GOFRY Z OWOCAMI I JOGURTEM

Składniki na 8 porcji / gofrów (wielkości mniej więcej dłoni):

• 1 szklanka mleka (temp. pokojowa)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko (temp. pokojowa)
• 0,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego (+ troszkę do natłuszczania gofrownicy)

Do podania:

• jogurt naturalny (gęsty)
• świeże owoce
• siekane orzechy, pistacje itp. 
• syrop klonowy, miód itp.

Jajko rozbić i oddzielić białko od żółtka. Żółtko wrzucić do miski, białko odłożyć do oddzielnej miseczki.

Do żółtka dodać mleko i cukier. Mikserem rozmieszać na średnich obrotach, po czym dodawać partiami mąkę oraz na koniec proszek do pieczenia. Gdy masa będzie mieć gładką konsystencję, wlać 3 łyżki oleju i jeszcze chwilę pomiksować. Odstawić masę na bok, umyć i osuszyć mieszadełka miksera.

W oddzielnej miseczce / garnuszku ubić (na najwyższych obrotach miksera) białko jajka ze szczyptą soli, na sztywno. Ubitą pianę przełożyć delikatnie do masy i wmieszać łyżką lub szpatułką.

Rozgrzać gofrownicę. Na talerzyk wlać troszeczkę oleju, pędzelek (przeznaczony do zadań kulinarnych!) leciutko maczać w oleju i posmarować cieniutką warstwą rozgrzane płytki gofrownicy.

Niedużą chochelką nakładać porcje masy gofrowej na dolne płytki gofrownicy, zamknąć pokrywę i piec ok. 5-6 minut (czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy, im wyższa moc, tym krócej pieczemy; najlepiej ustalić to indywidualnie, po sprawdzeniu po około 4 minutach, czy gofry są już lekko brązowe). 

Dobrze jest otworzyć pokrywę na kilka sekund po około 3 minutach, żeby nadmiar pary się wydostał na zewnątrz, i kontynuować pieczenie do ulubionego stopnia miękkości. 

Rumiane i chrupiące gofry zdjąć - najlepiej drewnianą łopatką - i przełożyć na kratkę do wystudzenia (ewentualnie można użyć kratki/rusztu z piekarnika), nie przykrywać, żeby nie rozmiękły.

Przed wlaniem kolejnej porcji masy ponownie nasmarować olejem płytki i rozgrzać je. Czynności powtórzyć :) 

Podawać z kleksem jogurtu naturalnego i owocami, posypać siekanymi orzeszkami i skropić miodem lub syropem klonowym. Smacznego! :)

*) Używam gofrownicy Silvercrest z Lidla, o mocy 750 W.

BAGIETKI Z MASŁEM ZIOŁOWYM

Składniki:

• bagietki lub mini-bagietki
• miękkie masło (w temperaturze pokojowej)
• dowolne świeże zioła (natka pietruszki, szczypiorek, koperek)
• 1-2 ząbki czosnku
• sól

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

Zioła posiekać drobno, wymieszać z masłem. Dodać przeciśnięty czosnek oraz szczyptę soli.

Każdą bagietkę nacinać jak na kromeczki, ale nie docinać do końca. W każde nacięcie nałożyć troszeczkę masła z ziołami. Całą bagietkę zawinąć w folię aluminiową (błyszczącą stroną folii do wewnątrz) i położyć na blaszce lub ruszcie. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 15-20 minut. 

Podawać od razu, po wyciągnięciu z folii; z możliwością samodzielnego odrywania kromeczek. Smacznego i udanej imprezy! :)

DOMOWY TWAROŻEK Z JOGURTÓW

Składniki na 300g twarożku:

• 2 duże jogurty greckie naturalne, ok. 300g każdy (tylko te, które nie zawierają mleka w proszku! Im krótszy skład, tym lepiej); u mnie jogurty greckie Zott
• sól
• dowolna zieleninka - szczypiorek, natka pietruszki, koperek
• kawałek gazy (ok. 1/2 m)

Zieleninkę posiekać drobno. W misce lub głębokim talerzu wymieszać jogurty z posiekaną zieleniną, dość intensywnie osolić (duża ilość soli odcieknie podczas wytwarzania się sera).

