SPAGHETTI Z SOSEM DYNIOWO - SEROWYM

Składniki na 2 porcje:

• spaghetti dla dwóch osób
• 1/2 dyni piżmowej
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 opakowania sera z niebieską pleśnią
• 1/2 szklanki mleka (lub 1/3 szklanki śmietany 12%)
• szczypta suszonych płatków chili (lub płatków suszonych pomidorów)
• szczypta tymianku
• sól, pieprz
• olej rzepakowy

Dynię piżmową przekroić, usunąć gniazda nasienne i skórkę. Miąższ pokroić w kostkę. Pokrojony miąższ można upiec w piekarniku w 200 stopniach przez 20 minut lub podsmażyć na patelni, na niewielkiej ilości oleju, aż zmięknie. Po wystudzeniu można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do tygodnia i wykorzystywać do różnych przepisów.

Ugotować spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami producenta. W międzyczasie rozgrzać na patelni trochę oleju, wrzucić obrane i lekko zgniecione ząbki czosnku i podsmażyć na małym ogniu przez minutę. 

Miąższ dyni (upieczonej lub podsmażonej) rozgnieść widelcem lub praską, dodać na patelnię i wlać mleko. Nieco zwiększyć ogień pod patelnią. Dodać przyprawy i dusić całość przez kilka minut, mieszając. Jeśli za bardzo zgęstnieje, rozrzedzić łyżką wody z gotującego się makaronu. Wrzucić pokruszony ser pleśniowy i gotować jeszcze chwilę, aż zacznie się rozpuszczać.

Zdjąć z ognia, dodać ugotowane i odcedzone spaghetti. Zamieszać i pozostawić na 2 minuty, żeby smaki się połączyły. Smacznego! :)

* Przepis na sos pochodzi z książki: Jamie Oliver "Gotuj sprytnie jak Jamie"

ZUPA DYNIOWA Z TORTELLINI

Składniki na 3-4 porcje:

• 1/2 dyni piżmowej
• 1 duża marchew
• 1 duża cebula lub kawałek pora (biała część)
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 2-3 garście świeżych liści szpinaku
• olej rzepakowy do smażenia
• sól, pieprz
• szczypta kurkumy
• szczypta tymianku
• 250-300 g gotowych pierożków tortellini (dowolne nadzienie) lub grubego makaronu - nieugotowane
• jogurt naturalny do podania

Dynię obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Marchew obrać i pokroić na grube plasterki. Cebulę lub por pokroić w piórka/talarki. Liście szpinaku opłukać, osuszyć, pokroić z grubsza. Czosnek lekko zgnieść płaską stroną noża i obrać.

W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju, wrzucić cebulę/por i lekko osolić. Po minucie dodać pokrojoną marchew oraz dynię. Smażyć, często mieszając, na średnim ogniu, aż cebula lekko zbrązowieje. Dodać czosnek, wlać bulion i dodać przyprawy; zagotować całość i zmniejszyć ogień. Gotować pod częściowym przykryciem 20 minut. Zdjąć z ognia i starannie zmiksować na gładko. 

Zmiksowaną zupę ponownie zagotować, doprawić solą i pieprzem i ewentualnie dolać trochę wody, jeśli jest za gęsta. Do gotującej się zupy włożyć tortellini/suchy makaron i gotować dokładnie tyle czasu, ile podano na opakowaniu. Na dwie minuty przed końcem do zupy dodać pokrojony szpinak i ostrożnie mieszając, pogotować jeszcze chwilkę. 

Podawać od razu, z odrobiną jogurtu naturalnego. Zupa jest równie smaczna po odgrzaniu, ale trzeba pamiętać o podgrzewaniu jej krótko, żeby makaron/tortellini się nie rozgotowały za bardzo :) Smacznego! :)

SERNIK Z DYNIĄ 

Składniki na formę o średnicy 22cm:
Składniki w temperaturze pokojowej!

• 500g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
• 250-300g puree z dyni (przepis tu: puree z dyni )
• 1 jajko
• 100ml śmietany kremówki
• 2/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku
• aromat pomarańczowy
• 120g ciastek pełnoziarnistych (kakaowych)
• 60g roztopionego i przestudzonego masła
• 1 łyżka kakao

Ciastka pokruszyć z grubsza i umieścić w misie blendera. Dodać kakao oraz rozpuszczone masło. Zblendować razem na tzw. drobny, mokry piasek. 

