LEŚNY BURGER Z WOŁOWINĄ 

I GRZYBAMI 

Składniki na 2 burgery:

• 2 bułki do hamburgerów
• ok. 300 g mielonej wołowiny
• kilka grzybów leśnych 
• pół cebuli
• 1 pomidor
• 2 plastry sera
• 2 łyżki musztardy
• dowolna zieleninka (rukola, bazylia, dymka, szczypior)
• olej rzepakowy
• łyżka sosu sojowego
• szczypta suszonego tymianku
• szczypta suszonego majeranku
• sól, pieprz

Wołowinę włożyć do miski, doprawić obficie solą, pieprzem oraz majerankiem. Starannie wymieszać całość i wstawić do lodówki na min. 15 minut.

Grzyby oczyścić (jeśli mamy suszone - namoczyć w gorącej wodzie przez pół godziny, po czym starannie odsączyć; jeśli mamy mrożone - rozmrozić na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru wody). Pokroić je w grubsze plastry lub ćwiartki; cebulę pokroić w piórka. 

Kolejne czynności - smażenie grzybów, burgerów i tostowanie bułek trzeba wykonywać mniej więcej w tym samym czasie (bułki można na końcu). 

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić grzyby i na średnim ogniu smażyć je przez ok. 10-12 minut, bez doprawiania, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie dodać cebulę, sos sojowy, pieprz, tymianek i odrobinę soli. Smażyć całość aż cebula zmięknie, zdjąć z ognia i trzymać pod przykryciem.

W międzyczasie wyjąć wołowinę z lodówki, zwilżonymi dłońmi formować płaskie kotlety o średnicy troszkę większej niż średnica bułki. Rozgrzać patelnię na dużym ogniu. Gotowe burgery lekko natrzeć olejem i kłaść na patelnię. Smażyć je intensywnie, bez przykrywania, ok. 3-4 minuty z każdej strony.

Po tym czasie zmniejszyć ogień, na każdym burgerze położyć plaster sera i na chwilę przykryć patelnię, żeby ser zaczął się rozpuszczać. Zdjąć z ognia.

W międzyczasie bułki przekroić na pół i włożyć do tostera/opiekacza lub na patelnię po smażeniu grzybów, przekrojoną stroną do dołu. Opiec je do ulubionego stopnia chrupkości.

Składanie burgera:

1. Dół opieczonej bułki posmarować łyżeczką musztardy.
2. Położyć na niej trochę grzybów z cebulką.
3. Na to kłaść usmażonego burgera z serem.
4. Na mięsie ułożyć znów trochę grzybów z cebulką.
5. Na wierzch kłaść plaster pomidora i zieleninkę.
6. Górną połówkę bułki również posmarować łyżeczką musztardy.
7. Przykryć burgera "górą" bułki i lekko docisnąć, żeby smaki się połączyły.

Podawać natychmiast. Smacznego! :)

 SPAGHETTI Z SOSEM DYNIOWO - SEROWYM

Składniki na 2 porcje:

• spaghetti dla dwóch osób
• 1/2 dyni piżmowej
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 opakowania sera z niebieską pleśnią
• 1/2 szklanki mleka (lub 1/3 szklanki śmietany 12%)
• szczypta suszonych płatków chili (lub płatków suszonych pomidorów)
• szczypta tymianku
• sól, pieprz
• olej rzepakowy

Dynię piżmową przekroić, usunąć gniazda nasienne i skórkę. Miąższ pokroić w kostkę. Pokrojony miąższ można upiec w piekarniku w 200 stopniach przez 20 minut lub podsmażyć na patelni, na niewielkiej ilości oleju, aż zmięknie. Po wystudzeniu można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do tygodnia i wykorzystywać do różnych przepisów.

Ugotować spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami producenta. W międzyczasie rozgrzać na patelni trochę oleju, wrzucić obrane i lekko zgniecione ząbki czosnku i podsmażyć na małym ogniu przez minutę. 

