GRZANKI / CROSTINI Z CAMEMBERTEM

Składniki:

• lekkie pieczywo typu bagietka, weka, ciabatta
• ser camembert (najlepiej średnio miękki)
• konfitura (u mnie borówkowo - gruszkowa)
• orzechy

Pieczywo pokroić w kromeczki, camembert w plastry średniej grubości. Orzechy posiekać z grubsza i podprażyć przez kilka minut na suchej patelni, często mieszając.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Na każdej kromeczce układać plaster sera camembert. Kromki położyć na blaszce. (Ten etap można wykonać znacznie wcześniej, nawet kilka godzin przed podaniem, wystarczy przykryć folią aluminiową i zostawić w temperaturze pokojowej aż do momentu podgrzania.)

Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika na około 10 minut (warto sprawdzać, czy ser zaczyna się rozpuszczać, wtedy wyciągamy; nie dopuszczamy do zbytniego rozpuszczenia).

Na gotowych grzankach ułożyć łyżeczkę konfitury i posypać podprażonymi orzechami. Podawać od razu. Smacznego! :)

NALEŚNIKOWE SUSHI

Składniki:

1 jajko

1 szklanka mleka

1/2 szklanki wody

ok. 6 łyżek mąki pszennej

1 łyżeczka oleju

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć  średnio cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem. 

Dodatki:

• serek kremowy typu Almette
• kawałek czerwonej cebuli
• trochę dymki lub szczypiorku
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• wędzony łosoś (plastry lub sałatkowy)

Cebulkę pokroić w bardzo cieniutkie piórka. Dymkę lub szczypior posiekać drobno. Serek wymieszać z jogurtem i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Masą serkową posmarować każdy naleśnik, ułożyć na nim łososia, posypać gdzieniegdzie cebulką i dymką. Zawijać w dość ciasny rulon, odkładać do pojemnika lub na talerz, przykrywając całość pokrywką lub folią aluminiową. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjąć, pokroić pod lekkim skosem na plastry o grubości około 2-3 cm. Ułożyć na półmisku, ozdobić w dowolny sposób. Smacznego! :)

WOŁOWINA WOLNODUSZONA 

Składniki na ok. 5 porcji:

• 1 kg wołowiny bez kości
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 0,5 l bulionu lub wody
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 1-2 łyżki musztardy Dijon (zależy od preferowanego stopnia ostrości)
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka suszonego tymianku
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• natka pietruszki lub posiekana dymka do podania

Wołowinę opłukać, osuszyć, oczyścić z widocznych ścięgien i nadmiaru tłuszczu. Mięso można dusić w jednym kawałku, wtedy należy wydłużyć czas duszenia o ok. 30 minut i częściej obracać/podlewać mięso w trakcie duszenia. Można też od razu pokroić je w poprzek na plastry o grubości ok. 2,5 cm, co znacznie przyśpieszy czas duszenia.

Cebulę pokroić w grube plasterki, czosnek lekko zgnieść i obrać. Marchewkę obrać i pokroić w plastry. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju i włożyć mięso. Smażyć na dość dużym ogniu, obracając, tak by podsmażyło się ze wszystkich stron. Dodać pokrojoną cebulę, lekko osolić i nieco zmniejszyć ogień. Gdy cebula zmięknie, dodać marchew oraz czosnek. Przyprawić tymiankiem oraz pieprzem. Po około dwóch minutach smażenia całość podlać bulionem lub wodą, wlewając tyle, by niemal zakryć poziom mięsa. Gdy potrawa zacznie się gotować, zmniejszyć ogień na jak najmniejszy, częściowo przykryć garnek i dusić w ten sposób przez około 45 minut. Co jakiś czas doglądać i podlewać mięso, żeby się nie przypaliło. 

Po upływie tego czasu dodać musztardę, ocet balsamiczny oraz cukier brązowy. Przemieszać, podlać nieco bulionem i dusić dalej przez kolejną godzinę. Po dodaniu cukru potrawa może łatwiej się przypalać, więc należy częściej doglądać i w razie potrzeby podlewać wodą. 

Po upływie dwóch godzin od momentu rozpoczęcia mięso jest już miękkie i można zdjąć z ognia; jeśli chcemy uzyskać efekt "rwania widelcem", dusimy jeszcze trochę do uzyskania pożądanego stopnia miękkości. 

