BITKI SCHABOWE W SOSIE GRZYBOWYM ZE ŚLIWKĄ

Składniki na 2 porcje:

• 2 plastry schabu bez kości (1,5-2 cm grubości) 
• 1 kawałek pora (jasna część) lub duża cebula 
• 3 ząbki czosnku
• duża garść suszonych grzybów
• 1 średnia marchewka
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna (lub mała szczypta zmielonego)  ziela angielskiego 
• szczypta tymianku
• sól, pieprz
• 3 suszone śliwki
• olej

Suszone grzyby zalać w misce około dwoma szklankami gorącej wody, odstawić pod przykryciem na min. 30 minut. Wody nie wylewać!

Por i marchewkę pokroić w plastry, czosnek zgnieść nożem na desce. Plastry schabu lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem.

W większym garnku rozgrzać trochę oleju, włożyć mięso i smażyć na dość dużym ogniu z obu stron, na złoty kolor. Wyciągnąć mięso, przełożyć na talerz.

W tym samym garnku dolać odrobinę oleju, wrzucić posiekany por lub cebulę, osolić i podsmażyć na średnim ogniu aż zmięknie. Dodać marchewkę, czosnek i smażyć przez dwie minuty, często mieszając. Wlać namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły; dodać ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotować pod częściowym przykryciem, aż marchewka będzie całkiem miękka (około 15 minut). 

Doprawić solą i pieprzem, włożyć suszone śliwki oraz podsmażone wcześniej plastry schabu i dusić całość kolejne 10 minut, w razie potrzeby podlewając wodą.

Wyciągnąć mięso na talerz, a pozostały sos zmiksować do takiej konsystencji, jaką lubimy.

Podawać bitki schabowe polane sosem, w towarzystwie ziemniaków, kaszy lub chleba. Smacznego! :)