SAŁATKA Z BURAKÓW I SERA PLEŚNIOWEGO

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni burak, ugotowany lub upieczony
• 1/4 czerwonej cebuli
• kawałek sera pleśniowego
• 1-2 garście mixu sałat
• szczypta suszonego tymianku
• ziarna słonecznika, pestki itp.

Na dressing:

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu

Buraka pokroić w półplasterki lub małe kawałki. Cebulę pokroić w piórka, ser w kostkę. Liście sałaty porwać na niewielkie kawałki.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na kilka minut.

W misce lub na talerzu rozłożyć listki sałaty, na to plasterki buraka, cebuli i sera. Posypać tymiankiem i ziarnami. Całość polać dressingiem na 15 minut przed podaniem, delikatnie przemieszać. Podawać w temperaturze pokojowej. Smacznego! :) 

LETNIA SAŁATKA Z BRZOSKWINIAMI 

I FETĄ

Składniki na ok. 3-4 porcje:

• 2 brzoskwinie lub nektarynki
• 1/2 opakowania sera typu feta
• ok. 4 garście mixu sałat
• 1/2 małej puszki groszku, odsączonego z zalewy
• 2 plastry szynki
• ok. pół szklanki drobnych owoców - borówek, jagód, porzeczki, granatu
• świeże zioła - bazylia, szczypiorek, tymianek
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie

Brzoskwinie umyć, usunąć pestkę, podzielić na cząstki. Plastry szynki pokroić w wąskie paski. Ser feta pokroić w niewielką kostkę. 

W kubeczku wymieszać oliwę z odrobiną soli, pieprzem i ziołami prowansalskimi, odstawić na kilka minut.

Na dużym talerzu lub w misie ułożyć kawałki sałaty, cząstki brzoskwini oraz kawałki fety. na wierzch rozłożyć paseczki szynki, posypać groszkiem oraz owocami. Całość polać doprawioną oliwą (na ok. 10 minut przed podaniem) i ozdobić świeżymi ziołami. Smacznego! :)

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURAKAMI 

Składniki na 4-5 porcji:

• 2 duże matiasy
• 1 duży burak
• 3-4 ogórki kiszone
• 1 mała cebula
• 1/2 jabłka
• 2 łyżki majonezu 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Buraka upiec lub ugotować, obrać ze skórki, pokroić w niewielką kostkę i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na kilka minut.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i sparzyć wrzątkiem, po kilku minutach wodę odcedzić.

Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Ogórki kiszone posiekać w kosteczkę. Matiasy również pokroić w niedużą kostkę. 

Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny (im dłużej, tym lepiej). 

Podawać około 20 minut po wyjęciu z lodówki; np. w pojedynczych pucharkach, z plasterkiem jajka na twardo i zieleninką dla ozdoby. Smacznego! :)

SAŁATKA Z FETĄ I POMARAŃCZĄ

Składniki:

• mix sałat (rukola, lodowa, radicchio, frisee itp.)
• 1 duża pomarańcza
• ok. 1/2 opakowania sera typu feta
• 1/2 dużej czerwonej cebuli
• garść rodzynek

Na dressing:

• 1 łyżka oleju lub oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka płynnego miodu
• mała szczypta soli
• szczypta pieprzu

Pomarańczę sparzyć, pokroić na plasterki i odkroić skórkę. Każdy plaster pokroić na 3-4 części.

Cebulę pokroić w bardzo cienkie plasterki, fetę w nieregularną kostkę.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na kilka minut.

W misce umieścić sałaty porwane na wygodne do jedzenia kawałki, posypać fetą, cebulą i rodzynkami, przemieszać. Dodać pomarańczę. Całość polać dressingiem na ok. 15 minut przed podaniem. Smacznego! :)

SAŁATKA Z SEREM PLEŚNIOWYM 

I TRUSKAWKAMI

Składniki na 3 porcje:

• 10-12 liści sałaty
• 2 garście listków świeżego szpinaku baby
• 1/2 czerwonej cebuli
• ok. 12 truskawek
• garść kiełków rzodkiewki lub brokuła
• ser z niebieską pleśnią (blue cheese)

Na dressing:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
• sól, pieprz   

Zacząć od przygotowania dressingu: wszystkie składniki wymieszać w kubeczku i odstawić na ok. 10 minut. 