Miąższ dyni (upieczonej lub podsmażonej) rozgnieść widelcem lub praską, dodać na patelnię i wlać mleko. Nieco zwiększyć ogień pod patelnią. Dodać przyprawy i dusić całość przez kilka minut, mieszając. Jeśli za bardzo zgęstnieje, rozrzedzić łyżką wody z gotującego się makaronu. Wrzucić pokruszony ser pleśniowy i gotować jeszcze chwilę, aż zacznie się rozpuszczać.

Zdjąć z ognia, dodać ugotowane i odcedzone spaghetti. Zamieszać i pozostawić na 2 minuty, żeby smaki się połączyły. Smacznego! :)

* Przepis na sos pochodzi z książki: Jamie Oliver "Gotuj sprytnie jak Jamie"

ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

Składniki na ok. 4 porcje:

• 300-400 g szparagów zielonych
• kilka średnich ziemniaków
• 1 średnia cebula
• mały kawałek selera
• 0,5 l bulionu
• olej do smażenia
• sól, pieprz, tymianek

Opcjonalnie:

• 1 czubata łyżka mascarpone / 1 mały serek topiony śmietankowy / 1/3 szklanki śmietanki 30%
• koperek do podania

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w niewielką kostkę. Szparagi opłukać, odłamać twardą końcówkę, pozostałe łodygi pokroić na kawałki; główki szparagów odłożyć na później.

Cebulę pokroić w ósemki, seler w kostkę. Bulion podgrzać.

W garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, lekko osolić i zeszklić. Dodać selera oraz ziemniaki, całość zalać bulionem. Gotować pod częściowym przykryciem, aż ziemniaki zaczną mięknąć (ok. 7 minut). Dodać pokrojone szparagi (na razie bez główek) i szczyptę tymianku. Gotować kolejne 7-8 minut.

Po tym czasie zupę starannie zmiksować, w razie potrzeby dolać odrobinę wody oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Wrzucić główki szparagów i gotować 2-3 minuty. Aby dodać zupie kremowości, warto dodać łyżkę mascarpone, serek topiony lub śmietankę - po dodaniu pogotować jeszcze minutę i zdjąć z ognia.

Podawać posypane koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego! :) 

SPAGHETTI Z PISTACJAMI

Składniki na 2 porcje:

• ok. 150 g makaronu spaghetti
• 200-300 g pomidorów (im bardziej różnorodne, tym lepiej)

Na sos:

• sok i skórka starta z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1 mały ząbek czosnku
• 2-3 łyżki startego sera (parmezanu/pecorino)
• szczypta suszonego oregano
• sól, pieprz
• listki świeżej bazylii, posiekana natka pietruszki
• garść posiekanych pistacji (niesolonych)

Makaron ugotować w osolonej wodzie, według wskazówek na opakowaniu. Pod koniec gotowania makaronu odlać trochę wody z gotowania do kubeczka i zachować na później. 

W międzyczasie przygotować sos na zimno: Czosnek zgnieść i rozetrzeć na desce lub przecisnąć przez praskę; wrzucić do miski. Dodać oliwę, sok i skórkę z cytryny, posiekane pistacje oraz starty ser. Przyprawić sos oregano, solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki. 

Pomidory pokroić w kostkę i wrzucić do sosu. Wymieszać delikatnie i odstawić na kilka minut. 

Ugotowane spaghetti odcedzić i przełożyć do miski, w której znajduje się sos z pomidorami. Przemieszać, żeby makaron starannie pokrył się sosem. W razie potrzeby dodać łyżkę lub dwie odłożonej wody z gotowania makaronu (zawiera skrobię, która dodaje kremowości). 

Podawać od razu, ozdobione listkami bazylii. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: "Jamie gotuje po włosku" - Jamie Oliver

NALEŚNIKI Z SEREM I SZPINAKIEM ZAPIEKANE W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki na ok. 3 porcje (6 naleśników):

• 6 usmażonych wcześniej naleśników (przepis tu: naleśniki )
• 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plastry

Na farsz:

• 200 g ricotty lub twarożku naturalnego
• 200 g świeżego szpinaku 
• łyżka masła
• kilka łyżek startego żółtego sera
• 1 małe jajko (surowe)
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na sos pomidorowy:

• 400 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• mała cebulka lub biała część dymki, posiekana drobno
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz, oregano, bazylia

Zacząć od przygotowania sosu pomidorowego: w rondlu rozgrzać olej, zeszklić cebulkę i czosnek. Wlać przecier pomidorowy, dodać przyprawy i dusić na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, aż nieco zgęstnieje.

Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oleju, piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 

Szpinak pokroić z grubsza, podsmażyć na patelni na łyżce masła przez ok. 2 minuty. Przełożyć na durszlak/sitko i poczekać, aż odcieknie nadmiar płynu.

W misce wymieszać ricottę (lub twarożek) z przyprawami i startym serem, wmieszać jajko, czosnek i szpinak. 

Na każdy naleśnik nakładać niedużą porcję farszu, zawijać w rulon i układać w naczyniu żaroodpornym, raczej ściśle obok siebie, jedną warstwą. 

Sos pomidorowy rozprowadzić z grubsza na wierzchu naleśników. Przykryć całość folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. 

Po tym czasie zdjąć folię, rozłożyć na wierzchu plasterki mozzarelli i piec jeszcze 5 minut, bez przykrycia. 

Podawać gorące, posypane świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

WYTRAWNE TARTALETKI Z ŁOSOSIEM

Składniki:

• gotowe korpusy tartaletek / kruchych babeczek
• serek śmietankowy / śniadaniowy naturalny lub z ziołami
• łosoś wędzony na zimno
• ogórek świeży
• dowolna zielenina: koperek, szczypiorek, natka pietruszki

Serek śmietankowy rozmieszać w miseczce. Jeśli jest zbyt gęsty, można dodać do niego łyżkę jogurtu naturalnego i wymieszać razem.

Ogórek obrać, pokroić w półplasterki o średniej grubości. Plastry wędzonego łososia pokroić na niewielkie kawałeczki. Zieleninkę opłukać, osuszyć na ręczniku papierowym.

Korpusy tartaletek napełniać łyżeczką serka (delikatnie, żeby nie pokruszyć babeczek!), do każdej porcji włożyć kawałek łososia oraz pół plasterka ogórka. Ozdobić koperkiem / natką. 

Podawać w miarę możliwości jak najszybciej (maksymalnie do godziny po przygotowaniu), gdyż tartaletki będą rozmiękać. 

Zachęcam do spróbowania również innych kombinacji:

• serek z ziołami - pół pomidorka koktajlowego - plasterek pora
• serek naturalny z gorgonzolą - listek szpinaku - kawałeczek papryki czerwonej
• serek chrzanowy - pół plasterka jajka - szczypiorek
• serek naturalny z tuńczykiem - plasterek rzodkiewki - dymka
• serek ziołowy - kawałeczek suszonego pomidora - kapary
• pasta jajeczna - rzodkiewka - koperek
• pasta z awokado - kawałeczek papryki - kiełki 
• serek ze szczypiorkiem - pół plasterka szynki - groszek zielony
• serek czosnkowy - oliwka - łosoś wędzony
• pasta z awokado - ser pleśniowy - dymka
• pasta jajeczna - smażone pieczarki - natka pietruszki
• serek czosnkowy - kukurydza - wiórki startego sera
• serek naturalny - ogórek kiszony - szynka

SAŁATKA Z BURAKÓW I SERA PLEŚNIOWEGO

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni burak, ugotowany lub upieczony
• 1/4 czerwonej cebuli
• kawałek sera pleśniowego
• 1-2 garście mixu sałat
• szczypta suszonego tymianku
• ziarna słonecznika, pestki itp.

Na dressing:

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu

Buraka pokroić w półplasterki lub małe kawałki. Cebulę pokroić w piórka, ser w kostkę. Liście sałaty porwać na niewielkie kawałki.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na kilka minut.

W misce lub na talerzu rozłożyć listki sałaty, na to plasterki buraka, cebuli i sera. Posypać tymiankiem i ziarnami. Całość polać dressingiem na 15 minut przed podaniem, delikatnie przemieszać. Podawać w temperaturze pokojowej. Smacznego! :) 

TARTA Z FIGAMI, SEREM KOZIM 

I SZYNKĄ

Składniki na 3-4 porcje:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (z lodówki)
• 1 duża cebula 
• szczypta tymianku
• sól, pieprz
• łyżka oleju
• 3 świeże figi
• kilka plastrów sera koziego
• kilka plastrów szynki parmeńskiej/serrano/itp.
• do podania: świeże listki sałaty roszponki/szpinaku/koperek/ziarna słonecznika
• ocet/krem balsamiczny

Cebulę obrać, pokroić w piórka. Figi umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i lekko osolić. Podsmażać, często mieszając, na niewielkim ogniu, aż zmięknie. Dodać szczyptę tymianku, doprawić pieprzem i zdjąć z ognia. 

