POLĘDWICZKI W SOSIE MUSZTARDOWYM Z PIECZARKAMI

Składniki na 3-4 porcje:

• 1 polędwiczka wieprzowa (400-500g)
• 300g pieczarek
• 100ml śmietany kremówki
• 3 łyżki musztardy francuskiej ostrej
• 1 łyżeczka miodu
• 50ml wina czerwonego wytrawnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• szczypta suszonego majeranku, sól, pieprz
• olej do smażenia
• łyżeczka masła
• posiekana natka pietruszki

Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości ok. 2cm, delikatnie rozbić dłonią, oprószyć pieprzem i majerankiem. 

Pieczarki pokroić na ćwiartki. Musztardę, sos sojowy i miód wymieszać razem w kubeczku.

Na dużej patelni rozgrzać mocno olej, wrzucić pieczarki i obsmażać często mieszając na dużym ogniu, przez około 6-8 minut, aż odparuje cały płyn. Dodać łyżeczkę masła i smażyć jeszcze dwie minuty, żeby się zabrązowiły. Zdjąć na talerz i przykryć.

Na tej samej patelni znów rozgrzać trochę oleju, włożyć plastry polędwiczek i smażyć na rumiano, mniej więcej po 2 minuty z każdej strony. Wlać wino, poczekać chwilę aż odparuje. Oprószyć solą, wmieszać musztardę z miodem i sosem sojowym. Zmniejszyć ogień, wlać śmietanę i włożyć z powrotem pieczarki. Pogotować całość przez 1-2 minuty. Zdjąć z ognia, posypać posiekaną natką pietruszki. 
Podawać z ziemniakami lub kaszą. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

MUFFINKI Z MIODEM I ORZECHAMI,

 W POLEWIE TOFFI

Składniki na 12 muffinek:

• 300g mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90g cukru
• 1 jajko
• 2 duże łyżki miodu
• 250ml mleka
• 50g masła
• 60g posiekanych orzechów (plus garstka do posypania z wierzchu)
• 5-6 łyżek gotowej masy krówkowej/kajmaku

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Można przyspieszyć ten proces wkładając jajko do szklanki z ciepłą wodą, delikatnie i krótko podgrzewając mleko. Masło rozpuścić i przestudzić. 
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.

Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiać razem, dodać cukier i wymieszać razem w jednej misce.

W drugiej, większej misce wbić jajko, wlać mleko oraz miód oraz dodać przestudzone masło. Wymieszać kuchenną rózgą. Stopniowo dodawać mąkę z dodatkami, wmieszając ją krótko, partiami. Wymieszać całość tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec wmieszać posiekane orzechy.

Łyżką nakładać porcje ciasta, do 2/3 wysokości papilotek. Wstawić do piekarnika i piec około 25 minut. Patyczkiem sprawdzić, czy muffinki są już wypieczone (powinien być suchy), od razu wyjąć i przestudzić.

Gotową masę kajmakową lekko podgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Ciepłą polewę nakładać na muffinki, posypać orzechami. Smacznego!

*) Przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce, pod przykryciem.

 

PLACKI Z SOSEM GRZYBOWYM I SEREM CAMEMBERT

Składniki na 2-3 porcje:

• 0,5 kg ziemniaków
• 1 małe jajko
• 1/4 cebuli
• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• ser Camembert

Na sos:

• ok.30 g suszonych grzybów - wcześniej namoczonych (lub 0,5 kg świeżych)
• 1/2 cebuli
• 2 łyżki masła
• odrobina oleju
• 3 łyżki śmietany kremówki
• szczypta suszonego tymianku
•  sól, świeżo zmielony pieprz
• kilka listków bazylii

Zacząć od przygotowania sosu grzybowego:

Suszone grzyby wsypać do miski, zalać gorącą wodą (nieco ponad wysokość grzybów), odstawić do nasiąknięcia na kilka godzin (najlepiej całą noc). Grzybki wyjąć na deskę, pokroić z grubsza; wodę z moczenia zachować.

Cebulę posiekać drobno. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i jedną łyżkę masła. Wrzucić cebulkę i podsmażać na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli. Dodać drugą łyżkę masła oraz pokrojone grzyby. Lekko zwiększyć ogień, smażyć całość mieszając, aż odparuje cały płyn i grzyby się mocno zarumienią. Dolać dwie łyżki wody z moczenia grzybów, przyprawić tymiankiem oraz solą i dusić pod częściowym przykryciem. Po kilku minutach znów podlać odrobiną wody z grzybów i dusić dalej, do miękkości. 
Pod koniec duszenia dodać śmietankę, wmieszać ją w sos i gdy zagotuje się ponownie, zdjąć z ognia. Doprawić obficie świeżo zmielonym pieprzem.

Przygotować placki:

Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć bardzo drobno. Cebulę również zetrzeć i dodać do masy. Wbić całe jajko, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem, a następnie dodać mąkę i całość wymieszać (jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać odrobinę mąki). 
Patelnię mocno rozgrzać, wlać olej rzepakowy i po chwili nakładać porcje masy na placki (około 2 łyżki na sztukę). Smażyć placki na dość dużym ogniu z jednej strony, po czym przełożyć je na drugą stronę i nieco zmniejszyć ogień. Smażyć dalej, aż będą chrupiące z wierzchu, ale nie surowe w środku (powinno to trwać około kilka minut). 

