SAŁATKA Z AWOKADO, OGÓRKIEM 

I CZEREŚNIAMI

Składniki na 2 porcje:

• 1 awokado
• 1/2 główki sałaty masłowej
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 mała dymka/młody por/szczypior
• 1/2 świeżego ogórka (lub 1 mniejszy)
• 10-12 czereśni, przepołowionych i bez pestek
• 2 łyżki posiekanego koperku

Na dressing:

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu winnego
• spora szczypta soli
• pieprz
• szczypta cukru
• 1 łyżeczka tymianku i oregano

Awokado obrać, usunąć pestkę, pokroić na półplasterki. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Czerwoną cebulę pokroić na cieniutkie piórka, dymkę posiekać. Ogórek pokroić na cienkie plasterki.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, skosztować, w razie potrzeby doprawić cukrem lub solą. 

Na półmisku ułożyć liście sałaty, awokado, ogórka i czerwoną cebulę. Polać połową dressingu i lekko przemieszać. Posypać dymką, czereśniami i koperkiem, skropić pozostałym dressingiem.

Podawać po chwili, gdy smaki nieco się przegryzą. Smacznego! :)

LETNIA ZAPIEKANKA Z WARZYW 

I KIEŁBASY

Składniki na 3 porcje:

• 1 średnia cukinia
• 2 kalarepki
• 2 marchewki
• 6-8 rzodkiewek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 pomidory malinowe
• 1-2 kawałki kiełbasy
• kawałek boczku
• 2 łyżki oleju

Na sos:

•  4 łyżki oleju
• 3 łyżki octu balsamicznego
• szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta suszonych ziół greckich lub prowansalskich

Składniki sosu wymieszać razem w kubeczku, odstawić.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Formę do zapiekania lekko natłuścić olejem.

Cukinię umyć, osuszyć i pokroić razem ze skórką w plastry o grubości 2-3cm, a następnie wykroić i usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić na kawałki/słupki.
Marchewki, kalarepkę i cebulę pokroić w niezbyt cienkie plastry, rzodkiewki na połówki lub ćwiartki. Pomidory na ósemki.

Kiełbasę i boczek pokroić na nieduże kawałki i rozłożyć na dnie foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut. Po tym czasie dodać marchewkę, kalarepkę oraz rzodkiewki, polać połową sosu i znów wstawić do piekarnika (bez przykrywania).

Po 10 kolejnych minutach dodać cebulę, czosnek i cukinię. Wymieszać wszystko, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec 20 minut.

Po tym czasie rozłożyć kawałki pomidorów na wierzchu zapiekanki, polać resztą sosu i wstawić do piekarnika na 10-12 minut, już bez mieszania.

Zapiekankę wyjąć, nakładać porcje na talerze i posypać posiekanymi ziołami lub dymką. Smacznego! :)

CHŁODNIK Z BOTWINKI I MAŚLANKI

Składniki na 2 porcje:

• 1 pęczek botwinki (z buraczkami będzie intensywniejszy, u mnie bez buraczków, bo wykorzystałam je wcześniej ;) )
• 3 szklanki maślanki naturalnej
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• świeże zioła do podania, np. tymianek lub szczypiorek
• łyżka oleju rzepakowego

Botwinkę umyć dokładnie, odsączyć, pokroić łodyżki oraz liście na około 2-centymetrowe kawałki. Czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać drobniutko. 

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić botwinkę, obficie osolić i mieszając, podsmażać około 5 minut. Dodać czosnek, wymieszać i smażyć razem jeszcze minutę. Zdjąć z ognia, odstawić do przestudzenia. 

Do garnka wlać maślankę, dodać gałkę muszkatołową i pieprz i dokładnie wymieszać. Dodać usmażoną botwinkę, wymieszać i odstawić do lodówki na minimum godzinę (im dłużej, tym smaczniejszy).

Podawać posypany świeżymi ziołami, prosto z lodówki. Smacznego! :)

SPAGHETTI ZE SZPARAGAMI 

I RZODKIEWKĄ

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje makaronu spaghetti
• 10-12 cienkich łodyżek szparagów
• 3-4 rzodkiewki
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Na sos beszamelowy:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz  

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Szparagi opłukać, osuszyć, odłamać zdrewniałą dolną część. Pozostałe łodygi pokroić na 2-centymetrowe kawałki. Rzodkiewkę pokroić na cieniutkie plasterki, natkę posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić szparagi, najpierw te grubsze kawałki; główki dodając na sam koniec. Smażyć na średnim ogniu, mieszając, około 5-7 minut. Gdy będą lekko miękkie, zdjąć na talerz i przykryć.

Przygotować sos: w rondelku rozgrzać masło, gdy się rozpuści dodać mąkę. Mieszać i podsmażać na małym ogniu, aż powstanie jednolita masa, około minuty. Wlać mleko, zagotować i mieszać dokładnie, żeby nie było grudek. Dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Cały czas mieszając, gotować aż lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia.

Do sosu włożyć usmażone szparagi, zamieszać i pozostawić na minutkę, żeby smaki się przegryzły.

Na talerz nakładać porcje makaronu, polewać sosem ze szparagami, posypać plasterkami rzodkiewki oraz natką pietruszki. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

*) dla zwiększenia kaloryczności dania można posypać startym żółtym serem

DOMOWE LODY ŚMIETANKOWO-OWOCOWE

Składniki na ok. 8 gałek:

• 250ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej!)
• 3-4 łyżki cukru pudru (w zależności od stopnia słodkości owoców)
• 1 szklanka drobnych owoców (najlepsze będą maliny, truskawki, jagody, ziarenka granatu itp.)
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki (opcjonalnie)

Owoce umyć, odsączyć. Zmiksować bardzo starannie lub przetrzeć przez sitko. Granat i maliny mogą pozostawić twardsze pestki, jeśli ktoś ich nie lubi, warto o tym pamiętać.

Śmietanę oraz cukier puder ubić razem, aż powstanie puszysta, bita śmietana.  Dodać do niej masę owocową oraz ewentualnie sok z cytryny. Wymieszać ręcznie, aż powstanie w miarę równomierna masa śmietankowa. Przełożyć do dowolnych pojemniczków i wstawić do zamrażarki. Powinny być idealne już po 2-3 godzinach; jeśli zostaną w zamrażarce dłużej, trzeba będzie pamiętać o wyjęciu ich na kwadrans przed podaniem :)

*) Masę lodową można nałożyć do silikonowych foremek na muffinki, zostawiając około 1cm od góry. Z silikonowych wyjmuje się je łatwo i bez uszkodzeń :)

Inspiracja przepisu: www.nigella.com