ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

Składniki na ok. 4 porcje:

• 300-400 g szparagów zielonych
• kilka średnich ziemniaków
• 1 średnia cebula
• mały kawałek selera
• 0,5 l bulionu
• olej do smażenia
• sól, pieprz, tymianek

Opcjonalnie:

• 1 czubata łyżka mascarpone / 1 mały serek topiony śmietankowy / 1/3 szklanki śmietanki 30%
• koperek do podania

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w niewielką kostkę. Szparagi opłukać, odłamać twardą końcówkę, pozostałe łodygi pokroić na kawałki; główki szparagów odłożyć na później.

Cebulę pokroić w ósemki, seler w kostkę. Bulion podgrzać.

W garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, lekko osolić i zeszklić. Dodać selera oraz ziemniaki, całość zalać bulionem. Gotować pod częściowym przykryciem, aż ziemniaki zaczną mięknąć (ok. 7 minut). Dodać pokrojone szparagi (na razie bez główek) i szczyptę tymianku. Gotować kolejne 7-8 minut.

Po tym czasie zupę starannie zmiksować, w razie potrzeby dolać odrobinę wody oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Wrzucić główki szparagów i gotować 2-3 minuty. Aby dodać zupie kremowości, warto dodać łyżkę mascarpone, serek topiony lub śmietankę - po dodaniu pogotować jeszcze minutę i zdjąć z ognia.

Podawać posypane koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego! :) 

ZUPA DYNIOWA Z TORTELLINI

Składniki na 3-4 porcje:

• 1/2 dyni piżmowej
• 1 duża marchew
• 1 duża cebula lub kawałek pora (biała część)
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 2-3 garście świeżych liści szpinaku
• olej rzepakowy do smażenia
• sól, pieprz
• szczypta kurkumy
• szczypta tymianku
• 250-300 g gotowych pierożków tortellini (dowolne nadzienie) lub grubego makaronu - nieugotowane
• jogurt naturalny do podania

Dynię obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Marchew obrać i pokroić na grube plasterki. Cebulę lub por pokroić w piórka/talarki. Liście szpinaku opłukać, osuszyć, pokroić z grubsza. Czosnek lekko zgnieść płaską stroną noża i obrać.

W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju, wrzucić cebulę/por i lekko osolić. Po minucie dodać pokrojoną marchew oraz dynię. Smażyć, często mieszając, na średnim ogniu, aż cebula lekko zbrązowieje. Dodać czosnek, wlać bulion i dodać przyprawy; zagotować całość i zmniejszyć ogień. Gotować pod częściowym przykryciem 20 minut. Zdjąć z ognia i starannie zmiksować na gładko. 

Zmiksowaną zupę ponownie zagotować, doprawić solą i pieprzem i ewentualnie dolać trochę wody, jeśli jest za gęsta. Do gotującej się zupy włożyć tortellini/suchy makaron i gotować dokładnie tyle czasu, ile podano na opakowaniu. Na dwie minuty przed końcem do zupy dodać pokrojony szpinak i ostrożnie mieszając, pogotować jeszcze chwilkę. 

Podawać od razu, z odrobiną jogurtu naturalnego. Zupa jest równie smaczna po odgrzaniu, ale trzeba pamiętać o podgrzewaniu jej krótko, żeby makaron/tortellini się nie rozgotowały za bardzo :) Smacznego! :)

MIĘSO W MARYNACIE 

MIODOWO-BALSAMICZNEJ

Składniki na 4 porcje:

• ok. 1,2 kg mięsa z udek z kurczaka bez kości lub ok. 1 kg polędwiczki wieprzowej
• 12-15 rzodkiewek
• 2 duże pomarańcze
• 4-6 cebulek szalotek lub 2 zwykłe cebule
• 2 całe ząbki czosnku

Na marynatę:

• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki sosu sojowego
• 4-5 łyżek octu balsamicznego
• 4 łyżki miodu
• 2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
• szczypta soli i pieprzu
• szczypta imbiru
• szczypta słodkiej papryki i tymianku

Wszystkie składniki marynaty wymieszać i odstawić. Jedną pomarańczę przekroić na pół, z połówki wycisnąć sok i dodać go do marynaty. Pozostałe pomarańcze pokroić w grube plastry (warto odkroić z nich skórkę, żeby nie uwolniła goryczki). Większe rzodkiewki przekroić na pół, mniejsze zostawić w całości. Jeśli używamy zwykłej cebuli, przekroić ją na ćwiartki/ósemki. 

