PROSTY RAMEN WEGETARIAŃSKI

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 l bulionu warzywnego, gorącego
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 3 ząbki czosnku
• dwie garście suszonych grzybów mun
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• szczypta imbiru
• szczypta cukru brązowego
• łyżka oleju

Do podania:

• jajka na twardo
• makaron ramen
• kiełki fasoli mung
• posiekana dymka
• sezam jasny i czarny

Marchewki i pietruszkę obrać, pietruszkę przekroić wzdłuż na pół (po ugotowaniu można ją pominąć na talerzu), marchewkę w plasterki. Por pokroić w niezbyt cienkie półplasterki. Ząbki czosnku obrać i lekko zgnieść płaską stroną noża. 

Suszone grzyby mun wrzucić do wrzątku i pogotować przez ok. 10 minut. Odcedzić, oczyścić i pokroić w paski.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić por, marchewkę i pietruszkę. Mieszając, podsmażać na średnim ogniu, aż por zacznie się rumienić. Dodać czosnek oraz imbir i cukier; mieszając smażyć przez minutę. Zalać całość gorącym bulionem. Dodać sos rybny i gotować na małym ogniu (tak jak rosół) przez 15 minut, po czym dodać sos sojowy oraz wrzucić pokrojone grzyby mun. Gotować jeszcze przez 30 minut, pod częściowym przykryciem.

Podawać gorące, z przygotowanym wcześniej makaronem oraz jajkiem, dymką, kiełkami i sezamem. Smacznego! :)

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURAKAMI 

Składniki na 4-5 porcji:

• 2 duże matiasy
• 1 duży burak
• 3-4 ogórki kiszone
• 1 mała cebula
• 1/2 jabłka
• 2 łyżki majonezu 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Buraka upiec lub ugotować, obrać ze skórki, pokroić w niewielką kostkę i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na kilka minut.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i sparzyć wrzątkiem, po kilku minutach wodę odcedzić.

Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Ogórki kiszone posiekać w kosteczkę. Matiasy również pokroić w niedużą kostkę. 

Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny (im dłużej, tym lepiej). 

Podawać około 20 minut po wyjęciu z lodówki; np. w pojedynczych pucharkach, z plasterkiem jajka na twardo i zieleninką dla ozdoby. Smacznego! :)

ŚNIADANIOWE SZPARAGI Z SZYNKĄ 

I JAJKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 10-12 zielonych szparagów (cienkich, niezdrewniałych)
• 2-4 jajka (w zależności od apetytu 😏)
• 5-6 plastrów szynki parmeńskiej
• pomidorki koktajlowe do podania
• łyżka oliwy
• sól, pieprz

Jajka ugotować na miękko. Szparagi opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i odkroić dolną, najtwardszą część. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki.

Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć całe szparagi, podsmażać na średnim ogniu przez 2-3 minuty, delikatnie potrząsając patelnią, żeby obracały się i równomiernie podsmażyły. Zdjąć z patelni, przełożyć na ręcznik papierowy i delikatnie osuszyć z tłuszczu.

Plastry szynki przekroić wzdłuż na pół, każdą połową plastra owijać jeden szparag (jak cygaro). 

Podawać od razu, do zanurzania w płynnym żółtku jajka, oprószone solą i pieprzem. Smacznego! :)

KANAPKI Z JAJKIEM SADZONYM 

I SZPARAGAMI

Składniki:

• kromki pieczywa
• szparagi
• jajko
• kawałek sera pleśniowego
• łyżka oleju
• sól, pieprz

Szparagi umyć, osączyć; odłamać zdrewniałe końcówki. Pokroić na kawałki o długości około 4cm. 

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić grubsze i średnie kawałki szparagów. Smażyć je, mieszając, aż zmiękną. Dodać główki szparagów, oprószyć solą i pieprzem i smażyć jeszcze 2 minuty. Zdjąć i odsączyć na ręczniku papierowym.

Na tej samej patelni wbić jajko i smażyć je, aż białko się zetnie a żółtko pozostanie półpłynne. 

W międzyczasie opiec pieczywo w tosterze. Na pieczywie układać:

- szparagi oraz pokruszony ser pleśniowy

- jajko sadzone oraz główki szparagów

Całość oprószyć solą i pieprzem. Smacznego! :)

SZAKSZUKA Z CIECIERZYCĄ I AWOKADO

Składniki na 1-2 porcje:

• 2 jajka
• 1/2 czerwonej papryki
• olej rzepakowy do smażenia
• szklanka ciecierzycy z puszki
• szklanka passaty z pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 awokado
• sól, pieprz, szczypta oregano
• szczypta cukru lub miodu
• natka pietruszki

Paprykę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. 

