SPAGHETTI Z SOSEM DYNIOWO - SEROWYM

Składniki na 2 porcje:

• spaghetti dla dwóch osób
• 1/2 dyni piżmowej
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 opakowania sera z niebieską pleśnią
• 1/2 szklanki mleka (lub 1/3 szklanki śmietany 12%)
• szczypta suszonych płatków chili (lub płatków suszonych pomidorów)
• szczypta tymianku
• sól, pieprz
• olej rzepakowy

Dynię piżmową przekroić, usunąć gniazda nasienne i skórkę. Miąższ pokroić w kostkę. Pokrojony miąższ można upiec w piekarniku w 200 stopniach przez 20 minut lub podsmażyć na patelni, na niewielkiej ilości oleju, aż zmięknie. Po wystudzeniu można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do tygodnia i wykorzystywać do różnych przepisów.

Ugotować spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami producenta. W międzyczasie rozgrzać na patelni trochę oleju, wrzucić obrane i lekko zgniecione ząbki czosnku i podsmażyć na małym ogniu przez minutę. 

Miąższ dyni (upieczonej lub podsmażonej) rozgnieść widelcem lub praską, dodać na patelnię i wlać mleko. Nieco zwiększyć ogień pod patelnią. Dodać przyprawy i dusić całość przez kilka minut, mieszając. Jeśli za bardzo zgęstnieje, rozrzedzić łyżką wody z gotującego się makaronu. Wrzucić pokruszony ser pleśniowy i gotować jeszcze chwilę, aż zacznie się rozpuszczać.

Zdjąć z ognia, dodać ugotowane i odcedzone spaghetti. Zamieszać i pozostawić na 2 minuty, żeby smaki się połączyły. Smacznego! :)

* Przepis na sos pochodzi z książki: Jamie Oliver "Gotuj sprytnie jak Jamie"

ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

Składniki na ok. 4 porcje:

• 300-400 g szparagów zielonych
• kilka średnich ziemniaków
• 1 średnia cebula
• mały kawałek selera
• 0,5 l bulionu
• olej do smażenia
• sól, pieprz, tymianek

Opcjonalnie:

• 1 czubata łyżka mascarpone / 1 mały serek topiony śmietankowy / 1/3 szklanki śmietanki 30%
• koperek do podania

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w niewielką kostkę. Szparagi opłukać, odłamać twardą końcówkę, pozostałe łodygi pokroić na kawałki; główki szparagów odłożyć na później.

Cebulę pokroić w ósemki, seler w kostkę. Bulion podgrzać.

W garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, lekko osolić i zeszklić. Dodać selera oraz ziemniaki, całość zalać bulionem. Gotować pod częściowym przykryciem, aż ziemniaki zaczną mięknąć (ok. 7 minut). Dodać pokrojone szparagi (na razie bez główek) i szczyptę tymianku. Gotować kolejne 7-8 minut.

Po tym czasie zupę starannie zmiksować, w razie potrzeby dolać odrobinę wody oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Wrzucić główki szparagów i gotować 2-3 minuty. Aby dodać zupie kremowości, warto dodać łyżkę mascarpone, serek topiony lub śmietankę - po dodaniu pogotować jeszcze minutę i zdjąć z ognia.

Podawać posypane koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego! :) 

SPAGHETTI Z PISTACJAMI

Składniki na 2 porcje:

• ok. 150 g makaronu spaghetti
• 200-300 g pomidorów (im bardziej różnorodne, tym lepiej)

Na sos:

• sok i skórka starta z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1 mały ząbek czosnku
• 2-3 łyżki startego sera (parmezanu/pecorino)
• szczypta suszonego oregano
• sól, pieprz
• listki świeżej bazylii, posiekana natka pietruszki
• garść posiekanych pistacji (niesolonych)

Makaron ugotować w osolonej wodzie, według wskazówek na opakowaniu. Pod koniec gotowania makaronu odlać trochę wody z gotowania do kubeczka i zachować na później. 

W międzyczasie przygotować sos na zimno: Czosnek zgnieść i rozetrzeć na desce lub przecisnąć przez praskę; wrzucić do miski. Dodać oliwę, sok i skórkę z cytryny, posiekane pistacje oraz starty ser. Przyprawić sos oregano, solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki. 