Na dużej blaszce (z piekarnika) wyłożyć papier do pieczenia. Ciasto francuskie rozwinąć i rozłożyć na papierze. Środek ponakłuwać widelcem. Pozostawiając około 2 cm "ramki" suchego ciasta po obrzeżach (podczas pieczenia "ramki" same wyrosną), wyłożyć usmażoną cebulę i równomiernie rozprowadzić po cieście. 

Na cebuli porozkładać plastry sera koziego, następnie plasterki figi oraz na wierzchu plastry szynki. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15-20 minut. Po upieczeniu wyjąć, posypać wierzch listkami sałaty, słonecznikiem i koperkiem oraz lekko skropić octem balsamicznym. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

LETNIA SAŁATKA Z BRZOSKWINIAMI 

I FETĄ

Składniki na ok. 3-4 porcje:

• 2 brzoskwinie lub nektarynki
• 1/2 opakowania sera typu feta
• ok. 4 garście mixu sałat
• 1/2 małej puszki groszku, odsączonego z zalewy
• 2 plastry szynki
• ok. pół szklanki drobnych owoców - borówek, jagód, porzeczki, granatu
• świeże zioła - bazylia, szczypiorek, tymianek
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie

Brzoskwinie umyć, usunąć pestkę, podzielić na cząstki. Plastry szynki pokroić w wąskie paski. Ser feta pokroić w niewielką kostkę. 

W kubeczku wymieszać oliwę z odrobiną soli, pieprzem i ziołami prowansalskimi, odstawić na kilka minut.

Na dużym talerzu lub w misie ułożyć kawałki sałaty, cząstki brzoskwini oraz kawałki fety. na wierzch rozłożyć paseczki szynki, posypać groszkiem oraz owocami. Całość polać doprawioną oliwą (na ok. 10 minut przed podaniem) i ozdobić świeżymi ziołami. Smacznego! :)

LETNI SERNIK Z GALARETKĄ I OWOCAMI

Składniki na tortownicę o średnicy 22cm:

• 60g masła (prosto z lodówki, pokrojonego w kosteczkę)
• 100-120g mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 0,5 dużego jajka

Powyższe składniki - oprócz jajka - wymieszać w misce, rozcierając masło aż powstanie kruszonka (nie za długo!). Dodać jajko, szybko zagnieść dłońmi na gładką masę. 
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając około 2cm papieru na zewnątrz, poza obręcz. Zagniecione ciasto wyłożyć na spód, palcami wylepić dokładnie całe dno oraz boki do wysokości około 1-1,5cm. Wstawić tortownicę do lodówki na ok. 15 minut. 


Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wstawić tortownicę i piec około 15-20 minut, na złoto-brązowy kolor. 

Na masę serową:

• 500g twarogu w kostce (zmielonego dwukrotnie)
• 250g mascarpone
• 0,5 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 50g budyniu waniliowego w proszku
• 1 duże jajko

Wszystkie składniki masy serowej - oprócz jajka - zmiksować razem. Dodać jajko i jeszcze chwilę miksować, do połączenia składników. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód i wstawić do piekarnika (nadal 180 stopni). 

Piec około 30-35 minut (masa powinna się ściąć, ale nie przesuszyć). Wyjąć sernik i całkowicie wystudzić.

Na warstwę owocową:

• 2 galaretki czerwone w proszku (u mnie truskawkowa i wiśniowa)
• dowolne owoce lata (najlepiej czerwone - maliny, porzeczki, truskawki)

Owoce umyć, dokładnie osączyć na ręczniku papierowym. Galaretki przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu, jednocześnie oba smaki w jednym naczyniu. Wystudzić i wstawić na trochę do lodówki, żeby zaczęły lekko tężeć (trzeba pilnować, żeby się za mocno nie ścięły, żeby nie zepsuć efektu).

