niedziela, 31 stycznia 2016

KREMOWA ZUPA ZIEMNIACZANA 

NA DWA SPOSOBY



Składniki na 2 porcje:
  • 5 średniej wielkości ziemniaków
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka oleju do smażenia
  • 1/2 szklanki śmietany 18-30%
  • 2 szklanki bulionu
  • sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
  • wersja 1: kawałek boczku; wersja 2: garść świeżych liści szpinaku
Cebulę i czosnek posiekać z grubsza. Ziemniaki obrać, pokroić w niewielką kostkę. Boczek pokroić w krótkie paseczki lub kostkę, odłożyć troszkę do dekoracji. . W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz w wersji 1 boczek. Podsmażać na średnim ogniu przez kilka minut, często mieszając. Dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Dodać ziemniaki, wlać bulion i zagotować. 

Gotować około 15 minut, aż ziemniaki zmiękną. Zmiksować zupę na gładki krem, dodać przyprawy oraz śmietanę i masło. Pogotować jeszcze chwilkę, w razie potrzeby rozcieńczyć wodą. W wersji 2 w tym momencie do zupy dodać liście szpinaku i pozostawić na kilka minut, aż zmiękną. 


Nalać zupę do miseczek lub talerzy, ozdobić podsmażonym boczkiem lub natką pietruszki. Smacznego! :)


środa, 27 stycznia 2016

SAŁATKA Z BRYNDZĄ I KASZĄ QUINOA



Składniki na 2 porcje:
  • kawałek bryndzy (można zastąpić oscypkiem lub fetą)
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy quinoa (lub dowolnej kaszy)
  • 1/2 niedużej cukinii
  • 1 duży pomidor
  • 1/2 - 1 szklanka fasoli czerwonej z puszki, odsączonej
  • garść świeżych liści szpinaku
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Na dressing:
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • kilka kropli sosu Worcester (można pominąć)
  • sól, pieprz do smaku  
Kaszę ugotować według wskazówek na opakowaniu, przestudzić. Składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na chwilę. Cukinię umyć, nie obierać, pokroić na cienkie półplasterki lub słupki. Pomidora pokroić na ósemki. Ser pokruszyć lub pokroić w kostkę.



Na półmisku wymieszać  wszystkie warzywa, posypać kaszą i szczypiorkiem. Polać z wierzchu dressingiem i lekko przemieszać. Podawać po kilku minutach. Smacznego! :)


poniedziałek, 25 stycznia 2016

 MAKARON CHOW MEIN Z WARZYWAMI PO AZJATYCKU



Składniki na 2-3 porcje:
  • 2 porcje makaronu chow mein
  • pół strąka papryki czerwonej
  • pół strąka papryki żółtej
  • 1 średnia cebula
  • 6-8 pieczarek
  • 1 mała marchew
  • pół pietruszki (korzeń)
  • kawałeczek selera (korzeń)
  • kawałek pora (jasnozielona część)
  • kawałek czerwonej cebuli i/lub szczypior
  • kilka liści świeżego szpinaku (opcjonalnie)
  • 1 szklanka mleka kokosowego (można zastąpić śmietaną kremówką)
  • pół łyżeczki kurkumy
  • szczypta imbiru
  • 1 łyżeczka słodkiego sosu chilli lub szczypta chilli w proszku
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • pół łyżeczki sosu rybnego (opcjonalnie)
  • pół łyżeczki przypraw azjatyckich (opcjonalnie)
  • sól, olej do smażenia 
Przygotować makaron według wskazówek na opakowaniu. Wszystkie warzywa pokroić: papryki w dużą kostkę, pieczarki w półplasterki, marchew i pietruszkę w plasterki, seler w słupki, cebule i por w piórka, szczypior drobniutko.

W woku lub na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę z porem i lekko zeszklić. Dodać pieczarki i podsmażyć przez minutę na dużym ogniu. Dodać papryki i smażyć około 3 minuty. Wlać mleko kokosowe, dodać marchew, pietruszkę i seler. Dodać wszystkie przyprawy i dusić całość pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez około 7-10 minut. Pod sam koniec dodać szpinak oraz czerwoną cebulkę. Zdjąć z ognia i pozostawić na chwilę, aż szpinak zmięknie. 