Rozgrzać trochę oleju na patelni, wrzucić paprykę oraz odsączoną ciecierzycę i smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Dodać czosnek, sól, pieprz i oregano. Po dwóch minutach wlać passatę, doprawić odrobiną cukru lub miodu, wymieszać i dusić całość pod częściowym przykryciem, bez mieszania, około 5 minut. 

Jajka wybić osobno do filiżanek. Zdjąć pokrywkę patelni, łyżką uformować małe zagłębienie w pomidorowo-paprykowej masie i delikatnie wlać w nie jajko. Powtórzyć czynność z drugim jajkiem. 

Pozostawić patelnię na ogniu, bez mieszania, na około 3 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. Zdjąć patelnię z ognia, posypać szakszukę posiekaną natką i ułożyć na niej plasterki awokado. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

JAJECZNICA Z SEZAMEM 

I SZCZYPIORKIEM

Składniki na 1 porcję:

• 2 jajka
• 1 żółtko
• łyżeczka masła
• sól, pieprz
• szczypiorek/dymka
• szczypta ziarenek czarnego sezamu

Jajka i żółtko rozmieszać energicznie widelcem w kubeczku, doprawić odrobiną soli. Szczypiorek/dymkę posiekać.

Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i wrzucić łyżeczkę masła, rozprowadzając je od razu po powierzchni. Gdy masło w połowie się rozpuści, wlać masę jajeczną i od razu zacząć mieszać ostrożnie. 

Gdy jajecznica zacznie się ścinać, zmniejszyć ogień i wsypać szczypiorek, przyprawić odrobiną pieprzu. Zamieszać, zdjąć z ognia gdy żółtka będą jeszcze lekko płynne. Od razu nakładać na talerz lub na kromkę chleba, posypać sezamem. Smacznego! :)

OMLET ZE SZPINAKIEM, SEREM 

I AVOCADO

Składniki na 1-2 porcje:

• 3 duże jajka
• 2 garście świeżych liści szpinaku
• kawałek sera pleśniowego (blue cheese lub gorgonzola)
• 1/2 avocado
• kawałek dymki lub szczypiorek
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju + łyżka masła

Avocado obrać i pokroić w kosteczkę. Dymkę lub szczypiorek posiekać z grubsza. Liście szpinaku umyć, starannie odsączyć i grubo pokroić. Ser pokroić w kosteczkę.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i masła. Wrzucić liście szpinaku, delikatnie osolić. Na średnim ogniu podsmażać mieszając, przez około minutę, aż szpinak "zwiędnie". Przełożyć na sitko do odsączenia z nadmiaru soków. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju. Jajka rozbełtać widelcem w kubeczku bardzo energicznie, przyprawić odrobiną soli. Wlać masę jajeczną i smażyć, bez mieszania, na średnim ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać, delikatnie podważać łopatką boki omletu i przechylać lekko patelnię, by płynna masa mogła dostać się pod spód omletu. Zdjąć z ognia w chwili, gdy środek omletu jest jeszcze nie do końca ścięty. 

Na omlet wyłożyć szpinak, avocado i posiekaną dymkę. Posypać kosteczkami sera oraz suszoną żurawiną. 

Podawać natychmiast, przyprawione świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego! :)

ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKIEM

Składniki na 4-5 porcji:

• 1 litr bulionu (najlepiej domowy)
• 0,5l żuru (domowy lub Żur Śląski Oblaty)
• 1 mała cebula
• 1 mała marchewka (można pominąć)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 kawałki kiełbasy wiejskiej/swojskiej
• kawałek boczku wędzonego
• olej
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka chrzanu
• 2 łyżki śmietany 18-30%
• jajka na twardo lub ugotowane ziemniaki do podania
• posiekana natka pietruszki

Kiełbasę i czosnek pokroić na plasterki, boczek w kostkę, cebulę w piórka. Jeśli używamy marchew, pokroić ją w kostkę.  W garnku rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę, boczek, cebulę i marchew. W międzyczasie podgrzać osobno bulion. Gdy składniki będą już usmażone, zalać je gorącym bulionem, dodać czosnek oraz majeranek. Gotować całość na średnim ogniu przez 15 minut. 

