sobota, 3 grudnia 2016

KANAPKA MONTE CHRISTO




Składniki na 1 porcję:
  • 2 kromki chleba (lub bułki, ciabatty, itp.)
  • 2 duże plastry szynki (cienko krojonej)
  • 2 plastry sera topionego lub garść startego miękkiego żółtego sera
  • kilka listków roszponki/bazylii
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka musztardy
  • szczypta soli i pieprzu
  • 1 jako
  • 2 łyżki mleka
  • łyżka masła
  • cukier puder i konfitura do podania
Kromki chleba położyć na desce. Wierzch jednej posmarować majonezem, wierzch drugiej musztardą. Na jednej i drugiej ułożyć po plastrze szynki, układając w "falbankę". 
Następnie na szynce położyć po plastrze sera (lub posypać startym), na koniec listki sałaty lub bazylii. 
Złożyć kanapkę zawartością do środka, lekko docisnąć i przykryć obciążoną deską, żeby warstwy się spłaszczyły i "skleiły" ze sobą.

Na talerzyku roztrzepać jajko z mlekiem, solą i pieprzem. Kanapkę w całości obtoczyć w jajku, z obu stron i po bokach.
Na patelni rozgrzać masło. Ułożyć kanapkę i smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż mocno się zrumieni, a ser w środku rozpuści.
Podawać gorące, posypane odrobiną cukru pudru, z dodatkiem konfitury. Smacznego! :)



Inspiracja przepisu: http://shewearsmanyhats.com/monte-cristo/

wtorek, 29 listopada 2016

PLACUSZKI / PANCAKES Z DYNI



Składniki:
  • 1 + 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2,5 łyżki cukru
  • 1/2 szklanki puree z pieczonej dyni
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju + trochę do smażenia
  • 2 łyżki śmietany
  • szczypta cynamonu/kardamonu
W misce zmiksować wszystkie składniki oprócz mąki. Pod koniec dodawać partiami mąkę, aż składniki się połączą. Masa będzie gęsta i niezbyt efektownie wyglądająca, ale po usmażeniu nabierze pięknego kształtu i koloru ;) 
Rozgrzać olej na patelni. Łyżką nakładać masę, formując niewielkie placuszki. Smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony.

Podawać gorące, polane miodem lub syropem klonowym. Smacznego! :) 



Inspiracja przepisuhttp://blondynkagotuje.blogspot.com/2016/10/dyniowe-placuszki.html

niedziela, 20 listopada 2016

SPAGHETTI Z KLOPSIKAMI 

I SOSEM POMIDOROWYM



Składniki na 3 porcje:

Na klopsiki:
  • 400-500g mięsa mielonego
  • 1/2 cebuli
  • 1 małe jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta tymianku i majeranku
  • bułka tarta (ilość zależy od pożądanej konsystencji)
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Na sos pomidorowy:
  • 1/2 czerwonej papryki
  • ok. 300ml passaty pomidorowej
  • 3 łyżki kaparów (odsączonych z zalewy)
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, pokrojonego drobno
  • spora szczypta suszonej bazylii
  • szczypta cukru
  • sól, pieprz
Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno, wymieszać w misce z mięsem mielonym i przyprawami. Dodać jajko i trochę bułki tartej. Wyrabiać na masę niezbyt zbitą, w razie potrzeby dodając odrobinę bułki tartej. Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki, obtaczając je w pozostałej bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej i smażyć klopsiki, często obracając, aż będą wysmażone w środku. Zdjąć z ognia i przełożyć na ręcznik papierowy, żeby odsączyć je z tłuszczu.

Na tej samej patelni znów rozgrzać olej, wrzucić cebulę i lekko osolić. Smażyć na średnim ogniu przez dwie minuty, po czym dodać czosnek, paprykę i kapary. Często mieszając, smażyć całość aż papryka zmięknie. Wlać passatę, doprawić cukrem, solą i pieprzem oraz suszoną bazylią. 



Dusić pod częściowym przykryciem na niewielkim ogniu, przez około 6-8 minut, od czasu do czasu zamieszać. Pod koniec duszenia włożyć do sosu klopsiki i pogotować całość jeszcze dwie minuty. 




