poniedziałek, 31 sierpnia 2015

GOFRY Z OWOCAMI I SOSEM KOKOSOWYM



Składniki na 6 porcji (porcja widoczna na zdjęciu, o średnicy ok. 16cm):

Na ciasto gofrowe:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oleju
  • 1 jajko (oddzielnie białko i żółtko)   
Na sos kokosowy:
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • cukier (ilość w zależności od preferencji)
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Do przybrania:
  • dowolne owoce (truskawki, ananas, borówki, jagody itp.)
Przygotować ciasto na gofry: odłożyć białko jajka, a pozostałe składniki zmiksować razem. Białko oddzielnie ubić na sztywną pianę, następnie delikatnie wmieszać do mikstury. 
Gofrownicę rozgrzać, nakładać porcje mieszanki i piec około 3 minuty.

Przygotować sos kokosowy: w małym rondelku zagotować mleko z cukrem, dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Mieszając, gotować kilka minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Gofry polać niewielką ilością sosu, ozdobić świeżymi owocami oraz listkami mięty. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu na ciasto gofrowe: www.mojewypieki.com

sobota, 29 sierpnia 2015

PEPERONATA Z CUKINIĄ 

I PIECZARKAMI



Składniki na 2 porcje:
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1/2 strąka żółtej papryki
  • 1/2 średniej cukinii
  • kilka pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • garść liści bazylii
  • olej 
  • sól, pieprz
  • szczypta suszonego oregano
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
Cebulę pokroić w piórka, czosnek w plasterki. Pieczarki oraz papryki pokroić w nieduże kawałki. Cukinię podzielić na grube plastry, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Listki bazylii posiekać na cienkie paseczki-wstążki.

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę i czosnek. Lekko osolić i zeszklić. Dodać pieczarki, smażyć na dużym ogniu przez około 3 minuty, mieszając. Gdy pieczarki się zarumienią, ale wciąż będą jędrne, zdjąć je z patelni i wraz z cebulą i czosnkiem przełożyć na talerz.

Na tej samej patelni ponownie rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić papryki i obsmażać przez kilka minut, aż będą średnio miękkie. Delikatnie osolić, zdjąć i odłożyć razem z pieczarkami na talerzu.

Ponownie rozgrzać łyżkę oleju na patelni i wrzucić cukinię, przyprawić oregano. Smażyć 2-3 minuty do miękkości, mieszając. Zdjąć z ognia i dodać do pozostałych warzyw; posypać całość wstążkami bazylii.

Wszystkie warzywa skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem; przemieszać delikatnie. Podawać jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie, w towarzystwie grzanek z masłem czosnkowym. Smacznego! :)

czwartek, 27 sierpnia 2015

LETNIA ZUPA WARZYWNA


Składniki na 3-4 porcje:
  • 1 mała cukinia lub pół dużej
  • 1 średni słodki ziemniak (można zastąpić dwoma zwykłymi)
  • garść żółtej fasolki szparagowej
  • 1 średnia marchewka
  • 3 dojrzałe pomidory (np. odmiana lima)
  • 1 duża cebula
  • gałązka selera (liście)
  • 2 szklanki bulionu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju
Cebulę pokroić w kostkę, obrany ziemniak w średnią kostkę,a marchewkę w plasterki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, przekroić na ćwiartki i  łyżeczką usunąć pesteczki. Fasolkę szparagową umyć i odciąć końcówki, każdy strąk przekroić na 3 części. Bulion podgrzać.

W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i podsmażyć do zeszklenia. Dodać ziemniaka, marchewkę oraz kurkumę i mieszając, podsmażać około 2 minut na średnim ogniu. Wlać bulion, dodać cukinię i fasolkę szparagową, zagotować. Po kilku minutach dorzucić pomidory, doprawić pieprzem (ewentualnie solą) i gotować na średnim ogniu około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać kilka listków selera. 
Podawać ozdobione świeżymi listkami bazylii lub natką pietruszki. Smacznego! :)

sobota, 15 sierpnia 2015

SAŁATKA Z MANGO, BOCZKIEM 

I SZPINAKIEM



Składniki na 3-4 porcje:
  • 4 garście mieszanki różnych sałat
  • 3 garście świeżych liści szpinaku
  • 1 średnia czerwona cebula
  • kawałek boczku
  • odrobina oleju do smażenia
  • 1 mango
  • 3-4 rzodkiewki
  • kawałek sera z niebieską pleśnią   
Składniki dressingu:
  •  1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz
Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni, aż będzie chrupiący. Zdjąć, pozostawiając tłuszcz na patelni, odsączyć na papierowym ręczniku i odstawić do przestudzenia. Cebulę pokroić w cienkie piórka, wrzucić na patelnię z pozostałym tłuszczem i podsmażyć przez około 2 minuty. 

W międzyczasie mango pokroić na niewielką kostkę, rzodkiewki w półplasterki, a ser pleśniowy pokruszyć lub pokroić w kosteczkę.

Składniki dressingu wlać na patelnię do cebuli, zwiększyć ogień i mieszając, podsmażać całość aż odparuje większość płynu. Odstawić na chwilę do przestudzenia. 

Na półmisku rozłożyć sałatę i liście szpinaku. Polać dressingiem z patelni z cebulką, posypać boczkiem, rzodkiewką i mango. Przemieszać lekko, z wierzchu posypać pokruszonym serem pleśniowym. 
Podawać od razu. Smacznego! :)