Do bulionu wlać żur, gotować całość około 10 minut. Dodać chrzan i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem (ale niekoniecznie, boczek i bulion powinny być wystarczająco słone). 

W kubeczku rozprowadzić śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego żurku, żeby się zahartowała; po czym wlać do garnka, zamieszać i zagotować przez chwilę.

Zdjąć z ognia, nakładać na talerze z pokrojonym jajkiem na twardo lub ziemniakami, posypane natką. Smacznego! :)

OMLET Z PIECZARKAMI I SEREM

Składniki na 1 porcję:

• 3 małe jajka (lub 2 jajka+1 żółtko)
• 4-5 pieczarek
• dymka, szalotka lub kawałeczek cebuli
• 2 łyżki startego żółtego sera
• garść świeżej sałaty, np. roszponki lub rukoli
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju + 1 łyżeczka masła  

Pieczarki oczyścić, pokroić na plastry. Cebulkę pokroić na cieniutkie plasterki. Jajka wybić do kubka i energicznie rozbełtać widelcem, dodając małą szczyptę soli.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju z łyżeczką masła. Wrzucić pieczarki i cebulkę i na dużym ogniu podsmażyć przez 3 minuty, często mieszając. Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz, lekko osolić i przykryć.

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju. Wlać masę jajeczną i smażyć, bez mieszania, na średnim ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać, delikatnie podważać łopatką boki omletu i przechylać lekko patelnię, by płynna masa mogła dostać się pod spód omletu. Zdjąć z ognia w chwili, gdy środek omletu jest jeszcze nie do końca ścięty.

Na połowie omletu ułożyć usmażone pieczarki z cebulką, posypać startym serem, oprószyć pieprzem i ułożyć trochę sałaty. Złożyć omlet, przykrywając nadzienie drugą połową omletu. Zostawić pod przykryciem na 1-2 minuty, żeby ser się rozpuścił. 

Podawać od razu. Smacznego! :)

SAŁATKA Z JAJKIEM I ANCHOIS

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże jajka, ugotowane na twardo
• 2 fileciki anchois (sardele), można zastąpić wędzonym łososiem
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3-4 garście mieszanki różnych sałat (im więcej rodzajów, tym lepiej)
• posiekany szczypiorek, koperek
• sól, świeżo zmielony pieprz

Na dressing:

• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 zgnieciony ząbek czosnku
• 2 łyżki maślanki naturalnej  

Składniki dressingu starannie wymieszać w kubeczku, odstawić.

Ugotowane na twardo jajka przekroić na ćwiartki. Fileciki anchois przekroić wzdłuż na pół lub pokroić w małe kawałki, skropić je sokiem z cytryny. 

Na półmisku rozłożyć mieszankę sałat, anchois i jajka. Posypać szczypiorkiem. Posiekany koperek dodać częściowo do dressingu, resztą posypać sałatkę.  Całą sałatkę lekko oprószyć solą i pieprzem.

Podawać  z dressingiem oddzielnie, żeby każdy mógł użyć tyle ile lubi. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com

OMLETY ZE SZPINAKIEM 

W SZYNCE PARMEŃSKIEJ

Składniki na 2 mniejsze porcje lub 1 dużą:

• 3 jajka
• 3 garście świeżych liści szpinaku
• 2 plastry szynki parmeńskiej (można zastąpić dowolną szynką lub bekonem w cieniutkich plastrach)
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżeczki masła
• sól, pieprz

Jajka rozbić i rozmieszać energicznie w kubku za pomocą widelca, przyprawić odrobiną soli i pieprzu. Na dość dużej patelni rozgrzać 1 łyżeczkę masła. Wlać rozmieszane jajka i na średnim ogniu smażyć omlet (nie mieszając masy jajecznej, tylko delikatnie poruszając patelnią, żeby masa się równomiernie rozlała po powierzchni). Po około 3 minutach masa powinna się ściąć niemal w 90%. Gdy na jej wierzchu pozostanie cieniutka warstwa płynnego jajka, omlet za pomocą łopatki ostrożnie zsunąć na talerz (nie obracać!), przykryć drugim talerzem.