Usmażone placki przekładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z tłuszczu.

Na placki nakładać plastry sera camembert oraz porcję sosu grzybowego. Posypać posiekaną bazylią. Smacznego! :)

ZMROŻONY DESER MALINOWY

Składniki na 3 porcje:

• 120g malin 
• 20g cukru 
• 120ml śmietany kremówki
• kilka pojedynczych małych bezików, pokruszonych na różnej wielkości kawałeczki

Maliny umieścić w miseczce, dodać połowę cukru i rozetrzeć z grubsza widelcem. 
Śmietanę kremówkę ubić z pozostałym cukrem na sztywno. Do śmietany delikatnie dodać roztarte maliny, przemieszać ze dwa razy łyżką (nie wymieszać dokładnie, a jedynie wmieszać żeby pozostały miejscami warstwy białej kremówki i czerwonych malin). Przykryć szczelnie i wstawić do zamrażarki na około godzinę.

Po tym czasie wyciągnąć,  wsypać pokruszone bezy i lekko przemieszać. 
Nakładać do szklanek lub pucharków, podawać od razu ozdobione listkami mięty lub bazylii. Smacznego! :)

 

SAŁATKA Z DYNIĄ I FASOLĄ

Składniki na 4 porcje:

• 1 niewielka dynia (najlepiej Hokkaido lub piżmowa)
• 1 pęczek rzodkiewki
• 2 dymki
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 5 łyżek oleju
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu winnego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta cukru
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• opcjonalnie: dowolna sałata, np. roszponka; sezam do posypania

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blachę wyłożyć pergaminem.

Dynię razem ze skórką umyć, przekroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Na blaszce układać kawałki dyni skórką do dołu, piec 15 minut. Wyjąć, nieco przestudzić i odkroić skórkę (po tym czasie będzie mięciutka i łatwo się zdejmie). Upieczoną dynię pokroić w kostkę o boku około 2cm.

Fasolę wyjąć z zalewy, lekko przepłukać i odsączyć na sitku. Rzodkiewkę oraz dymkę pokroić w cienkie plasterki. Pozostałe składniki na sos połączyć w kubeczku i dokładnie wymieszać. 

Dynię, fasolę i rzodkiewkę ułożyć na półmisku, posypać dymką i polać sosem. Delikatnie wymieszać przed podaniem. Smacznego! :)

Przepis znajduje się również w nr 41/2016 magazynu "Kropka TV" :)

ŁOSOŚ W MARYNACIE SOJOWEJ 

Z SALSĄ Z PAPRYKI I OGÓRKA

Składniki na 2 porcje:

• ok.300g świeżego łososia
• 6 łyżek sosu sojowego
• szczypta imbiru
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Składniki na salsę:

• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 1/2 świeżego ogórka
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• kilka listków bazylii (można zastąpić szczypiorkiem)
• mała szczypta suszonych płatków chilli (opcjonalnie)  

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Sos sojowy, sok z cytryny, imbir oraz sól i pieprz wymieszać w głębokim talerzu lub w woreczku strunowym. Łososia włożyć do marynaty, starannie go obtoczyć w niej i wstawić do lodówki na min. 1h. 

Paprykę i ogórka pokroić w drobną kostkę, bazylię pokroić w cienkie paseczki. Dodać oliwę i przyprawy, odstawić na kilkanaście minut.

 Do naczynia żaroodpornego wlać odrobinkę oleju, włożyć łososia skórą do dołu  i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 15-20 minut. Upieczonego łososia wyjąć, przełożyć na talerz. Na wierzch nałożyć obficie warstwę salsy paprykowo - ogórkowej. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com

KURCZAK Z PIECZARKAMI I BOCZKIEM W SOSIE ŚMIETANOWYM

Składniki na 3 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 6-7 dużych pieczarek
• 100-150g boczku
• 2/3 szklanki śmietany 30%
• szczypta suszonego majeranku oraz oregano
• sól, pieprz
• łyżeczka tymianku
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia

Filety opłukać, osuszyć, podzielić na mniejsze części o podobnej wielkości. Pieczarki pokroić na ósemki, boczek w kostkę. Czosnek przecisnąć lub posiekać drobno. 

W garnku rozgrzać trochę oleju. Mięso oprószyć solą i pieprzem, włożyć do garnka i smażyć na średnim ogniu. Po 3-4 minutach odwrócić kawałki kurczaka na drugą stronę, posypać majerankiem i oregano. Smażyć kolejne 4 minuty lub do lekkiego zbrązowienia. Zdjąć z ognia, przełożyć na talerz i przykryć. 

W tym samym garnku znów rozgrzać troszkę oleju, wrzucić boczek i smażyć na dużym ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając. Dodać pieczarki, dalej intensywnie smażyć aż pieczarki zbrązowieją. Dodać tymianek i czosnek, po chwili wlać śmietanę i zmniejszyć nieco ogień. Mieszając, gotować przez około 2 minuty. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do gotującego się sosu włożyć usmażone kawałki kurczaka, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć i dusić całość przez 8-10 minut. 
Podawać z ziemniakami, ryżem lub np. "ciapkapustą". Smacznego! :)