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Jeśli używamy polędwiczki wieprzowej, odkroić widoczne białe ścięgna i pokroić na grube plastry. Lekko je rozbić dłonią. Mięso z udek z kurczaka oczyścić ze ścięgien.

Kawałki mięsa obtoczyć w marynacie. Układać je na blaszce wyłożonej papierem. Resztę marynaty wyłożyć łyżką na wierzch każdego kawałka mięsa. Pomiędzy nimi wyłożyć cebulki i rzodkiewki, zaś plastry pomarańczy układać na mięsie. 

Blaszkę wstawić do rozgrzanego piekarnika, na 35 minut w przypadku kurczaka lub 45 minut dla polędwiczki wieprzowej. W połowie czasu obrócić każdy kawałek mięsa na drugą stronę.

Podawać od razu, razem z wszystkimi warzywami i pomarańczami z blachy; można ozdobić koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.easychickenrecipes.com

CHILLI CON CARNE z czekoladą

Składniki na ok.4 porcje:

• 250-300g mielonego mięsa (najlepiej wołowego, ale będzie lżej strawne np. z mięsem z indyka)
• 1 duża papryka czerwona
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 marchew
• 1 puszka pomidorów krojonych lub 300ml passaty
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• suszone płatki chilli/ostra papryczka (ilość wedle uznania)
• sól, pieprz, szczypta cukru
• olej rzepakowy

Do podania:

• gorzka czekolada, drobno posiekana
• gęsty jogurt naturalny
• natka pietruszki lub kolendry

Cebulę pokroić w piórka, czosnek obrać i z grubsza posiekać. Fasolę odsączyć z zalewy. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w niewielkie kawałki lub paski. Marchew obrać i pokroić w półplasterki. 

W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzać olej i wrzucić mięso. Smażyć na dużym ogniu, aż się zarumieni. Nieco zmniejszyć ogień, doprawić majerankiem i solą. Dodać cebulę i sos rybny, smażyć często mieszając przez około 5 minut, po czym dodać marchew oraz paprykę. Po kolejnych 5 minutach dodać czosnek i sos sojowy, podsmażać razem przez 30 sekund i zalać bulionem.

Do gotującego się dania dodać odrobinę chilli (jej intensywność wzrośnie w trakcie gotowania!) oraz liście laurowe i pieprz. Gotować pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez co najmniej 15 minut.

Po tym czasie dodać fasolę oraz passatę/pomidory z puszki, doprawić szczyptą cukru. Dusić jeszcze ok. 10 minut, często mieszając. Spróbować, czy nasze chilli con carne jest wystarczająco ostre - ewentualnie dodać odrobinkę ostrej papryczki (ostrożnie!). W razie potrzeby podlać odrobiną wody, żeby uzyskać pożądaną konsystencję dania. 

Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na co najmniej 5 minut, żeby smaki się związały. W sumie najlepsze jest na drugi dzień po odgrzaniu :)

Podawać albo z dodatkiem jogurtu naturalnego (żeby złagodzić smak dania), lub z odrobiną gorzkiej czekolady (żeby dodać głębi i wykwintności), posypane natką. Smacznego! :)

PROSTY RAMEN WEGETARIAŃSKI

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 l bulionu warzywnego, gorącego
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 3 ząbki czosnku
• dwie garście suszonych grzybów mun
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• szczypta imbiru
• szczypta cukru brązowego
• łyżka oleju

Do podania:

• jajka na twardo
• makaron ramen
• kiełki fasoli mung
• posiekana dymka
• sezam jasny i czarny

Marchewki i pietruszkę obrać, pietruszkę przekroić wzdłuż na pół (po ugotowaniu można ją pominąć na talerzu), marchewkę w plasterki. Por pokroić w niezbyt cienkie półplasterki. Ząbki czosnku obrać i lekko zgnieść płaską stroną noża. 