Liście sałaty porwać dłońmi na mniejsze kawałki. Cebulę posiekać w cieniutkie piórka. Truskawki przekroić na pół lub na ćwiartki. Ser pokroić w niewielką kostkę.

Warzywa, truskawki oraz ser pleśniowy ułożyć fantazyjnie na półmisku i lekko przemieszać; polać dressingiem na kilka minut przed podaniem. Smacznego! :)

SAŁATKA ŚLEDZIOWA 

Składniki na 3 porcje:

• 3 śledzie matiasy (solone)
• 1 szklanka kukurydzy konserwowej, odsączonej z zalewy
• cebulka dymka
• kilka rzodkiewek

Na sos:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty lub drobno posiekany
• kilka kropli soku z cytryny

Matiasy namoczyć w wodzie lub mleku przez minimum pół godziny, odsączyć. Pokroić w paski i włożyć do miski. 

Dymkę posiekać dość drobno, rzodkiewkę pokroić w półplasterki lub słupki. Dodać do miski, wrzucić kukurydzę.

Składniki sosu dokładnie wymieszać w kubeczku, dodać do śledzi i wymieszać. Odstawić na kwadrans, żeby sałatka się "przegryzła". Podawać z pieczywem. Smacznego! :)

SAŁATKA Z POMIDORAMI I SEZAMEM

Składniki na 2 porcje:

• 2-4 garście mieszanki sałat
• 2 pomidory malinowe
• kilka pomidorków papryczkowych (żółtych i czerwonych)
• 1/2 szklanki kiełków brokuła
• 1/2 czerwonej cebuli
• świeże zioła - bazylia, tymianek, oregano
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• 1 łyżka czarnego sezamu

Mieszankę sałat umieścić w misce i wymieszać delikatnie z oliwą, szczyptą soli i pieprzu oraz posiekanymi ziołami. 

Pomidory pokroić na cząstki, pomidorki małe na połówki lub ćwiartki. Cebulę pokroić w cienkie piórka. 

W pojedynczych miseczkach rozłożyć przyprawioną sałatę. Pomidory rozłożyć na sałacie, dodać cebulę, kiełki i kilka listków ziół. Posypać sezamem. Podawać do samodzielnego wymieszania przez gości. Smacznego! :)

SAŁATKA Z SEREM HALLOUMI 

I BRZOSKWINIĄ

Składniki na 3 porcje:

• 200g sera halloumi
• 2 brzoskwinie (świeże lub z puszki)
• 3-4 garście sałaty roszponki
• pół szklanki posiekanej dymki
• olej
• sól, pieprz, szczypta suszonych płatków chilli
• ziarenka sezamu do podania

Na dressing:

• 2 - 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• zgnieciony ząbek czosnku
• odrobina soli

Przygotować dressing w kubeczku i odstawić.

Ser halloumi pokroić w kostkę i osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru zalewy. Jeśli używamy grilla, posmarować aluminiową tackę odrobiną oleju, ułożyć kostki sera i grillować do lekkiego zbrązowienia ze wszystkich stron. Jeśli używamy patelni, rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć kostki sera, obracając w trakcie, żeby usmażył się równomiernie. Zdjąć na talerz, oprószyć solą, pieprzem i płatkami chilli.

W podobny sposób postępować z brzoskwinią - pokroić ją na plastry i grillować lub obsmażyć na tej samej patelni. Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz.

Na półmisku rozłożyć sałatę, kostki sera oraz brzoskwinię. Posypać posiekaną dymką. Polać sałatkę dressingiem i posypać sezamem. Podawać od razu. Smacznego! :)

SAŁATKA Z SELERA, KUKURYDZY 

I MANDARYNEK

Składniki na 4 porcje:

• 1 słoiczek selera konserwowego
• kawałek pora (jasnozielona część)
• 2 mandarynki
• kawałek żółtego sera
• kawałek szynki
• 10-12 suszonych pomidorów
• puszka kukurydzy słodkiej
• 3 ogórki kiszone 
• mały jogurt naturalny
• sól, pieprz
• szczypta ziół prowansalskich
• świeże zioła do ozdoby  

Seler wyjąć ze słoika, odsączyć dokładnie z zalewy; podobnie z kukurydzą z puszki. Por oczyścić i pokroić w cieniutkie półplasterki. Mandarynki obrać, pokroić na małe cząstki (usunąć ewentualne pestki). Szynkę i ogórki kiszone pokroić w kosteczkę,  suszone pomidory w paseczki. Ser zetrzeć na dużych oczkach tarki. 