Na talerzu ułożyć makaron, na nim wyłożyć warzywa w sosie kokosowym. Posypać szczypiorkiem lub świeżą kolendrą. Podawać gorące. Smacznego! :)


niedziela, 24 stycznia 2016

ZAPIEKANY CAMEMBERT Z GRUSZKAMI



Składniki na 1 (dużą) porcję:
  • 1 ser camembert okrągły
  • odrobina oliwy lub oleju
  • 1 gruszka
  • odrobina soku z cytryny
  • garść płatków migdałów
  • świeżo mielony pieprz
Na sos:
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka płynnego miodu 
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • szczypta soli
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. W małym naczyniu żaroodpornym na dno nalać odrobinę oliwy, ułożyć ser camembert, wierzch sera ponacinać lekko w kratkę.
Składniki sosu wymieszać w kubeczku i polać nim ser z wierzchu. Wstawić naczynie z serem do piekarnika i piec bez przykrycia przez około 7-10 minut. Gotowy camembert powinien mieć miękką, ale nie spieczoną skórkę oraz miękki środek, który powinien się uginać pod przyciśnięciem, ale nie wypływać.

W czasie gdy ser się piecze, przygotować gruszki. Bez obierania, pokroić je na cienkie cząstki lub plastry, lekko skropić sokiem z cytryny.

Upieczony ser ułożyć na talerzu, oprószyć pieprzem i posypać płatkami migdałów. Cząstki gruszki ułożyć na/przy serze. Podawać natychmiast. Smacznego! :)







Inspiracja przepisu: www.foodandwine.com

niedziela, 17 stycznia 2016

DOMOWY FISHBURGER / BURGER RYBNY Z SOSEM SEROWYM



Składniki na 1 porcję:
  • 1 bułka grahamka
  • 1 filet z dowolnej ryby (nieduży kawałek)
  • jajko, bułka tarta do panierowania
  • olej + masło do smażenia
  • sól, pieprz
  • suszone zioła prowansalskie
  • 0,5 pomidora
  • garść rukoli
  • kawałek sera pleśniowego Blue Cheese
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 0,5 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
  • szczypta posiekanego szczypiorku
Rybę oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Obtoczyć w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej z masłem, usmażyć rybę na złoty kolor ; odłożyć na talerz.

Przygotować sos: majonez, jogurt oraz sok z cytryny wymieszać razem w miseczce, dodać pokruszony ser pleśniowy oraz posiekany koperek i szczypiorek. Starannie wymieszać, doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby, odstawić na chwilę.

Bułkę przekroić na pół, opiec lekko w tosterze lub na patelni. Na dolnej części rozsmarować połowę sosu serowego, ułożyć rybę. Na niej rozprowadzić resztę sosu, dodać rukolę i plasterki pomidora, lekko osolić i przykryć drugą połową bułki. 
Podawać natychmiast. Smacznego! :)

czwartek, 14 stycznia 2016

KREMOWA ZUPA PIWNO - SEROWA 

Z KIEŁBASĄ




Składniki na 4 porcje:
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • olej do smażenia
  • 3 łyżki masła
  • 2 kopiaste łyżki mąki
  • 0,5 litra bulionu
  • 0,5 litra piwa jasnego 
  • 3-4 łyżki śmietany kremówki
  • 4-5 łyżek startego żółtego sera (najlepiej miękkiego)
  • sól, pieprz
  • kawałek dowolnej kiełbasy
  • natka pietruszki  
Cebulę i czosnek pokroić na plasterki. Kiełbasę pokroić na cienkie plasterki lub półplasterki, odłożyć.

W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić cebulę i lekko osolić. Smażyć, często mieszając, na niewielkim ogniu przez około 8 minut, aż się zeszkli i zmięknie. Dodać czosnek, smażyć jeszcze minutę. Dołożyć masło, poczekać aż się rozpuści i wsypać mąkę. Starannie mieszając, podsmażyć całość do lekkiego zbrązowienia. 

Wlać bulion oraz piwo, zagotować na dużym ogniu i zmniejszyć ogień. Wmieszać powoli śmietanę i gotować pod częściowym przykryciem przez 10 minut, na małym ogniu.
Partiami dodawać starty ser, po każdym dodaniu zamieszać, żeby się rozpuścił. Po dodaniu ostatniej partii sera zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut, żeby ser się całkowicie i dokładnie rozpuścił. 