Suszone grzyby mun wrzucić do wrzątku i pogotować przez ok. 10 minut. Odcedzić, oczyścić i pokroić w paski.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić por, marchewkę i pietruszkę. Mieszając, podsmażać na średnim ogniu, aż por zacznie się rumienić. Dodać czosnek oraz imbir i cukier; mieszając smażyć przez minutę. Zalać całość gorącym bulionem. Dodać sos rybny i gotować na małym ogniu (tak jak rosół) przez 15 minut, po czym dodać sos sojowy oraz wrzucić pokrojone grzyby mun. Gotować jeszcze przez 30 minut, pod częściowym przykryciem.

Podawać gorące, z przygotowanym wcześniej makaronem oraz jajkiem, dymką, kiełkami i sezamem. Smacznego! :)

KURCZAK PO INDYJSKU 

W SOSIE MASALA

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała marchew
• 2 łyżki przyprawy garam masala
• kilka kropli sosu rybnego (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• szklanka mleka kokosowego (można zastąpić 1/3 szklanki śmietany 30%)
• do podania: posiekana dymka, szczypiorek, natka, koperek

Filety z kurczaka opłukać, osuszyć, pokroić w niedużą kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i posiekać w drobną kosteczkę. Marchew pokroić w cieniutkie półplasterki lub w słupki. Czosnek zgnieść płaską stroną noża na desce.

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Wrzucić pokrojonego kurczaka i obsmażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż mocno się zarumieni, a nawet zbrązowi. Dodać paprykę i marchew, smażyć jeszcze 2-3 minuty i dorzucić czosnek. Po ok. 30 sekundach całość podlać odrobiną wody, wsypać przyprawę garam masala i dodać sos rybny (ew. maggi). Po chwili wlać mleko kokosowe. Całość dusić około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. 

Gotową potrawę ewentualnie doprawić do smaku. Podawać z ryżem (najlepiej basmati), posypane posiekanymi ziołami. Smacznego! :)

ZUPA BROKUŁOWA Z POREM 

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 duży brokuł
• 1 duży por
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• ok. 1 litr bulionu
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• mała szczypta pieprzu ziołowego
• odrobina soku z cytryny
• kiełki, groszek ptysiowy do podania

Brokuł opłukać, podzielić na części - łodygę pokroić w kostkę, różyczki porozdzielać. Por dokładnie opłukać, pokroić jego białą i jasnozieloną część w talarki. Cebulę pokroić w piórka, czosnek obrać i lekko rozgnieść nożem.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę i por. Osolić i mieszając, smażyć aż zmiękną. Dodać czosnek, podsmażać jeszcze około 30 sekund i całość zalać bulionem. 

Dodać pokrojoną łodygę brokuła i gotować na średnim ogniu około 8-10 minut. Po tym czasie dołożyć różyczki i gotować jeszcze przez około 5 minut. Z zupy wyłowić kilka różyczek brokuła do dekoracji, resztę zmiksować na gładki krem.

Zmiksowaną zupę doprawić pieprzem ziołowym i sokiem z cytryny. Podawać z groszkiem ptysiowym i kiełkami. Dla zwiększenia kaloryczności można dodać trochę startego sera lub tzw. chipsy z boczku (cieniutkie plasterki bekonu podsmażone na chrupko). Smacznego! :)

WOŁOWINA WOLNODUSZONA 

Składniki na ok. 5 porcji:

• 1 kg wołowiny bez kości
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 0,5 l bulionu lub wody
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 1-2 łyżki musztardy Dijon (zależy od preferowanego stopnia ostrości)
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka suszonego tymianku
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• natka pietruszki lub posiekana dymka do podania

Wołowinę opłukać, osuszyć, oczyścić z widocznych ścięgien i nadmiaru tłuszczu. Mięso można dusić w jednym kawałku, wtedy należy wydłużyć czas duszenia o ok. 30 minut i częściej obracać/podlewać mięso w trakcie duszenia. Można też od razu pokroić je w poprzek na plastry o grubości ok. 2,5 cm, co znacznie przyśpieszy czas duszenia.

