NALEŚNIKI Z SEREM I SZPINAKIEM ZAPIEKANE W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki na ok. 3 porcje (6 naleśników):

• 6 usmażonych wcześniej naleśników (przepis tu: naleśniki )
• 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plastry

Na farsz:

• 200 g ricotty lub twarożku naturalnego
• 200 g świeżego szpinaku 
• łyżka masła
• kilka łyżek startego żółtego sera
• 1 małe jajko (surowe)
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na sos pomidorowy:

• 400 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• mała cebulka lub biała część dymki, posiekana drobno
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz, oregano, bazylia

Zacząć od przygotowania sosu pomidorowego: w rondlu rozgrzać olej, zeszklić cebulkę i czosnek. Wlać przecier pomidorowy, dodać przyprawy i dusić na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, aż nieco zgęstnieje.

Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oleju, piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 

Szpinak pokroić z grubsza, podsmażyć na patelni na łyżce masła przez ok. 2 minuty. Przełożyć na durszlak/sitko i poczekać, aż odcieknie nadmiar płynu.

W misce wymieszać ricottę (lub twarożek) z przyprawami i startym serem, wmieszać jajko, czosnek i szpinak. 

Na każdy naleśnik nakładać niedużą porcję farszu, zawijać w rulon i układać w naczyniu żaroodpornym, raczej ściśle obok siebie, jedną warstwą. 

Sos pomidorowy rozprowadzić z grubsza na wierzchu naleśników. Przykryć całość folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. 

Po tym czasie zdjąć folię, rozłożyć na wierzchu plasterki mozzarelli i piec jeszcze 5 minut, bez przykrycia. 

Podawać gorące, posypane świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

TORTILLE / WRAPY / PIADINA WEGETARIAŃSKIE 

Z SEREM HALLOUMI

Składniki na 3 wrapy:

• 3 gotowe tortille lub placki piadina
• 1 opakowanie sera halloumi
• 1 papryka żółta
• kilka rzodkiewek
• szczypior
• mix sałat ze szpinakiem
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• szczypta ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• 3 łyżki majonezu lub sosu tatarskiego (można pominąć)

Ser halloumi odsączyć z zalewy, pokroić w plastry o grubości ok. 1cm. Paprykę pokroić w niewielkie kawałki. Rzodkiewki posiekać w słupki lub w półplasterki, szczypior pokroić drobno.

Na talerz wlać dwie łyżki oleju, wrzucić pokrojoną paprykę i plastry sera, obtoczyć równomiernie. 

Rozgrzać grill lub patelnię. Na grillu układać ser oraz kawałki papryki, opiekać równomiernie, obracając co jakiś czas, aż zmiękną i lekko się przyrumienią. Zdjąć z ognia i odłożyć na talerz.

Gotowe placki tortilli wrzucić na patelnię lub grill i zrumienić przez 30 sekund z każdej strony. Zdjąć i układać pojedynczo na desce. 

Każdy placek tortilli posmarować majonezem, sosem lub pominąć ten etap. Przez środek każdego placka układać garść sałaty, plasterki rzodkiewki, szczypior i całość lekko przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Na wierzch warzyw ułożyć po kilka plastrów grillowanego sera halloumi i papryki, placek zawinąć w rulon jak naleśnik.

 Podawać od razu na ciepło lub później na zimno, przekrojone w poprzek dla wygody. Smacznego! :)

NALEŚNIKI Z FETĄ I SZPINAKIEM

Składniki:

Na farsz:

• 2/3 opakowania sera typu feta
• 4-5 łyżek jogurtu naturalnego/śmietany
• kilka suszonych pomidorów
• ząbek czosnku
• zioła sycylijskie Kamis (lub dowolna mieszanka suszonych ziół)
• liście świeżego szpinaku (mniej więcej 4-5 dużych garści)
• łyżeczka oleju

Na naleśniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki wody
• 6-8 łyżek mąki pszennej
• łyżka oleju

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Liście szpinaku pokroić z grubsza na szerokie wstążki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić szpinak i smażyć przez około 2 minuty, mieszając. Przełożyć na durszlak, żeby nadmiar płynu się odsączył. 

Suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki lub na niewielkie kawałki. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę. W misce rozetrzeć widelcem fetę z jogurtem/śmietaną oraz sporą szczyptą ziół sycylijskich. Dodać suszone pomidory, czosnek oraz odsączony szpinak, wymieszać. 

