piątek, 27 stycznia 2017

KORECZKI ZE ŚLIWKĄ



Składniki:
  • suszone (nie wędzone) śliwki
  • cienkie plastry boczku lub szynki parmeńskiej
  • ser z niebieską pleśnią (np. Lazur)
  • słodka gruszka o twardym miąższu
  • listki bazylii lub roszponki
Plastry boczku pokroić na paski o szerokości odpowiadającej średnicy suszonej śliwki. Każdą śliwkę owijać boczkiem lub szynką. Rozgrzać suchą patelnię o nieprzywierającym dnie i układać owinięte śliwki, smażąc bez tłuszczu z obu stron, aż się zarumienią. Zdjąć na talerz i lekko przestudzić.



Ser pleśniowy pokroić w dużą kostkę, gruszkę w kawałki o stabilnej podstawie. Nabijać przekąski na wykałaczki w kolejności: gruszka, roszponka, ser, śliwka w boczku. Końcówkę wykałaczki można zakończyć ziarenkiem kukurydzy, kaparem lub kawałeczkiem oliwki. Smacznego! :)


 

SANGRIA Z BIAŁEGO WINA I OWOCÓW



Składniki na 4-5 porcji:
  • 0,75l białego słodkiego wina
  • 1 pomarańcza
  • 1 szklanka truskawek mrożonych
  • 1 limonka
  • 0,5 szklanki soku z granatu
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
  • woda mineralna mocno gazowana 
Wino i wodę mineralną mocno schłodzić. Pomarańczę i limonkę dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem. I jedną, i drugą przekroić na pół, jedną połowę pokroić na plastry, a z drugiej wycisnąć sok do szklanki.

W dużym dzbanku umieścić plastry owoców, mrożone truskawki (dobrze zastępują kostki lodu, bo nie rozcieńczają dodatkowo napoju) i soki wyciśnięte z owoców. Dodać miód i dobrze wymieszać. Zalać winem i odstawić na minimum godzinę w chłodne miejsce.

Przed podaniem dolać wodę gazowaną (ilość dobrać stosownie do pożądanej "mocy" sangrii), podawać od razu. Smacznego! :) 


 

środa, 25 stycznia 2017

MAKARON PENNE (RURKI) 
Z BOCZKIEM I SZPINAKIEM



Składniki na 2 porcje:
  • 2 porcje makaronu penne (ok. 1,5 szklanki suchego makaronu)
  • kawałek boczku (można zastąpić szynką)
  • 3-4 garście liści szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka mleka kokosowego (lub nieco ponad pół szklanki śmietany 18%-30%)
  • sól, pieprz
  • łyżka oleju do smażenia
  • 2 łyżki startego żółtego sera
Nastawić osoloną wodę do ugotowania makaronu, wrzucić makaron na wrzącą wodę i ugotować al dente. 
Boczek pokroić w kostkę, czosnek obrać, zgnieść płaską stroną noża i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić  boczek, smażyć na średnim ogniu często mieszając, aż się mocno zarumieni. Dodać czosnek, zmniejszyć ogień i mieszając smażyć przez 30 sekund. Dodać liście szpinaku, przemieszać kilka razy i podsmażyć przez minutę. Wlać mleko kokosowe lub śmietanę, zagotować. Zdjąć z ognia gdy sos zacznie gęstnieć. Doprawić do smaku niewielką ilością soli oraz pieprzem.

Nakładać na talerze, posypać startym serem. Smacznego! :)


 

poniedziałek, 16 stycznia 2017

ŚLEDZIE Z GRUSZKĄ I SUSZONĄ ŚLIWKĄ



Składniki:
  • 4 matiasy
  • 1 średnia cebula
  • 8-10 suszonych (nie wędzonych!) śliwek
  • 1 twarda, słodka gruszka
  • garść orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • mała szczypta suszonych ziół prowansalskich do podania
Matiasy namoczyć w zimnej wodzie przez min. 2 godziny, odsączyć, pokroić w niewielkie kawałki lub paski. Śliwki pokroić w cienkie paski, cebulę w piórka. Gruszkę obrać i pokroić w kostkę. Orzechy z grubsza posiekać.

Śledzie, cebulę, gruszkę, śliwki i orzechy wymieszać w misce z olejem i tymiankiem. Całość przełożyć do słoika, starannie przykryć/zakręcić i odstawić do lodówki na minimum 24h. Podawać w temperaturze pokojowej, posypane ziołami prowansalskimi. Smacznego! :) 


 

czwartek, 12 stycznia 2017

WYTRAWNE GOFRY - NA SŁONO - 

Z SEREM I SZCZYPIORKIEM



Składniki na 5 porcji (porcja widoczna na zdjęciu, o średnicy ok. 16cm):
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2/3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju + troszkę do smarowania gofrownicy
  • 1/2 szklanki startego sera
  • 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
Do podania:
  • serek naturalny (typu Bieluch) + pokruszona feta
  • rzodkiewki, szczypiorek, kiełki
  • plasterek szynki usmażonej bez tłuszczu lub wędzonego łososia
  • zioła do sałatek, pieprz   
 Wszystkie składniki na masę gofrową zmiksować do połączenia składników. Dodać starty ser i szczypiorek, odstawić na kilka minut.

Rozgrzać gofrownicę, płytki posmarować odrobiną oleju. Nakładać porcje masy i smażyć gofry do chrupkości, ok. 5 minut. 

Podawać z dowolnymi dodatkami, póki ciepłe (później robią się nieco gumowate). Smacznego! :)



Inspiracja przepisu: www.kuchniaagaty.pl

sobota, 7 stycznia 2017

KARNAWAŁOWE PRZEKĄSKI Z SERA CAMEMBERT I KRAKERSÓW




Składniki:
  • krakersy o kształcie prostokąta lub okrągłe
  • okrągły ser camembert
  • czarne oliwki
Camembert pokroić na trójkąty, pozostawić w temperaturze pokojowej (łatwiej będzie umocować "dodatki"). Oliwki pokroić na cienkie plasterki (a nawet przekroić te plasterki w poprzek, żeby były jak najbardziej płaskie). 

Nożykiem wycinać z plasterków oliwek maleńkie trójkąciki i układać w "muszkę". Za pomocą cienkiej słomki (jak z napojów dla dzieci) wykrawać okrągłe "guziki". Warto słomkę przeciąć nożyczkami, żeby miała długość max.3-4cm - po wycięciu trzeba będzie wykałaczką wypchnąć oliwkowy "guzik".

Na każdym krakersie układać kawałek sera, a na nim ułożyć muszkę i guziki z oliwek, delikatnie wciskając je w powierzchnię sera. Podawać w temperaturze pokojowej (żeby wydobyć smak camemberta), koniecznie w towarzystwie lampki białego wina. Smacznego! :)