W międzyczasie na małej patelni rozgrzać odrobinkę oleju i podsmażyć plasterki kiełbasy, aż się zarumienią. Odłożyć.
Blenderem zmiksować zupę na gładki krem. Ponownie podgrzać zupę (ma tendencję do szybkiego zastygania), doprawić solą i pieprzem i w razie potrzeby rozcieńczyć odrobiną wody.

Zupę przelać na talerz, na wierzch ułożyć plasterki usmażonej kiełbasy i posypać natką pietruszki. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: magazyn Bon Appetit

niedziela, 10 stycznia 2016

CIASTO ORZECHOWE Z TOFFI



Składniki na blachę o wym. 25x35cm:

  • 8 dużych jajek w temperaturze pokojowej
  • 170g cukru
  • 200g zmielonych orzechów
  • 120g mąki pszennej tortowej
  • 30g kakao
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Do przełożenia:
  • dżem lub konfitura porzeczkowa (lub inna, o kwaskowatym smaku)
  • puszka masy kajmakowej (o smaku naturalnym)
  • orzechy w całości do ozdoby  
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno).
Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Zmielone orzechy (lub włożone do mocnego woreczka i rozbite tłuczkiem do mięsa na drobniutko) dodać do mąki i wymieszać dokładnie. 

Białka wlać do miski i ubijać mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie gęsta piana. Partiami dodawać cukier i wciąż ubijać, na sztywno. Dodawać po jednym żółtku i zmiksować przez chwilkę na niższych obrotach po każdym dodaniu  - nie miksować zbyt długo, żeby masa nie opadła.
Odstawić mikser. Dodawać składniki suche po 2 łyżki naraz i po każdym dodaniu delikatnie przemieszać szpatułką, do połączenia składników. Gdy cała ilość suchych połączy się z masą, delikatnie przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem, rozprowadzić równomiernie i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 35 minut, do tzw. suchego patyczka. 
Upieczone ciasto odstawić do całkowitego wystudzenia, przekroić na trzy blaty.

Masę kajmakową (toffi) z puszki przełożyć do miski, lekko podgrzać (np. w mikrofali) - nie za długo; po podgrzaniu  zmiksować na średnich obrotach, żeby uzyskać gładką, półpłynną polewę.

Na desce lub paterze układać blaty, smarując je na przemian konfiturą i masą kajmakową, wedle uznania. Na wierzchu powinna znaleźć się polewa kajmakowa (toffi). Ozdobić całymi orzechami (włoskimi lub pekan), odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia. Smacznego! :)





 

sobota, 2 stycznia 2016

MAROKAŃSKA ZUPA Z CIECIERZYCĄ, QUINOA I POMARAŃCZĄ



Składniki na 3 porcje:
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • olej do smażenia
  • 150g ciecierzycy z puszki (waga po odsączeniu)
  • 0,5 szklanki passaty pomidorowej lub 2 łyżki koncentratu
  • 1,5-2 szklanki bulionu
  • sok z jednej pomarańczy + starta skórka
  • szczypta cynamonu
  • szczypta imbiru
  • szczypta kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 2 goździki (roztarte)
Do podania:
  • 0,5 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
  • natka pietruszki lub świeża kolendra
  • płatki migdałów, podprażone na suchej patelni  
Komosę (quinoa) opłukać na sitku zimną bieżącą wodą (przez ok.30 sekund). Wsypać ją do rondelka, zalać szklanką wody i zagotować. Lekko osolić i gotować na małym ogniu przez 15 minut, w razie potrzeby uzupełniając niewielką ilością wody. Ugotowaną odstawić z ognia, nie mieszać. Po 5 minutach spulchnić widelcem (powinna wchłonąć całą wodę).

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oleju w większym garnku. Wrzucić odcedzoną ciecierzycę, imbir, kmin, paprykę, cynamon i goździki. Lekko podsmażyć całość, wlać bulion oraz passatę, zagotować. Gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż ciecierzyca zmięknie (około 15 minut).

Zupę zmiksować blenderem (konsystencja według upodobań), wlać sok z pomarańczy i lekko podgrzać. Nalać na talerz, posypać ugotowaną quinoą, posiekaną natką i skórką z pomarańczy. Ozdobić kilkoma płatkami prażonych migdałów. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.happyheartedkitchen.com