Pomidory pokroić w kostkę i wrzucić do sosu. Wymieszać delikatnie i odstawić na kilka minut. 

Ugotowane spaghetti odcedzić i przełożyć do miski, w której znajduje się sos z pomidorami. Przemieszać, żeby makaron starannie pokrył się sosem. W razie potrzeby dodać łyżkę lub dwie odłożonej wody z gotowania makaronu (zawiera skrobię, która dodaje kremowości). 

Podawać od razu, ozdobione listkami bazylii. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: "Jamie gotuje po włosku" - Jamie Oliver

NALEŚNIKI Z SEREM I SZPINAKIEM ZAPIEKANE W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki na ok. 3 porcje (6 naleśników):

• 6 usmażonych wcześniej naleśników (przepis tu: naleśniki )
• 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plastry

Na farsz:

• 200 g ricotty lub twarożku naturalnego
• 200 g świeżego szpinaku 
• łyżka masła
• kilka łyżek startego żółtego sera
• 1 małe jajko (surowe)
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na sos pomidorowy:

• 400 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• mała cebulka lub biała część dymki, posiekana drobno
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz, oregano, bazylia

Zacząć od przygotowania sosu pomidorowego: w rondlu rozgrzać olej, zeszklić cebulkę i czosnek. Wlać przecier pomidorowy, dodać przyprawy i dusić na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, aż nieco zgęstnieje.

Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oleju, piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 

Szpinak pokroić z grubsza, podsmażyć na patelni na łyżce masła przez ok. 2 minuty. Przełożyć na durszlak/sitko i poczekać, aż odcieknie nadmiar płynu.

W misce wymieszać ricottę (lub twarożek) z przyprawami i startym serem, wmieszać jajko, czosnek i szpinak. 

Na każdy naleśnik nakładać niedużą porcję farszu, zawijać w rulon i układać w naczyniu żaroodpornym, raczej ściśle obok siebie, jedną warstwą. 

Sos pomidorowy rozprowadzić z grubsza na wierzchu naleśników. Przykryć całość folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. 

Po tym czasie zdjąć folię, rozłożyć na wierzchu plasterki mozzarelli i piec jeszcze 5 minut, bez przykrycia. 

Podawać gorące, posypane świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

GOFRY Z OWOCAMI I JOGURTEM

Składniki na 8 porcji / gofrów (wielkości mniej więcej dłoni):

• 1 szklanka mleka (temp. pokojowa)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko (temp. pokojowa)
• 0,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego (+ troszkę do natłuszczania gofrownicy)

Do podania:

• jogurt naturalny (gęsty)
• świeże owoce
• siekane orzechy, pistacje itp. 
• syrop klonowy, miód itp.

Jajko rozbić i oddzielić białko od żółtka. Żółtko wrzucić do miski, białko odłożyć do oddzielnej miseczki.

Do żółtka dodać mleko i cukier. Mikserem rozmieszać na średnich obrotach, po czym dodawać partiami mąkę oraz na koniec proszek do pieczenia. Gdy masa będzie mieć gładką konsystencję, wlać 3 łyżki oleju i jeszcze chwilę pomiksować. Odstawić masę na bok, umyć i osuszyć mieszadełka miksera.

W oddzielnej miseczce / garnuszku ubić (na najwyższych obrotach miksera) białko jajka ze szczyptą soli, na sztywno. Ubitą pianę przełożyć delikatnie do masy i wmieszać łyżką lub szpatułką.

Rozgrzać gofrownicę. Na talerzyk wlać troszeczkę oleju, pędzelek (przeznaczony do zadań kulinarnych!) leciutko maczać w oleju i posmarować cieniutką warstwą rozgrzane płytki gofrownicy.

Niedużą chochelką nakładać porcje masy gofrowej na dolne płytki gofrownicy, zamknąć pokrywę i piec ok. 5-6 minut (czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy, im wyższa moc, tym krócej pieczemy; najlepiej ustalić to indywidualnie, po sprawdzeniu po około 4 minutach, czy gofry są już lekko brązowe). 