Na serniku ułożyć owoce i zalać tężejącą galaretką, rozprowadzając ją równomiernie. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. 

Sernik przechowywać w lodówce, głównie ze względu na galaretkę. Smacznego! :)

NALEŚNIKI Z TWAROGIEM, ŁOSOSIEM 

I SAŁATĄ

Składniki farszu:

• łosoś wędzony w plastrach
• kilka liści sałaty
• twaróg półtłusty w kostce (ten rodzaj twarogu będzie najbardziej puszysty)
• kilka łyżek jogurtu naturalnego
• posiekana drobno dymka lub cebula
• posiekana zieleninka - natka pietruszki, szczypiorek, bazylia, tymianek itp.
• sól, pieprz do smaku  

Na naleśniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody
• ok. 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka oleju

Twaróg rozgnieść widelcem w głębokim talerzu, dodać jogurt oraz posiekaną cebulkę z ziołami. Doprawić dość intensywnie solą i pieprzem. Odstawić na kilka minut, żeby smaki się przegryzły.

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Na połowie naleśnika rozsmarować średnio grubą warstwę twarogu z ziołami, na środku ułożyć plasterek wędzonego łososia, a na łososiu liść sałaty zwinięty jak cygaro. Zawijać naleśnik w rulon. Powtórzyć z pozostałymi naleśnikami. Podawać od razu lub na zimno. Smacznego! :)

ROLADKI Z KURCZAKA 

W SZYNCE PARMEŃSKIEJ

Składniki na 2 duże porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 2 szerokie/ 4 wąskie plastry szynki parmeńskiej/szwarcwaldzkiej itp.
• 4 małe kuleczki / pół standardowej kulki mozzarelli
• 1 ząbek czosnku
• szczypta ziół sycylijskich Kamis (lub inna mieszanka ziół zawierająca suszone pomidory)
• 2 płaskie łyżeczki masła
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• kilka pomidorków koktajlowych do podania

Filety opłukać, osuszyć, odkroić boczne "przydatki". Każdy filet naciąć wzdłuż boku, tworząc tzw. kieszonkę. Natrzeć je solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami sycylijskimi, zarówno z zewnątrz, jak i w środku "kieszonki". 

Ząbek czosnku rozetrzeć z odrobiną soli i wymieszać z masłem. Do każdej "kieszonki" filetu włożyć łyżeczkę masła czosnkowego, lekko rozprowadzić po wnętrzu. Następnie włożyć 2 kuleczki mozzarelli (lub 1/4 standardowej kulki) do środka i domknąć kieszonkę. Całość owinąć plastrami szynki parmeńskiej (jeden duży, szeroki plasterek powinien wystarczyć, ewentualnie dwa wąskie).

Na patelni rozgrzać olej. Włożyć filety i obsmażać na średnim ogniu równomiernie ze wszystkich stron na rumiany kolor szynki. Następnie podlać odrobiną wody, zmniejszyć ogień, przykryć częściowo patelnię i podsmażać jeszcze ok. 8 minut, odwracając je na drugi bok w połowie czasu. Pod koniec dorzucić pomidorki i podsmażyć je przez 1-2 minuty.

Podawać od razu, posypane natką pietruszki lub szczypiorkiem, w towarzystwie sałatki oraz młodych ziemniaków. Smacznego! :)

IMPREZOWE KULE MIĘSNO - SEROWE 

Składniki:

• 400g mięsa mielonego
• plastry boczku surowego wędzonego
• ser żółty
• sól, pieprz
• ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki sosu Worcester (opcjonalnie)

Mięso mielone wymieszać z solą, pieprzem, czosnkiem i sosem Worcester. Wstawić do lodówki na min. 20 minut. 

Ser żółty posiekać w kosteczkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Podłużne plastry boczku przekroić na pół.

