LEŚNY BURGER Z WOŁOWINĄ 

I GRZYBAMI 

Składniki na 2 burgery:

• 2 bułki do hamburgerów
• ok. 300 g mielonej wołowiny
• kilka grzybów leśnych 
• pół cebuli
• 1 pomidor
• 2 plastry sera
• 2 łyżki musztardy
• dowolna zieleninka (rukola, bazylia, dymka, szczypior)
• olej rzepakowy
• łyżka sosu sojowego
• szczypta suszonego tymianku
• szczypta suszonego majeranku
• sól, pieprz

Wołowinę włożyć do miski, doprawić obficie solą, pieprzem oraz majerankiem. Starannie wymieszać całość i wstawić do lodówki na min. 15 minut.

Grzyby oczyścić (jeśli mamy suszone - namoczyć w gorącej wodzie przez pół godziny, po czym starannie odsączyć; jeśli mamy mrożone - rozmrozić na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru wody). Pokroić je w grubsze plastry lub ćwiartki; cebulę pokroić w piórka. 

Kolejne czynności - smażenie grzybów, burgerów i tostowanie bułek trzeba wykonywać mniej więcej w tym samym czasie (bułki można na końcu). 

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić grzyby i na średnim ogniu smażyć je przez ok. 10-12 minut, bez doprawiania, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie dodać cebulę, sos sojowy, pieprz, tymianek i odrobinę soli. Smażyć całość aż cebula zmięknie, zdjąć z ognia i trzymać pod przykryciem.

W międzyczasie wyjąć wołowinę z lodówki, zwilżonymi dłońmi formować płaskie kotlety o średnicy troszkę większej niż średnica bułki. Rozgrzać patelnię na dużym ogniu. Gotowe burgery lekko natrzeć olejem i kłaść na patelnię. Smażyć je intensywnie, bez przykrywania, ok. 3-4 minuty z każdej strony.

Po tym czasie zmniejszyć ogień, na każdym burgerze położyć plaster sera i na chwilę przykryć patelnię, żeby ser zaczął się rozpuszczać. Zdjąć z ognia.

W międzyczasie bułki przekroić na pół i włożyć do tostera/opiekacza lub na patelnię po smażeniu grzybów, przekrojoną stroną do dołu. Opiec je do ulubionego stopnia chrupkości.

Składanie burgera:

1. Dół opieczonej bułki posmarować łyżeczką musztardy.
2. Położyć na niej trochę grzybów z cebulką.
3. Na to kłaść usmażonego burgera z serem.
4. Na mięsie ułożyć znów trochę grzybów z cebulką.
5. Na wierzch kłaść plaster pomidora i zieleninkę.
6. Górną połówkę bułki również posmarować łyżeczką musztardy.
7. Przykryć burgera "górą" bułki i lekko docisnąć, żeby smaki się połączyły.

Podawać natychmiast. Smacznego! :)

SPAGHETTI Z PISTACJAMI

Składniki na 2 porcje:

• ok. 150 g makaronu spaghetti
• 200-300 g pomidorów (im bardziej różnorodne, tym lepiej)

Na sos:

• sok i skórka starta z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1 mały ząbek czosnku
• 2-3 łyżki startego sera (parmezanu/pecorino)
• szczypta suszonego oregano
• sól, pieprz
• listki świeżej bazylii, posiekana natka pietruszki
• garść posiekanych pistacji (niesolonych)

Makaron ugotować w osolonej wodzie, według wskazówek na opakowaniu. Pod koniec gotowania makaronu odlać trochę wody z gotowania do kubeczka i zachować na później. 

W międzyczasie przygotować sos na zimno: Czosnek zgnieść i rozetrzeć na desce lub przecisnąć przez praskę; wrzucić do miski. Dodać oliwę, sok i skórkę z cytryny, posiekane pistacje oraz starty ser. Przyprawić sos oregano, solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki. 

Pomidory pokroić w kostkę i wrzucić do sosu. Wymieszać delikatnie i odstawić na kilka minut. 

Ugotowane spaghetti odcedzić i przełożyć do miski, w której znajduje się sos z pomidorami. Przemieszać, żeby makaron starannie pokrył się sosem. W razie potrzeby dodać łyżkę lub dwie odłożonej wody z gotowania makaronu (zawiera skrobię, która dodaje kremowości). 

