POLĘDWICZKI W SOSIE MUSZTARDOWYM Z PIECZARKAMI
Składniki na 3-4 porcje:
- 1 polędwiczka wieprzowa (400-500g)
- 300g pieczarek
- 100ml śmietany kremówki
- 3 łyżki musztardy francuskiej ostrej
- 1 łyżeczka miodu
- 50ml wina czerwonego wytrawnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- szczypta suszonego majeranku, sól, pieprz
- olej do smażenia
- łyżeczka masła
- posiekana natka pietruszki
Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości ok. 2cm, delikatnie rozbić dłonią, oprószyć pieprzem i majerankiem.
Pieczarki pokroić na ćwiartki. Musztardę, sos sojowy i miód wymieszać razem w kubeczku.
Na dużej patelni rozgrzać mocno olej, wrzucić pieczarki i obsmażać często mieszając na dużym ogniu, przez około 6-8 minut, aż odparuje cały płyn. Dodać łyżeczkę masła i smażyć jeszcze dwie minuty, żeby się zabrązowiły. Zdjąć na talerz i przykryć.
Na tej samej patelni znów rozgrzać trochę oleju, włożyć plastry polędwiczek i smażyć na rumiano, mniej więcej po 2 minuty z każdej strony. Wlać wino, poczekać chwilę aż odparuje. Oprószyć solą, wmieszać musztardę z miodem i sosem sojowym. Zmniejszyć ogień, wlać śmietanę i włożyć z powrotem pieczarki. Pogotować całość przez 1-2 minuty. Zdjąć z ognia, posypać posiekaną natką pietruszki.
Podawać z ziemniakami lub kaszą. Smacznego! :)
Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com
MUFFINKI Z MIODEM I ORZECHAMI,
W POLEWIE TOFFI
Składniki na 12 muffinek:
- 300g mąki pszennej
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 90g cukru
- 1 jajko
- 2 duże łyżki miodu
- 250ml mleka
- 50g masła
- 60g posiekanych orzechów (plus garstka do posypania z wierzchu)
- 5-6 łyżek gotowej masy krówkowej/kajmaku
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Można przyspieszyć ten proces wkładając jajko do szklanki z ciepłą wodą, delikatnie i krótko podgrzewając mleko. Masło rozpuścić i przestudzić.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.
Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiać razem, dodać cukier i wymieszać razem w jednej misce.
W drugiej, większej misce wbić jajko, wlać mleko oraz miód oraz dodać przestudzone masło. Wymieszać kuchenną rózgą. Stopniowo dodawać mąkę z dodatkami, wmieszając ją krótko, partiami. Wymieszać całość tylko do połączenia składników, nie za długo. Na koniec wmieszać posiekane orzechy.
Łyżką nakładać porcje ciasta, do 2/3 wysokości papilotek. Wstawić do piekarnika i piec około 25 minut. Patyczkiem sprawdzić, czy muffinki są już wypieczone (powinien być suchy), od razu wyjąć i przestudzić.
Gotową masę kajmakową lekko podgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Ciepłą polewę nakładać na muffinki, posypać orzechami. Smacznego!
*) Przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce, pod przykryciem.
PLACKI Z SOSEM GRZYBOWYM I SEREM CAMEMBERT
Składniki na 2-3 porcje:
- 0,5 kg ziemniaków
- 1 małe jajko
- 1/4 cebuli
- 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- ser Camembert
Na sos:
- ok.30 g suszonych grzybów - wcześniej namoczonych (lub 0,5 kg świeżych)
- 1/2 cebuli
- 2 łyżki masła
- odrobina oleju
- 3 łyżki śmietany kremówki
- szczypta suszonego tymianku
- sól, świeżo zmielony pieprz
- kilka listków bazylii
Zacząć od przygotowania sosu grzybowego:
Suszone grzyby wsypać do miski, zalać gorącą wodą (nieco ponad wysokość grzybów), odstawić do nasiąknięcia na kilka godzin (najlepiej całą noc). Grzybki wyjąć na deskę, pokroić z grubsza; wodę z moczenia zachować.
Cebulę posiekać drobno. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i jedną łyżkę masła. Wrzucić cebulkę i podsmażać na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli. Dodać drugą łyżkę masła oraz pokrojone grzyby. Lekko zwiększyć ogień, smażyć całość mieszając, aż odparuje cały płyn i grzyby się mocno zarumienią. Dolać dwie łyżki wody z moczenia grzybów, przyprawić tymiankiem oraz solą i dusić pod częściowym przykryciem. Po kilku minutach znów podlać odrobiną wody z grzybów i dusić dalej, do miękkości.
Pod koniec duszenia dodać śmietankę, wmieszać ją w sos i gdy zagotuje się ponownie, zdjąć z ognia. Doprawić obficie świeżo zmielonym pieprzem.
Przygotować placki:
Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć bardzo drobno. Cebulę również zetrzeć i dodać do masy. Wbić całe jajko, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem, a następnie dodać mąkę i całość wymieszać (jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać odrobinę mąki).
Patelnię mocno rozgrzać, wlać olej rzepakowy i po chwili nakładać porcje masy na placki (około 2 łyżki na sztukę). Smażyć placki na dość dużym ogniu z jednej strony, po czym przełożyć je na drugą stronę i nieco zmniejszyć ogień. Smażyć dalej, aż będą chrupiące z wierzchu, ale nie surowe w środku (powinno to trwać około kilka minut).