Cebulę pokroić w grube plasterki, czosnek lekko zgnieść i obrać. Marchewkę obrać i pokroić w plastry. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju i włożyć mięso. Smażyć na dość dużym ogniu, obracając, tak by podsmażyło się ze wszystkich stron. Dodać pokrojoną cebulę, lekko osolić i nieco zmniejszyć ogień. Gdy cebula zmięknie, dodać marchew oraz czosnek. Przyprawić tymiankiem oraz pieprzem. Po około dwóch minutach smażenia całość podlać bulionem lub wodą, wlewając tyle, by niemal zakryć poziom mięsa. Gdy potrawa zacznie się gotować, zmniejszyć ogień na jak najmniejszy, częściowo przykryć garnek i dusić w ten sposób przez około 45 minut. Co jakiś czas doglądać i podlewać mięso, żeby się nie przypaliło. 

Po upływie tego czasu dodać musztardę, ocet balsamiczny oraz cukier brązowy. Przemieszać, podlać nieco bulionem i dusić dalej przez kolejną godzinę. Po dodaniu cukru potrawa może łatwiej się przypalać, więc należy częściej doglądać i w razie potrzeby podlewać wodą. 

Po upływie dwóch godzin od momentu rozpoczęcia mięso jest już miękkie i można zdjąć z ognia; jeśli chcemy uzyskać efekt "rwania widelcem", dusimy jeszcze trochę do uzyskania pożądanego stopnia miękkości. 

Potrawę można zagęścić mąką rozprowadzoną w małej ilości wody; nie zagęszczamy jeśli wołowina ma być przeznaczona na kanapki. 

Podawać posypane posiekaną natką lub dymką, z kluskami, ziemniakami lub kaszą oraz surówką. Smacznego! :)

KIEŁBASKI W SOSIE CURRY  

Z WARZYWAMI

Składniki na 3 porcje:

• 3 średniej wielkości kiełbaski wieprzowe
• 1 duża cebula
• 1 duża marchew
• 2 ząbki czosnku
• 1 jabłko
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 - 1 szklanka groszku zielonego (mrożonego lub z puszki, bez zalewy)
• sól
• woda
• 2-3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka mąki pszennej rozmieszana w 3 łyżkach wody (dla zagęszczenia, można pominąć)

Kiełbaski przekroić na pół, następnie każdy kawałek przekroić wzdłuż. Ponacinać wierzch każdej kiełbaski tak, jak do grillowania. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchew posiekać w plasterki, czosnek rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę.

W szerokim rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, ułożyć kiełbaski i usmażyć na rumiano z obu stron. Zdjąć z ognia i przełożyć je na talerz.

Na tej samej patelni wlać kolejną łyżkę oleju, wrzucić pokrojoną cebulę i intensywnie osolić (dzięki temu od razu puści sok i się nie przypali). Gdy nieco zmięknie, dodać marchew i smażyć razem, mieszając, przez ok. 3 minuty. Dodać czosnek i przyprawy curry z kurkumą. Przemieszać i zalać całość około szklanką wody. Zagotować, dodać pokrojone jabłko, usmażone kiełbaski i zmniejszyć ogień. Dusić pod przykryciem często mieszając, przez około 15 minut.

Pod koniec dodać groszek, pogotować jeszcze 2 minuty. Jeśli zagęszczamy sos mąką, robimy to na sam koniec i podgotowujemy przez pół minuty.

Podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami i natką pietruszki. Smacznego! :)

PIECZONY FILET Z KURCZAKA 

Z WARZYWAMI

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka
• 1 średni brokuł
• 3-4 młode marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 strąka papryki żółtej lub czerwonej
• 2 garście strączków groszku cukrowego
• 2-3 cebulki dymki
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Na marynatę:

• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1-2 łyżki wody
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz

Składniki marynaty wymieszać razem w misce. Filet oczyścić z włókien i ewentualnych kostek, delikatnie uderzyć kantem dłoni żeby nieco go rozbić i włożyć do marynaty. Wstawić do lodówki na minimum 20 minut. 