Potrawę można zagęścić mąką rozprowadzoną w małej ilości wody; nie zagęszczamy jeśli wołowina ma być przeznaczona na kanapki. 

Podawać posypane posiekaną natką lub dymką, z kluskami, ziemniakami lub kaszą oraz surówką. Smacznego! :)

SERNIK Z DYNIĄ 

Składniki na formę o średnicy 22cm:
Składniki w temperaturze pokojowej!

• 500g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
• 250-300g puree z dyni (przepis tu: puree z dyni )
• 1 jajko
• 100ml śmietany kremówki
• 2/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku
• aromat pomarańczowy
• 120g ciastek pełnoziarnistych (kakaowych)
• 60g roztopionego i przestudzonego masła
• 1 łyżka kakao

Ciastka pokruszyć z grubsza i umieścić w misie blendera. Dodać kakao oraz rozpuszczone masło. Zblendować razem na tzw. drobny, mokry piasek. 

Dno okrągłej formy wyłożyć papierem do pieczenia, zachodząc ok. 1cm na brzeg. Zblendowaną masę z ciastek wyłożyć równomierną warstwą na dnie formy, delikatnie uklepując palcami. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

W misie miksera umieścić twaróg, cukier, budyń i kremówkę. Miksować przez chwilę na średnich obrotach do połączenia składników. Dodać jajko, wymieszać przez chwilę (nie za długo!). 

Oddzielić 1/3 masy twarogowej i przełożyć do drugiej miski. Pozostałe 2/3 masy wyłożyć do formy na ciasteczkowy spód. Do odłożonej masy dodać puree z dyni oraz kilka kropli aromatu. Zmiksować razem przez chwilę, aż składniki się połączą. Wyłożyć na wierzch sernika i rozprowadzić równomiernie.

Sernik wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, z uchylonymi drzwiami. Wyjmować z formy dopiero, gdy będzie całkowicie zimny. 

Sernik można ozdobić polewą kajmakową, czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce, pod przykryciem. Smacznego! :)

KLOPSIKI W CZERWONYM SOSIE CURRY

Składniki na 2-3 osoby:

• 300g mielonego mięsa
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 1/2 posiekanej drobno cebuli
• 1 jajko
• ok. 2 łyżki bułki tartej
• szczypta majeranku
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Na sos:

• 250ml mleka kokosowego (można zastąpić śmietanką 30%)
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej lub pół puszki pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka curry
• szczypta kurkumy
• kilka kropli sosu rybnego
• mała szczypta chilli cayenne
• sól
• woda do podlania

Dodatkowo:

• natka pietruszki
• pokruszone chipsy ziemniaczane
• olej do smażenia

Wszystkie składniki na klopsiki wymieszać w misce. Zwilżonymi dłońmi formować malutkie klopsiki, odkładać na talerz.

Na patelni rozgrzać trochę oleju. Na dość dużym ogniu smażyć klopsiki często je obracając, aż się równomiernie zarumienią. 

Do usmażonych klopsików wlać mleko kokosowe, passatę oraz dodać przyprawy. Zagotować i nieco zmniejszyć ogień. Dusić razem z klopsikami przez ok. 15 minut, w razie potrzeby podlewając odrobiną wody. 

Gotowe danie podawać z ryżem, ziemniakami lub makaronem. Doskonale smakuje posypane pokruszonymi chipsami ziemniaczanymi, które podbijają smak sosu :)

Smacznego! :)

FRANCUSKIE PASZTECIKI Z KARMELIZOWANĄ CEBULKĄ, SZPINAKIEM I SEREM

Składniki na 12 sztuk (dla ok. 4 osób)

• 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego (z lodówki)
• 2/3 opakowania świeżego szpinaku
• 1 szklanka startego sera (u mnie mieszanka parmezanu i goudy)
• 1 ,5 dużej cebuli
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta sproszkowanej papryki
• łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 1 jajko, surowe, roztrzepane
• olej do smażenia
• sezam do posypania plus świeże zioła, np. tymianek

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę i osolić. Smażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż zrobi się szklista. Dodać łyżeczkę miodu, oprószyć pieprzem i smażyć kolejne pięć minut. Wsypać przyprawy: gałkę muszkatołową, paprykę i tymianek oraz czosnek. Mieszając, podsmażać jeszcze minutę. Zdjąć z ognia, dodać starty ser oraz szpinak i starannie wymieszać. Odstawić na chwilę.