Podawać od razu, ozdobione listkami bazylii. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: "Jamie gotuje po włosku" - Jamie Oliver

NALEŚNIKI Z SEREM I SZPINAKIEM ZAPIEKANE W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki na ok. 3 porcje (6 naleśników):

• 6 usmażonych wcześniej naleśników (przepis tu: naleśniki )
• 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plastry

Na farsz:

• 200 g ricotty lub twarożku naturalnego
• 200 g świeżego szpinaku 
• łyżka masła
• kilka łyżek startego żółtego sera
• 1 małe jajko (surowe)
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na sos pomidorowy:

• 400 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• mała cebulka lub biała część dymki, posiekana drobno
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz, oregano, bazylia

Zacząć od przygotowania sosu pomidorowego: w rondlu rozgrzać olej, zeszklić cebulkę i czosnek. Wlać przecier pomidorowy, dodać przyprawy i dusić na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, aż nieco zgęstnieje.

Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oleju, piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 

Szpinak pokroić z grubsza, podsmażyć na patelni na łyżce masła przez ok. 2 minuty. Przełożyć na durszlak/sitko i poczekać, aż odcieknie nadmiar płynu.

W misce wymieszać ricottę (lub twarożek) z przyprawami i startym serem, wmieszać jajko, czosnek i szpinak. 

Na każdy naleśnik nakładać niedużą porcję farszu, zawijać w rulon i układać w naczyniu żaroodpornym, raczej ściśle obok siebie, jedną warstwą. 

Sos pomidorowy rozprowadzić z grubsza na wierzchu naleśników. Przykryć całość folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. 

Po tym czasie zdjąć folię, rozłożyć na wierzchu plasterki mozzarelli i piec jeszcze 5 minut, bez przykrycia. 

Podawać gorące, posypane świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

ŚLEDZIE KORZENNE W POMIDORACH 

Składniki na ok. 3 porcje:

• 3 śledzie typu matiasy
• 1 duża cebula
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (passaty)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 liście laurowe
• pół łyżeczki cukru
• szczypta pieprzu
• szczypta suszonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4-6 suszonych goździków
• 4-6 ziaren ziela angielskiego

Śledzie namoczyć przez ok. 2 godziny, odcedzić, osuszyć na ręczniku papierowym.

Goździki i ziele angielskie rozetrzeć starannie w moździerzu (powinien być drobny proszek, gdyż większe okruchy zepsują efekt). Cebulę pokroić w cieniutkie półplasterki. Śledzie pokroić w niewielkie paski. 

Ziele angielskie, goździki, cynamon, imbir, pieprz i cukier wymieszać z przecierem, dodać sok z cytryny i odstawić.  W misce wymieszać pokrojone śledzie z cebulą i olejem. Zalać całość przecierem z przyprawami, dodać liście laurowe i przemieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. 12 godzin.

Podawać w temperaturze pokojowej, można posypać posiekaną dymką lub natką pietruszki. Smacznego! :)

CHILLI CON CARNE z czekoladą

Składniki na ok.4 porcje:

• 250-300g mielonego mięsa (najlepiej wołowego, ale będzie lżej strawne np. z mięsem z indyka)
• 1 duża papryka czerwona
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 marchew
• 1 puszka pomidorów krojonych lub 300ml passaty
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• suszone płatki chilli/ostra papryczka (ilość wedle uznania)
• sól, pieprz, szczypta cukru
• olej rzepakowy

Do podania:

• gorzka czekolada, drobno posiekana
• gęsty jogurt naturalny
• natka pietruszki lub kolendry

Cebulę pokroić w piórka, czosnek obrać i z grubsza posiekać. Fasolę odsączyć z zalewy. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w niewielkie kawałki lub paski. Marchew obrać i pokroić w półplasterki. 

W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzać olej i wrzucić mięso. Smażyć na dużym ogniu, aż się zarumieni. Nieco zmniejszyć ogień, doprawić majerankiem i solą. Dodać cebulę i sos rybny, smażyć często mieszając przez około 5 minut, po czym dodać marchew oraz paprykę. Po kolejnych 5 minutach dodać czosnek i sos sojowy, podsmażać razem przez 30 sekund i zalać bulionem.

Do gotującego się dania dodać odrobinę chilli (jej intensywność wzrośnie w trakcie gotowania!) oraz liście laurowe i pieprz. Gotować pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez co najmniej 15 minut.