Piekarnik nastawić na 200 stopni. 

Przygotować warzywa: paprykę pokroić na kawałki lub paski, pietruszkę i marchew oczyścić (nie obierać) i przekroić wzdłuż na pół. Ząbki czosnku lekko zgnieść płaską stroną noża. Brokuł podzielić na nieduże różyczki. Cebulki przekroić wzdłuż na pół. 

Naczynie żaroodporne spryskać odrobiną oleju. Mięso wyciągnąć z marynaty (marynatę zachować!) i włożyć do naczynia, wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 10 minutach wyjąć naczynie, wrzucić wszystkie warzywa i polać je pozostałą marynatą. Wstawić z powrotem do piekarnika na 30 minut.

W trakcie pieczenia odwrócić filet na drugą stronę i przemieszać warzywa, tak aby wszystko miało szansę nasiąknąć powstałym sosem. Przykryć naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piec jeszcze 10 minut. 

Wyjąć naczynie z piekarnika. Filet pozostawić na kilka minut w sosie, po czym pokroić go w ukośne plastry. Podawać z warzywami oraz dowolnym pieczywem lub ryżem. Smacznego! :)

BITKI SCHABOWE W SOSIE GRZYBOWYM ZE ŚLIWKĄ

Składniki na 2 porcje:

• 2 plastry schabu bez kości (1,5-2 cm grubości) 
• 1 kawałek pora (jasna część) lub duża cebula 
• 3 ząbki czosnku
• duża garść suszonych grzybów
• 1 średnia marchewka
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna (lub mała szczypta zmielonego)  ziela angielskiego 
• szczypta tymianku
• sól, pieprz
• 3 suszone śliwki
• olej

Suszone grzyby zalać w misce około dwoma szklankami gorącej wody, odstawić pod przykryciem na min. 30 minut. Wody nie wylewać!

Por i marchewkę pokroić w plastry, czosnek zgnieść nożem na desce. Plastry schabu lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem.

W większym garnku rozgrzać trochę oleju, włożyć mięso i smażyć na dość dużym ogniu z obu stron, na złoty kolor. Wyciągnąć mięso, przełożyć na talerz.

W tym samym garnku dolać odrobinę oleju, wrzucić posiekany por lub cebulę, osolić i podsmażyć na średnim ogniu aż zmięknie. Dodać marchewkę, czosnek i smażyć przez dwie minuty, często mieszając. Wlać namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły; dodać ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotować pod częściowym przykryciem, aż marchewka będzie całkiem miękka (około 15 minut). 

Doprawić solą i pieprzem, włożyć suszone śliwki oraz podsmażone wcześniej plastry schabu i dusić całość kolejne 10 minut, w razie potrzeby podlewając wodą.

Wyciągnąć mięso na talerz, a pozostały sos zmiksować do takiej konsystencji, jaką lubimy.

Podawać bitki schabowe polane sosem, w towarzystwie ziemniaków, kaszy lub chleba. Smacznego! :) 

SZAKSZUKA Z CIECIERZYCĄ I AWOKADO

Składniki na 1-2 porcje:

• 2 jajka
• 1/2 czerwonej papryki
• olej rzepakowy do smażenia
• szklanka ciecierzycy z puszki
• szklanka passaty z pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 awokado
• sól, pieprz, szczypta oregano
• szczypta cukru lub miodu
• natka pietruszki

Paprykę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. 

Rozgrzać trochę oleju na patelni, wrzucić paprykę oraz odsączoną ciecierzycę i smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Dodać czosnek, sól, pieprz i oregano. Po dwóch minutach wlać passatę, doprawić odrobiną cukru lub miodu, wymieszać i dusić całość pod częściowym przykryciem, bez mieszania, około 5 minut. 

Jajka wybić osobno do filiżanek. Zdjąć pokrywkę patelni, łyżką uformować małe zagłębienie w pomidorowo-paprykowej masie i delikatnie wlać w nie jajko. Powtórzyć czynność z drugim jajkiem. 