Podawać z makaronem spaghetti ugotowanym al dente, posypane startym żółtym serem oraz posiekanymi listkami bazylii. Smacznego! :)



 #makaron #spaghetti #mielone #sos #pomidory #ser #obiad #domowejedzenie

piątek, 18 listopada 2016

KLUSKI/PYZY Z MIĘSEM




Składniki na 3 osoby:

Na farsz:
  • mięso z rosołu lub ugotowane w wodzie osolonej, z dowolnymi przyprawami: u mnie 1 udko z kurczaka i kawałeczek wołowiny
  • 1 kawałek kiełbasy/parówki/boczku
  • 2 łyżki masła 
  • olej do smażenia
  • 1/2 cebuli
  • szczypta majeranku i tymianku
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
Na kluski:
  • 1kg ziemniaków, ugotowanych w osolonej wodzie
  • 1 małe jajko
  • 3/4 - 1 szklanka mąki ziemniaczanej 
Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na patelni na łyżce oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę/parówkę/boczek i przyprawy. Smażyć do zrumienienia, zdjąć i lekko przestudzić.

Zmielić ugotowane mięso oraz usmażoną zawartość patelni. Dodać masło i starannie wymieszać, do połączenia składników. Doprawić intensywnie solą i pieprzem. 

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. W dużej misce wymieszać ziemniaki z jajkiem i mąką ziemniaczaną, wyrabiając na gładką masę. 

Formować niewielkie kluski, następnie lekko je spłaszczyć w zagłębieniu dłoni (jak na zdjęciu) i na środek zagłębienia nakładać łyżkę farszu. Zamknąć kluskę (w razie potrzeby dołożyć więcej masy ziemniaczanej) i "ulepić" gładką kulkę. Odkładać na talerz.



Zagotować garnek osolonej wody. Kluski wrzucać na wrzącą wodę, tak aby zmieściły się w jednej warstwie. Gotować przez kilka minut (im większe, tym dłużej), co jakiś czas obracając je łyżką cedzakową. Wyjąć je na talerz, podawać posypane pieprzem ziołowym i posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)



*) Podane ilości farszu są orientacyjne - trudno mi sprecyzować, czy dokładnie taka ilość farszu starczy na podaną ilość ziemniaków ;) U mnie zostało trochę niewykorzystanego farszu, który świetnie sprawdził się jako pasztet na kanapce :)

wtorek, 15 listopada 2016

SCHAB DUSZONY Z GRZYBAMI



Składniki na 2 porcje:
  • 2 plastry schabu bez kości
  • olej do smażenia + łyżka masła
  • garść suszonych grzybów
  • pół cebuli
  • łyżeczka sosu sojowego
  • szczypta suszonego majeranku i tymianku
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki śmietany (można pominąć)
  • natka pietruszki 
Suszone grzyby umieścić w miseczce, zalać gorącą wodą tak, aby przykryła grzyby. Przykryć talerzykiem i odstawić na min. godzinę. Po tym czasie odsączyć, zachowując wodę z moczenia.

Schab umyć, osuszyć, lekko rozbić tłuczkiem z obu stron. Cebulę pokroić w półplasterki, natkę pietruszki posiekać z grubsza.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej z łyżką masła. Wrzucić pokrojoną cebulę, lekko osolić i smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodać odsączone grzyby (jeśli są zbyt duże, można je przekroić na mniejsze kawałki). Smażyć całość, często mieszając, przez około 10 minut, w razie potrzeby podlewając odrobiną wody z moczenia grzybów. Gdy grzyby będą już miękkie, zdjąć je z patelni i przełożyć na talerz. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać trochę oleju, włożyć plastry schabu i oprószyć przyprawami. Smażyć na większym ogniu do zrumienienia z obu stron. Gdy mięso będzie miękkie, dodać z powrotem grzyby z cebulką, doprawić sosem sojowym i dusić na małym ogniu przez około 10 minut, podlewając wodą z grzybów. Pod koniec gotowania wlać ewentualnie śmietanę, zagotować i zdjąć z ognia. 