Po tym czasie dodać fasolę oraz passatę/pomidory z puszki, doprawić szczyptą cukru. Dusić jeszcze ok. 10 minut, często mieszając. Spróbować, czy nasze chilli con carne jest wystarczająco ostre - ewentualnie dodać odrobinkę ostrej papryczki (ostrożnie!). W razie potrzeby podlać odrobiną wody, żeby uzyskać pożądaną konsystencję dania. 

Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na co najmniej 5 minut, żeby smaki się związały. W sumie najlepsze jest na drugi dzień po odgrzaniu :)

Podawać albo z dodatkiem jogurtu naturalnego (żeby złagodzić smak dania), lub z odrobiną gorzkiej czekolady (żeby dodać głębi i wykwintności), posypane natką. Smacznego! :)

ROLADKI Z KURCZAKA 

W SZYNCE PARMEŃSKIEJ

Składniki na 2 duże porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 2 szerokie/ 4 wąskie plastry szynki parmeńskiej/szwarcwaldzkiej itp.
• 4 małe kuleczki / pół standardowej kulki mozzarelli
• 1 ząbek czosnku
• szczypta ziół sycylijskich Kamis (lub inna mieszanka ziół zawierająca suszone pomidory)
• 2 płaskie łyżeczki masła
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• kilka pomidorków koktajlowych do podania

Filety opłukać, osuszyć, odkroić boczne "przydatki". Każdy filet naciąć wzdłuż boku, tworząc tzw. kieszonkę. Natrzeć je solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami sycylijskimi, zarówno z zewnątrz, jak i w środku "kieszonki". 

Ząbek czosnku rozetrzeć z odrobiną soli i wymieszać z masłem. Do każdej "kieszonki" filetu włożyć łyżeczkę masła czosnkowego, lekko rozprowadzić po wnętrzu. Następnie włożyć 2 kuleczki mozzarelli (lub 1/4 standardowej kulki) do środka i domknąć kieszonkę. Całość owinąć plastrami szynki parmeńskiej (jeden duży, szeroki plasterek powinien wystarczyć, ewentualnie dwa wąskie).

Na patelni rozgrzać olej. Włożyć filety i obsmażać na średnim ogniu równomiernie ze wszystkich stron na rumiany kolor szynki. Następnie podlać odrobiną wody, zmniejszyć ogień, przykryć częściowo patelnię i podsmażać jeszcze ok. 8 minut, odwracając je na drugi bok w połowie czasu. Pod koniec dorzucić pomidorki i podsmażyć je przez 1-2 minuty.

Podawać od razu, posypane natką pietruszki lub szczypiorkiem, w towarzystwie sałatki oraz młodych ziemniaków. Smacznego! :)

KLOPSIKI W CZERWONYM SOSIE CURRY

Składniki na 2-3 osoby:

• 300g mielonego mięsa
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 1/2 posiekanej drobno cebuli
• 1 jajko
• ok. 2 łyżki bułki tartej
• szczypta majeranku
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Na sos:

• 250ml mleka kokosowego (można zastąpić śmietanką 30%)
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej lub pół puszki pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka curry
• szczypta kurkumy
• kilka kropli sosu rybnego
• mała szczypta chilli cayenne
• sól
• woda do podlania

Dodatkowo:

• natka pietruszki
• pokruszone chipsy ziemniaczane
• olej do smażenia

Wszystkie składniki na klopsiki wymieszać w misce. Zwilżonymi dłońmi formować malutkie klopsiki, odkładać na talerz.

Na patelni rozgrzać trochę oleju. Na dość dużym ogniu smażyć klopsiki często je obracając, aż się równomiernie zarumienią. 

Do usmażonych klopsików wlać mleko kokosowe, passatę oraz dodać przyprawy. Zagotować i nieco zmniejszyć ogień. Dusić razem z klopsikami przez ok. 15 minut, w razie potrzeby podlewając odrobiną wody. 

Gotowe danie podawać z ryżem, ziemniakami lub makaronem. Doskonale smakuje posypane pokruszonymi chipsami ziemniaczanymi, które podbijają smak sosu :)

Smacznego! :)

KLUSECZKI DYNIOWE Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na kluseczki (dla ok. 3-4 osób):

• ok. 1 kg ziemniaków
• 5-6 łyżek puree z pieczonej dyni (przepis tu: puree )
• ok. 250 g mąki ziemniaczanej
• 3-5 łyżek letniej wody
• sól

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Przecisnąć przez praskę do większej miski, wystudzić. 

Do ziemniaków dodać puree z dyni i z grubsza wymieszać. Wsypać mąkę ziemniaczaną i wyrabiać dłońmi, dodając po trochu wody, aż masa zrobi się elastyczna i wszystkie składniki się gładko połączą. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodawać stopniowo po łyżce wody.