Dno okrągłej formy wyłożyć papierem do pieczenia, zachodząc ok. 1cm na brzeg. Zblendowaną masę z ciastek wyłożyć równomierną warstwą na dnie formy, delikatnie uklepując palcami. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

W misie miksera umieścić twaróg, cukier, budyń i kremówkę. Miksować przez chwilę na średnich obrotach do połączenia składników. Dodać jajko, wymieszać przez chwilę (nie za długo!). 

Oddzielić 1/3 masy twarogowej i przełożyć do drugiej miski. Pozostałe 2/3 masy wyłożyć do formy na ciasteczkowy spód. Do odłożonej masy dodać puree z dyni oraz kilka kropli aromatu. Zmiksować razem przez chwilę, aż składniki się połączą. Wyłożyć na wierzch sernika i rozprowadzić równomiernie.

Sernik wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, z uchylonymi drzwiami. Wyjmować z formy dopiero, gdy będzie całkowicie zimny. 

Sernik można ozdobić polewą kajmakową, czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce, pod przykryciem. Smacznego! :)

KLUSECZKI DYNIOWE Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na kluseczki (dla ok. 3-4 osób):

• ok. 1 kg ziemniaków
• 5-6 łyżek puree z pieczonej dyni (przepis tu: puree )
• ok. 250 g mąki ziemniaczanej
• 3-5 łyżek letniej wody
• sól

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Przecisnąć przez praskę do większej miski, wystudzić. 

Do ziemniaków dodać puree z dyni i z grubsza wymieszać. Wsypać mąkę ziemniaczaną i wyrabiać dłońmi, dodając po trochu wody, aż masa zrobi się elastyczna i wszystkie składniki się gładko połączą. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodawać stopniowo po łyżce wody.

Umyć ręce, osuszyć i odrywać małe kawałki masy, formując z nich kulki. Najsmaczniejsze kluski mają średnicę zbliżoną do pięciozłotówki. Każdą kulkę leciutko spłaszczyć. Odkładać na talerz.

W większym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wrzucać kluseczki po jednej, tak aby się nie skleiły i utworzyły pojedynczą warstwę. Jeśli wszystkie się nie zmieszczą naraz, ugotować je w drugiej turze.
Gdy kluski zaczną wypływać na powierzchnię, przemieszać je łyżką cedzakową i gotować dalej, przez około 2 minuty. Wyjąć jedną kluseczkę na próbę, przekroić na pół i sprawdzić, czy jest w środku dogotowana. Jeśli tak, wyłowić łyżką cedzakową pozostałe kluseczki na talerz lub półmisek.

Dodatkowo:

• ok. 10-12 suszonych pomidorów
• ząbek czosnku, drobno pokrojony
• mała cebula pokrojona w piórka
• garść świeżych ziół (szczypiorek, natka pietruszki, bazylia itp.)
• ser z niebieską pleśnią (ilość wg uznania)
• olej lub oliwa
• szczypta suszonych ziół prowansalskich

Pomidory pokroić w paseczki. Na dużej patelni rozgrzać trochę oleju, kluseczki dyniowe przekrawać na pół i wrzucić na patelnię. Dodać pokrojoną cebulkę. Mieszając, podsmażać przez około 3 minuty na średnim ogniu. Dodać czosnek oraz pokrojone suszone pomidory, smażyć jeszcze 2 minuty. 

Zawartość patelni przełożyć na talerze, posypać pokruszonym serem pleśniowym, posiekanymi ziołami i oprószyć ziołami prowansalskimi. Smacznego! :)

PASTA KANAPKOWA Z PIECZONEJ DYNI

Składniki:

• puree z pieczonej dyni (przepis tu: puree z dyni )
• 1 średnia cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 5-7 suszonych pomidorów
• szczypta suszonych płatków chilli
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Cebulę i czosnek pokroić w plasterki, suszone pomidory w kostkę. 

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę, lekko osolić i smażyć, często mieszając, aż zmięknie (ale nie zbrązowi). Pod koniec dodać suszone pomidory, czosnek oraz płatki chilli. Mieszając, smażyć około 30 sekund. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.

