wtorek, 27 października 2015

FALAFELE - KOTLECIKI Z CIECIERZYCY




Składniki na 2 porcje:
  • 400g ciecierzycy z puszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • duża szczypta mielonego kminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • mała szczypta chilli
  • natka kolendry lub pietruszki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Na sos jogurtowy:
  • 1 mały jogurt naturalny gęsty
  • trochę soku  z cytryny
  • sól, pieprz
  • szczypta ziół prowansalskich
Składniki sosu wymieszać razem, odstawić do lodówki na 10-15 minut. 

Ciecierzycę odsączyć, dodać do niej kmin oraz kolendrę i chilli, sok z cytryny i szczyptę soli. Zmiksować na gładką masę.  Czosnek i cebulę posiekać w kosteczkę.  Natkę posiekać bardzo drobno. Do masy z ciecierzycy i przypraw dodać pozostałe składniki (oprócz oleju), wymieszać ręcznie, spróbować i ewentualnie dodać sól i pieprz. 

Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej, zwilżonymi dłońmi formować niewielkie kuleczki i wrzucać na patelnię. Smażyć na średnim ogniu, często obracając w trakcie, przez około 5 minut.
Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z sosem jogurtowym i sałatką ze świeżych warzyw. Smacznego! :)

sobota, 24 października 2015

KIEŁBASKI ZAPIEKANE Z DYNIĄ



Składniki na 2 porcje:
  • 2 większe kawałki kiełbasy lub 4 małe
  • 1/2 średniej dyni 
  • 1-2 cebule
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz, kminek mielony
  • około 1 szklanki dowolnego sosu pieczeniowego
  • świeże zioła, np. majeranek lub natka pietruszki
 Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. W naczyniu żaroodpornym bez przykrywki wlać olej. Kiełbasę pokroić na mniej więcej równe kawałki, dowolnej wielkości. Dynię umyć, pokroić na kawałki (najlepiej tej samej wielkości co kiełbasa), obrać ze skórki i usunąć miękki miąższ z pestkami. Cebule pokroić na ćwiartki lub mniejsze cząstki.

Kawałki kiełbasy, dyni i cebuli ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przyprawić solą i pieprzem, posypać zmielonym kminkiem. Wstawić do piekarnika na 25 minut. 
W międzyczasie podgrzać sos. Po upływie tamtych 25 minut wyjąć naczynie, sosem polać podpieczone kiełbaski z dynią, wstawić ponownie do piekarnika, na około 8-10 minut. Po wyjęciu z piekarnika doprawić solą (w razie potrzeby) i posypać świeżymi ziołami. Podawać gorące, z dodatkiem sałaty lub innej zieleniny. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.bbcgoodfood.com

czwartek, 22 października 2015

KOTLECIKI Z KASZANKI I ZIEMNIAKÓW



Składniki na 2 porcje:
  • 200g kaszanki (krupnioka)
  • 200-300g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę
  • 1/4 cebuli
  • sól, pieprz
  • szczypta majeranku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
Cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę. Przestudzone i przeciśnięte ziemniaki włożyć do miski. Kaszankę pokroić w kostkę i rozdrobnić widelcem, dodać do ziemniaków. Wrzucić cebulę, majeranek, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać całość. 

Zwilżonymi dłońmi uformować niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki. Oprószyć je mąką.

Na patelni rozgrzać olej. Smażyć kotleciki na brązowy kolor z obu stron, około 3 minuty z każdej strony. Podawać z sosem, np. pieczarkowym, posypane posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)

środa, 14 października 2015

SERNIK Z FIGAMI I MANGO



Składniki na tortownicę o średnicy ok.22 cm:
  • 60g masła (prosto z lodówki, pokrojonego w kosteczkę)
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 jajka
  • 100g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Powyższe składniki - oprócz jajka - wymieszać w misce, rozcierając masło aż powstanie kruszonka (nie za długo!). Dodać jajko, szybko zagnieść dłońmi na gładką masę. 
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając około 2cm papieru na zewnątrz, poza obręcz. Zagniecione ciasto wyłożyć na spód, palcami wylepić dokładnie całe dno oraz boki do wysokości około 1-1,5cm. Wstawić tortownicę do lodówki na ok. 15 minut. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wstawić tortownicę i piec około 15-20 minut, na złoto-brązowy kolor. 

Na masę serową:
  • 500g twarogu (np. tłusty lub półtłusty, zmielonego dwukrotnie)
  • 250g mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru
  • 50g budyniu w proszku (o smaku śmietankowym lub waniliowym)
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 jajko
Wszystkie składniki masy serowej - oprócz jajka - zmiksować razem. Dodać jajko i jeszcze chwilę miksować, do połączenia składników. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód i wstawić do piekarnika (nadal 180 stopni). Piec około 30-35 minut (masa powinna się ściąć, ale nie przesuszyć). Wyjąć sernik i całkowicie wystudzić.