Na misce położyć sitko, sitko wyłożyć gazą. Całą masę jogurtową wyłożyć na gazę, boki gazy zebrać do góry i związać sznurkiem lub spiąć gumką. Sitko przykryć talerzem i całość odstawić na 12 godzin do obcieknięcia, w temperaturze pokojowej (np. na blacie kuchennym). 

Po tym czasie większość płynu odcieknie na dno miski; delikatnie docisnąć w dół gumkę lub sznurek, żeby uformował się zgrabny "tobołek". Całość wstawić do lodówki na kolejne 12 godzin.

Wyjąć z lodówki, rozciąć gazę i delikatnie wyciągnąć twarożek na talerz/miseczkę - powinien mieć puszystą, kremową i delikatną konsystencję, idealną do smarowania pieczywa. Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Smacznego! :)

GRZANKI / CROSTINI Z CAMEMBERTEM

Składniki:

• lekkie pieczywo typu bagietka, weka, ciabatta
• ser camembert (najlepiej średnio miękki)
• konfitura (u mnie borówkowo - gruszkowa)
• orzechy

Pieczywo pokroić w kromeczki, camembert w plastry średniej grubości. Orzechy posiekać z grubsza i podprażyć przez kilka minut na suchej patelni, często mieszając.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Na każdej kromeczce układać plaster sera camembert. Kromki położyć na blaszce. (Ten etap można wykonać znacznie wcześniej, nawet kilka godzin przed podaniem, wystarczy przykryć folią aluminiową i zostawić w temperaturze pokojowej aż do momentu podgrzania.)

Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika na około 10 minut (warto sprawdzać, czy ser zaczyna się rozpuszczać, wtedy wyciągamy; nie dopuszczamy do zbytniego rozpuszczenia).

Na gotowych grzankach ułożyć łyżeczkę konfitury i posypać podprażonymi orzechami. Podawać od razu. Smacznego! :)

TORTILLE / WRAPY Z KURCZAKIEM 

I WARZYWAMI

Składniki na 4 wrapy:

• 4 gotowe tortille
• 1 filet z kurczaka
• 1 mała czerwona cebula
• strąki groszku cukrowego (ok.12-14 strączków)
• kilka liści dowolnej sałaty
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• 4 kopiaste łyżki sosu tatarskiego Kielecki

Filet z kurczaka przekroić na pół, natrzeć solą, pieprzem i olejem. Cebulę pokroić w cienkie piórka.

Rozgrzać grill lub patelnię. Mięso smażyć lub grillować po około 6-7 minut z każdej strony. Zmniejszyć ogień, do mięsa dodać strączki groszku cukrowego, lekko osolić i posypać ziołami prowansalskimi. Smażyć, mieszając od czasu do czasu przez minutę. Dodać czosnek, smażyć kolejną minutę i zdjąć z ognia.

Tortille rozłożyć na desce, każdą posmarować łyżką sosu tatarskiego. Na połowie placka rozłożyć część usmażonego mięsa z groszkiem, dodać cebulkę i listki sałaty. Zawinąć całość w rulon i układać na suchej patelni lub tacce na grillu, podgrzewając na niedużym ogniu po 2 minuty z każdej strony. 

Podawać od razu lub na zimno, przekrojone w poprzek dla wygody. Smacznego! :)

ŚNIADANIOWE SZPARAGI Z SZYNKĄ 

I JAJKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 10-12 zielonych szparagów (cienkich, niezdrewniałych)
• 2-4 jajka (w zależności od apetytu 😏)
• 5-6 plastrów szynki parmeńskiej
• pomidorki koktajlowe do podania
• łyżka oliwy
• sól, pieprz

Jajka ugotować na miękko. Szparagi opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i odkroić dolną, najtwardszą część. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki.

Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć całe szparagi, podsmażać na średnim ogniu przez 2-3 minuty, delikatnie potrząsając patelnią, żeby obracały się i równomiernie podsmażyły. Zdjąć z patelni, przełożyć na ręcznik papierowy i delikatnie osuszyć z tłuszczu.