Pozostawić patelnię na ogniu, bez mieszania, na około 3 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. Zdjąć patelnię z ognia, posypać szakszukę posiekaną natką i ułożyć na niej plasterki awokado. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

CHILLI SIN CARNE = 

CHILLI WEGETARIAŃSKIE 

Składniki na ok. 8 porcji:

• 3 puszki czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy
• 2 puszki pomidorów krojonych wraz z sokiem
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 czerwone cebule
• 3 czerwone papryki
• 1 marchewka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1.5 łyżeczki kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki pieprzu chilli cayenne
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1,5 łyżki cukru
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia
• liście kolendry lub natka pietruszki plus jogurt naturalny do podania
• 
  

Fasolę i pomidory odstawić na chwilę. Pozostałe warzywa pokroić w dowolny sposób - piórka, kostkę lub plasterki. W dużym garnku rozgrzać 3 łyżki oleju, wrzucić pokrojone warzywa, po kilku minutach dodać przyprawy: sos sojowy, kmin, chilli, papryki i cynamon. Smażyć na średnim ogniu około 10-12 minut, często mieszając.

Dodać fasolę i pomidory, zagotować i zmniejszyć ogień. Dodać ocet balsamiczny, cukier, sól i pieprz do smaku. Dusić całość pod częściowym przykryciem, mieszając od czasu do czasu, przez około godzinę. 

Podawać z kleksem jogurtu naturalnego, posypane natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jadlonomia.com

KURCZAK PIECZONY Z WINOGRONAMI

Składniki na 2 porcje:

• 2 udka z kurczaka
• 0k. 300-400g winogron bezpestkowych
• 1-2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• szczypta suszonego majeranku i tymianku
• suszona słodka papryka
• sól, pieprz
• olej rzepakowy

Udka umyć, osuszyć. Czosnek rozgnieść i utrzeć razem z majerankiem, tymiankiem, solą, pieprzem i łyżką oleju. Natrzeć tym udka i odstawić do lodówki na 20 minut. 

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na dno naczynia żaroodpornego lub blaszki wlać trochę oleju. Cebule obrać i przekroić na pół. Udka oraz cebulę włożyć do naczynia i wstawić do piekarnika. Piec 10 minut, po czym oprószyć udka szczyptą papryki. Piec dalej przez 20 minut. 

Po tym czasie odwrócić udka na drugą stronę, znów oprószyć papryką i piec kolejne 20 minut. 

Znów odwrócić udka, dodać kiście winogron i całość skropić sokami powstałymi z pieczenia. 

Po kolejnych 20 minutach danie wyjąć z piekarnika. Rozgnieść kilka upieczonych winogron i mięso podlać powstałym sosem. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

UDKA W MARYNACIE Z COLI

Składniki na 2 porcje:

• 2 udka z kurczaka, bez skóry
• 1 szklanka coli
• 4 łyżki keczupu
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• szczypta majeranku
• szczypta suszonej papryki słodkiej
• sól, pieprz
• olej do natłuszczenia formy

Udka opłukać, osuszyć. W misce wymieszać razem colę, keczup, czosnek oraz przyprawy. 

Do miski z marynatą włożyć udka, zamieszać, żeby całe były pokryte marynatą; miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny (może być cała noc). 

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, na dno brytfanki wlać trochę oleju. 

Udka wyciągnąć z marynaty (miskę z resztą marynaty odstawić na bok, jeszcze będzie potrzebna), przełożyć do brytfanki i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Po tym czasie udka obrócić, posmarować resztą marynaty i piec dalej, przez około kwadrans (jeśli udka są duże, nieco wydłużyć czas pieczenia).

Dodatkowo można dodać gałązkę pomidorków koktajlowych, opłukanych, oprószonych solą oraz skropionych octem balsamicznym (tak przygotowane pomidorki wkładamy do piekarnika na ostatnie 15 minut tuż obok udek).