Puree z pieczonej dyni umieścić w pojemniku blendera, dodać całą zawartość patelni i zblendować na dość gładką masę. Jeśli puree jest zbyt gęste, dodać łyżkę oleju. Przyprawić octem balsamicznym, solą i pieprzem.

Drobno posiekać natkę pietruszki i wmieszać ręcznie do puree. Podawać z chlebem lub jako dip do warzyw. Przechowywać w lodówce, w zamkniętym szczelnie pojemniku, do kilku dni. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jadlonomia.com

PUREE Z DYNI / DYNIA PIECZONA

Do pieczenia i przygotowania uniwersalnego puree najlepiej nadaje się dynia Hokkaido lub klasyczna polska dynia olbrzymia. Obydwa rodzaje są delikatne w smaku, pasują do wielu dań lub deserów. Puree z dyni Hokkaido jest bardziej zwarte, nie wymaga odsączania; natomiast z dyni olbrzymiej , które zawiera więcej soku, warto odcisnąć jego nadmiar przed dodaniem do wypieków.

Do krojenia dyni warto zaopatrzyć się w duży, ostry nóż i silną rękę (oba gatunki mają twardą skórę).


Piekarnik rozgrzać do 200 stopni (bez termoobiegu), blachę wyłożyć pergaminem.

Dynię razem ze skórką umyć, przekroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. 
***Jeśli ktoś lubi pestki z dyni, warto je oczyścić i wysuszyć oddzielnie na blaszce (w temperaturze około 50 stopni, przez około godzinę). 

Na blaszce układać kawałki dyni skórką do dołu, piec 20-25 minut. Wyjąć, nieco przestudzić i odkroić skórkę (po tym czasie będzie mięciutka i łatwo się zdejmie). 

Upieczoną dynię pokroić w kostkę o boku około 2cm. Tak przygotowaną dynię można już wykorzystać do sałatki lub dodać do zupy, gulaszu warzywnego lub mięsnego. Można też doprawić ją solą czosnkową i podać jako przekąskę (smakuje jak frytki).

Upieczoną dynię zmiksować na puree za pomocą blendera. Dynia Hokkaido jest mocno zwarta, blenduje się ją dość ciężko, więc warto robić to małymi partiami.

Gotowe puree można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni; można je także zamrozić lub zawekować na zimę.

Przepisy na wykorzystanie dyni znajdują się po prawej stronie bloga, w zakładce SKŁADNIKI, w kategorii DYNIA. Zapraszam! :)

#dynia #pureezdyni #pieczonadynia #przepisnadynię

MINI-SERNICZKI DYNIOWE

Składniki na ok. 14 sztuk:
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową :)

• 500g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
• 250-300g puree z dyni
• 1 jajko
• 100ml śmietany kremówki
• 2/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku
• aromat pomarańczowy
• 120g ciastek herbatników
• 60g roztopionego i przestudzonego masła
• 1 łyżka kakao
• masa kajmakowa (krówkowa) lub polewa czekoladowa

Herbatniki pokruszyć z grubsza i umieścić w misie blendera. Dodać kakao oraz rozpuszczone masło. Zblendować razem na tzw. drobny, mokry piasek. 

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Formę na muffinki wyłożyć papierowymi papilotkami; do każdej nakładać około 2 łyżeczki zblendowanych herbatników na dno i delikatnie przyklepać palcami.

W misie miksera umieścić zmielony twaróg, puree, cukier, budyń i kremówkę. Miksować na średnich obrotach przez chwilę, aż się składniki z grubsza połączą. Dodać jajko, wymieszać do połączenia i wlać kilka kropli aromatu. Nie miksować zbyt długo, bo serniczki stracą na delikatności.

Masę serową nakładać do papilotek (prawie do pełna), wyrównać wierzch łyżeczką i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 30-33 minuty. Po wyjęciu wystudzić na kratce i polać polewą kajmakową lub czekoladową, ozdobić według uznania. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

KOPYTKA DYNIOWE (GNOCCHI)

Składniki na 4 porcje:

• ok. 500g puree z dyni hokkaido (przepis poniżej)
• ok. 500g ziemniaków
• 3 łyżki startego twardego żółtego sera 
• 1 żółtko
• duża szczypta sproszkowanej papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• mała szczypta sproszkowanego chilli
• ok. 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotować puree z dyni:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blachę wyłożyć pergaminem.