Na tej samej patelni znów rozgrzać pozostałą łyżeczkę masła i od razu wrzucić szczypiorek. Podsmażać na średnim ogniu przez minutę. Dodać szpinak, delikatnie osolić i cały czas mieszając, podsmażać przez 2 minuty, aż liście szpinaku "zwiędną" i zmiękną. Zdjąć z ognia.

Na rozłożony omlet wyłożyć szpinak (jak na zdjęciu powyżej), zawinąć go jak klasyczny naleśnik.
Przekroić go na pół; każdą część ostrożnie owinąć plastrem szynki. Położyć znów na patelni i podsmażyć przez chwilkę, aż szynka zrobi się lekko chrupiąca (nie za długo!) 

Podawać natychmiast, posypane świeżymi ziołami. Smacznego! :)

*) Szpinak można zastąpić jarmużem lub rukolą, można też dodać posiekane suszone pomidory lub starty ser (po wyłożeniu nadzienia na omlet, przed zawinięciem).

SZPARAGI Z BOCZKIEM I JAJKIEM 

Składniki na 3 porcje:

• 500g świeżych szparagów zielonych
• 1 średnia cebula
• kawałek boczku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 jajka (po 1 na osobę)
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz

Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki u dołu. Przekroić je na 3 części, mniej więcej równej długości. Boczek pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić boczek i smażyć do chrupkości. Wyłożyć na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni. Cebulę dodać do tego tłuszczu i mieszając, zeszklić. 
Dodawać szparagi partiami - najpierw te części, które były najgrubsze (od dołu), podsmażyć około 2 minuty. Następnie dołożyć środkowe i znów smażyć na średnim ogniu, często mieszając. Po dwóch minutach dodać resztę szparagów oraz boczek. Przyprawić solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Mieszać i podsmażać jeszcze 2 minuty, zdjąć z ognia i przykryć na chwilę.

W międzyczasie przygotować jajko w koszulce - osobno po jednym za każdym razem.
W garnuszku zagotować wodę, dodać ocet winny. Łyżką zamieszać szybko tak, żeby utworzył się wir w wodzie. Jajko ostrożnie wybić do filiżanki, po czym powoli wlać w sam środek wiru - dzięki temu białko ścinając się, nabierze okrągłego kształtu. Gotować na średnim ogniu przez około 2-3 minuty; wyciągnąć łyżką cedzakową, osuszyć lekko na papierowym ręczniku. 

Na talerzu wyłożyć szparagi z boczkiem. Na środku ułożyć jajko w koszulce, lekko osolić i posypać pieprzem, naciąć delikatnie żeby żółtko zaczęło spływać. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

SZAKSZUKA ŚNIADANIOWA

Składniki na 2 porcje:

• 2 jajka
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka passaty z pomidorów lub krojonych pomidorów z puszki
• szczypta soli i pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru
• szczypta kuminu (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
• mała szczypta chilli cayenne (lub dowolnej ostrej przyprawy)
• 1 łyżka oleju
• kilka listków świeżej bazylii do ozdoby

Cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę.  Paprykę pokroić w cienkie, krótkie paseczki. Jajka wybić do osobnych filiżanek lub miseczek.
Na niewielkiej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać pokrojoną paprykę, smażyć na średnim ogniu aż nieco zmięknie. Wrzucić posiekany czosnek, krótko podsmażyć razem.
Wlać passatę, zwiększyć nieco ogień i dodać przyprawy. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić przez około 5 minut, dość często mieszając, żeby się nie przypaliło. Gdy masa nieco zgęstnieje, zrobić łyżką dwa oddzielne zagłębienia i wlać do każdego z nich po jednym jajku, delikatnie, żeby żółtko pozostało nietknięte. 
Gotować całość (już bez mieszania) przez kilka minut, aż do momentu ścięcia się białka; żółtko powinno pozostać lekko płynne. Podawać natychmiast, ozdobione paseczkami bazylii. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.maklowicz.pl

KOTLECIKI Z JAJEK NA TWARDO 

Z SOSEM KAPAROWYM

Składniki na ok. 10-12 niedużych kotlecików:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 surowe jajko
• pół bułki namoczonej w zimnym mleku i odciśniętej
• kawałek szynki (można pominąć)
• 2-3 rzodkiewki
• posiekana natka pietruszki
• posiekany szczypiorek
• sól, pieprz
• bułka tarta do panierowania
• 2 łyżki masła i 2 łyżki oleju do smażenia