W kubeczku wymieszać jogurt z przyprawami - smak powinien być wyrazisty. 

Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać sos jogurtowy i wymieszać. Przekładać sałatkę do pojedynczych salaterek lub pucharków/szklanek. Ozdobić świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)

SAŁATKA Z GRUSZKĄ I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na 2 porcje:

• 4 garście mieszanki sałat zielonych
• 1 duża, dojrzała gruszka
• 100g sera pleśniowego (np. z niebieską pleśnią), w temp. pokojowej
• 1 mała cebulka, dymka lub szalotka

Na dressing:

• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 1 łyżka miodu płynnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• odrobina czarnego pieprzu
• mała szczypta suszonego tymianku 

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, odstawić na chwilę. 

Gruszkę obrać cieniutko, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Ser pokroić również w kostkę lub poodrywać kawałki. Dymkę posiekać niezbyt drobno.

W misce umieścić porwaną na kawałki sałatę, gruszkę i ser. Posypać dymką. Dodać dressing i wymieszać. Podawać po kilku minutach, w temperaturze pokojowej. 
Smacznego! :)

SAŁATKA Z DYNIĄ I FASOLĄ

Składniki na 4 porcje:

• 1 niewielka dynia (najlepiej Hokkaido lub piżmowa)
• 1 pęczek rzodkiewki
• 2 dymki
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 5 łyżek oleju
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu winnego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta cukru
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• opcjonalnie: dowolna sałata, np. roszponka; sezam do posypania

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blachę wyłożyć pergaminem.

Dynię razem ze skórką umyć, przekroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Na blaszce układać kawałki dyni skórką do dołu, piec 15 minut. Wyjąć, nieco przestudzić i odkroić skórkę (po tym czasie będzie mięciutka i łatwo się zdejmie). Upieczoną dynię pokroić w kostkę o boku około 2cm.

Fasolę wyjąć z zalewy, lekko przepłukać i odsączyć na sitku. Rzodkiewkę oraz dymkę pokroić w cienkie plasterki. Pozostałe składniki na sos połączyć w kubeczku i dokładnie wymieszać. 

Dynię, fasolę i rzodkiewkę ułożyć na półmisku, posypać dymką i polać sosem. Delikatnie wymieszać przed podaniem. Smacznego! :)

Przepis znajduje się również w nr 41/2016 magazynu "Kropka TV" :)

ŁOSOŚ W MARYNACIE SOJOWEJ 

Z SALSĄ Z PAPRYKI I OGÓRKA

Składniki na 2 porcje:

• ok.300g świeżego łososia
• 6 łyżek sosu sojowego
• szczypta imbiru
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Składniki na salsę:

• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 1/2 świeżego ogórka
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• kilka listków bazylii (można zastąpić szczypiorkiem)
• mała szczypta suszonych płatków chilli (opcjonalnie)  

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Sos sojowy, sok z cytryny, imbir oraz sól i pieprz wymieszać w głębokim talerzu lub w woreczku strunowym. Łososia włożyć do marynaty, starannie go obtoczyć w niej i wstawić do lodówki na min. 1h. 

Paprykę i ogórka pokroić w drobną kostkę, bazylię pokroić w cienkie paseczki. Dodać oliwę i przyprawy, odstawić na kilkanaście minut.

 Do naczynia żaroodpornego wlać odrobinkę oleju, włożyć łososia skórą do dołu  i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 15-20 minut. Upieczonego łososia wyjąć, przełożyć na talerz. Na wierzch nałożyć obficie warstwę salsy paprykowo - ogórkowej. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com

SAŁATKA Z WINOGRONAMI I FETĄ

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście roszponki
• 2 garście winogron bezpestkowych
• kawałek sera typu feta
• mała garść orzechów, np. nerkowca
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• szczypta suszonych ziół do posypania (np. prowansalskie lub greckie)

Na dressing:

• 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta cukru lub łyżeczka miodu
• sól, pieprz 

Winogrona przekroić na połówki, fetę pokruszyć lub pokroić w kosteczkę . Orzechy posiekać z grubsza, żurawinę również.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, odstawić na chwilkę.