Podawać posypane natką pietruszki, z ziemniakami oraz surówką. Smacznego! :)




środa, 9 listopada 2016

FILETY PANIEROWANE W STYLU INDYJSKIM



Składniki na 2 porcje:
  • 1 duży filet z kurczaka
  • 1 małe jajko
  • bułka tarta do panierowania
  • sól, pieprz
  • szczypta czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • szczypta mielonego kuminu
  • olej do smażenia (najlepiej olej kokosowy)
Filet umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół, by powstały dwa kotlety. Delikatnie je rozbić tłuczkiem.

Na talerz wysypać garść bułki tartej, dodać do niej wiórki kokosowe oraz kumin i kurkumę. Wymieszać starannie.
Na drugim talerzu rozkłócić jajko. Filety przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem z obu stron, po czym obtoczyć w jajku, a następnie w panierce. 

Smażyć na niewielkiej ilości oleju do zrumienienia, z obu stron. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw. Smacznego! :)


 

wtorek, 8 listopada 2016

DYNIOWE KLUSKI ŚLĄSKIE




Składniki na 4 porcje:
  • 1kg ziemniaków
  • ok. 250g mąki ziemniaczanej
  • 5 kopiastych łyżek puree z dyni
  • 3-5 łyżek letniej wody
  • sól
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Przecisnąć przez praskę do większej miski, wystudzić. 

Do ziemniaków dodać puree z dyni i z grubsza wymieszać. Wsypać mąkę ziemniaczaną i wyrabiać dłońmi, dodając po trochu wody, aż masa zrobi się elastyczna i wszystkie składniki się gładko połączą. 

Umyć ręce, osuszyć i odrywać małe kawałki masy, formując z nich kulki. Najsmaczniejsze kluski mają średnicę zbliżoną do pięciozłotówki. Każdą kulkę leciutko spłaszczyć i palcem delikatnie nacisnąć w środek, aby utworzyć małą dziurkę na sos. Odkładać na talerz.

W większym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wrzucać kluseczki po jednej, tak aby się nie skleiły i utworzyły pojedynczą warstwę. Jeśli wszystkie się nie zmieszczą naraz, ugotować je w drugiej turze.
Gdy kluski zaczną wypływać na powierzchnię, przemieszać je łyżką cedzakową i gotować dalej, przez około 2 minuty. Wyjąć jedną kluseczkę na próbę, przekroić na pół i sprawdzić, czy jest w środku dogotowana. Jeśli tak, wyłowić łyżką cedzakową pozostałe kluseczki na talerz lub półmisek.

Podawać gorące, z sosem pieczarkowym, grzybowym, mięsnym lub gulaszem oraz lekką sałatką. Smacznego! :)



*) Dodatek puree z upieczonej dyni wpływa korzystnie na kolor kluseczek, natomiast smak jest niemal niewyczuwalny.

czwartek, 3 listopada 2016

ZUPA DYNIOWO - JABŁKOWA



Składniki na 3 porcje:
  • 250g puree z dyni lub dyni świeżej, pokrojonej w małą kostkę
  • 0,5l bulionu
  • kawałek cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 niewielkie jabłko
  • szczypta cynamonu
  • sól, pieprz
  • mała szczypta suszonych płatków chilli
  • olej do smażenia  
Do podania:
  • cienkie plasterki jabłka
  • garść orzechów posiekanych grubo i podprażonych na suchej patelni
  • odrobina pokruszonej fety
  • natka pietruszki 


Jabłko pokroić w kostkę - zostawić kilka cieniutkich plasterków do ozdoby. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać z grubsza. 

W garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, jabłko i - jeśli używamy - świeżą dynię. Podsmażać przez chwilę, aż cebulę się zeszkli, a dynia i jabłko lekko przybrązowią. Dodać czosnek, cynamon, smażyć przez minutę i zalać bulionem. Jeśli używamy puree z dyni, dodać je w tym momencie. Gotować całość na średnim ogniu przez około 10-15 minut. 


Zupę zmiksować gładko, przyprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby rozrzedzić wodą.