Plastry szynki przekroić wzdłuż na pół, każdą połową plastra owijać jeden szparag (jak cygaro). 

Podawać od razu, do zanurzania w płynnym żółtku jajka, oprószone solą i pieprzem. Smacznego! :)

PLACUSZKI Z JABŁKIEM, LEMON CURD 

I MALINAMI

Składniki na ok.8 placuszków:

• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1 jajko
• około 1 szklanka mąki pszennej (mniej więcej)
• 1 łyżeczka cukru pudru
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka oleju
• 1 jabłko
• sos lemon curd (przepis tu: lemon curd )
• maliny
• jogurt naturalny do podania

Przygotować ciasto naleśnikowe - mleko, wodę, jajko i mąkę zmiksować razem na gęstą masę, bardziej gęstą niż na klasyczne naleśniki. Dodać cukier puder i cynamon, wlać łyżkę oleju, zmiksować razem. 

Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wmieszać je łyżką do ciasta naleśnikowego. 

Rozgrzać suchą patelnię. Nakładać łyżką masę naleśnikową, formując niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron na złoto-brązowy kolor. Podawać polane sosem lemon curd, z malinami i kleksem jogurtu. Smacznego! :)

KANAPKI Z AWOKADO I RZODKIEWKĄ

Składniki:

• dojrzałe, miękkie awokado
• rzodkiewki
• szczypiorek/dymka
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• pomidor, roszponka

Awokado obrać, usunąć pestkę. W miseczce rozgnieść je widelcem, dodać odrobinę soku z cytryny, posiekaną dymkę i przyprawić intensywnie solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie.

Rzodkiewki pokroić w słupki. Na kanapce rozsmarować awokado, posypać rzodkiewką. 

Podawać ozdobione listkiem roszponki, z dodatkiem pomidora. Smacznego! :)

KANAPKI Z JAJKIEM SADZONYM 

I SZPARAGAMI

Składniki:

• kromki pieczywa
• szparagi
• jajko
• kawałek sera pleśniowego
• łyżka oleju
• sól, pieprz

Szparagi umyć, osączyć; odłamać zdrewniałe końcówki. Pokroić na kawałki o długości około 4cm. 

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić grubsze i średnie kawałki szparagów. Smażyć je, mieszając, aż zmiękną. Dodać główki szparagów, oprószyć solą i pieprzem i smażyć jeszcze 2 minuty. Zdjąć i odsączyć na ręczniku papierowym.

Na tej samej patelni wbić jajko i smażyć je, aż białko się zetnie a żółtko pozostanie półpłynne. 

W międzyczasie opiec pieczywo w tosterze. Na pieczywie układać:

- szparagi oraz pokruszony ser pleśniowy

- jajko sadzone oraz główki szparagów

Całość oprószyć solą i pieprzem. Smacznego! :)

GRZANKI Z SEREM HALLOUMI 

I POMIDOREM

Składniki:

• ser halloumi
• kromki chleba na zakwasie
• pomidor, pokrojony w plastry
• bazylia
• olej do smażenia
• 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
• sól, pieprz

Ser halloumi pokroić na plastry o grubości około 0,5cm. Na patelni rozgrzać olej, dodać plastry sera i smażyć na dużym ogniu aż się zrumieni, z obu stron. Zdjąć, odsączyć je na ręczniku papierowym i odłożyć. 

W międzyczasie kromki chleba opiec w tosterze. Jeszcze gorące posmarować przekrojonym ząbkiem czosnku. Na grzance układać plastry sera, oprószyć je solą i pieprzem, na nich ułożyć plastry pomidora, posypać listkami bazylii. Smacznego! ;)

ŚNIADANIOWA MICHA JOGURTOWA

Składniki:

• jogurt naturalny
• 2 łyżki muesli z płatkami owsianymi i rodzynkami
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki posiekanej białej czekolady

Wszystkie składniki wymieszać. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

SZAKSZUKA Z CIECIERZYCĄ I AWOKADO

Składniki na 1-2 porcje:

• 2 jajka
• 1/2 czerwonej papryki
• olej rzepakowy do smażenia
• szklanka ciecierzycy z puszki
• szklanka passaty z pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 awokado
• sól, pieprz, szczypta oregano
• szczypta cukru lub miodu
• natka pietruszki

Paprykę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. 