Dynię razem ze skórką umyć, przekroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Na blaszce układać kawałki dyni skórką do dołu, piec 25 minut. Wyjąć, nieco przestudzić i odkroić skórkę (po tym czasie będzie mięciutka i łatwo się zdejmie). Upieczoną dynię zblendować na puree. Jeśli używamy dyni innej niż hokkaido, należy odcisnąć nadmiar wody. Puree wystudzić.

Kopytka: 

Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, przecisnąć przez praskę, wystudzić i wstawić do lodówki na min. 30 minut (najlepiej użyć ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia).

Puree, ziemniaki, ser i przyprawy wymieszać w dużej misce. Dodać żółtko i stopniowo dodawać obie mąki (mąki pszennej odłożyć 1/3 szklanki na później), mieszając masę. Masa będzie się mocno kleiła do rąk, więc można delikatnie podsypywać ręce mąką w trakcie zagniatania. Nie powinna jednak wyjść zbyt zbita, raczej delikatna. Na stolnicy wysypać trochę mąki, przenieść zagniataną masę i szybko zagnieść dwie kule. Jedną przykryć ściereczką, żeby nie obeschła.

Nastawić na ogniu szeroki garnek z osoloną wodą. Pierwszą kulę masy ziemniaczanej uformować dłońmi w podłużny wałek o średnicy mniej więcej 2-3 cm, delikatnie spłaszczyć i ostrym nożem odkrawać kopytka o szerokości ok. 1,5 - 2 cm. Wrzucać kopytka na wrzącą wodę (jedną warstwą) i gotować na średnim ogniu (od chwili wypłynięcia ich na powierzchnię ok. 2 minuty). Wyciągać łyżką cedzakową na talerz. Pozostałą masę użyć w ten sam sposób.

Kopytka podawać natychmiast lub po odsmażeniu na odrobinie masła, z dowolnym sosem (polecam sos pomidorowo - serowy) albo ze startym serem i świeżymi ziołami. Smacznego! :)

PLACUSZKI / PANCAKES Z DYNI

Składniki:

• 1 + 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2,5 łyżki cukru
• 1/2 szklanki puree z pieczonej dyni
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju + trochę do smażenia
• 2 łyżki śmietany
• szczypta cynamonu/kardamonu

W misce zmiksować wszystkie składniki oprócz mąki. Pod koniec dodawać partiami mąkę, aż składniki się połączą. Masa będzie gęsta i niezbyt efektownie wyglądająca, ale po usmażeniu nabierze pięknego kształtu i koloru ;) 
Rozgrzać olej na patelni. Łyżką nakładać masę, formując niewielkie placuszki. Smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony.

Podawać gorące, polane miodem lub syropem klonowym. Smacznego! :) 

Inspiracja przepisu: http://blondynkagotuje.blogspot.com/2016/10/dyniowe-placuszki.html

DYNIOWE KLUSKI ŚLĄSKIE

Składniki na 4 porcje:

• 1kg ziemniaków
• ok. 250g mąki ziemniaczanej
• 5 kopiastych łyżek puree z dyni
• 3-5 łyżek letniej wody
• sól

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Przecisnąć przez praskę do większej miski, wystudzić. 

Do ziemniaków dodać puree z dyni i z grubsza wymieszać. Wsypać mąkę ziemniaczaną i wyrabiać dłońmi, dodając po trochu wody, aż masa zrobi się elastyczna i wszystkie składniki się gładko połączą. 

Umyć ręce, osuszyć i odrywać małe kawałki masy, formując z nich kulki. Najsmaczniejsze kluski mają średnicę zbliżoną do pięciozłotówki. Każdą kulkę leciutko spłaszczyć i palcem delikatnie nacisnąć w środek, aby utworzyć małą dziurkę na sos. Odkładać na talerz.

W większym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wrzucać kluseczki po jednej, tak aby się nie skleiły i utworzyły pojedynczą warstwę. Jeśli wszystkie się nie zmieszczą naraz, ugotować je w drugiej turze.
Gdy kluski zaczną wypływać na powierzchnię, przemieszać je łyżką cedzakową i gotować dalej, przez około 2 minuty. Wyjąć jedną kluseczkę na próbę, przekroić na pół i sprawdzić, czy jest w środku dogotowana. Jeśli tak, wyłowić łyżką cedzakową pozostałe kluseczki na talerz lub półmisek.