Podawać od razu. Smacznego! :)

CHIŃSZCZYZNA Z KURCZAKIEM 

I WARZYWAMI

Składniki na 2 porcje:

• 1 filet z kurczaka
• 2 łyżki oleju
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1-2 garście świeżego szpinaku
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka marynaty teriyaki
• trochę posiekanej dymki i sezam do podania

Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, skropić marynatą teriyaki i wymieszać. Cukinię umyć, pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać w półplasterki, szpinak umyć, odsączyć i pokroić z grubsza. 

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Kurczaka wrzucić na patelnię i obsmażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu. Zdjąć mięso z patelni i odłożyć na talerz. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić pokrojoną paprykę i cebulę, smażyć intensywnie przez 2-3 minuty. Zmniejszyć ogień, dodać pokrojoną cukinię oraz imbir i curry. Mieszając, smażyć wszystko przez kilka minut, aż warzywa zaczną lekko mięknąć. Ząbek czosnku zgnieść lekko płaską stroną noża i wrzucić na patelnię. Wlać łyżkę sosu rybnego i dodać podsmażonego wcześniej kurczaka. Mieszać i smażyć całość przez 2-3 minuty, dodać pokrojony szpinak. Po 2 minutach zdjąć z ognia. 

Podawać od razu, posypane posiekaną dymką oraz sezamem, z dodatkiem ryżu lub dowolnego chińskiego makaronu. Smacznego! :)

PULPECIKI Z MIĘSEM MIELONYM 

I CIECIERZYCĄ

Składniki na 4 porcje:

• 400g mięsa mielonego
• 200g ciecierzycy z puszki (waga po odsączeniu zalewy)
• szklanka drobno poszatkowanej kapusty pekińskiej
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 duże jajko
• szczypta suszonego majeranku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Cebulę i czosnek posiekać w drobną kosteczkę, wymieszać w misce z mięsem mielonym. Dodać odsączoną ciecierzycę, kapustę pekińską oraz przyprawy. Dosolić do smaku i dodać jajko. Starannie wymieszać i zwilżonymi dłońmi formować małe pulpeciki. Na patelni rozgrzać olej, wkładać pulpeciki i smażyć na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony. Zdjąć na talerz.

 

Na sos pomidorowy:

• łyżka oleju
• pół cebuli, drobno posiekanej
• 0,5 l passaty pomidorowej
• pół łyżeczki papryki w proszku
• szczypta cukru
• szczypta bazylii
• sól, pieprz

Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić posiekaną cebulkę. Zeszklić, wlać passatę pomidorową i dodać przyprawy. Dusić pod częściowym przykryciem, aż sos nieco zgęstnieje (około 5-6 minut).

 

Do sosu włożyć usmażone pulpeciki, pogotować razem jeszcze przez dwie minuty. Podawać z ziemniakami lub ryżem. Smacznego! :)

ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKIEM

Składniki na 4-5 porcji:

• 1 litr bulionu (najlepiej domowy)
• 0,5l żuru (domowy lub Żur Śląski Oblaty)
• 1 mała cebula
• 1 mała marchewka (można pominąć)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 kawałki kiełbasy wiejskiej/swojskiej
• kawałek boczku wędzonego
• olej
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka chrzanu
• 2 łyżki śmietany 18-30%
• jajka na twardo lub ugotowane ziemniaki do podania
• posiekana natka pietruszki

Kiełbasę i czosnek pokroić na plasterki, boczek w kostkę, cebulę w piórka. Jeśli używamy marchew, pokroić ją w kostkę.  W garnku rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę, boczek, cebulę i marchew. W międzyczasie podgrzać osobno bulion. Gdy składniki będą już usmażone, zalać je gorącym bulionem, dodać czosnek oraz majeranek. Gotować całość na średnim ogniu przez 15 minut. 

Do bulionu wlać żur, gotować całość około 10 minut. Dodać chrzan i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem (ale niekoniecznie, boczek i bulion powinny być wystarczająco słone). 

W kubeczku rozprowadzić śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego żurku, żeby się zahartowała; po czym wlać do garnka, zamieszać i zagotować przez chwilę.

Zdjąć z ognia, nakładać na talerze z pokrojonym jajkiem na twardo lub ziemniakami, posypane natką. Smacznego! :)