Rozgrzać trochę oleju na patelni, wrzucić paprykę oraz odsączoną ciecierzycę i smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Dodać czosnek, sól, pieprz i oregano. Po dwóch minutach wlać passatę, doprawić odrobiną cukru lub miodu, wymieszać i dusić całość pod częściowym przykryciem, bez mieszania, około 5 minut. 

Jajka wybić osobno do filiżanek. Zdjąć pokrywkę patelni, łyżką uformować małe zagłębienie w pomidorowo-paprykowej masie i delikatnie wlać w nie jajko. Powtórzyć czynność z drugim jajkiem. 

Pozostawić patelnię na ogniu, bez mieszania, na około 3 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. Zdjąć patelnię z ognia, posypać szakszukę posiekaną natką i ułożyć na niej plasterki awokado. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

JAJECZNICA Z SEZAMEM 

I SZCZYPIORKIEM

Składniki na 1 porcję:

• 2 jajka
• 1 żółtko
• łyżeczka masła
• sól, pieprz
• szczypiorek/dymka
• szczypta ziarenek czarnego sezamu

Jajka i żółtko rozmieszać energicznie widelcem w kubeczku, doprawić odrobiną soli. Szczypiorek/dymkę posiekać.

Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i wrzucić łyżeczkę masła, rozprowadzając je od razu po powierzchni. Gdy masło w połowie się rozpuści, wlać masę jajeczną i od razu zacząć mieszać ostrożnie. 

Gdy jajecznica zacznie się ścinać, zmniejszyć ogień i wsypać szczypiorek, przyprawić odrobiną pieprzu. Zamieszać, zdjąć z ognia gdy żółtka będą jeszcze lekko płynne. Od razu nakładać na talerz lub na kromkę chleba, posypać sezamem. Smacznego! :)

KANAPKI Z TWAROŻKIEM I ŁOSOSIEM WĘDZONYM

Składniki:

• twaróg naturalny (półtłusty lub chudy)
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• kilka rzodkiewek
• szczypiorek/dymka
• sól, pieprz
• wędzony łosoś
• pomidorki koktajlowe

Rzodkiewki i szczypiorek drobno posiekać, wymieszać z twarożkiem i jogurtem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Na kanapki nakładać grubą warstwę twarożku, na wierzch położyć plastry łososia. Podawać z pomidorkami na gałązce. Smacznego! :)

OWSIANKA Z BANANEM I GRANATEM

Składniki na 1 porcję:

• duża garść płatków owsianych
• 1 banan
• 2 łyżki ziaren granatu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1-2 łyżki syropu klonowego lub miodu

Płatki owsiane przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Banana pokroić w plasterki.

Gotowe, gorące płatki wymieszać z jogurtem i łyżeczką syropu klonowego lub miodu. 

Na wierzchu ułożyć plasterki banana, posypać ziarenkami granatu i skropić miodem/syropem. Smacznego! :)

PASTA KANAPKOWA Z PIECZONEJ DYNI

Składniki:

• puree z pieczonej dyni (przepis tu: puree z dyni )
• 1 średnia cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 5-7 suszonych pomidorów
• szczypta suszonych płatków chilli
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Cebulę i czosnek pokroić w plasterki, suszone pomidory w kostkę. 

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę, lekko osolić i smażyć, często mieszając, aż zmięknie (ale nie zbrązowi). Pod koniec dodać suszone pomidory, czosnek oraz płatki chilli. Mieszając, smażyć około 30 sekund. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.

Puree z pieczonej dyni umieścić w pojemniku blendera, dodać całą zawartość patelni i zblendować na dość gładką masę. Jeśli puree jest zbyt gęste, dodać łyżkę oleju. Przyprawić octem balsamicznym, solą i pieprzem.