Dobrze jest otworzyć pokrywę na kilka sekund po około 3 minutach, żeby nadmiar pary się wydostał na zewnątrz, i kontynuować pieczenie do ulubionego stopnia miękkości. 

Rumiane i chrupiące gofry zdjąć - najlepiej drewnianą łopatką - i przełożyć na kratkę do wystudzenia (ewentualnie można użyć kratki/rusztu z piekarnika), nie przykrywać, żeby nie rozmiękły.

Przed wlaniem kolejnej porcji masy ponownie nasmarować olejem płytki i rozgrzać je. Czynności powtórzyć :) 

Podawać z kleksem jogurtu naturalnego i owocami, posypać siekanymi orzeszkami i skropić miodem lub syropem klonowym. Smacznego! :)

*) Używam gofrownicy Silvercrest z Lidla, o mocy 750 W.

ŚLEDZIE KORZENNE W POMIDORACH 

Składniki na ok. 3 porcje:

• 3 śledzie typu matiasy
• 1 duża cebula
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (passaty)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 liście laurowe
• pół łyżeczki cukru
• szczypta pieprzu
• szczypta suszonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4-6 suszonych goździków
• 4-6 ziaren ziela angielskiego

Śledzie namoczyć przez ok. 2 godziny, odcedzić, osuszyć na ręczniku papierowym.

Goździki i ziele angielskie rozetrzeć starannie w moździerzu (powinien być drobny proszek, gdyż większe okruchy zepsują efekt). Cebulę pokroić w cieniutkie półplasterki. Śledzie pokroić w niewielkie paski. 

Ziele angielskie, goździki, cynamon, imbir, pieprz i cukier wymieszać z przecierem, dodać sok z cytryny i odstawić.  W misce wymieszać pokrojone śledzie z cebulą i olejem. Zalać całość przecierem z przyprawami, dodać liście laurowe i przemieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. 12 godzin.

Podawać w temperaturze pokojowej, można posypać posiekaną dymką lub natką pietruszki. Smacznego! :)

WIGILIJNA ZUPA GRZYBOWA

Składniki na ok. 8-10 porcji:

• ok. 150 g suszonych grzybów
• ok. 200 g mrożonych grzybów
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• mały kawałek selera
• 1 niewielka cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju + 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe, 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• sól, pieprz

Suszone grzyby namoczyć przez 2-3 godziny, wodę z moczenia zachować. Mrożone grzyby rozmrażać w sitku nad talerzem, wodę z rozmrażania też zachować. Jeśli grzyby są duże, pokroić na niewielkie kawałki.

Warzywa obrać; marchewkę pokroić w plasterki, seler i pietruszkę przekroić na pół wzdłuż. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek lekko zgnieść i obrać.

W garnku rozgrzać olej z masłem, wrzucić pokrojone grzyby i cebulę. Mieszając, smażyć na średnim ogniu, aż ładnie się przybrązowią. Wlać do nich wodę, w której wcześniej grzyby się namaczały i rozmrażały oraz dolać wodę na zupę. Zwiększyć ogień, zagotować całość i wrzucić jarzyny oraz ząbek czosnku. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz doprawić solą. Gotować na małym ogniu około 30-40 minut.

Z zupy wyłowić marchewkę i grzyby, przełożyć do wazy (lub innego garnka). Pozostałą zupę przecedzić przez sitko do tej wazy/garnka, żeby uzyskać czysty, elegancki wywar. 

Podawać z uszkami z grzybami lub makaronem. Smacznego! :)

SAŁATKA Z BURAKÓW I SERA PLEŚNIOWEGO

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni burak, ugotowany lub upieczony
• 1/4 czerwonej cebuli
• kawałek sera pleśniowego
• 1-2 garście mixu sałat
• szczypta suszonego tymianku
• ziarna słonecznika, pestki itp.

Na dressing:

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu

Buraka pokroić w półplasterki lub małe kawałki. Cebulę pokroić w piórka, ser w kostkę. Liście sałaty porwać na niewielkie kawałki.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na kilka minut.

