TRUSKAWKOWE CIASTO Z PIANKĄ

Składniki na blaszkę o wymiarach 25x35cm:

Na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 250g zimnego masła

Na piankę:

• 5 białek 
• 2 opakowania budyniu (u mnie truskawkowy i malinowy)
• 100ml oleju rzepakowego
• 200g cukru
• aromat waniliowy
• + truskawki

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i wyrabiać dłońmi, aż powstanie jednolita masa. Podzielić na dwie części. Jedną część zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażarki.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Pozostałą częścią ciasta wylepić dno formy, palcami delikatnie wgniatając ciasto, by stworzyło równomierną warstwę. Ciasto ponakłuwać widelcem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut. Upieczony spód wyjąć z pieca, pozostawić do przestudzenia. Piekarnik zostawić nagrzany w tej samej temperaturze do dalszego pieczenia.

Truskawki pokroić na połówki lub ćwiartki. Białka ubić na sztywną masę. Wciąż ubijając mikserem stopniowo dodawać cukier, proszek budyniowy, kilka kropel aromatu i na koniec powoli, cienką strużką, wlewać olej. Miksować aż składniki dokładnie się połączą. Jeśli olej wlewany będzie zbyt szybko, pianka nieco opadnie, ale wciąż będzie prezentować się przyzwoicie ;)

Gotową piankę rozprowadzić na kruchym spodzie. Na piance ułożyć pokrojone truskawki. Na samym wierzchu zetrzeć ciasto wyjęte z zamrażarki. Blaszkę wstawić do piekarnika i piec około 40 minut. 

Ciasto kroić po wystudzeniu, przechowywać w lodówce (max.3 dni). Smacznego! :)

Przepis pochodzi ze strony: https://kuron.com.pl/ciasto-z-truskawkami/

TORTILLE / WRAPY Z KURCZAKIEM 

I WARZYWAMI

Składniki na 4 wrapy:

• 4 gotowe tortille
• 1 filet z kurczaka
• 1 mała czerwona cebula
• strąki groszku cukrowego (ok.12-14 strączków)
• kilka liści dowolnej sałaty
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• 4 kopiaste łyżki sosu tatarskiego Kielecki

Filet z kurczaka przekroić na pół, natrzeć solą, pieprzem i olejem. Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Rozgrzać grill lub patelnię. Mięso smażyć lub grillować po około 6-7 minut z każdej strony. Zmniejszyć ogień, do mięsa dodać strączki groszku cukrowego, lekko osolić i posypać ziołami prowansalskimi. Smażyć, mieszając od czasu do czasu przez minutę. Dodać czosnek, smażyć kolejną minutę i zdjąć z ognia.

Tortille rozłożyć na desce, każdą posmarować łyżką sosu tatarskiego. Na połowie placka rozłożyć część usmażonego mięsa z groszkiem, dodać cebulkę i listki sałaty. Zawinąć całość w rulon i układać na suchej patelni lub tacce na grillu, podgrzewając na niedużym ogniu po 2 minuty z każdej strony. 

Podawać od razu lub na zimno, przekrojone w poprzek dla wygody. Smacznego! :)

SAŁATKA Z SEREM PLEŚNIOWYM 

I TRUSKAWKAMI

Składniki na 3 porcje:

• 10-12 liści sałaty
• 2 garście listków świeżego szpinaku baby
• 1/2 czerwonej cebuli
• ok. 12 truskawek
• garść kiełków rzodkiewki lub brokuła
• ser z niebieską pleśnią (blue cheese)

Na dressing:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
• sól, pieprz   

Zacząć od przygotowania dressingu: wszystkie składniki wymieszać w kubeczku i odstawić na ok. 10 minut. 

Liście sałaty porwać dłońmi na mniejsze kawałki. Cebulę posiekać w cieniutkie piórka. Truskawki przekroić na pół lub na ćwiartki. Ser pokroić w niewielką kostkę.

Warzywa, truskawki oraz ser pleśniowy ułożyć fantazyjnie na półmisku i lekko przemieszać; polać dressingiem na kilka minut przed podaniem. Smacznego! :)

NALEŚNIKI Z FETĄ I SZPINAKIEM

Składniki:

Na farsz:

• 2/3 opakowania sera typu feta
• 4-5 łyżek jogurtu naturalnego/śmietany
• kilka suszonych pomidorów
• ząbek czosnku
• zioła sycylijskie Kamis (lub dowolna mieszanka suszonych ziół)
• liście świeżego szpinaku (mniej więcej 4-5 dużych garści)
• łyżeczka oleju

Na naleśniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki wody
• 6-8 łyżek mąki pszennej
• łyżka oleju

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Liście szpinaku pokroić z grubsza na szerokie wstążki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić szpinak i smażyć przez około 2 minuty, mieszając. Przełożyć na durszlak, żeby nadmiar płynu się odsączył. 

Suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki lub na niewielkie kawałki. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. W misce rozetrzeć widelcem fetę z jogurtem/śmietaną oraz sporą szczyptą ziół sycylijskich. Dodać suszone pomidory, czosnek oraz odsączony szpinak, wymieszać. 

Nakładać farsz na naleśniki, zwijać w rulony, podawać od razu. Smacznego! :)

GRILLOWANY SER HALLOUMI Z SOSEM ZIOŁOWYM I WARZYWAMI

Składniki na 2 osoby:

• opakowanie sera greckiego halloumi (ok.225g)
• 1 papryka (np. żółta)
• 1 duży, mięsisty pomidor
• odrobina oliwy lub oleju
• liście sałaty do podania

Na sos ziołowy:

• 3-4 łyżki oliwy lub oleju 
• kilka rzodkiewek, drobniutko posiekanych
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• szczypta pieprzu
• odrobina soli (ser jest wystarczająco słony)

Zacząć od przygotowania sosu ziołowego, powinien postać min. 10 minut, żeby smaki się przegryzły.

Wszystkie składniki na sos wymieszać razem w kubeczku, przykryć i najlepiej wstawić do lodówki.

Rozgrzać grill lub patelnię grillową. Ser halloumi wyjąć z opakowania, odcisnąć z zalewy na ręczniku papierowym i pokroić w plastry o grubości ok. 1cm. Obtoczyć je na chwilkę w oleju i kłaść na aluminiowej tacce na grillu (lub patelni grillowej). Paprykę pokroić w niewielkie kawałki, również obtoczyć w oleju i położyć na grillu. Ser smażyć przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą lekko zrumienione, ale jeszcze nie rozpuszczone. Zdjąć i odsączyć z oleju na ręczniku papierowym.

Paprykę grillować nieco dłużej, jeśli wolimy miękką, lub krócej żeby pozostała chrupiąca.

Na liściach sałaty układać grillowane plastry halloumi oraz paprykę, polać obficie sosem ziołowym. Podawać z pomidorami oraz napojami chłodzącymi ;) Smacznego! :)