Na półmisku układać liście sałaty, połówki winogron oraz pokruszoną fetę. Posypać orzechami oraz żurawiną. Skropić dressingiem i delikatnie przemieszać. Podawać posypane suszonymi ziołami. Smacznego! :)

*) Składniki sałatki można trzymać razem w chłodnym miejscu do kilku godzin, a dressingiem polać dopiero tuż przed podaniem.  

SAŁATKA Z AWOKADO, OGÓRKIEM 

I CZEREŚNIAMI

Składniki na 2 porcje:

• 1 awokado
• 1/2 główki sałaty masłowej
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 mała dymka/młody por/szczypior
• 1/2 świeżego ogórka (lub 1 mniejszy)
• 10-12 czereśni, przepołowionych i bez pestek
• 2 łyżki posiekanego koperku

Na dressing:

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu winnego
• spora szczypta soli
• pieprz
• szczypta cukru
• 1 łyżeczka tymianku i oregano

Awokado obrać, usunąć pestkę, pokroić na półplasterki. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Czerwoną cebulę pokroić na cieniutkie piórka, dymkę posiekać. Ogórek pokroić na cienkie plasterki.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, skosztować, w razie potrzeby doprawić cukrem lub solą. 

Na półmisku ułożyć liście sałaty, awokado, ogórka i czerwoną cebulę. Polać połową dressingu i lekko przemieszać. Posypać dymką, czereśniami i koperkiem, skropić pozostałym dressingiem.

Podawać po chwili, gdy smaki nieco się przegryzą. Smacznego! :)

SAŁATKA Z RZODKIEWKI I ARBUZA 

Składniki na 2 porcje:

• kawałek arbuza (wielkość dostosować do potrzeb)
• 8-10 rzodkiewek
• garść świeżych liści bazylii
• szczypiorek

Na dressing:

• sok z limonki lub 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• odrobina oliwy
• szczypta mielonego imbiru
• sól, pieprz
• mała szczypta cayenne lub suszonych płatków chilli  

Składniki dressingu wymieszać, odstawić.

Arbuz pokroić na niewielkie kawałki/kostkę, rzodkiewki na cienkie plasterki. Szczypiorek posiekać. Bazylię pokroić na paseczki.

Wszystkie składniki sałatki wymieszać na półmisku, polać dressingiem. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: Tom Colicchio dla Food and Wine Magazine

SAŁATKA MAKARONOWA Z MANDARYNKĄ, SZPINAKIEM 

I SOSEM TERIYAKI

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście makaronu farfalle (kokardki)
• 2 garście świeżego szpinaku baby
• 1 mandarynka
• 2 łyżki rodzynek
• garść migdałów (obranych)
• zielona część dymki do posypania

Na dressing:

• 3 łyżki sosu teriyaki (najlepiej gęsty)
• 3-4 łyżki oleju
• 1 łyżka octu winnego
• 1 ząbek czosnku (zgnieciony lub posiekany drobno)
• szczypta cukru
• sól, pieprz do smaku  

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, odstawić. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, odcedzić. Mandarynkę obrać, podzielić na cząstki i pokroić na średniej wielkości kawałki. Migdały  posiekać na grubsze kawałki. 

Na półmisku ułożyć szpinak, makaron i mandarynkę. Lekko skropić połową dressingu. Posypać rodzynkami, migdałami i posiekaną dymką. Ostrożnie przemieszać, polać resztą dressingu. Podawać od razu. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.lecremedelacrumb.com

SURÓWKA Z KAPUSTY KISZONEJ 

I RZODKIEWKI

Składniki na 2 porcje:

• 200g kapusty kiszonej
• 1/2 średniej marchewki
• 1/4 czerwonej cebuli
• 5 rzodkiewek
• garść kiełków brokuła

Na dressing:

• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• szczypta suszonych ziół prowansalskich 
• szczypta cukru

Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku, pokroić na drobniejsze kawałeczki. Marchewkę oraz rzodkiewki zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Kiełki lekko posiekać. 

