wtorek, 12 września 2017

CIABATTA Z FIGAMI, RICOTTĄ 

I ORZECHAMI




Składniki na 1 osobę:

  • 1 bułka ciabatta
  • 4 łyżki serka ricotta (można zastąpić dowolnym serkiem kremowym naturalnym)
  • 2 świeże figi
  • mała garść orzechów (u mnie nerkowce)
  • łyżka miodu
  • kilka listków bazylii lub tymianku
  • odrobina pieprzu (opcjonalnie)
Orzechy posiekać z grubsza, wrzucić na rozgrzaną suchą patelnię i zrumienić je, mieszając często, żeby się nie przypaliły. Figi pokroić w poprzek na plastry. 

Ciabattę przekroić wzdłuż i opiec w tosterze lub na suchej patelni. Każdą połówkę posmarować dwoma łyżkami ricotty. Ułożyć na niej plastry fig, posypać orzechami i polać miodem. Ozdobić ziołami (można lekko oprószyć pieprzem) i podawać natychmiast. Smacznego! :)



środa, 6 września 2017

SOS POMIDOROWO - PAPRYKOWY (BAZA)




  • 2kg pomidorów malinowych
  • 2 duże czerwone papryki
  • 1 cebula
  • odrobina oleju rzepakowego
  • szczypta soli
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Przygotować dużą blachę z dość wysokim brzegiem.

Pomidory i papryki umyć. Paprykę przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Pomidory pokroić na ćwiartki lub ósemki.



Wszystkie warzywa wyłożyć na blachę, delikatnie skropić z wierzchu olejem i lekko osolić. Wstawić je do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut. Po tym czasie uchylić lekko drzwiczki piekarnika (Uwaga! Będzie mocno zaparowany, gdyż pomidory puszczą dużo soku) i piec dalej przez około 15 minut, aż odparuje nadmiar wody. Ostrożnie wyjąć i wystudzić. Wyłączyć piekarnik.



Z pomidorów oraz papryki zdjąć skórkę - będzie bardzo łatwo schodzić pod palcami - i umieścić je w garnku razem z cebulą i pozostałym sokiem, który powstał podczas pieczenia. Starannie zmiksować całość, aż powstanie gładki sos, bez widocznych pestek pomidorowych. Przełożyć do czystych, suchych słoiczków i zakręcić.



Pasteryzacja na sucho w piekarniku:

Do zimnego piekarnika wstawić blaszkę z wysokim brzegiem (na wypadek pęknięcia któregoś słoika), do blaszki wstawić słoiczki z sosem tak, żeby się nie dotykały. Ustawić temperaturę na 130 stopni i zamknąć piekarnik. Pasteryzować około 45-55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i wystudzić całkowicie w tej pozycji. W chwili gdy słoiczki będą stygnąć, będzie słychać odgłos zasysania wieczek (zrobią się wklęsłe). Wystudzone słoiki wyjąć i przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.



Sos jest bazą do dań z makaronem, ryżem lub gołąbków. Może też posłużyć do zrobienia zupy pomidorowo-paprykowej. Po otwarciu słoiczka wystarczy podgrzać, dodać ulubione przyprawy i ewentualnie rozcieńczyć. Smacznego! :)