Podawać z kruszoną fetą, plasterkami jabłka, posypane orzechami i natką. Smacznego! :)


Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

poniedziałek, 31 października 2016

POLĘDWICZKI W SOSIE MUSZTARDOWYM Z PIECZARKAMI



Składniki na 3-4 porcje:
  • 1 polędwiczka wieprzowa (400-500g)
  • 300g pieczarek
  • 100ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki musztardy francuskiej ostrej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 50ml wina czerwonego wytrawnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • szczypta suszonego majeranku, sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • łyżeczka masła
  • posiekana natka pietruszki
Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości ok. 2cm, delikatnie rozbić dłonią, oprószyć pieprzem i majerankiem. 

Pieczarki pokroić na ćwiartki. Musztardę, sos sojowy i miód wymieszać razem w kubeczku.

Na dużej patelni rozgrzać mocno olej, wrzucić pieczarki i obsmażać często mieszając na dużym ogniu, przez około 6-8 minut, aż odparuje cały płyn. Dodać łyżeczkę masła i smażyć jeszcze dwie minuty, żeby się zabrązowiły. Zdjąć na talerz i przykryć.

Na tej samej patelni znów rozgrzać trochę oleju, włożyć plastry polędwiczek i smażyć na rumiano, mniej więcej po 2 minuty z każdej strony. Wlać wino, poczekać chwilę aż odparuje. Oprószyć solą, wmieszać musztardę z miodem i sosem sojowym. Zmniejszyć ogień, wlać śmietanę i włożyć z powrotem pieczarki. Pogotować całość przez 1-2 minuty. Zdjąć z ognia, posypać posiekaną natką pietruszki. 
Podawać z ziemniakami lub kaszą. Smacznego! :)



Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

piątek, 21 października 2016

MUFFINKI Z MIODEM I ORZECHAMI,

 W POLEWIE TOFFI









Składniki na 12 muffinek:
  • 300g mąki pszennej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90g cukru
  • 1 jajko
  • 2 duże łyżki miodu
  • 250ml mleka
  • 50g masła
  • 60g posiekanych orzechów (plus garstka do posypania z wierzchu)
  • 5-6 łyżek gotowej masy krówkowej/kajmaku
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Można przyspieszyć ten proces wkładając jajko do szklanki z ciepłą wodą, delikatnie i krótko podgrzewając mleko. Masło rozpuścić i przestudzić. 
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.

Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiać razem, dodać cukier i wymieszać razem w jednej misce.

W drugiej, większej misce wbić jajko, wlać mleko oraz miód oraz dodać przestudzone masło. Wymieszać kuchenną rózgą. Stopniowo dodawać mąkę z dodatkami, wmieszając ją krótko, partiami. Wymieszać całość tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec wmieszać posiekane orzechy.

Łyżką nakładać porcje ciasta, do 2/3 wysokości papilotek. Wstawić do piekarnika i piec około 25 minut. Patyczkiem sprawdzić, czy muffinki są już wypieczone (powinien być suchy), od razu wyjąć i przestudzić.

Gotową masę kajmakową lekko podgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Ciepłą polewę nakładać na muffinki, posypać orzechami. Smacznego!

*) Przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce, pod przykryciem.


 

czwartek, 20 października 2016

PLACKI Z SOSEM GRZYBOWYM I SEREM CAMEMBERT




Składniki na 2-3 porcje:
  • 0,5kg ziemniaków
  • 1 małe jajko
  • 1/4 cebuli
  • 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • ser Camembert
Na sos:
  • ok.30g suszonych grzybów - wcześniej namoczonych (lub 0,5kg świeżych)
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżki masła
  • odrobina oleju
  • 3 łyżki śmietany kremówki
  • szczypta suszonego tymianku
  •  sól, świeżo zmielony pieprz
  • kilka listków bazylii

Zacząć od przygotowania sosu grzybowego:

Suszone grzyby wsypać do miski, zalać gorącą wodą (nieco ponad wysokość grzybów), odstawić do nasiąknięcia na kilka godzin (najlepiej całą noc). Grzybki wyjąć na deskę, pokroić z grubsza; wodę z moczenia zachować.