Usmażone placki przekładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z tłuszczu.
Na placki nakładać plastry sera camembert oraz porcję sosu grzybowego. Posypać posiekaną bazylią. Smacznego! :)
ZMROŻONY DESER MALINOWY
Składniki na 3 porcje:
- 120g malin
- 20g cukru
- 120ml śmietany kremówki
- kilka pojedynczych małych bezików, pokruszonych na różnej wielkości kawałeczki
Maliny umieścić w miseczce, dodać połowę cukru i rozetrzeć z grubsza widelcem.
Śmietanę kremówkę ubić z pozostałym cukrem na sztywno. Do śmietany delikatnie dodać roztarte maliny, przemieszać ze dwa razy łyżką (nie wymieszać dokładnie, a jedynie wmieszać żeby pozostały miejscami warstwy białej kremówki i czerwonych malin). Przykryć szczelnie i wstawić do zamrażarki na około godzinę.
Po tym czasie wyciągnąć, wsypać pokruszone bezy i lekko przemieszać.
Nakładać do szklanek lub pucharków, podawać od razu ozdobione listkami mięty lub bazylii. Smacznego! :)
SAŁATKA Z DYNIĄ I FASOLĄ
Składniki na 4 porcje:
- 1 niewielka dynia (najlepiej Hokkaido lub piżmowa)
- 1 pęczek rzodkiewki
- 2 dymki
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 5 łyżek oleju
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka octu winnego
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta cukru
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- opcjonalnie: dowolna sałata, np. roszponka; sezam do posypania
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blachę wyłożyć pergaminem.
Dynię razem ze skórką umyć, przekroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Na blaszce układać kawałki dyni skórką do dołu, piec 15 minut. Wyjąć, nieco przestudzić i odkroić skórkę (po tym czasie będzie mięciutka i łatwo się zdejmie). Upieczoną dynię pokroić w kostkę o boku około 2cm.
Fasolę wyjąć z zalewy, lekko przepłukać i odsączyć na sitku. Rzodkiewkę oraz dymkę pokroić w cienkie plasterki. Pozostałe składniki na sos połączyć w kubeczku i dokładnie wymieszać.
Dynię, fasolę i rzodkiewkę ułożyć na półmisku, posypać dymką i polać sosem. Delikatnie wymieszać przed podaniem. Smacznego! :)
Przepis znajduje się również w nr 41/2016 magazynu "Kropka TV" :)
ŁOSOŚ W MARYNACIE SOJOWEJ
Z SALSĄ Z PAPRYKI I OGÓRKA
Składniki na 2 porcje:
- ok.300g świeżego łososia
- 6 łyżek sosu sojowego
- szczypta imbiru
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz
Składniki na salsę:
- 1/2 strąka czerwonej papryki
- 1/2 świeżego ogórka
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz
- kilka listków bazylii (można zastąpić szczypiorkiem)
- mała szczypta suszonych płatków chilli (opcjonalnie)
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Sos sojowy, sok z cytryny, imbir oraz sól i pieprz wymieszać w głębokim talerzu lub w woreczku strunowym. Łososia włożyć do marynaty, starannie go obtoczyć w niej i wstawić do lodówki na min. 1h.
Paprykę i ogórka pokroić w drobną kostkę, bazylię pokroić w cienkie paseczki. Dodać oliwę i przyprawy, odstawić na kilkanaście minut.
Do naczynia żaroodpornego wlać odrobinkę oleju, włożyć łososia skórą do dołu i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 15-20 minut. Upieczonego łososia wyjąć, przełożyć na talerz. Na wierzch nałożyć obficie warstwę salsy paprykowo - ogórkowej. Smacznego! :)
Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com
KURCZAK Z PIECZARKAMI I BOCZKIEM W SOSIE ŚMIETANOWYM
Składniki na 3 porcje:
- 2 filety z kurczaka
- 6-7 dużych pieczarek
- 100-150g boczku
- 2/3 szklanki śmietany 30%
- szczypta suszonego majeranku oraz oregano
- sól, pieprz
- łyżeczka tymianku
- 2 ząbki czosnku
- olej do smażenia
Filety opłukać, osuszyć, podzielić na mniejsze części o podobnej wielkości. Pieczarki pokroić na ósemki, boczek w kostkę. Czosnek przecisnąć lub posiekać drobno.
W garnku rozgrzać trochę oleju. Mięso oprószyć solą i pieprzem, włożyć do garnka i smażyć na średnim ogniu. Po 3-4 minutach odwrócić kawałki kurczaka na drugą stronę, posypać majerankiem i oregano. Smażyć kolejne 4 minuty lub do lekkiego zbrązowienia. Zdjąć z ognia, przełożyć na talerz i przykryć.
W tym samym garnku znów rozgrzać troszkę oleju, wrzucić boczek i smażyć na dużym ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając. Dodać pieczarki, dalej intensywnie smażyć aż pieczarki zbrązowieją. Dodać tymianek i czosnek, po chwili wlać śmietanę i zmniejszyć nieco ogień. Mieszając, gotować przez około 2 minuty. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do gotującego się sosu włożyć usmażone kawałki kurczaka, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć i dusić całość przez 8-10 minut.
Podawać z ziemniakami, ryżem lub np. "ciapkapustą". Smacznego! :)