W misce lub na talerzu rozłożyć listki sałaty, na to plasterki buraka, cebuli i sera. Posypać tymiankiem i ziarnami. Całość polać dressingiem na 15 minut przed podaniem, delikatnie przemieszać. Podawać w temperaturze pokojowej. Smacznego! :) 

MAKARON Z KREMOWYM SOSEM PIECZARKOWYM

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje dowolnego makaronu (spaghetti, rurki, kolanka)
• ok. 300g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 małe ząbki czosnku
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• szczypta suszonego tymianku
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia
• ok. 1 szklanka mleka kokosowego LUB 1/2 szklanki śmietany 18%-30%
• garść posiekanej natki

Nastawić osoloną wodę do gotowania makaronu. W międzyczasie oczyścić pieczarki i pokroić na grubsze plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać i drobno posiekać. 

Makaron gotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i wrzucić plasterki pieczarek. Smażyć je na dość dużym ogniu, często mieszając, aż się zaczną rumienić. Dodać cebulę, delikatnie osolić i i smażyć dalej, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru. 

Dodać sos sojowy oraz czosnek i tymianek. Mieszając, podsmażyć jeszcze ok. 2 minuty. Jeśli używamy mleko kokosowe, dodać je do patelni, zamieszać i zmniejszyć ogień, dusząc całość pod częściowym przykryciem, około 8-10 minut. Jeśli używamy śmietany, po dodaniu czosnku wlać około pół szklanki wody z gotującego się makaronu (zawiera skrobię, która zagęści nam sos), a po 5 minutach duszenia sosu wlać śmietanę i gotować całość przez jakieś 2-3 minuty.

Pod koniec dodać natkę oraz doprawić sos pieprzem. Podawać z ugotowanym makaronem, świetnie pasuje również do ryżu, kaszy lub placków ziemniaczanych. Smacznego! :)

PROSTY RAMEN WEGETARIAŃSKI

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 l bulionu warzywnego, gorącego
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 3 ząbki czosnku
• dwie garście suszonych grzybów mun
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• szczypta imbiru
• szczypta cukru brązowego
• łyżka oleju

Do podania:

• jajka na twardo
• makaron ramen
• kiełki fasoli mung
• posiekana dymka
• sezam jasny i czarny

Marchewki i pietruszkę obrać, pietruszkę przekroić wzdłuż na pół (po ugotowaniu można ją pominąć na talerzu), marchewkę w plasterki. Por pokroić w niezbyt cienkie półplasterki. Ząbki czosnku obrać i lekko zgnieść płaską stroną noża. 

Suszone grzyby mun wrzucić do wrzątku i pogotować przez ok. 10 minut. Odcedzić, oczyścić i pokroić w paski.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić por, marchewkę i pietruszkę. Mieszając, podsmażać na średnim ogniu, aż por zacznie się rumienić. Dodać czosnek oraz imbir i cukier; mieszając smażyć przez minutę. Zalać całość gorącym bulionem. Dodać sos rybny i gotować na małym ogniu (tak jak rosół) przez 15 minut, po czym dodać sos sojowy oraz wrzucić pokrojone grzyby mun. Gotować jeszcze przez 30 minut, pod częściowym przykryciem.

Podawać gorące, z przygotowanym wcześniej makaronem oraz jajkiem, dymką, kiełkami i sezamem. Smacznego! :)

NALEŚNIKI Z TWAROGIEM, ŁOSOSIEM 

I SAŁATĄ

Składniki farszu:

• łosoś wędzony w plastrach
• kilka liści sałaty
• twaróg półtłusty w kostce (ten rodzaj twarogu będzie najbardziej puszysty)
• kilka łyżek jogurtu naturalnego
• posiekana drobno dymka lub cebula
• posiekana zieleninka - natka pietruszki, szczypiorek, bazylia, tymianek itp.
• sól, pieprz do smaku  

Na naleśniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody
• ok. 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka oleju

Twaróg rozgnieść widelcem w głębokim talerzu, dodać jogurt oraz posiekaną cebulkę z ziołami. Doprawić dość intensywnie solą i pieprzem. Odstawić na kilka minut, żeby smaki się przegryzły.