Nakładać farsz na naleśniki, zwijać w rulony, podawać od razu. Smacznego! :)

CHIŃSZCZYZNA Z KURCZAKIEM 

I WARZYWAMI

Składniki na 2 porcje:

• 1 filet z kurczaka
• 2 łyżki oleju
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1-2 garście świeżego szpinaku
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka marynaty teriyaki
• trochę posiekanej dymki i sezam do podania

Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, skropić marynatą teriyaki i wymieszać. Cukinię umyć, pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać w półplasterki, szpinak umyć, odsączyć i pokroić z grubsza. 

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Kurczaka wrzucić na patelnię i obsmażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu. Zdjąć mięso z patelni i odłożyć na talerz. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić pokrojoną paprykę i cebulę, smażyć intensywnie przez 2-3 minuty. Zmniejszyć ogień, dodać pokrojoną cukinię oraz imbir i curry. Mieszając, smażyć wszystko przez kilka minut, aż warzywa zaczną lekko mięknąć. Ząbek czosnku zgnieść lekko płaską stroną noża i wrzucić na patelnię. Wlać łyżkę sosu rybnego i dodać podsmażonego wcześniej kurczaka. Mieszać i smażyć całość przez 2-3 minuty, dodać pokrojony szpinak. Po 2 minutach zdjąć z ognia. 

Podawać od razu, posypane posiekaną dymką oraz sezamem, z dodatkiem ryżu lub dowolnego chińskiego makaronu. Smacznego! :)

OMLET ZE SZPINAKIEM, SEREM 

I AVOCADO

Składniki na 1-2 porcje:

• 3 duże jajka
• 2 garście świeżych liści szpinaku
• kawałek sera pleśniowego (blue cheese lub gorgonzola)
• 1/2 avocado
• kawałek dymki lub szczypiorek
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju + łyżka masła

Avocado obrać i pokroić w kosteczkę. Dymkę lub szczypiorek posiekać z grubsza. Liście szpinaku umyć, starannie odsączyć i grubo pokroić. Ser pokroić w kosteczkę.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i masła. Wrzucić liście szpinaku, delikatnie osolić. Na średnim ogniu podsmażać mieszając, przez około minutę, aż szpinak "zwiędnie". Przełożyć na sitko do odsączenia z nadmiaru soków. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju. Jajka rozbełtać widelcem w kubeczku bardzo energicznie, przyprawić odrobiną soli. Wlać masę jajeczną i smażyć, bez mieszania, na średnim ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać, delikatnie podważać łopatką boki omletu i przechylać lekko patelnię, by płynna masa mogła dostać się pod spód omletu. Zdjąć z ognia w chwili, gdy środek omletu jest jeszcze nie do końca ścięty. 

Na omlet wyłożyć szpinak, avocado i posiekaną dymkę. Posypać kosteczkami sera oraz suszoną żurawiną. 

Podawać natychmiast, przyprawione świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego! :)

MAKARON PENNE (RURKI) 

Z BOCZKIEM I SZPINAKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje makaronu penne (ok. 1,5 szklanki suchego makaronu)
• kawałek boczku (można zastąpić szynką)
• 3-4 garście liści szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka mleka kokosowego (lub nieco ponad pół szklanki śmietany 18%-30%)
• sól, pieprz
• łyżka oleju do smażenia
• 2 łyżki startego żółtego sera

Nastawić osoloną wodę do ugotowania makaronu, wrzucić makaron na wrzącą wodę i ugotować al dente. 
Boczek pokroić w kostkę, czosnek obrać, zgnieść płaską stroną noża i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić  boczek, smażyć na średnim ogniu często mieszając, aż się mocno zarumieni. Dodać czosnek, zmniejszyć ogień i mieszając smażyć przez 30 sekund. Dodać liście szpinaku, przemieszać kilka razy i podsmażyć przez minutę. Wlać mleko kokosowe lub śmietanę, zagotować. Zdjąć z ognia gdy sos zacznie gęstnieć. Doprawić do smaku niewielką ilością soli oraz pieprzem.

Nakładać na talerze, posypać startym serem. Smacznego! :)

 

RISOTTO ZE SZPINAKIEM I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na 2 porcje:

• 120 -150g suchego ryżu arborio (do risotto)
• 150ml wina białego, półwytrawnego
• 2 szklanki bulionu (podgrzanego)
• 1/4 cebuli
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła
• 3 garście świeżego szpinaku
• kawałek sera pleśniowego, pokrojonego w kostkę 
• szczypiorek, bazylia
• sól, pieprz

Przygotować dwie oddzielne patelnie: jedną do ryżu, drugą do szpinaku. Cebulę posiekać w drobną kostkę, liście szpinaku z grubsza pokroić.