Podawać gorące, z sosem pieczarkowym, grzybowym, mięsnym lub gulaszem oraz lekką sałatką. Smacznego! :)

*) Dodatek puree z upieczonej dyni wpływa korzystnie na kolor kluseczek, natomiast smak jest niemal niewyczuwalny.

ZUPA DYNIOWO - JABŁKOWA

Składniki na 3 porcje:

• 250g puree z dyni lub dyni świeżej, pokrojonej w małą kostkę
• 0,5l bulionu
• kawałek cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 niewielkie jabłko
• szczypta cynamonu
• sól, pieprz
• mała szczypta suszonych płatków chilli
• olej do smażenia  

Do podania:

• cienkie plasterki jabłka
• garść orzechów posiekanych grubo i podprażonych na suchej patelni
• odrobina pokruszonej fety
• natka pietruszki 

Jabłko pokroić w kostkę - zostawić kilka cieniutkich plasterków do ozdoby. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać z grubsza. 

W garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, jabłko i - jeśli używamy - świeżą dynię. Podsmażać przez chwilę, aż cebulę się zeszkli, a dynia i jabłko lekko przybrązowią. Dodać czosnek, cynamon, smażyć przez minutę i zalać bulionem. Jeśli używamy puree z dyni, dodać je w tym momencie. Gotować całość na średnim ogniu przez około 10-15 minut. 

Zupę zmiksować gładko, przyprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby rozrzedzić wodą.

Podawać z kruszoną fetą, plasterkami jabłka, posypane orzechami i natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

SAŁATKA Z DYNIĄ I FASOLĄ

Składniki na 4 porcje:

• 1 niewielka dynia (najlepiej Hokkaido lub piżmowa)
• 1 pęczek rzodkiewki
• 2 dymki
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 5 łyżek oleju
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu winnego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta cukru
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• opcjonalnie: dowolna sałata, np. roszponka; sezam do posypania

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blachę wyłożyć pergaminem.

Dynię razem ze skórką umyć, przekroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Na blaszce układać kawałki dyni skórką do dołu, piec 15 minut. Wyjąć, nieco przestudzić i odkroić skórkę (po tym czasie będzie mięciutka i łatwo się zdejmie). Upieczoną dynię pokroić w kostkę o boku około 2cm.

Fasolę wyjąć z zalewy, lekko przepłukać i odsączyć na sitku. Rzodkiewkę oraz dymkę pokroić w cienkie plasterki. Pozostałe składniki na sos połączyć w kubeczku i dokładnie wymieszać. 

Dynię, fasolę i rzodkiewkę ułożyć na półmisku, posypać dymką i polać sosem. Delikatnie wymieszać przed podaniem. Smacznego! :)

Przepis znajduje się również w nr 41/2016 magazynu "Kropka TV" :)

KIEŁBASA ZAPIEKANA Z DYNIĄ, PAPRYKĄ I BRZOSKWINIAMI

Składniki na 2 porcje:

• 2-3 kawałki kiełbasy
• 1/2 niewielkiej dyni (np. piżmowej)
• 1 czerwona papryka
• 1 brzoskwinia
• 1 średnia cebula
• 1/2 czerwonej cebuli
• dymka lub szczypiorek
• olej rzepakowy
• sól, pieprz
• szczypta suszonego majeranku i rozmarynu
• 2 łyżki octu balsamicznego

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Kiełbasę ponacinać lekko ukośnie z obu stron, paprykę pokroić na nieduże kawałki. Dynię obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w dowolny sposób, np. w kostkę lub słupki. Cebule pokroić w piórka, brzoskwinię razem ze skórką w ósemki. 

Na dnie formy żaroodopornej rozprowadzić dwie łyżki oleju, ułożyć kawałki kiełbasy i wstawić do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie odwrócić kiełbasę na drugą stronę, do formy dołożyć cebulę, paprykę i dynię. Posypać przyprawami i skropić łyżką oleju. Wstawić ponownie do piekarnika na kolejne 20 minut.