Płaty ciasta francuskiego rozwinąć, pokroić na mniej więcej równe kwadraty. U mnie wyszło 12 kwadratów z każdego płata, plus niewykorzystana resztka.

Na jednym z płatów (czyli na pierwszych 12 kwadratach) nakładać na środek łyżeczką porcję nadzienia cebulowego, pozostawiając wolną przestrzeń tak jak na zdjęciu. 

Krawędzie posmarować roztrzepanym jajkiem. Na każdy kwadrat z nadzieniem nakładać pusty kwadrat, zamykając nadzienie w środku i dociskając brzegi ząbkami widelca, jak na zdjęciu. Ponieważ przy tym ciasto przykleja się do podłoża, warto podłożyć pod spód łopatkę, ułatwi to przenoszenie gotowych pasztecików na blaszkę. 

Ułożyć paszteciki na papierze do pieczenia, posmarować je z wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Delikatnie naciąć z góry czubkiem ostrego noża, żeby nadmiar pary mógł się wydostać i paszteciki pozostały chrupiące.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 25 minut. Gotowe wyjąć, skropić z góry odrobiną płynnego miodu i posypać gruboziarnistą solą i świeżym tymiankiem. Podawać na ciepło (doskonałe również po krótkim podgrzaniu w mikrofali). 

Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.halfbakedharvest.com

ŁOSOŚ PO AZJATYCKU

Składniki na 2 porcje:

• filet z łososia ze skórą, ok. 250g
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• szczypta imbiru
• cebulka dymka
• ziarna sezamu
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Na patelni rozgrzać olej. Ułożyć na niej łososia, skórą do dołu. Patelnię częściowo przykryć i smażyć łososia, bez obracania czy ruszania patelnią, przez 5 minut na niewielkim ogniu. 

W międzyczasie przygotować glazurę: w kubeczku wymieszać sos sojowy, miód, sok z limonki oraz imbir. Dymkę drobno posiekać.

Po upływie pięciu minut patelnię odkryć, powoli polewać glazurą łososia tak, żeby cały pokrył się sosem. Smażyć jeszcze 2-3 minuty, co chwila zbierając łyżką gęstniejący sos z patelni i polewając znowu rybę. Nie smażyć za długo.

Zdjąć łososia na talerz, posypać posiekaną dymką i sezamem. Podawać z sałatą i dowolnymi dodatkami. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com

KIEŁBASKI W SOSIE CURRY  

Z WARZYWAMI

Składniki na 3 porcje:

• 3 średniej wielkości kiełbaski wieprzowe
• 1 duża cebula
• 1 duża marchew
• 2 ząbki czosnku
• 1 jabłko
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 - 1 szklanka groszku zielonego (mrożonego lub z puszki, bez zalewy)
• sól
• woda
• 2-3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka mąki pszennej rozmieszana w 3 łyżkach wody (dla zagęszczenia, można pominąć)

Kiełbaski przekroić na pół, następnie każdy kawałek przekroić wzdłuż. Ponacinać wierzch każdej kiełbaski tak, jak do grillowania. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchew posiekać w plasterki, czosnek rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę.

W szerokim rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, ułożyć kiełbaski i usmażyć na rumiano z obu stron. Zdjąć z ognia i przełożyć je na talerz.

Na tej samej patelni wlać kolejną łyżkę oleju, wrzucić pokrojoną cebulę i intensywnie osolić (dzięki temu od razu puści sok i się nie przypali). Gdy nieco zmięknie, dodać marchew i smażyć razem, mieszając, przez ok. 3 minuty. Dodać czosnek i przyprawy curry z kurkumą. Przemieszać i zalać całość około szklanką wody. Zagotować, dodać pokrojone jabłko, usmażone kiełbaski i zmniejszyć ogień. Dusić pod przykryciem często mieszając, przez około 15 minut.

Pod koniec dodać groszek, pogotować jeszcze 2 minuty. Jeśli zagęszczamy sos mąką, robimy to na sam koniec i podgotowujemy przez pół minuty.

Podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami i natką pietruszki. Smacznego! :)

KLUSECZKI DYNIOWE Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na kluseczki (dla ok. 3-4 osób):

• ok. 1 kg ziemniaków
• 5-6 łyżek puree z pieczonej dyni (przepis tu: puree )
• ok. 250 g mąki ziemniaczanej
• 3-5 łyżek letniej wody
• sól

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Przecisnąć przez praskę do większej miski, wystudzić. 

Do ziemniaków dodać puree z dyni i z grubsza wymieszać. Wsypać mąkę ziemniaczaną i wyrabiać dłońmi, dodając po trochu wody, aż masa zrobi się elastyczna i wszystkie składniki się gładko połączą. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodawać stopniowo po łyżce wody.

Umyć ręce, osuszyć i odrywać małe kawałki masy, formując z nich kulki. Najsmaczniejsze kluski mają średnicę zbliżoną do pięciozłotówki. Każdą kulkę leciutko spłaszczyć. Odkładać na talerz.

W większym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wrzucać kluseczki po jednej, tak aby się nie skleiły i utworzyły pojedynczą warstwę. Jeśli wszystkie się nie zmieszczą naraz, ugotować je w drugiej turze.
Gdy kluski zaczną wypływać na powierzchnię, przemieszać je łyżką cedzakową i gotować dalej, przez około 2 minuty. Wyjąć jedną kluseczkę na próbę, przekroić na pół i sprawdzić, czy jest w środku dogotowana. Jeśli tak, wyłowić łyżką cedzakową pozostałe kluseczki na talerz lub półmisek.

Dodatkowo:

• ok. 10-12 suszonych pomidorów
• ząbek czosnku, drobno pokrojony
• mała cebula pokrojona w piórka
• garść świeżych ziół (szczypiorek, natka pietruszki, bazylia itp.)
• ser z niebieską pleśnią (ilość wg uznania)
• olej lub oliwa
• szczypta suszonych ziół prowansalskich

Pomidory pokroić w paseczki. Na dużej patelni rozgrzać trochę oleju, kluseczki dyniowe przekrawać na pół i wrzucić na patelnię. Dodać pokrojoną cebulkę. Mieszając, podsmażać przez około 3 minuty na średnim ogniu. Dodać czosnek oraz pokrojone suszone pomidory, smażyć jeszcze 2 minuty. 

Zawartość patelni przełożyć na talerze, posypać pokruszonym serem pleśniowym, posiekanymi ziołami i oprószyć ziołami prowansalskimi. Smacznego! :)

TORTILLE / WRAPY / PIADINA WEGETARIAŃSKIE 

Z SEREM HALLOUMI

Składniki na 3 wrapy:

• 3 gotowe tortille lub placki piadina
• 1 opakowanie sera halloumi
• 1 papryka żółta
• kilka rzodkiewek
• szczypior
• mix sałat ze szpinakiem
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• szczypta ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• 3 łyżki majonezu lub sosu tatarskiego (można pominąć)

Ser halloumi odsączyć z zalewy, pokroić w plastry o grubości ok. 1cm. Paprykę pokroić w niewielkie kawałki. Rzodkiewki posiekać w słupki lub w półplasterki, szczypior pokroić drobno.

Na talerz wlać dwie łyżki oleju, wrzucić pokrojoną paprykę i plastry sera, obtoczyć równomiernie. 

Rozgrzać grill lub patelnię. Na grillu układać ser oraz kawałki papryki, opiekać równomiernie, obracając co jakiś czas, aż zmiękną i lekko się przyrumienią. Zdjąć z ognia i odłożyć na talerz.

Gotowe placki tortilli wrzucić na patelnię lub grill i zrumienić przez 30 sekund z każdej strony. Zdjąć i układać pojedynczo na desce. 

Każdy placek tortilli posmarować majonezem, sosem lub pominąć ten etap. Przez środek każdego placka układać garść sałaty, plasterki rzodkiewki, szczypior i całość lekko przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Na wierzch warzyw ułożyć po kilka plastrów grillowanego sera halloumi i papryki, placek zawinąć w rulon jak naleśnik.