Drobno posiekać natkę pietruszki i wmieszać ręcznie do puree. Podawać z chlebem lub jako dip do warzyw. Przechowywać w lodówce, w zamkniętym szczelnie pojemniku, do kilku dni. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jadlonomia.com

OWSIANKA Z BANANEM, BORÓWKAMI 

I KOKOSEM

Składniki:

• duża garść płatków owsianych
• 2/3 - 1 szklanka ciepłego mleka kokosowego (można zastąpić innym ulubionym mlekiem)
• 1 banan
• pół szklanki borówek amerykańskich lub jagód
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
• 1 łyżka wiórków kokosowych

Przygotować płatki owsiane zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Banan pokroić w plasterki. 

Miód wymieszać z ciepłym mlekiem, zalać nim gotowe płatki. Na wierzchu ułożyć plasterki banana, posypać borówkami i wiórkami kokosowymi. 

Podawać natychmiast, póki ciepłe. Smacznego! :)

CIABATTA Z FIGAMI, RICOTTĄ 

I ORZECHAMI

Składniki na 1 osobę:

• 1 bułka ciabatta
• 4 łyżki serka ricotta (można zastąpić dowolnym serkiem kremowym naturalnym)
• 2 świeże figi
• mała garść orzechów (u mnie nerkowce)
• łyżka miodu
• kilka listków bazylii lub tymianku
• odrobina pieprzu (opcjonalnie)

Orzechy posiekać z grubsza, wrzucić na rozgrzaną suchą patelnię i zrumienić je, mieszając często, żeby się nie przypaliły. Figi pokroić w poprzek na plastry. 

Ciabattę przekroić wzdłuż i opiec w tosterze lub na suchej patelni. Każdą połówkę posmarować dwoma łyżkami ricotty. Ułożyć na niej plastry fig, posypać orzechami i polać miodem. Ozdobić ziołami (można lekko oprószyć pieprzem) i podawać natychmiast. Smacznego! :)

SMOOTHIE BOWL - 

OWOCOWA MICHA ŚNIADANIOWA

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka maślanki lub kefiru
• 0,5 szklanki malin
• 1 szklanka truskawek
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki płatków owsianych 
• 1 łyżka płatków migdałowych
• owoce do ozdoby

Przygotować płatki owsiane zgodnie z opisem na opakowaniu (błyskawiczne wystarczy zalać wrzątkiem i pozostawić na 2-3 minuty do napęcznienia). 

Truskawki i maliny zmiksować z maślanką, dosłodzić do smaku miodem. Wlać koktajl do miseczki, płatki owsiane ułożyć z jednej strony, owoce poukładać fantazyjnie. Posypać płatkami migdałów. Ozdobić listkami świeżych ziół. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Smacznego! :)

OMLET ZE SZPINAKIEM, SEREM 

I AVOCADO

Składniki na 1-2 porcje:

• 3 duże jajka
• 2 garście świeżych liści szpinaku
• kawałek sera pleśniowego (blue cheese lub gorgonzola)
• 1/2 avocado
• kawałek dymki lub szczypiorek
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju + łyżka masła

Avocado obrać i pokroić w kosteczkę. Dymkę lub szczypiorek posiekać z grubsza. Liście szpinaku umyć, starannie odsączyć i grubo pokroić. Ser pokroić w kosteczkę.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i masła. Wrzucić liście szpinaku, delikatnie osolić. Na średnim ogniu podsmażać mieszając, przez około minutę, aż szpinak "zwiędnie". Przełożyć na sitko do odsączenia z nadmiaru soków. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju. Jajka rozbełtać widelcem w kubeczku bardzo energicznie, przyprawić odrobiną soli. Wlać masę jajeczną i smażyć, bez mieszania, na średnim ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać, delikatnie podważać łopatką boki omletu i przechylać lekko patelnię, by płynna masa mogła dostać się pod spód omletu. Zdjąć z ognia w chwili, gdy środek omletu jest jeszcze nie do końca ścięty. 

Na omlet wyłożyć szpinak, avocado i posiekaną dymkę. Posypać kosteczkami sera oraz suszoną żurawiną. 

Podawać natychmiast, przyprawione świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego! :)