Umyć ręce, osuszyć i odrywać małe kawałki masy, formując z nich kulki. Najsmaczniejsze kluski mają średnicę zbliżoną do pięciozłotówki. Każdą kulkę leciutko spłaszczyć. Odkładać na talerz.

W większym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wrzucać kluseczki po jednej, tak aby się nie skleiły i utworzyły pojedynczą warstwę. Jeśli wszystkie się nie zmieszczą naraz, ugotować je w drugiej turze.
Gdy kluski zaczną wypływać na powierzchnię, przemieszać je łyżką cedzakową i gotować dalej, przez około 2 minuty. Wyjąć jedną kluseczkę na próbę, przekroić na pół i sprawdzić, czy jest w środku dogotowana. Jeśli tak, wyłowić łyżką cedzakową pozostałe kluseczki na talerz lub półmisek.

Dodatkowo:

• ok. 10-12 suszonych pomidorów
• ząbek czosnku, drobno pokrojony
• mała cebula pokrojona w piórka
• garść świeżych ziół (szczypiorek, natka pietruszki, bazylia itp.)
• ser z niebieską pleśnią (ilość wg uznania)
• olej lub oliwa
• szczypta suszonych ziół prowansalskich

Pomidory pokroić w paseczki. Na dużej patelni rozgrzać trochę oleju, kluseczki dyniowe przekrawać na pół i wrzucić na patelnię. Dodać pokrojoną cebulkę. Mieszając, podsmażać przez około 3 minuty na średnim ogniu. Dodać czosnek oraz pokrojone suszone pomidory, smażyć jeszcze 2 minuty. 

Zawartość patelni przełożyć na talerze, posypać pokruszonym serem pleśniowym, posiekanymi ziołami i oprószyć ziołami prowansalskimi. Smacznego! :)

NALEŚNIKI Z FETĄ I SZPINAKIEM

Składniki:

Na farsz:

• 2/3 opakowania sera typu feta
• 4-5 łyżek jogurtu naturalnego/śmietany
• kilka suszonych pomidorów
• ząbek czosnku
• zioła sycylijskie Kamis (lub dowolna mieszanka suszonych ziół)
• liście świeżego szpinaku (mniej więcej 4-5 dużych garści)
• łyżeczka oleju

Na naleśniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki wody
• 6-8 łyżek mąki pszennej
• łyżka oleju

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Liście szpinaku pokroić z grubsza na szerokie wstążki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić szpinak i smażyć przez około 2 minuty, mieszając. Przełożyć na durszlak, żeby nadmiar płynu się odsączył. 

Suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki lub na niewielkie kawałki. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. W misce rozetrzeć widelcem fetę z jogurtem/śmietaną oraz sporą szczyptą ziół sycylijskich. Dodać suszone pomidory, czosnek oraz odsączony szpinak, wymieszać. 

Nakładać farsz na naleśniki, zwijać w rulony, podawać od razu. Smacznego! :)

GRILLOWANY SER HALLOUMI Z SOSEM ZIOŁOWYM I WARZYWAMI

Składniki na 2 osoby:

• opakowanie sera greckiego halloumi (ok.225g)
• 1 papryka (np. żółta)
• 1 duży, mięsisty pomidor
• odrobina oliwy lub oleju
• liście sałaty do podania

Na sos ziołowy:

• 3-4 łyżki oliwy lub oleju 
• kilka rzodkiewek, drobniutko posiekanych
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• szczypta pieprzu
• odrobina soli (ser jest wystarczająco słony)

Zacząć od przygotowania sosu ziołowego, powinien postać min. 10 minut, żeby smaki się przegryzły.

Wszystkie składniki na sos wymieszać razem w kubeczku, przykryć i najlepiej wstawić do lodówki.

Rozgrzać grill lub patelnię grillową. Ser halloumi wyjąć z opakowania, odcisnąć z zalewy na ręczniku papierowym i pokroić w plastry o grubości ok. 1cm. Obtoczyć je na chwilkę w oleju i kłaść na aluminiowej tacce na grillu (lub patelni grillowej). Paprykę pokroić w niewielkie kawałki, również obtoczyć w oleju i położyć na grillu. Ser smażyć przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą lekko zrumienione, ale jeszcze nie rozpuszczone. Zdjąć i odsączyć z oleju na ręczniku papierowym.