Cebulę posiekać drobno. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i jedną łyżkę masła. Wrzucić cebulkę i podsmażać na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli. Dodać drugą łyżkę masła oraz pokrojone grzyby. Lekko zwiększyć ogień, smażyć całość mieszając, aż odparuje cały płyn i grzyby się mocno zarumienią. Dolać dwie łyżki wody z moczenia grzybów, przyprawić tymiankiem oraz solą i dusić pod częściowym przykryciem. Po kilku minutach znów podlać odrobiną wody z grzybów i dusić dalej, do miękkości. 
Pod koniec duszenia dodać śmietankę, wmieszać ją w sos i gdy zagotuje się ponownie, zdjąć z ognia. Doprawić obficie świeżo zmielonym pieprzem.

Przygotować placki:

Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć bardzo drobno. Cebulę również zetrzeć i dodać do masy. Wbić całe jajko, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem, a następnie dodać mąkę i całość wymieszać (jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać odrobinę mąki). 
Patelnię mocno rozgrzać, wlać olej rzepakowy i po chwili nakładać porcje masy na placki (około 2 łyżki na sztukę). Smażyć placki na dość dużym ogniu z jednej strony, po czym przełożyć je na drugą stronę i nieco zmniejszyć ogień. Smażyć dalej, aż będą chrupiące z wierzchu, ale nie surowe w środku (powinno to trwać około kilka minut). 

Usmażone placki przekładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z tłuszczu.


Na placki nakładać plastry sera camembert oraz porcję sosu grzybowego. Posypać posiekaną bazylią. Smacznego! :)


wtorek, 18 października 2016

ZMROŻONY DESER MALINOWY




Składniki na 3 porcje:
  • 120g malin 
  • 20g cukru 
  • 120ml śmietany kremówki
  • kilka pojedynczych małych bezików, pokruszonych na różnej wielkości kawałeczki
Maliny umieścić w miseczce, dodać połowę cukru i rozetrzeć z grubsza widelcem. 
Śmietanę kremówkę ubić z pozostałym cukrem na sztywno. Do śmietany delikatnie dodać roztarte maliny, przemieszać ze dwa razy łyżką (nie wymieszać dokładnie, a jedynie wmieszać żeby pozostały miejscami warstwy białej kremówki i czerwonych malin). Przykryć szczelnie i wstawić do zamrażarki na około godzinę.

Po tym czasie wyciągnąć,  wsypać pokruszone bezy i lekko przemieszać. 
Nakładać do szklanek lub pucharków, podawać od razu ozdobione listkami mięty lub bazylii. Smacznego! :)


 

piątek, 14 października 2016

SAŁATKA Z DYNIĄ I FASOLĄ




Składniki na 4 porcje:
  • 1 niewielka dynia (najlepiej Hokkaido)
  • 1 pęczek rzodkiewki
  • 2 dymki
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 5 łyżek oleju
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • szczypta cukru
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blachę wyłożyć pergaminem.

Dynię razem ze skórką umyć, przekroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Na blaszce układać kawałki dyni skórką do dołu, piec 15 minut. Wyjąć, nieco przestudzić i odkroić skórkę (po tym czasie będzie mięciutka i łatwo się zdejmie). Upieczoną dynię pokroić w kostkę o boku około 2cm.

Fasolę wyjąć z zalewy, lekko przepłukać i odsączyć na sitku. Rzodkiewkę oraz dymkę pokroić w cienkie plasterki. Pozostałe składniki na sos połączyć w kubeczku i dokładnie wymieszać. 