 Podawać od razu na ciepło lub później na zimno, przekrojone w poprzek dla wygody. Smacznego! :)

PIECZONY FILET Z KURCZAKA 

Z WARZYWAMI

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka
• 1 średni brokuł
• 3-4 młode marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 strąka papryki żółtej lub czerwonej
• 2 garście strączków groszku cukrowego
• 2-3 cebulki dymki
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Na marynatę:

• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1-2 łyżki wody
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz

Składniki marynaty wymieszać razem w misce. Filet oczyścić z włókien i ewentualnych kostek, delikatnie uderzyć kantem dłoni żeby nieco go rozbić i włożyć do marynaty. Wstawić do lodówki na minimum 20 minut. 

Piekarnik nastawić na 200 stopni. 

Przygotować warzywa: paprykę pokroić na kawałki lub paski, pietruszkę i marchew oczyścić (nie obierać) i przekroić wzdłuż na pół. Ząbki czosnku lekko zgnieść płaską stroną noża. Brokuł podzielić na nieduże różyczki. Cebulki przekroić wzdłuż na pół. 

Naczynie żaroodporne spryskać odrobiną oleju. Mięso wyciągnąć z marynaty (marynatę zachować!) i włożyć do naczynia, wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 10 minutach wyjąć naczynie, wrzucić wszystkie warzywa i polać je pozostałą marynatą. Wstawić z powrotem do piekarnika na 30 minut.

W trakcie pieczenia odwrócić filet na drugą stronę i przemieszać warzywa, tak aby wszystko miało szansę nasiąknąć powstałym sosem. Przykryć naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piec jeszcze 10 minut. 

Wyjąć naczynie z piekarnika. Filet pozostawić na kilka minut w sosie, po czym pokroić go w ukośne plastry. Podawać z warzywami oraz dowolnym pieczywem lub ryżem. Smacznego! :)

TRUSKAWKOWE CIASTO Z PIANKĄ

Składniki na blaszkę o wymiarach 25x35cm:

Na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 250g zimnego masła

Na piankę:

• 5 białek 
• 2 opakowania budyniu (u mnie truskawkowy i malinowy)
• 100ml oleju rzepakowego
• 200g cukru
• aromat waniliowy
• + truskawki

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i wyrabiać dłońmi, aż powstanie jednolita masa. Podzielić na dwie części. Jedną część zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażarki.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Pozostałą częścią ciasta wylepić dno formy, palcami delikatnie wgniatając ciasto, by stworzyło równomierną warstwę. Ciasto ponakłuwać widelcem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut. Upieczony spód wyjąć z pieca, pozostawić do przestudzenia. Piekarnik zostawić nagrzany w tej samej temperaturze do dalszego pieczenia.

Truskawki pokroić na połówki lub ćwiartki. Białka ubić na sztywną masę. Wciąż ubijając mikserem stopniowo dodawać cukier, proszek budyniowy, kilka kropel aromatu i na koniec powoli, cienką strużką, wlewać olej. Miksować aż składniki dokładnie się połączą. Jeśli olej wlewany będzie zbyt szybko, pianka nieco opadnie, ale wciąż będzie prezentować się przyzwoicie ;)

Gotową piankę rozprowadzić na kruchym spodzie. Na piance ułożyć pokrojone truskawki. Na samym wierzchu zetrzeć ciasto wyjęte z zamrażarki. Blaszkę wstawić do piekarnika i piec około 40 minut. 

Ciasto kroić po wystudzeniu, przechowywać w lodówce (max.3 dni). Smacznego! :)

Przepis pochodzi ze strony: https://kuron.com.pl/ciasto-z-truskawkami/

TORTILLE / WRAPY Z KURCZAKIEM 

I WARZYWAMI

Składniki na 4 wrapy:

• 4 gotowe tortille
• 1 filet z kurczaka
• 1 mała czerwona cebula
• strąki groszku cukrowego (ok.12-14 strączków)
• kilka liści dowolnej sałaty
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• 4 kopiaste łyżki sosu tatarskiego Kielecki

Filet z kurczaka przekroić na pół, natrzeć solą, pieprzem i olejem. Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Rozgrzać grill lub patelnię. Mięso smażyć lub grillować po około 6-7 minut z każdej strony. Zmniejszyć ogień, do mięsa dodać strączki groszku cukrowego, lekko osolić i posypać ziołami prowansalskimi. Smażyć, mieszając od czasu do czasu przez minutę. Dodać czosnek, smażyć kolejną minutę i zdjąć z ognia.

