniejszyć ogień. Mieszając, poddusić cebulę aż będzie miękka, w razie potrzeby podlewając wodą. Spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. 

Pod koniec duszenia konfitury cebulowej opiec w tosterze kromki chleba. Na gotowe grzanki wyłożyć sporą ilość gorącej cebuli, na niej ułożyć po dwa plastry sera camembert, lekko wciskając je w konfiturę - tak aby ser mógł się lekko rozpuścić pod wpływem jej temperatury. Na wierzch położyć roszponkę i posypać listkami świeżego tymianku. 
Pozostawić na 2-3 minuty, aż chleb nasiąknie nieco sosem z cebuli, a ser lekko zmięknie. Podawać ciepłe. Smacznego! :)

DESER ETON MESS Z TRUSKAWKAMI

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka śmietany kremówki 30% (lub w wersji light: 1 serek naturalny typu Bieluch)
• 2 szklanki truskawek
• szczypta cukru (ilość zależy od stopnia słodkości truskawek)
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• kilka gotowych bez lub własnoręcznie upieczonych - przepis poniżej :)

Na bezy (ok. 40 sztuk, jak na zdjęciu):

• 4 białka
• 180g cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej  

Pieczenie bez:
Piekarnik nagrzać do 140 stopni z termoobiegiem. Dużą płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
Białka ubić mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Nie przestając ubijać, dodawać stopniowo cukier. Ubijać jeszcze przez 3-4 minuty, dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i zmiksować razem.  Gęstą masę przełożyć do rękawa cukierniczego/foliowego z ozdobną końcówką (u mnie 1M Wiltona). Wyciskać niewielkie gwiazdki, pozostawiając trochę odstępu między sobą. 
Wstawić do piekarnika na około 45-55 minut. Wyjąć, przestudzić. Można przechowywać w zamkniętym szczelnie pojemniku do 2 tygodni, w temperaturze pokojowej. 

Przygotowanie deseru:
Kilka dorodnych truskawek odłożyć do dekoracji. Pozostałe umieścić w misce, dodać ocet balsamiczny i cukier; zgnieść widelcem lub praską do ziemniaków, odstawić na kilka minut.

Śmietanę kremówkę ubić (bez dodawania cukru!) na sztywno; jeśli korzystamy z serka naturalnego, wystarczy zmiksować przez chwilę, żeby zrobił się lekko puszysty. Kilka bez pokruszyć na kawałki różnej wielkości, dodać do ubitej śmietany i lekko przemieszać łyżką.
W pucharkach umieścić kolejno śmietanę, masę truskawkową, znów śmietanę, masę truskawkową i pokruszone dodatkowo bezy. Ozdobić całymi truskawkami i listkiem mięty. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.nigella.com

SALSA TRUSKAWKOWA Z SOSEM BALSAMICZNYM

Składniki:

• 0,5kg truskawek
• 8-10 listków świeżej bazylii

Na sos:

• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka płynnego miodu (lub więcej, jeśli truskawki są mało słodkie)
• spora szczypta soli
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki sosu wymieszać w kubeczku i odstawić na kilka minut, żeby się dokładnie połączyły.

Truskawki umyć, oszypułkować i osuszyć na ręczniku papierowym.  Listki bazylii umyć, osuszyć i posiekać w większe i mniejsze wstążki/kawałki. 

Truskawki pokroić na niewielkie kawałki, najlepiej różnej wielkości. Wrzucić je do miski razem z bazylią, dodać sos balsamiczny. Wymieszać łyżką, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na min. godzinę, a najlepiej całą noc. 

Salsę można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce do 3-4 dni (z czasem zyskuje na smaku). Świetnie pasuje do tostów posmarowanych kremowym serkiem lub ricottą, a także do grillowanego drobiu, jako sałatka. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.pinterest.com

KURCZAK MARSALA

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka(albo 500g filetu z indyka lub 4 podudzia z kurczaka)
• 250g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki bulionu
• 1/2 - 1 szklanki wina Marsala lub dowolnego wina białego półsłodkiego
• 1 - 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na większe lub mniejsze kawałki, mniej więcej równej wielkości. Pieczarki oczyścić i pokroić na ćwiartki lub grube plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekać w kosteczkę. 
Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Mięso przyprawić solą i pieprzem, ułożyć na patelni i smażyć na złoto z obu stron. Odłożyć na duży talerz. Na tej samej patelni rozpuścić łyżkę masła, wrzucić pieczarki i na dużym ogniu obsmażać je często mieszając, żeby się równomiernie zrumieniły. Zdjąć z patelni, zanim rozmiękną i wyłożyć na talerz z kurczakiem. 
Znów na patelnię dodać łyżkę oleju, posiekaną cebulę oraz czosnek i na średnim ogniu zeszklić. Wsypać mąkę i mieszając, podsmażać przez około 1 minutę. Zwiększyć ogień, wlać wino i zagotować, aż większość odparuje, około 1-2 minuty. Dodać gorący bulion i pozostałą łyżkę masła. Zamieszać, do sosu włożyć kurczaka i pieczarki (pieczarki bardziej na wierzchu mięsa), nieco zmniejszyć ogień i częściowo przykryć patelnię. Bez mieszania, pozostawić na ogniu przez około 3-5 minut. Zdjąć z ognia, posypać obficie posiekaną natką pietruszki. Podawać gorące z ziemniakami lub ryżem/kaszą i lekką sałatką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.shewearsmanyhats.com

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI 

I RZODKIEWKAMI

Składniki na 2 porcje:

• 6-8 truskawek
• 6-8 rzodkiewek
• 1/4 małej czerwonej cebuli lub dymka
• 2 garście roszponki lub dowolnej mieszanki sałat 

Na dressing:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 zmiażdżonego ząbka czosnku
• sól, pieprz  

Składniki dressingu wymieszać razem w kubeczku, odstawić na chwilę. 

Truskawki oszypułkować, pokroić w grube plasterki. Rzodkiewki pozbawić korzonków i natki, pokroić na cienkie plasterki. Czerwoną cebulę lub dymkę posiekać cienko. 

Na półmisku ułożyć sałatę, cebulę, rzodkiewki i truskawki. Lekko przemieszać. Polać dressingiem dopiero w ostatniej chwili, tuż przed podaniem, żeby sałatka zachowała świeżość i chrupkość. Smacznego! :)

SAŁATKA MAKARONOWA Z AWOKADO, BOCZKIEM I GROSZKIEM

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 garście ugotowanego makaronu (krótkie rurki, kolanka, muszelki)
• 2 plastry boczku
• 1 awokado
• szklanka groszku konserwowego (odsączonego z zalewy)
• szczypiorek

Na dressing:

• 3-4 łyżki majonezu lub jogurtu greckiego
• sok z 1/2 cytryny
• skórka starta z połowy cytryny
• szczypta cukru
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki oleju lub oliwy
• drobno posiekana natka pietruszki 

Wszystkie składniki sosu starannie wymieszać w miseczce i odstawić na kilka minut. 

 Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na chrupko; odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę i pokroić w niedużą kostkę.
Ugotowany i przestudzony makaron wymieszać w misce z boczkiem, awokado oraz groszkiem, polać przygotowanym dressingiem i lekko razem przemieszać. Posypać posiekanym szczypiorkiem, podawać w temperaturze pokojowej. Smacznego! :)