Dynię, fasolę i rzodkiewkę ułożyć na półmisku, posypać dymką i polać sosem. Delikatnie wymieszać przed podaniem. Smacznego! :)



Przepis znajduje się również w nr 41/2016 magazynu "Kropka TV" :)

piątek, 7 października 2016

ŁOSOŚ W MARYNACIE SOJOWEJ 

Z SALSĄ Z PAPRYKI I OGÓRKA




Składniki na 2 porcje:
  • ok.300g świeżego łososia
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • szczypta imbiru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz
Składniki na salsę:
  • 1/2 strąka czerwonej papryki
  • 1/2 świeżego ogórka
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz
  • kilka listków bazylii (można zastąpić szczypiorkiem)
  • mała szczypta suszonych płatków chilli (opcjonalnie)  
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
 
Sos sojowy, sok z cytryny, imbir oraz sól i pieprz wymieszać w głębokim talerzu lub w woreczku strunowym. Łososia włożyć do marynaty, starannie go obtoczyć w niej i wstawić do lodówki na min. 1h. 

Paprykę i ogórka pokroić w drobną kostkę, bazylię pokroić w cienkie paseczki. Dodać oliwę i przyprawy, odstawić na kilkanaście minut.

 Do naczynia żaroodpornego wlać odrobinkę oleju, włożyć łososia skórą do dołu  i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 15-20 minut. Upieczonego łososia wyjąć, przełożyć na talerz. Na wierzch nałożyć obficie warstwę salsy paprykowo - ogórkowej. Smacznego! :)



Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com

wtorek, 4 października 2016

KURCZAK Z PIECZARKAMI I BOCZKIEM W SOSIE ŚMIETANOWYM




Składniki na 3 porcje:
  • 2 filety z kurczaka
  • 6-7 dużych pieczarek
  • 100-150g boczku
  • 2/3 szklanki śmietany 30%
  • szczypta suszonego majeranku oraz oregano
  • sól, pieprz
  • łyżeczka tymianku
  • 2 ząbki czosnku
  • olej do smażenia
Filety opłukać, osuszyć, podzielić na mniejsze części o podobnej wielkości. Pieczarki pokroić na ósemki, boczek w kostkę. Czosnek przecisnąć lub posiekać drobno. 

W garnku rozgrzać trochę oleju. Mięso oprószyć solą i pieprzem, włożyć do garnka i smażyć na średnim ogniu. Po 3-4 minutach odwrócić kawałki kurczaka na drugą stronę, posypać majerankiem i oregano. Smażyć kolejne 4 minuty lub do lekkiego zbrązowienia. Zdjąć z ognia, przełożyć na talerz i przykryć. 

W tym samym garnku znów rozgrzać troszkę oleju, wrzucić boczek i smażyć na dużym ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając. Dodać pieczarki, dalej intensywnie smażyć aż pieczarki zbrązowieją. Dodać tymianek i czosnek, po chwili wlać śmietanę i zmniejszyć nieco ogień. Mieszając, gotować przez około 2 minuty. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do gotującego się sosu włożyć usmażone kawałki kurczaka, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć i dusić całość przez 8-10 minut. 
Podawać z ziemniakami, ryżem lub np. "ciapkapustą". Smacznego! :)



piątek, 30 września 2016

KIEŁBASA ZAPIEKANA Z DYNIĄ, PAPRYKĄ I BRZOSKWINIAMI




Składniki na 2 porcje:
  • 2-3 kawałki kiełbasy
  • 1/2 niewielkiej dyni (np. piżmowej)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 brzoskwinia
  • 1 średnia cebula
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • dymka lub szczypiorek
  • olej rzepakowy
  • sól, pieprz
  • szczypta suszonego majeranku i rozmarynu
  • 2 łyżki octu balsamicznego
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Kiełbasę ponacinać lekko ukośnie z obu stron, paprykę pokroić na nieduże kawałki. Dynię obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w dowolny sposób, np. w kostkę lub słupki. Cebule pokroić w piórka, brzoskwinię razem ze skórką w ósemki. 

Na dnie formy żaroodopornej rozprowadzić dwie łyżki oleju, ułożyć kawałki kiełbasy i wstawić do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie odwrócić kiełbasę na drugą stronę, do formy dołożyć cebulę, paprykę i dynię. Posypać przyprawami i skropić łyżką oleju. Wstawić ponownie do piekarnika na kolejne 20 minut.