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku.

Wszystkie składniki surówki wymieszać razem z dressingiem. Podawać po ok.10 min., gdy surówka się "przegryzie". Smacznego! :)

OGRODOWA SAŁATKA Z BOBEM, MŁODYM POREM I SZYNKĄ

Składniki na 2 porcje:

• 600g świeżego bobu
• 3-4 młode pory
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 plastry szynki (najlepiej mocno wędzonej) lub bekonu
• garść natki pietruszki
• szczypta estragonu
• 1 łyżka oleju + 1 łyżka masła
• sól, pieprz  

Nastawić w garnku wodę do gotowania bobu, lekko osolić. Bób opłukać. Gdy woda się zagotuje, wrzucić do garnka i gotować 5-6 minut, aż nieco zmiękną. Zdjąć z ognia, odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Zostawić do ostygnięcia. Obrać bób ze skórki, odstawić.

 Pory umyć, osuszyć, pokroić pod skosem na nieduże kawałki, razem z liśćmi. Czosnek obrać, zgnieść lub posiekać. Szynkę pokroić na cienkie wstążki. Natkę pietruszki posiekać z grubsza.

Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem. Wrzucić wstążki szynki, mieszając podsmażać przez około minutę. Dodać por, czosnek oraz estragon, na niedużym ogniu smażyć przez 5 minut, często mieszając. 
 
Dodać ostudzony i obrany bób, wymieszać z pozostałymi warzywami i pozostawić na małym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać obficie natką pietruszki. Podawać od razu. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: Nigel Slater recipes

SAŁATKA Z JAJKIEM I ANCHOIS

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże jajka, ugotowane na twardo
• 2 fileciki anchois (sardele), można zastąpić wędzonym łososiem
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3-4 garście mieszanki różnych sałat (im więcej rodzajów, tym lepiej)
• posiekany szczypiorek, koperek
• sól, świeżo zmielony pieprz

Na dressing:

• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 zgnieciony ząbek czosnku
• 2 łyżki maślanki naturalnej  

Składniki dressingu starannie wymieszać w kubeczku, odstawić.

Ugotowane na twardo jajka przekroić na ćwiartki. Fileciki anchois przekroić wzdłuż na pół lub pokroić w małe kawałki, skropić je sokiem z cytryny. 

Na półmisku rozłożyć mieszankę sałat, anchois i jajka. Posypać szczypiorkiem. Posiekany koperek dodać częściowo do dressingu, resztą posypać sałatkę.  Całą sałatkę lekko oprószyć solą i pieprzem.

Podawać  z dressingiem oddzielnie, żeby każdy mógł użyć tyle ile lubi. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com

SAŁATKA OBIADOWA ZE SZPINAKIEM 

I POMIDORAMI

Składniki na 2 porcje:

• 4 garście świeżych liści szpinaku
• kawałek pora (biała część, dł. ok.8-10cm)
• 5-6 rzodkiewek
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• świeże zioła - szczypiorek, pietruszka, kiełki rzeżuchy
• 2 łyżeczki masła + 1 łyżeczka oleju 
• sól, pieprz   

Rzodkiewki i por pokroić na półplasterki, pomidorki na ćwiartki, zioła posiekać.

Na dużej patelni rozgrzać olej i 1 łyżeczkę masła. Od razu wrzucić liście szpinaku (jeśli patelnia nie jest dość duża, lepiej zrobić to w dwóch turach) i delikatnie osolić. Cały czas mieszając, podsmażać szpinak około 1-2 minut. Zdjąć z patelni i przełożyć na durszlak, żeby odsączyć z soków.

Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżeczkę masła. Wrzucić pokrojony por, przyprawić solą i pieprzem , dusić na średnim ogniu około 3 minuty. Dodać rzodkiewki, mieszać i podsmażać kolejne 3 minuty. Pod koniec dodać pomidorki koktajlowe , znów mieszać i podsmażać około 2 minuty, aż pomidorki lekko zmiękną. Zdjąć z ognia. 
Warzywa przełożyć do miski, dodać odsączony szpinak i posypać posiekanymi ziołami, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać od razu, jako dodatek do obiadu. Smacznego! :)