Na wierzch:
  • 3-4 świeże figi
  • 1/4 dojrzałego mango
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • listki świeżej mięty
Figi opłukać, przekroić na ćwiartki lub ósemki. Mango rozgnieść lekko widelcem, zachowując sok. Na sernik wyłożyć mus z mango, lekko rozsmarować po wierzchu. Ułożyć kawałki fig, polać pozostałym sokiem z mango oraz łyżką miodu. Ozdobić listkami mięty. 
Przechowywać w lodówce. Smacznego! :)


Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

niedziela, 11 października 2015

MAKARON PO TAJSKU Z CUKINIĄ



Składniki na 2 porcje:
  • 2 porcje makaronu do dań azjatyckich (np. Mie) lub wstążki
  • 1 nieduża cukinia
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz
  • dymka lub zwykła cebula
  • 1 łyżeczka sezamu lub mieszanki przypraw azjatyckich
Na domowy sos tajski:
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki bulionu
  • 1 łyżeczka pasty curry  
Składniki sosu wymieszać razem w kubeczku, odstawić. Makaron ugotować wg wskazówek na opakowaniu, odcedzić, odłożyć pod przykryciem. 

Cukinię pokroić w niezbyt grube półplasterki. Cebulkę drobno posiekać, odkładając troszkę do ozdoby.

Na dużej patelni rozgrzać olej i wrzucić cukinię. Smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty, obracając w trakcie. Zdjąć z ognia, przełożyć na talerz i lekko osolić.
Na tą samą patelnię wlać sos tajski, zagotować, zmniejszyć ogień. Dodać posiekaną cebulkę, mieszając poddusić przez 1 minutę, zdjąć z ognia.
Do sosu na patelni dodać makaron, wymieszać, aż składniki się połączą. Przełożyć na talerz, dodać cukinię i posypać resztą dymki. Ozdobić świeżą miętą i posypać sezamem. Podawać natychmiast. Smacznego! :)



Inspiracja przepisu: www.juliasalbum.com

wtorek, 6 października 2015

UDKA PIECZONE Z CEBULĄ I FIGAMI



Składniki na 3 porcje:
  • 3 udka z kurczaka
  • 2 duże cebule
  • 2-3 świeże figi
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cytryna
  • natka pietruszki
  • 3-4 łyżki oleju
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • suszony majeranek lub rozmaryn
Udka z kurczaka opłukać, osuszyć i usunąć skórę. Cebule pokroić na kawałki (ósemki), figi przekroić na ćwiartki. Czosnek rozgnieść lub drobniutko posiekać. Cytrynę pokroić na niewielkie cząstki.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.

W misce wymieszać olej, sos sojowy, czosnek, sól i pieprz oraz majeranek. Do marynaty wycisnąć trochę soku z jednej cząstki cytryny. Udka natrzeć marynatą i wstawić do lodówki na co najmniej 15 minut.

Naczynie żaroodporne lub blaszkę skropić odrobiną oleju, ułożyć w nim udka i wokół nich rozłożyć kawałki cebuli oraz cytryny. Wstawić bez przykrywania do piekarnika na około 30 minut.
Po upływie tego czasu udka obrócić, pomiędzy nimi ułożyć ćwiartki fig i piec kolejne 30 minut. 

Po wyciągnięciu naczynia z piekarnika, przełożyć udka na półmisek, wokół rozłożyć upieczone kawałki fig i cebuli, można dodać kilka kawałków upieczonej cytryny do wyciśnięcia bezpośrednio na talerzu. Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać natychmiast. Smacznego! :)


Inspiracja przepisu: www.food.com

piątek, 2 października 2015

SAŁATKA Z BOTWINKĄ, SEREM PLEŚNIOWYM I GRZANKAMI MAKOWYMI



Składniki na 2 porcje:
  • 2 garście botwinki (liście + około 3cm łodyżki)
  • 2 garście mieszanki sałat
  • 1-2 garście malin
  • kawałek czerwonej cebuli lub dymki, posiekanej cieniutko
  • kawałek sera z niebieską pleśnią lub fety
  • 2 łyżki ziarenek granatu
  • 1 łyżka oleju do smażenia 
  • świeże zioła - majeranek lub tymianek
Na grzanki:
  • 2 kromki chleba 
  • 1 łyżka oleju 
  • 1 łyżka zmielonego maku
  • szczypta soli gruboziarnistej
Na dressing:
  • 1 łyżeczka dżemu malinowego
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • pół średniej cebulki, posiekanej w drobną kosteczkę
  • sól, pieprz   
Składniki dressingu wymieszać w małym kubeczku, odstawić. 

Kromki chleba pokroić w niewielką kostkę. W miseczce wymieszać olej, mak i sól; kostki pieczywa obtaczać w tej "marynacie" i smażyć na mocno rozgrzanej patelni, obracając, żeby grzanki równomiernie się zrumieniły. Zdjąć z patelni, odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Łodyżki botwinki odciąć od liści. Na oddzielnej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić łodyżki i mieszając, podsmażyć około 3-4 minuty, aż lekko zmiękną. Dodać liście botwinki, podsmażać razem nie dłużej niż 1-2 minuty, zdjąć z patelni. 

Na półmisku ułożyć botwinkę i mieszankę sałat, dodać połowę dressingu i lekko przemieszać. Posypać posiekaną cebulką, malinami, ziarenkami granatu i grzankami. Wyłożyć resztę dressingu, posypać pokruszonym serem i listkami świeżych ziół.

Podawać po kilku-kilkunastu minutach, gdy grzanki lekko nasiąkną sosem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: magazyn "BBC Good Food"