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Na połowie naleśnika rozsmarować średnio grubą warstwę twarogu z ziołami, na środku ułożyć plasterek wędzonego łososia, a na łososiu liść sałaty zwinięty jak cygaro. Zawijać naleśnik w rulon. Powtórzyć z pozostałymi naleśnikami. Podawać od razu lub na zimno. Smacznego! :)

ZUPA BROKUŁOWA Z POREM 

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 duży brokuł
• 1 duży por
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• ok. 1 litr bulionu
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• mała szczypta pieprzu ziołowego
• odrobina soku z cytryny
• kiełki, groszek ptysiowy do podania

Brokuł opłukać, podzielić na części - łodygę pokroić w kostkę, różyczki porozdzielać. Por dokładnie opłukać, pokroić jego białą i jasnozieloną część w talarki. Cebulę pokroić w piórka, czosnek obrać i lekko rozgnieść nożem.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę i por. Osolić i mieszając, smażyć aż zmiękną. Dodać czosnek, podsmażać jeszcze około 30 sekund i całość zalać bulionem. 

Dodać pokrojoną łodygę brokuła i gotować na średnim ogniu około 8-10 minut. Po tym czasie dołożyć różyczki i gotować jeszcze przez około 5 minut. Z zupy wyłowić kilka różyczek brokuła do dekoracji, resztę zmiksować na gładki krem.

Zmiksowaną zupę doprawić pieprzem ziołowym i sokiem z cytryny. Podawać z groszkiem ptysiowym i kiełkami. Dla zwiększenia kaloryczności można dodać trochę startego sera lub tzw. chipsy z boczku (cieniutkie plasterki bekonu podsmażone na chrupko). Smacznego! :)

KOTLECIKI ZIEMNIACZANE Z KAPUSTĄ KISZONĄ 

Składniki na ok. 8 kotlecików (dla 2-3 osób):

• ok. 800g ziemniaków
• ok. 200g kapusty kiszonej
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 małe jajko
• 1-2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Starannie rozgnieść praską do ziemniaków. Zostawić do przestudzenia.

Cebulę pokroić w kosteczkę, kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku i drobno poszatkować; czosnek przecisnąć lub drobniutko pokroić. 

Na patelni rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, delikatnie osolić i smażyć na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dodać czosnek oraz kapustę. Podsmażać całość, mieszając, przez około 2-3 minuty.

Zdjąć z ognia i całą zawartość patelni dodać do przeciśniętych ziemniaków. 

Masę ziemniaczano-kapuścianą doprawić do smaku solą i pieprzem, wbić jajko i wyrobić masę. Jeśli będzie za rzadka, dodać troszkę mąki. Uformować małe kotleciki (będzie łatwiej, jeśli zwilżymy dłonie zimną wodą) i panierować je w bułce tartej. 

Smażyć kotlety przez około 3 minuty z każdej strony. 

Podawać gorące, z sosem pomidorowym, czosnkowy, lub grzybowym. Świetne są również bez żadnych dodatków, tylko posypane natką pietruszki. Smacznego! :)

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURAKAMI 

Składniki na 4-5 porcji:

• 2 duże matiasy
• 1 duży burak
• 3-4 ogórki kiszone
• 1 mała cebula
• 1/2 jabłka
• 2 łyżki majonezu 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Buraka upiec lub ugotować, obrać ze skórki, pokroić w niewielką kostkę i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na kilka minut.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i sparzyć wrzątkiem, po kilku minutach wodę odcedzić.

Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Ogórki kiszone posiekać w kosteczkę. Matiasy również pokroić w niedużą kostkę. 

Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny (im dłużej, tym lepiej). 

Podawać około 20 minut po wyjęciu z lodówki; np. w pojedynczych pucharkach, z plasterkiem jajka na twardo i zieleninką dla ozdoby. Smacznego! :)

BAGIETKI Z MASŁEM ZIOŁOWYM

Składniki:

• bagietki lub mini-bagietki
• miękkie masło (w temperaturze pokojowej)
• dowolne świeże zioła (natka pietruszki, szczypiorek, koperek)
• 1-2 ząbki czosnku
• sól

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

Zioła posiekać drobno, wymieszać z masłem. Dodać przeciśnięty czosnek oraz szczyptę soli.