Wyjąć formę na chwilę, łyżką zgarniać powstały płyn z dna formy i podlewać warzywa z kiełbasą. Dodać brzoskwinię, polać całość octem balsamicznym i zapiec ponownie przez około 15 minut. 
Podawać posypane posiekanym szczypiorkiem. Smacznego! :)

ZUPA KREM Z DYNI I BATATÓW

Składniki na 5-6 porcji:

• 1 średnia dynia piżmowa
• 1 czerwona papryka
• 1 duży batat (słodki ziemniak)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 0,5l bulionu
• 0,5l-0,75l wody
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka kurkumy
• szczypta suszonego chilli cayenne
• szczypta tymianku
• sól, pieprz

Dynię piżmową umyć, cieniutko obrać ze skórki (jest dużo bardziej miękka niż w innych typach dyni), pokroić na kawałki i usunąć gniazda nasienne. Batata umyć, obrać i również pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. 

W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić batata, paprykę, dynię i cebulę i podsmażyć na dużym ogniu, często mieszając, aż brzegi warzyw lekko się zabrązowią. Dodać czosnek, zmniejszyć ogień i podsmażyć razem około 2 minuty. Wlać bulion, dodać przyprawy i gotować na niewielkim ogniu, pod częściowym przykryciem, aż wszystkie warzywa zmiękną (około 12-15 minut).

Przestudzić, zmiksować całość. Jeżeli planujemy zamrozić część na później, taką zmiksowaną pulpę przełożyć do pojemników i zamrozić.

Zmiksowane warzywa rozrzedzić  stosowną ilością wody, podgrzać całość. Podawać ozdobione świeżymi ziołami. Smacznego! :)

SPAGHETTI Z DYNIĄ

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje spaghetti
• 1/2 niedużej dyni (u mnie Hokkaido)
• 1 marchewka
• kawałek boczku (lub w wersji wegetariańskiej: kawałek selera korzeniowego)
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju
• szczypta suszonych ziół śródziemnomorskich lub prowansalskich
• 1/2 szklanki wody
• 3-4 łyżki śmietany 30%
• sól, pieprz
• natka pietruszki do podania

Dynię przekroić, usunąć pestki, pokroić na ćwiartki i obrać ze skórki. Pozostały miąższ pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę lub plasterki. Boczek lub seler również pokroić w kosteczkę, cebulę i czosnek posiekać. 
Ugotować makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić, odstawić pod przykryciem.

Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić dynię, boczek/seler oraz marchewkę. Smażyć przez 2-3 minuty na dużym ogniu, po czym zmniejszyć ogień i dodać cebulę z czosnkiem. Podsmażać razem, często mieszając, aż warzywa zmiękną (ok.10-12 minut). Wsypać zioła, podlać wodą, przyprawić solą i pieprzem. Dusić pod częściowym przykryciem kilka minut. 

Pod koniec duszenia wlać śmietanę, lekko zagotować i zdjąć z ognia. Wymieszać sos z makaronem, podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)

CURRY Z DYNIĄ, CIECIERZYCĄ 

I SZPINAKIEM

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 mała puszka ciecierzycy
• 1 mała dynia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka bulionu
• duża garść świeżych liści szpinaku
• 1 marchew
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta imbiru
• mała szczypta suszonych płatków chilli
• sól, pieprz
• kilka łyżek śmietany 18% lub 30%

Dynię obrać ze skórki, oczyścić z pestek,  miąższ pokroić na kawałki wielkości 2x2cm. Marchew obrać, pokroić w małą kosteczkę. Ciecierzycę odsączyć na sitku. Cebulę i czosnek obrać, posiekać w drobną kostkę. Bulion podgrzać. 

W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać czosnek, marchew i przyprawy. Mieszając, podsmażać na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodać dynię i ciecierzycę, wlać bulion i zagotować całość. Zmniejszyć ogień, gotować przez około 15 minut, mieszając i w razie potrzeby podlewając niewielką ilością wody. Doprawić do smaku według uznania. Gdy ciecierzyca będzie miękka, a danie nabierze lekko gęstej konsystencji, wlać śmietanę, zamieszać, pogotować jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu i zdjąć z ognia. Dodać liście szpinaku, wmieszać je do curry i odstawić na chwilę, żeby nieco zmiękły. Podawać gorące, ozdobione małym listkiem szpinaku lub natką pietruszki. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com