poniedziałek, 30 października 2017

PUREE Z DYNI / DYNIA PIECZONA



Do pieczenia i przygotowania uniwersalnego puree najlepiej nadaje się dynia Hokkaido lub klasyczna polska dynia olbrzymia. Obydwa rodzaje są delikatne w smaku, pasują do wielu dań lub deserów. Puree z dyni Hokkaido jest bardziej zwarte, nie wymaga odsączania; natomiast z dyni olbrzymiej , które zawiera więcej soku, warto odcisnąć jego nadmiar przed dodaniem do wypieków.

Do krojenia dyni warto zaopatrzyć się w duży, ostry nóż i silną rękę (oba gatunki mają twardą skórę).


Piekarnik rozgrzać do 200 stopni (bez termoobiegu), blachę wyłożyć pergaminem.

Dynię razem ze skórką umyć, przekroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. 

***Jeśli ktoś lubi pestki z dyni, warto je oczyścić i wysuszyć oddzielnie na blaszce (w temperaturze około 50 stopni, przez około godzinę). 




Na blaszce układać kawałki dyni skórką do dołu, piec 20-25 minut. Wyjąć, nieco przestudzić i odkroić skórkę (po tym czasie będzie mięciutka i łatwo się zdejmie). 




Upieczoną dynię pokroić w kostkę o boku około 2cm. Tak przygotowaną dynię można już wykorzystać do sałatki lub dodać do zupy, gulaszu warzywnego lub mięsnego. Można też doprawić ją solą czosnkową i podać jako przekąskę (smakuje jak frytki).




Upieczoną dynię zmiksować na puree za pomocą blendera. Dynia Hokkaido jest mocno zwarta, blenduje się ją dość ciężko, więc warto robić to małymi partiami.




Gotowe puree można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni; można je także zamrozić lub zawekować na zimę.

Przepisy na wykorzystanie dyni znajdują się po prawej stronie bloga, w zakładce SKŁADNIKI, w kategorii DYNIA. Zapraszam! :)

#dynia #pureezdyni #pieczonadynia #przepisnadynię

wtorek, 17 października 2017

MINI-SERNICZKI DYNIOWE





Składniki na ok. 14 sztuk:
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową :)


  • 500g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
  • 250-300g puree z dyni
  • 1 jajko
  • 100ml śmietany kremówki
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku
  • aromat pomarańczowy
  • 120g ciastek herbatników
  • 60g roztopionego i przestudzonego masła
  • 1 łyżka kakao
  • masa kajmakowa (krówkowa) lub polewa czekoladowa
Herbatniki pokruszyć z grubsza i umieścić w misie blendera. Dodać kakao oraz rozpuszczone masło. Zblendować razem na tzw. drobny, mokry piasek. 

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Formę na muffinki wyłożyć papierowymi papilotkami; do każdej nakładać około 2 łyżeczki zblendowanych herbatników na dno i delikatnie przyklepać palcami.



W misie miksera umieścić zmielony twaróg, puree, cukier, budyń i kremówkę. Miksować na średnich obrotach przez chwilę, aż się składniki z grubsza połączą. Dodać jajko, wymieszać do połączenia i wlać kilka kropli aromatu. Nie miksować zbyt długo, bo serniczki stracą na delikatności.

Masę serową nakładać do papilotek (prawie do pełna), wyrównać wierzch łyżeczką i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 30-33 minuty. Po wyjęciu wystudzić na kratce i polać polewą kajmakową lub czekoladową, ozdobić według uznania. Smacznego! :)




Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

poniedziałek, 16 października 2017

OWSIANKA Z BANANEM, BORÓWKAMI 

I KOKOSEM



Składniki:

  • duża garść płatków owsianych
  • 2/3 - 1 szklanka ciepłego mleka kokosowego (można zastąpić innym ulubionym mlekiem)
  • 1 banan
  • pół szklanki borówek amerykańskich lub jagód
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
Przygotować płatki owsiane zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Banan pokroić w plasterki. 
Miód wymieszać z ciepłym mlekiem, zalać nim gotowe płatki. Na wierzchu ułożyć plasterki banana, posypać borówkami i wiórkami kokosowymi. 
Podawać natychmiast, póki ciepłe. Smacznego! :)



poniedziałek, 9 października 2017

KOPYTKA DYNIOWE (GNOCCHI)




Składniki na 4 porcje:

  • ok. 500g puree z dyni hokkaido (przepis poniżej)
  • ok. 500g ziemniaków
  • 3 łyżki startego twardego żółtego sera 
  • 1 żółtko
  • duża szczypta sproszkowanej papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • mała szczypta sproszkowanego chilli
  • ok. 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotować puree z dyni:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blachę wyłożyć pergaminem.

Dynię razem ze skórką umyć, przekroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Na blaszce układać kawałki dyni skórką do dołu, piec 25 minut. Wyjąć, nieco przestudzić i odkroić skórkę (po tym czasie będzie mięciutka i łatwo się zdejmie). Upieczoną dynię zblendować na puree. Jeśli używamy dyni innej niż hokkaido, należy odcisnąć nadmiar wody. Puree wystudzić.

Kopytka: 

Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, przecisnąć przez praskę, wystudzić i wstawić do lodówki na min. 30 minut (najlepiej użyć ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia).

Puree, ziemniaki, ser i przyprawy wymieszać w dużej misce. Dodać żółtko i stopniowo dodawać obie mąki (mąki pszennej odłożyć 1/3 szklanki na później), mieszając masę. Masa będzie się mocno kleiła do rąk, więc można delikatnie podsypywać ręce mąką w trakcie zagniatania. Nie powinna jednak wyjść zbyt zbita, raczej delikatna. Na stolnicy wysypać trochę mąki, przenieść zagniataną masę i szybko zagnieść dwie kule. Jedną przykryć ściereczką, żeby nie obeschła.

Nastawić na ogniu szeroki garnek z osoloną wodą. Pierwszą kulę masy ziemniaczanej uformować dłońmi w podłużny wałek o średnicy mniej więcej 2-3 cm, delikatnie spłaszczyć i ostrym nożem odkrawać kopytka o szerokości ok. 1,5 - 2 cm. Wrzucać kopytka na wrzącą wodę (jedną warstwą) i gotować na średnim ogniu (od chwili wypłynięcia ich na powierzchnię ok. 2 minuty). Wyciągać łyżką cedzakową na talerz. Pozostałą masę użyć w ten sam sposób.



Kopytka podawać natychmiast lub po odsmażeniu na odrobinie masła, z dowolnym sosem (polecam sos pomidorowo - serowy) albo ze startym serem i świeżymi ziołami. Smacznego! :)


sobota, 7 października 2017

SAŁATKA ŚLEDZIOWA 



Składniki na 3 porcje:

  • 3 śledzie matiasy (solone)
  • 1 szklanka kukurydzy konserwowej, odsączonej z zalewy
  • cebulka dymka
  • kilka rzodkiewek
Na sos:
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty lub drobno posiekany
  • kilka kropli soku z cytryny
Matiasy namoczyć w wodzie lub mleku przez minimum pół godziny, odsączyć. Pokroić w paski i włożyć do miski. 
Dymkę posiekać dość drobno, rzodkiewkę pokroić w półplasterki lub słupki. Dodać do miski, wrzucić kukurydzę.

Składniki sosu dokładnie wymieszać w kubeczku, dodać do śledzi i wymieszać. Odstawić na kwadrans, żeby sałatka się "przegryzła". Podawać z pieczywem. Smacznego! :)