Na sos:

•  4-5 łyżek kaparów odsączonych z zalewy
• szklanka śmietany 30%
• odrobina soli, szczypta pieprzu

Jajka na twardo zetrzeć na tarce o małych oczkach. Szynkę i rzodkiewki pokroić bardzo drobno. W misce wymieszać jajka, szynkę i rzodkiewki, dodać posiekane zioła i przyprawy. Namoczoną i odciśniętą bułkę porwać na małe kawałeczki i dodać do miski. Wbić jajko i całość dokładnie wymieszać dłonią na jednolitą masę. Uformować małe kotleciki i obtoczyć w bułce tartej (powinny mieć lekką, niezbyt zbitą konsystencję). 
Na patelni rozgrzać olej i masło. Kotleciki smażyć z obu stron na rumiano, odłożyć na talerz i odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Na tej samej patelni  znów rozgrzać łyżkę masła, dodać kapary i podsmażać je ok. 2 minut, często mieszając. Kilka z nich rozgnieść widelcem. Wlać śmietanę, przyprawić solą i pieprzem, zagotować i gotować chwilę na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, cały czas mieszając.

Kotleciki podawać z ziemniakami, sosem i świeżą surówką lub sałatą. Smacznego! :)

JAJKO W KOSZULCE ZE SZPINAKIEM 

I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI NA MAKARONIE MIE

Składniki na 1 porcję:

• 1 porcja makaronu mie (lub innego azjatyckiego makaronu)
• 1 jajko
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• 1 ząbek czosnku
• 3 garście szpinaku baby
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka oliwy
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• 1 łyżka octu winnego białego (w ostateczności zwykłego)

Zagotować wodę w czajniku. W niewielkim garnku umieścić makaron mie, zalać go wrzącą wodą i dodać szczyptę soli. Pozostawić pod przykryciem na około 5 minut. W międzyczasie przygotować pozostałe składniki.


W garnuszku zagotować wodę, dodać ocet winny. Łyżką zamieszać szybko tak, żeby utworzył się wir w wodzie. Jajko ostrożnie wybić do filiżanki, po czym powoli wlać w sam środek wiru - dzięki temu białko ścinając się, nabierze okrągłego kształtu. Gotować na średnim ogniu przez około 2-3 minuty; wyciągnąć łyżką cedzakową, osuszyć lekko na papierowym ręczniku. 

W chwili gdy jajko się gotuje, na dużej patelni rozgrzać masło, wrzucić cały, obrany ząbek czosnku oraz szpinak. Smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Gdy szpinak "zwiędnie", lekko osolić i zdjąć z patelni na talerz. Czosnek wyrzucić. 
Na tą samą patelnię wrzucić połówki pomidorków koktajlowych, przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podsmażać na większym ogniu przez 1-2 minuty, cały czas mieszając. Patelnię zdjąć z ognia, gdy pomidorki puszczą sok i zaczną się lekko karmelizować.

Makaron odcedzić, dodać do niego łyżeczkę oliwy i starannie wymieszać. Ułożyć na talerzu. Wyłożyć na niego szpinak oraz pomidorki, na wierzch położyć jajko w koszulce. Posypać posiekaną natką pietruszki. Tuż przed podaniem jajko przyprawić solą i pieprzem oraz nakłuć białko jajka tak, aby żółtko zaczęło powoli wypływać i mieszać się z pozostałymi składnikami dania. Smacznego!

KANAPKA Z JAJKIEM 

W KOSZULCE I DOMOWYM MAJONEZEM

Składniki na 1 porcję:

• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 1 bułka wieloziarnista
• 1 plaster szynki
• 2 rzodkiewki
• garść dowolnej sałaty
• garść kiełków 
• szczypiorek
• 2 łyżki octu winnego białego

Składniki na majonez domowy:

• 1 żółtko
• 1/2 szklanki oleju w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz, cukier  

Przygotować majonez: w miseczce utrzeć żółtko z musztardą na gładką masę. Stopniowo dodawać olej, po około dwie łyżki, cały czas ucierając. Pod koniec dodać szczyptę cukru, soli, trochę pieprzu oraz sok z cytryny, starannie utrzeć na gęstą i gładką masę.