Paprykę grillować nieco dłużej, jeśli wolimy miękką, lub krócej żeby pozostała chrupiąca.

Na liściach sałaty układać grillowane plastry halloumi oraz paprykę, polać obficie sosem ziołowym. Podawać z pomidorami oraz napojami chłodzącymi ;) Smacznego! :)

ŚNIADANIOWE SZPARAGI Z SZYNKĄ 

I JAJKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 10-12 zielonych szparagów (cienkich, niezdrewniałych)
• 2-4 jajka (w zależności od apetytu 😏)
• 5-6 plastrów szynki parmeńskiej
• pomidorki koktajlowe do podania
• łyżka oliwy
• sól, pieprz

Jajka ugotować na miękko. Szparagi opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i odkroić dolną, najtwardszą część. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki.

Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć całe szparagi, podsmażać na średnim ogniu przez 2-3 minuty, delikatnie potrząsając patelnią, żeby obracały się i równomiernie podsmażyły. Zdjąć z patelni, przełożyć na ręcznik papierowy i delikatnie osuszyć z tłuszczu.

Plastry szynki przekroić wzdłuż na pół, każdą połową plastra owijać jeden szparag (jak cygaro). 

Podawać od razu, do zanurzania w płynnym żółtku jajka, oprószone solą i pieprzem. Smacznego! :)

KANAPKI Z AWOKADO I RZODKIEWKĄ

Składniki:

• dojrzałe, miękkie awokado
• rzodkiewki
• szczypiorek/dymka
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• pomidor, roszponka

Awokado obrać, usunąć pestkę. W miseczce rozgnieść je widelcem, dodać odrobinę soku z cytryny, posiekaną dymkę i przyprawić intensywnie solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie.

Rzodkiewki pokroić w słupki. Na kanapce rozsmarować awokado, posypać rzodkiewką. 

Podawać ozdobione listkiem roszponki, z dodatkiem pomidora. Smacznego! :)

GRZANKI Z SEREM HALLOUMI 

I POMIDOREM

Składniki:

• ser halloumi
• kromki chleba na zakwasie
• pomidor, pokrojony w plastry
• bazylia
• olej do smażenia
• 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
• sól, pieprz

Ser halloumi pokroić na plastry o grubości około 0,5cm. Na patelni rozgrzać olej, dodać plastry sera i smażyć na dużym ogniu aż się zrumieni, z obu stron. Zdjąć, odsączyć je na ręczniku papierowym i odłożyć. 

W międzyczasie kromki chleba opiec w tosterze. Jeszcze gorące posmarować przekrojonym ząbkiem czosnku. Na grzance układać plastry sera, oprószyć je solą i pieprzem, na nich ułożyć plastry pomidora, posypać listkami bazylii. Smacznego! ;)

SZAKSZUKA Z CIECIERZYCĄ I AWOKADO

Składniki na 1-2 porcje:

• 2 jajka
• 1/2 czerwonej papryki
• olej rzepakowy do smażenia
• szklanka ciecierzycy z puszki
• szklanka passaty z pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 awokado
• sól, pieprz, szczypta oregano
• szczypta cukru lub miodu
• natka pietruszki

Paprykę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. 

Rozgrzać trochę oleju na patelni, wrzucić paprykę oraz odsączoną ciecierzycę i smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Dodać czosnek, sól, pieprz i oregano. Po dwóch minutach wlać passatę, doprawić odrobiną cukru lub miodu, wymieszać i dusić całość pod częściowym przykryciem, bez mieszania, około 5 minut. 

Jajka wybić osobno do filiżanek. Zdjąć pokrywkę patelni, łyżką uformować małe zagłębienie w pomidorowo-paprykowej masie i delikatnie wlać w nie jajko. Powtórzyć czynność z drugim jajkiem. 

Pozostawić patelnię na ogniu, bez mieszania, na około 3 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. Zdjąć patelnię z ognia, posypać szakszukę posiekaną natką i ułożyć na niej plasterki awokado. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

KANAPKI Z TWAROŻKIEM I ŁOSOSIEM WĘDZONYM

Składniki:

• twaróg naturalny (półtłusty lub chudy)
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• kilka rzodkiewek
• szczypiorek/dymka
• sól, pieprz
• wędzony łosoś
• pomidorki koktajlowe

Rzodkiewki i szczypiorek drobno posiekać, wymieszać z twarożkiem i jogurtem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Na kanapki nakładać grubą warstwę twarożku, na wierzch położyć plastry łososia. Podawać z pomidorkami na gałązce. Smacznego! :)