Wyjąć formę na chwilę, łyżką zgarniać powstały płyn z dna formy i podlewać warzywa z kiełbasą. Dodać brzoskwinię, polać całość octem balsamicznym i zapiec ponownie przez około 15 minut. 
Podawać posypane posiekanym szczypiorkiem. Smacznego! :)




czwartek, 22 września 2016

KURCZAK W SOSIE Z PIECZONEJ PAPRYKI



Składniki na 2 porcje:
  • 2 filety z kurczaka/ 2podudzia bez kości
  • 2 czerwone papryki
  • 2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • 2 łyżki oleju
  • duża szczypta soli, pieprz
  • 1 kopiasta łyżka suszonych ziół włoskich/prowansalskich/śródziemnomorskich + szczypta
  • kawałek sera feta
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • natka pietruszki lub świeża bazylia
Sos z pieczonej papryki:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Umyte papryki ułożyć w całości na blaszce wyłożonej papierem lub folią aluminiową i wstawić do pieca na 20 minut. Po tym czasie odwrócić je na drugą stronę i piec jeszcze 10-15 minut. Wyjąć, delikatnie przełożyć na talerz (uwaga! mogą puszczać sporo soku) i nakryć drugim talerzem lub miską na około 15 minut.
Po tym czasie papryki powinny być mięciutkie i rozpadające się, ostrożnie przeciąć na pół i z pomocą łyżki usunąć gniazda nasienne. Skórka powinna sama odchodzić, można też zwinąć listek ręcznika papierowego w kulkę i lekko przetrzeć powierzchnię, żeby usunąć skórkę.

Upieczony miąższ papryki włożyć do miski, dodać łyżkę oleju, łyżkę suszonych ziół oraz czosnek, sól i pieprz. Całość zmiksować gładko. Tak przygotowany sos można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do kilku dni w lodówce.

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i szczyptą tych samych suszonych ziół. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju, włożyć kurczaka i obsmażać na średnim ogniu około 5 minut z każdej strony. Zdjąć i przełożyć na talerz. 

Na tej samej patelni wyłożyć sos z pieczonej papryki, zagotować przez 3 minuty i dodać śmietanę. Zamieszać, zmniejszyć ogień i z powrotem włożyć mięso do sosu. Dusić całość pod częściowym przykryciem przez 5-7 minut. Tuż przed podaniem posypać danie pokruszoną fetą oraz natką pietruszki. Smacznego! :)

*) sos z pieczonej papryki świetnie nadaje się do makaronu, kopytek lub kaszy.


Inspiracja przepisu: www.lecremedelacrumb.com

środa, 21 września 2016

ZUPA KREM Z DYNI I BATATÓW




Składniki na 5-6 porcji:
  • 1 średnia dynia piżmowa
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duży batat (słodki ziemniak)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5l bulionu
  • 0,5l-0,75l wody
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka kurkumy
  • szczypta suszonego chilli cayenne
  • szczypta tymianku
  • sól, pieprz
Dynię piżmową umyć, cieniutko obrać ze skórki (jest dużo bardziej miękka niż w innych typach dyni), pokroić na kawałki i usunąć gniazda nasienne. Batata umyć, obrać i również pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. 

W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić batata, paprykę, dynię i cebulę i podsmażyć na dużym ogniu, często mieszając, aż brzegi warzyw lekko się zabrązowią. Dodać czosnek, zmniejszyć ogień i podsmażyć razem około 2 minuty. Wlać bulion, dodać przyprawy i gotować na niewielkim ogniu, pod częściowym przykryciem, aż wszystkie warzywa zmiękną (około 12-15 minut).

Przestudzić, zmiksować całość. Jeżeli planujemy zamrozić część na później, taką zmiksowaną pulpę przełożyć do pojemników i zamrozić.

Zmiksowane warzywa rozrzedzić  stosowną ilością wody, podgrzać całość. Podawać ozdobione świeżymi ziołami. Smacznego! :)



czwartek, 15 września 2016

SANDWICH - KANAPKA Z KARKÓWKĄ



Składniki:
  • karkówka własnoręcznie upieczona w soli (przepis poniżej)
  • mini-bagietka lub podłużna bułka
  • garść roszponki
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • garść kiełków brokuła
  • 2-3 łyżki majonezu
  • 1/2 ząbka czosnku
  • sól, pieprz
Składniki na karkówkę pieczoną w soli:
  • 1/2 kg karczku bez kości (najlepiej średnio tłusty)
  •  2 łyżki oleju rzepakowego
  • szczypta majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1kg soli
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć starannie olejem, majerankiem oraz rozgniecionym czosnkiem. Przykryć i wstawić do lodówki na min. 2 godziny (może być dużo dłużej).

