SAŁATKA Z GRUSZKĄ I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na 2 porcje:

• 4 garście mieszanki sałat zielonych
• 1 duża, dojrzała gruszka
• 100g sera pleśniowego (np. z niebieską pleśnią), w temp. pokojowej
• 1 mała cebulka, dymka lub szalotka

Na dressing:

• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 1 łyżka miodu płynnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• odrobina czarnego pieprzu
• mała szczypta suszonego tymianku 

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, odstawić na chwilę. 

Gruszkę obrać cieniutko, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Ser pokroić również w kostkę lub poodrywać kawałki. Dymkę posiekać niezbyt drobno.

W misce umieścić porwaną na kawałki sałatę, gruszkę i ser. Posypać dymką. Dodać dressing i wymieszać. Podawać po kilku minutach, w temperaturze pokojowej. 
Smacznego! :)

GULASZ Z KIEŁBASY BIAŁEJ 

W SOSIE WŁASNYM

Składniki na 3-4 porcje:

• 2-3 kawałki białej kiełbasy parzonej (najlepiej domowej, bez konserwantów)
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• duża szczypta suszonej papryki słodkiej
• odrobina ostrej papryczki lub płatków chilli
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju
• siekana natka pietruszki 
• 1 łyżka mąki pszennej + 1/4 szklanki zimnej wody
  

Kiełbasę pozbawić osłonki, pokroić w półplasterki lub kostkę. Cebulę pokroić w grube piórka. Czosnek rozgnieść lub posiekać z grubsza. 

Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę i smażyć na dość dużym ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając. Dodać posiekaną cebulę, delikatnie osolić i nieco zmniejszyć ogień. Smażyć aż cebula się zeszkli. Dodać czosnek oraz pozostałe przyprawy, podsmażać razem około 2 minuty. 
Gdy składniki gulaszu się zarumienią, podlać gorącą wodą do 2/3 wysokości składników. Częściowo przykryć patelnię i na niewielkim ogniu dusić całość przez około 20 minut, dolewając wodę w razie potrzeby.

Pod koniec spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Mąkę rozprowadzić dokładnie w 1/4 szklanki wody, powoli wlewać do gulaszu cały czas mieszając gulasz na patelni, żeby sos się równomiernie zagęścił. Dusić jeszcze przez około minutę, po czym wsypać posiekaną natkę pietruszki i zamieszać.
Podawać z kluseczkami, ziemniakami lub plackami ziemniaczanymi. Smacznego! :)

SPAGHETTI Z SOSEM FRA DIAVOLO (PIKANTNYM)

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje suchego makaronu spaghetti
• 1 szklanka passaty pomidorowej lub drobno siekanych pomidorów z puszki
• 1 mała czerwona papryka
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• szczypta suszonych płatków chilli lub sproszkowanej ostrej papryczki
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• suszona bazylia lub kilka świeżych listków bazylii

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Pod koniec gotowania odłożyć trochę wody z gotowania makaronu w kubeczku, posłuży do podlania sosu (zawiera skrobię, dzięki temu sos lekko się zagęści).

Paprykę pokroić w paseczki lub kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz paprykę. Delikatnie osolić i smażyć, często mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodać czosnek oraz płatki chilli (ilość zależy od pożądanego natężenia ostrości, warto uważać!). Smażyć przez minutę. 
Wlać kilka łyżek wody z gotującego się makaronu, zamieszać i częściowo przykryć patelnię oraz zmniejszyć ogień. Dusić przez 3-4 minuty. Wlać passatę pomidorową, doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną cukru. Dusić na małym ogniu kolejne kilka minut, w razie potrzeby podlewając wodą z makaronu. 

Pod koniec do sosu dodać ugotowany makaron i zdjąć z ognia. Dokładnie wymieszać całość. Podawać posypane bazylią, można dodać starty ser.  Smacznego! :)

ŁOSOŚ Z GREMOLATĄ 

PIETRUSZKOWO - CYTRUSOWĄ

Składniki na 1-2 porcje:

• porcja świeżego łososia (waga ok. 300g)
• sól, pieprz
• olej

Na gremolatę:

• sok z połowy pomarańczy
• sok z połowy cytryny
• skórka starta z cytryny
• ząbek czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• oliwa lub olej
• sól, pieprz  

Zacząć od przygotowania gremolaty. Owoce sparzyć, wyszorować skórkę szczoteczką. Zetrzeć skórkę z cytryny na drobnych oczkach (ścieramy tylko żółtą część skórki), posiekać ją dodatkowo drobno. Wycisnąć sok z połowy cytryny i połowy pomarańczy. Czosnek przecisnąć lub drobniutko posiekać. Natkę pietruszki posiekać. Wymieszać wszystkie składniki i odstawić na 15 minut.

Filet ze skórą opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Dotykając palcami, sprawdzić czy nie ma jakichś ości (jeśli są, usunąć je za pomocą pęsety). Natrzeć łososia olejem ze wszystkich stron, oprószyć solą i odrobiną pieprzu.
Patelnię teflonową rozgrzać bez użycia oleju, suchą. Gdy będzie gorąca, położyć na niej łososia skórą do dołu. Nie ruszać, nie przesuwać, nie obracać, żeby skórka się nie uszkodziła. Po minucie zmniejszyć ogień pod patelnią do połowy i smażyć jeszcze kolejne 3 minuty. Kolor mięsa łososia powinien zmienić się z ciemnoróżowego na jasny, prawie biały, do połowy wysokości filetu.  Odwrócić łopatką na drugą stronę i dalej smażyć przez około 2-3 minuty.
Zdjąć z patelni, odłożyć na talerz, oprószyć solą i pieprzem i odstawić na chwilę, żeby doszedł. 

Podawać z gremolatą wyłożoną na łososiu lub podaną oddzielnie w miseczce, do samodzielnego nakładania. Smacznego! :)

UDKA Z KURCZAKA 

W SOSIE BALSAMICZNYM

Składniki na 2 porcje:

• 4 porcje podudzi (lub dwie ćwiartki) z kurczaka
• pół średniej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 łyżek octu balsamicznego
• 0,5 szklanki bulionu drobiowego
• szczypta majeranku
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz
• olej do smażenia  

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Mięso opłukać, osuszyć i usunąć skórę. Oprószyć solą, pieprzem i majerankiem. Na gorący tłuszcz położyć udka, smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty, po czym nieco zmniejszyć płomień i odwrócić udka na drugą stronę. Smażyć przez 5 minut.

W międzyczasie cebulę pokroić w piórka, a czosnek w drobną kostkę. Dodać je do kurczaka, znów obracając mięso. Każdą porcję mięsa podlać łyżką octu balsamicznego. Gdy cebula się zeszkli, podlać całość połową bulionu, częściowo przykryć i dusić na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. 
Ponownie podlać bulionem i znów odwrócić mięso na drugą stronę. Po około dwóch minutach dodać miód, delikatnie przemieszać całość, polewając kawałki mięsa powstałym sosem. 
Po 2-3 minutach sos powinien zrobić się gęsty i klejący. Udka przełożyć na talerz, polewając jeszcze odrobiną sosu z patelni.

Podawać gorące, z dodatkiem świeżej sałaty. Smacznego! :)