ŚNIADANIOWE SZPARAGI Z SZYNKĄ 

I JAJKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 10-12 zielonych szparagów (cienkich, niezdrewniałych)
• 2-4 jajka (w zależności od apetytu 😏)
• 5-6 plastrów szynki parmeńskiej
• pomidorki koktajlowe do podania
• łyżka oliwy
• sól, pieprz

Jajka ugotować na miękko. Szparagi opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i odkroić dolną, najtwardszą część. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki.

Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć całe szparagi, podsmażać na średnim ogniu przez 2-3 minuty, delikatnie potrząsając patelnią, żeby obracały się i równomiernie podsmażyły. Zdjąć z patelni, przełożyć na ręcznik papierowy i delikatnie osuszyć z tłuszczu.

Plastry szynki przekroić wzdłuż na pół, każdą połową plastra owijać jeden szparag (jak cygaro). 

Podawać od razu, do zanurzania w płynnym żółtku jajka, oprószone solą i pieprzem. Smacznego! :)

PULPECIKI Z SOSIE CURRY 

Z WARZYWAMI

Składniki na 4 porcje:

Na pulpeciki:

• 400g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 kromka chleba (sam miąższ, bez skórki)
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki bulionu lub wody
• szczypta kurkumy
• szczypta majeranku
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• olej rzepakowy do smażenia

Miąższ chleba rozdrobnić palcami w misce, zalać bulionem lub wodą i zostawić na kilka minut. Gdy namięknie, płyn odcisnąć i wylać. 

Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, lekko osolić i zeszklić na łyżce oleju. Czosnek przecisnąć przez praskę. 

Miąższ połączyć w misce z mięsem mielonym, podsmażoną cebulką, dodać czosnek i wszystkie przyprawy. Spróbować i ewentualnie doprawić - smak powinien być bardzo wyrazisty. Wbić jajko i wyrobić na jednolitą masę. 

Zwilżyć dłonie zimną wodą i formować małe pulpeciki. Na patelni rozgrzać olej i smażyć je na złoto z obu stron. Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz, przykryć.

Na sos:

• 1 czerwona papryka, pokrojona w dużą kostkę
• 1/2 cebuli, pokrojonej w piórka
• 2 łyżki oleju
• 1-2 łyżki przyprawy curry
• szczypta kurkumy
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki bulionu lub wody
• 2-3 łyżki mleka kokosowego lub śmietany (18/30%)
• natka pietruszki lub kolendry do podania

Na tej samej patelni rozgrzać ponownie olej, wrzucić paprykę i cebulę, smażyć na średnim ogniu, często mieszając. Gdy zmiękną, dodać przyprawy, podsmażyć razem przez 30 sekund i zalać bulionem/wodą. Dusić przez 5 minut, do sosu włożyć pulpeciki i dusić całość, mieszając od czasu do czasu, aż odparuje większość płynu. Wlać mleko kokosowe lub śmietanę, gotować jeszcze przez kilka minut. 

Sos można zagęścić mąką rozprowadzoną w odrobinie wody (lub pominąć ten etap, jeśli dbamy o linię 😄 ) Podawać z dowolnym makaronem lub ryżem, posypane natką. Smacznego! 😊

MAKARON W SOSIE SEROWYM 

Z GROSZKIEM I BOCZKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 3 garście suchego grubego makaronu, np. kolanka, kokardki
• 1 szklanka groszku z puszki, bez zalewy
• kawałek boczku
• 100g mascarpone
• suszony lub świeży tymianek
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• łyżeczka oleju

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Boczek pokroić w drobną kostkę. Groszek opłukać na sitku, odsączyć.

Ugotować makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojony boczek i smażyć na średnim ogniu, aż się zrumieni. Dodać czosnek oraz groszek, zmniejszyć ogień do minimum i mieszając, podsmażać przez minutę. Dodać mascarpone, wymieszać starannie i przyprawić odrobiną soli, pieprzem oraz tymiankiem. 

Dusić całość przez kilka minut. Zdjąć z ognia, wymieszać z ugotowanym i odcedzonym makaronem. Podawać natychmiast, posypane tymiankiem. Smacznego! :)