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W naczyniu żaroodpornym na dno wysypać grubą warstwę soli, położyć na niej mięso i zasypać pozostałą solą, szczelnie zasypując karczek. Bez przykrywania wstawić do piekarnika na około godzinę. Czas pieczenia powinien wynosić mniej więcej tyle, ile waży mięso (1kg = 1godzina) plus pół godziny. Gotowe mięso powinno mieć twardą, zbrązowiałą skorupkę solną. 

Wyjąć z piekarnika, wyciągnąć z soli i otrzepać z nadmiaru. Zużytą sól wyrzucić. Karczek kroić po całkowitym wystygnięciu, a najlepiej po schłodzeniu w lodówce. 


Majonez wymieszać z rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem (powinien mieć wyrazisty smak). Bułkę lub bagietkę przekroić wzdłuż, obie połówki cienko posmarować odrobiną majonezu. Układać na kanapce roszponkę, kilka cienkich plastrów karczku, pozostałą porcję majonezu, na to kiełki, plasterki pomidorków i znów roszponkę. Przykryć drugą połówką bagietki. 

Najlepiej smakuje po kilku minutach, gdy smaki lekko się "przegryzą". Smacznego! :)


środa, 14 września 2016

KURCZAK Z CIECIERZYCĄ



Składniki na 4 porcje:
  • 2 filety z kurczaka
  • 200g ciecierzycy z puszki (waga po odsączeniu zalewy)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • sól, pieprz
  • 1/2 szklanki wody do podlania
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • natka pietruszki
Filety z kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki. Ciecierzycę odsączyć z zalewy, przelać na sitku odrobiną wody. Cebulę posiekać w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno pokroić. 

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać olej, wrzucić mięso i obsmażyć na rumiano na dużym ogniu, często obracając. Nieco zmniejszyć ogień, dodać cebulę, czosnek, majeranek, sól i pieprz. Smażyć całość około 5 minut. Do garnka wlać pół szklanki wody, wsypać ciecierzycę i dusić pod częściowym przykryciem, przez około 15 minut. Pod koniec gotowania wmieszać śmietanę, pogotować razem około minutę i zdjąć z ognia. 

Podawać posypane natką pietruszki, z dodatkiem ryżu lub ziemniaków. Smacznego! :)
 

piątek, 9 września 2016

SPAGHETTI Z DYNIĄ



Składniki na 2 porcje:
  • 2 porcje spaghetti
  • 1/2 niedużej dyni (u mnie Hokkaido)
  • 1 marchewka
  • kawałek boczku (lub w wersji wegetariańskiej: kawałek selera korzeniowego)
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta suszonych ziół śródziemnomorskich lub prowansalskich
  • 1/2 szklanki wody
  • 3-4 łyżki śmietany 30%
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki do podania
Dynię przekroić, usunąć pestki, pokroić na ćwiartki i obrać ze skórki. Pozostały miąższ pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę lub plasterki. Boczek lub seler również pokroić w kosteczkę, cebulę i czosnek posiekać. 
Ugotować makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić, odstawić pod przykryciem.

Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić dynię, boczek/seler oraz marchewkę. Smażyć przez 2-3 minuty na dużym ogniu, po czym zmniejszyć ogień i dodać cebulę z czosnkiem. Podsmażać razem, często mieszając, aż warzywa zmiękną (ok.10-12 minut). Wsypać zioła, podlać wodą, przyprawić solą i pieprzem. Dusić pod częściowym przykryciem kilka minut. 

Pod koniec duszenia wlać śmietanę, lekko zagotować i zdjąć z ognia. Wymieszać sos z makaronem, podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)