Tortille rozłożyć na desce, każdą posmarować łyżką sosu tatarskiego. Na połowie placka rozłożyć część usmażonego mięsa z groszkiem, dodać cebulkę i listki sałaty. Zawinąć całość w rulon i układać na suchej patelni lub tacce na grillu, podgrzewając na niedużym ogniu po 2 minuty z każdej strony. 

Podawać od razu lub na zimno, przekrojone w poprzek dla wygody. Smacznego! :)

SAŁATKA Z SEREM PLEŚNIOWYM 

I TRUSKAWKAMI

Składniki na 3 porcje:

• 10-12 liści sałaty
• 2 garście listków świeżego szpinaku baby
• 1/2 czerwonej cebuli
• ok. 12 truskawek
• garść kiełków rzodkiewki lub brokuła
• ser z niebieską pleśnią (blue cheese)

Na dressing:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
• sól, pieprz   

Zacząć od przygotowania dressingu: wszystkie składniki wymieszać w kubeczku i odstawić na ok. 10 minut. 

Liście sałaty porwać dłońmi na mniejsze kawałki. Cebulę posiekać w cieniutkie piórka. Truskawki przekroić na pół lub na ćwiartki. Ser pokroić w niewielką kostkę.

Warzywa, truskawki oraz ser pleśniowy ułożyć fantazyjnie na półmisku i lekko przemieszać; polać dressingiem na kilka minut przed podaniem. Smacznego! :)

NALEŚNIKI Z FETĄ I SZPINAKIEM

Składniki:

Na farsz:

• 2/3 opakowania sera typu feta
• 4-5 łyżek jogurtu naturalnego/śmietany
• kilka suszonych pomidorów
• ząbek czosnku
• zioła sycylijskie Kamis (lub dowolna mieszanka suszonych ziół)
• liście świeżego szpinaku (mniej więcej 4-5 dużych garści)
• łyżeczka oleju

Na naleśniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki wody
• 6-8 łyżek mąki pszennej
• łyżka oleju

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Liście szpinaku pokroić z grubsza na szerokie wstążki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić szpinak i smażyć przez około 2 minuty, mieszając. Przełożyć na durszlak, żeby nadmiar płynu się odsączył. 

Suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki lub na niewielkie kawałki. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. W misce rozetrzeć widelcem fetę z jogurtem/śmietaną oraz sporą szczyptą ziół sycylijskich. Dodać suszone pomidory, czosnek oraz odsączony szpinak, wymieszać. 

Nakładać farsz na naleśniki, zwijać w rulony, podawać od razu. Smacznego! :)

GRILLOWANY SER HALLOUMI Z SOSEM ZIOŁOWYM I WARZYWAMI

Składniki na 2 osoby:

• opakowanie sera greckiego halloumi (ok.225g)
• 1 papryka (np. żółta)
• 1 duży, mięsisty pomidor
• odrobina oliwy lub oleju
• liście sałaty do podania

Na sos ziołowy:

• 3-4 łyżki oliwy lub oleju 
• kilka rzodkiewek, drobniutko posiekanych
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• szczypta pieprzu
• odrobina soli (ser jest wystarczająco słony)

Zacząć od przygotowania sosu ziołowego, powinien postać min. 10 minut, żeby smaki się przegryzły.

Wszystkie składniki na sos wymieszać razem w kubeczku, przykryć i najlepiej wstawić do lodówki.

Rozgrzać grill lub patelnię grillową. Ser halloumi wyjąć z opakowania, odcisnąć z zalewy na ręczniku papierowym i pokroić w plastry o grubości ok. 1cm. Obtoczyć je na chwilkę w oleju i kłaść na aluminiowej tacce na grillu (lub patelni grillowej). Paprykę pokroić w niewielkie kawałki, również obtoczyć w oleju i położyć na grillu. Ser smażyć przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą lekko zrumienione, ale jeszcze nie rozpuszczone. Zdjąć i odsączyć z oleju na ręczniku papierowym.

Paprykę grillować nieco dłużej, jeśli wolimy miękką, lub krócej żeby pozostała chrupiąca.

Na liściach sałaty układać grillowane plastry halloumi oraz paprykę, polać obficie sosem ziołowym. Podawać z pomidorami oraz napojami chłodzącymi ;) Smacznego! :)