CHILLI SIN CARNE = 

CHILLI WEGETARIAŃSKIE 

Składniki na ok. 8 porcji:

• 3 puszki czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy
• 2 puszki pomidorów krojonych wraz z sokiem
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 czerwone cebule
• 3 czerwone papryki
• 1 marchewka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1.5 łyżeczki kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki pieprzu chilli cayenne
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1,5 łyżki cukru
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia
• liście kolendry lub natka pietruszki plus jogurt naturalny do podania
• 
  

Fasolę i pomidory odstawić na chwilę. Pozostałe warzywa pokroić w dowolny sposób - piórka, kostkę lub plasterki. W dużym garnku rozgrzać 3 łyżki oleju, wrzucić pokrojone warzywa, po kilku minutach dodać przyprawy: sos sojowy, kmin, chilli, papryki i cynamon. Smażyć na średnim ogniu około 10-12 minut, często mieszając.

Dodać fasolę i pomidory, zagotować i zmniejszyć ogień. Dodać ocet balsamiczny, cukier, sól i pieprz do smaku. Dusić całość pod częściowym przykryciem, mieszając od czasu do czasu, przez około godzinę. 

Podawać z kleksem jogurtu naturalnego, posypane natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jadlonomia.com

SOS POMIDOROWO - PAPRYKOWY (BAZA)

• 2kg pomidorów malinowych
• 2 duże czerwone papryki
• 1 cebula
• odrobina oleju rzepakowego
• szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Przygotować dużą blachę z dość wysokim brzegiem.

Pomidory i papryki umyć. Paprykę przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Pomidory pokroić na ćwiartki lub ósemki.

Wszystkie warzywa wyłożyć na blachę, delikatnie skropić z wierzchu olejem i lekko osolić. Wstawić je do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut. Po tym czasie uchylić lekko drzwiczki piekarnika (Uwaga! Będzie mocno zaparowany, gdyż pomidory puszczą dużo soku) i piec dalej przez około 15 minut, aż odparuje nadmiar wody. Ostrożnie wyjąć i wystudzić. Wyłączyć piekarnik.

Z pomidorów oraz papryki zdjąć skórkę - będzie bardzo łatwo schodzić pod palcami - i umieścić je w garnku razem z cebulą i pozostałym sokiem, który powstał podczas pieczenia. Starannie zmiksować całość, aż powstanie gładki sos, bez widocznych pestek pomidorowych. Przełożyć do czystych, suchych słoiczków i zakręcić.

Pasteryzacja na sucho w piekarniku:

Do zimnego piekarnika wstawić blaszkę z wysokim brzegiem (na wypadek pęknięcia któregoś słoika), do blaszki wstawić słoiczki z sosem tak, żeby się nie dotykały. Ustawić temperaturę na 130 stopni i zamknąć piekarnik. Pasteryzować około 45-55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i wystudzić całkowicie w tej pozycji. W chwili gdy słoiczki będą stygnąć, będzie słychać odgłos zasysania wieczek (zrobią się wklęsłe). Wystudzone słoiki wyjąć i przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Sos jest bazą do dań z makaronem, ryżem lub gołąbków. Może też posłużyć do zrobienia zupy pomidorowo-paprykowej. Po otwarciu słoiczka wystarczy podgrzać, dodać ulubione przyprawy i ewentualnie rozcieńczyć. Smacznego! :)

SAŁATKA Z POMIDORAMI I SEZAMEM

Składniki na 2 porcje:

• 2-4 garście mieszanki sałat
• 2 pomidory malinowe
• kilka pomidorków papryczkowych (żółtych i czerwonych)
• 1/2 szklanki kiełków brokuła
• 1/2 czerwonej cebuli
• świeże zioła - bazylia, tymianek, oregano
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• 1 łyżka czarnego sezamu

Mieszankę sałat umieścić w misce i wymieszać delikatnie z oliwą, szczyptą soli i pieprzu oraz posiekanymi ziołami. 

Pomidory pokroić na cząstki, pomidorki małe na połówki lub ćwiartki. Cebulę pokroić w cienkie piórka. 

W pojedynczych miseczkach rozłożyć przyprawioną sałatę. Pomidory rozłożyć na sałacie, dodać cebulę, kiełki i kilka listków ziół. Posypać sezamem. Podawać do samodzielnego wymieszania przez gości. Smacznego! :)