Każdą bagietkę nacinać jak na kromeczki, ale nie docinać do końca. W każde nacięcie nałożyć troszeczkę masła z ziołami. Całą bagietkę zawinąć w folię aluminiową (błyszczącą stroną folii do wewnątrz) i położyć na blaszce lub ruszcie. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 15-20 minut. 

Podawać od razu, po wyciągnięciu z folii; z możliwością samodzielnego odrywania kromeczek. Smacznego i udanej imprezy! :)

DOMOWY TWAROŻEK Z JOGURTÓW

Składniki na 300g twarożku:

• 2 duże jogurty greckie naturalne, ok. 300g każdy (tylko te, które nie zawierają mleka w proszku! Im krótszy skład, tym lepiej); u mnie jogurty greckie Zott
• sól
• dowolna zieleninka - szczypiorek, natka pietruszki, koperek
• kawałek gazy (ok. 1/2 m)

Zieleninkę posiekać drobno. W misce lub głębokim talerzu wymieszać jogurty z posiekaną zieleniną, dość intensywnie osolić (duża ilość soli odcieknie podczas wytwarzania się sera).

Na misce położyć sitko, sitko wyłożyć gazą. Całą masę jogurtową wyłożyć na gazę, boki gazy zebrać do góry i związać sznurkiem lub spiąć gumką. Sitko przykryć talerzem i całość odstawić na 12 godzin do obcieknięcia, w temperaturze pokojowej (np. na blacie kuchennym). 

Po tym czasie większość płynu odcieknie na dno miski; delikatnie docisnąć w dół gumkę lub sznurek, żeby uformował się zgrabny "tobołek". Całość wstawić do lodówki na kolejne 12 godzin.

Wyjąć z lodówki, rozciąć gazę i delikatnie wyciągnąć twarożek na talerz/miseczkę - powinien mieć puszystą, kremową i delikatną konsystencję, idealną do smarowania pieczywa. Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Smacznego! :)

SAŁATKA Z FETĄ I POMARAŃCZĄ

Składniki:

• mix sałat (rukola, lodowa, radicchio, frisee itp.)
• 1 duża pomarańcza
• ok. 1/2 opakowania sera typu feta
• 1/2 dużej czerwonej cebuli
• garść rodzynek

Na dressing:

• 1 łyżka oleju lub oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka płynnego miodu
• mała szczypta soli
• szczypta pieprzu

Pomarańczę sparzyć, pokroić na plasterki i odkroić skórkę. Każdy plaster pokroić na 3-4 części.

Cebulę pokroić w bardzo cienkie plasterki, fetę w nieregularną kostkę.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na kilka minut.

W misce umieścić sałaty porwane na wygodne do jedzenia kawałki, posypać fetą, cebulą i rodzynkami, przemieszać. Dodać pomarańczę. Całość polać dressingiem na ok. 15 minut przed podaniem. Smacznego! :)

GRZANKI / CROSTINI Z CAMEMBERTEM

Składniki:

• lekkie pieczywo typu bagietka, weka, ciabatta
• ser camembert (najlepiej średnio miękki)
• konfitura (u mnie borówkowo - gruszkowa)
• orzechy

Pieczywo pokroić w kromeczki, camembert w plastry średniej grubości. Orzechy posiekać z grubsza i podprażyć przez kilka minut na suchej patelni, często mieszając.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Na każdej kromeczce układać plaster sera camembert. Kromki położyć na blaszce. (Ten etap można wykonać znacznie wcześniej, nawet kilka godzin przed podaniem, wystarczy przykryć folią aluminiową i zostawić w temperaturze pokojowej aż do momentu podgrzania.)

Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika na około 10 minut (warto sprawdzać, czy ser zaczyna się rozpuszczać, wtedy wyciągamy; nie dopuszczamy do zbytniego rozpuszczenia).

Na gotowych grzankach ułożyć łyżeczkę konfitury i posypać podprażonymi orzechami. Podawać od razu. Smacznego! :)