Rzodkiewki pokroić na plasterki, szczypiorek posiekać. Bułkę przekroić na pół, lekko posmarować masłem, ułożyć kilka listków sałaty i szynkę.
W garnuszku zagotować wodę, dodać ocet winny. Łyżką zamieszać szybko tak, żeby utworzył się wir w wodzie. Jajko ostrożnie wybić do filiżanki, po czym powoli wlać w sam środek wiru - dzięki temu białko ścinając się, nabierze okrągłego kształtu. Gotować na średnim ogniu przez około 2-3 minuty; wyciągnąć łyżką cedzakową, osuszyć lekko na papierowym ręczniku. Ułożyć jajko ostrożnie na bułce z sałatą i szynką, na to domowy majonez, szczypiorek, plasterki rzodkiewki i kiełki. Przyprawić solą i pieprzem, przykryć drugą połową bułki. Tuż przed podaniem delikatnie  naciąć białko jajka, żeby żółtko zaczęło pomału wypływać.
Podawać natychmiast. Smacznego! :)

SAŁATKA ŚLEDZIOWA 

Z JAJKIEM, SELEREM, PAPRYKĄ 

I JABŁKIEM

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 filety śledziowe (a la matiasy)
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 czerwonej papryki
• 3-4 rzodkiewki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 duże jajko
• jabłka (po 1 sztuce na porcję)
• natka pietruszki lub koperek
• 2 płaskie łyżki jogurtu naturalnego gęstego
• świeżo zmielony pieprz
• kiełki rzodkiewki do ozdoby

Matiasy opłukać i namoczyć w mleku/wodzie przez min. 1 godzinę. Jajko ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Seler naciowy obrać z włókien i pokroić na cieniutkie plasterki, ewentualnie w kosteczkę. Paprykę oczyścić, pokroić na małą kostkę. Rzodkiewki posiekać na półplasterki, cebulę w cieniutkie piórka.

Matiasy pokroić na wąskie paski, wrzucić do miski  i dodać pokrojone jajko, cebulę, rzodkiewki, paprykę i seler. Posiekać drobno natkę i dodać do sałatki. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem, dodać 2 łyżki jogurtu, wymieszać. Wstawić w chłodne miejsce na około godzinę.

Sposób podania:

W jabłku:
Jabłko umyć, osuszyć. Przekroić poziomo na kilka plastrów. Z każdego wykroić środek z nasionami i trochę miąższu, który warto dodać do sałatki. Spód i wierzch jabłka pozostawić bez otworu. Układać plastry jeden na drugim, składając ponownie kształt jabłka. Środek wypełnić ostrożnie sałatką i nakryć wierzchem jak czapeczką.

W pucharku:
Na spód pucharka wyłożyć łyżeczkę posiekanej natki lub kiełków, napełnić pucharek sałatką śledziową. Garstkę kiełków przewiesić przez brzeg naczynia, wstawić gałązkę natki pietruszki lub selera. Podawać lekko schłodzone. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: miesięcznik "Moje Smaki Życia"

ZUPA CURRY Z JAJKIEM

Składniki na 3 porcje:

• 3 jajka ugotowane na twardo, obrane ze skorupki
• 2 dojrzałe pomidory (lub pół puszki pomidorów krojonych)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki przyprawy curry
• pół łyżeczki imbiru
• 200ml mleka kokosowego
• 1 ostra papryczka
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• sól
• suszone płatki chilli (opcjonalnie)
• ryż do podania

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w piórka, paprykę czerwoną i żółtą w cienkie, krótkie paseczki. Ostrą papryczkę przekroić w poprzek na pół, jedną połowę pokroić w cienkie talarki (będą do ozdoby), a drugą bardzo drobno posiekać w kosteczkę (bez nasionek).

Cebulę podsmażyć w garnku na maśle, aż się zeszkli. Dodać curry oraz imbir, przesmażyć chwilę razem na małym ogniu, mieszając. Dodać pomidory, mleko kokosowe, papryki oraz posiekaną ostrą papryczkę i gotować ok. 5min. Można dodać szczyptę płatków chilli. Posolić do smaku, w razie potrzeby nieco rozcieńczyć wodą. Do zupy włożyć całe jajka na twardo i gotować na małym ogniu kolejne 5 min.

Do miseczki włożyć na dno łyżkę ugotowanego ryżu (najlepiej basmati), wlać zupę oraz 1 jajko, przekrojone wzdłuż na pół. Posypać kolendrą i udekorować talarkami ostrej papryczki. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kukbuk.com