Wyjąć mięso z lodówki i zwilżonymi dłońmi formować małe kuleczki (wielkości mniej więcej orzecha włoskiego), w każdej kulce palcem zrobić wgłębienie i włożyć do niej troszkę sera. Zakleić kuleczkę i jeszcze przez chwilę wygładzić dłońmi. Plaster boczku (połowę długiego plastra) owijać wokół każdej kulki, łączenie przykrywając drugim plastrem i owijając w kierunku prostopadłym do poprzedniego. Na każdą kulkę powinny przypadać dwie połówki plastra boczku. 

Wszystkie kuleczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Można też usmażyć je na patelni w niewielkiej ilości tłuszczu, obracając w połowie. Piec/smażyć do zrumienienia, około 15 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika w każdą kulkę wbić wykałaczkę i podawać natychmiast, z dodatkiem keczupu lub sosu czosnkowego. Smacznego! :)

DOMOWY TWAROŻEK Z JOGURTÓW

Składniki na 300g twarożku:

• 2 duże jogurty greckie naturalne, ok. 300g każdy (tylko te, które nie zawierają mleka w proszku! Im krótszy skład, tym lepiej); u mnie jogurty greckie Zott
• sól
• dowolna zieleninka - szczypiorek, natka pietruszki, koperek
• kawałek gazy (ok. 1/2 m)

Zieleninkę posiekać drobno. W misce lub głębokim talerzu wymieszać jogurty z posiekaną zieleniną, dość intensywnie osolić (duża ilość soli odcieknie podczas wytwarzania się sera).

Na misce położyć sitko, sitko wyłożyć gazą. Całą masę jogurtową wyłożyć na gazę, boki gazy zebrać do góry i związać sznurkiem lub spiąć gumką. Sitko przykryć talerzem i całość odstawić na 12 godzin do obcieknięcia, w temperaturze pokojowej (np. na blacie kuchennym). 

Po tym czasie większość płynu odcieknie na dno miski; delikatnie docisnąć w dół gumkę lub sznurek, żeby uformował się zgrabny "tobołek". Całość wstawić do lodówki na kolejne 12 godzin.

Wyjąć z lodówki, rozciąć gazę i delikatnie wyciągnąć twarożek na talerz/miseczkę - powinien mieć puszystą, kremową i delikatną konsystencję, idealną do smarowania pieczywa. Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Smacznego! :)

SAŁATKA Z FETĄ I POMARAŃCZĄ

Składniki:

• mix sałat (rukola, lodowa, radicchio, frisee itp.)
• 1 duża pomarańcza
• ok. 1/2 opakowania sera typu feta
• 1/2 dużej czerwonej cebuli
• garść rodzynek

Na dressing:

• 1 łyżka oleju lub oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka płynnego miodu
• mała szczypta soli
• szczypta pieprzu

Pomarańczę sparzyć, pokroić na plasterki i odkroić skórkę. Każdy plaster pokroić na 3-4 części.

Cebulę pokroić w bardzo cienkie plasterki, fetę w nieregularną kostkę.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na kilka minut.

W misce umieścić sałaty porwane na wygodne do jedzenia kawałki, posypać fetą, cebulą i rodzynkami, przemieszać. Dodać pomarańczę. Całość polać dressingiem na ok. 15 minut przed podaniem. Smacznego! :)

GRZANKI / CROSTINI Z CAMEMBERTEM

Składniki:

• lekkie pieczywo typu bagietka, weka, ciabatta
• ser camembert (najlepiej średnio miękki)
• konfitura (u mnie borówkowo - gruszkowa)
• orzechy

Pieczywo pokroić w kromeczki, camembert w plastry średniej grubości. Orzechy posiekać z grubsza i podprażyć przez kilka minut na suchej patelni, często mieszając.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Na każdej kromeczce układać plaster sera camembert. Kromki położyć na blaszce. (Ten etap można wykonać znacznie wcześniej, nawet kilka godzin przed podaniem, wystarczy przykryć folią aluminiową i zostawić w temperaturze pokojowej aż do momentu podgrzania.)

Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika na około 10 minut (warto sprawdzać, czy ser zaczyna się rozpuszczać, wtedy wyciągamy; nie dopuszczamy do zbytniego rozpuszczenia).

Na gotowych grzankach ułożyć łyżeczkę konfitury i posypać podprażonymi orzechami. Podawać od razu. Smacznego! :)