Na pierwszej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić cebulę i zeszklić na średnim ogniu. Wsypać suchy ryż i mieszając, podsmażyć aż wchłonie cały tłuszcz z patelni. Wlać wino, nieco zwiększyć ogień i mieszając od czasu do czasu, dusić ryż aż cały płyn odparuje. 

Stopniowo dolewać bulion, po około pół szklanki naraz, po czym mieszać i dusić (bez przykrycia) aż znów płyn odparuje. Dolewać bulion w ten sposób, aż zużyjemy całe dwie szklanki (czyli około 20 minut łącznie), regularnie mieszając i pilnując, żeby ryż się nie przypalił. 

Pod koniec ziarenka ryżu powinny być miękkie, zaokrąglone, nieco kleiste. Patelnię zdjąć z ognia, dodać do ryżu łyżkę masła oraz pokrojony ser pleśniowy, zamieszać i zostawić pod przykryciem na kilka minut. 

W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oleju, od razu wrzucić liście szpinaku i lekko osolić. Zamieszać, na niewielkim ogniu podsmażać szpinak około 2-3 minuty, zdjąć i przełożyć szpinak na durszlak lub sitko, żeby odcedzić z nadmiaru soków. 

Po chwili szpinak dodać do risotto, wymieszać całość, doprawić pieprzem. Podawać natychmiast, posypane szczypiorkiem lub bazylią, w towarzystwie lampki schłodzonego wina. Smacznego! :)

MAKARON FARFALLE ZE SZPINAKIEM 

I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście makaronu farfalle (kokardki)
• 200-300g świeżego szpinaku
• kawałek sera pleśniowego z niebieską pleśnią
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta suszonej bazylii
• świeże zioła do ozdoby (pietruszka, bazylia)

     
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, odstawić pod przykryciem.
 
W międzyczasie szpinak z grubsza pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać drobniutko. Ser pokroić w kostkę.

 Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać lekko łyżkę masła. Wrzucić szpinak i delikatnie osolić, dodać gałkę muszkatołową i bazylię. Przemieszać kilkakrotnie, a gdy zacznie "więdnąć" zdjąć z ognia i przełożyć na durszlak, żeby odsączyć nadmiar płynu.

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę masła, dodać czosnek i mieszając, podsmażać przez minutę. Do czosnku wlać śmietanę, zagotować całość i zmniejszyć ogień. Doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzem, a gdy zacznie gęstnieć zdjąć z ognia.

Do sosu śmietanowego dodać pokrojony ser, przemieszać i zostawić na minutę, aż zacznie się rozpuszczać. Dołożyć odsączony szpinak, wymieszać.

Na talerz nakładać makaron, na wierzch kłaść porcję szpinaku z sosem. Posypać posiekanymi ziołami i podawać natychmiast. Smacznego! :)

TARTA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM 

I SZPINAKIEM

Składniki dla 3 osób:

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego (z lodówki)
• 250-300g świeżego szpinaku
• 100g sera z niebieską pleśnią (Blue Cheese)
• 100g wędzonego łososia (najlepiej sałatkowy)
• 1 dymka lub szalotka
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżych ziół - pietruszka, bazylia lub tymianek
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• łyżka masła

Szpinak umyć, osuszyć, pokroić na większe kawałki. Ser pleśniowy pokruszyć lub pokroić na małe kawałeczki. Łososia również pokroić, będzie łatwiej rozłożyć go równomiernie na całej blaszce. Szalotkę grubo posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. 

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
 
Na patelni rozgrzać  masło, wrzucić liście szpinaku (ze względu na sporą ilość trzeba będzie zrobić to w dwóch-trzech turach). Subtelnie osolić (pamiętając, że łosoś i ser też są słone!), przyprawić gałką muszkatołową. Mieszając, na średnim ogniu podsmażać przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i przełożyć szpinak na durszlak, żeby dokładnie odsączyć z płynu. 

Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić posiekaną szalotkę oraz czosnek. Smażyć, aż się zeszkli. Zdjąć, dodać do szpinaku i wymieszać. 

Na dużej blaszce (z piekarnika) wyłożyć papier do pieczenia. Ciasto francuskie rozwinąć i rozłożyć na papierze. Środek ponakłuwać widelcem. Pozostawiając około 2 cm "ramki" suchego ciasta po obrzeżach (podczas pieczenia "ramki" same wyrosną), wyłożyć szpinak pojedynczą warstwą na całe ciasto. Na wierzch porozsypywać kawałeczki łososia oraz ser pleśniowy.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15-20 minut. Po upieczeniu wyjąć, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz posiekanymi ziołami. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

SAŁATKA MAKARONOWA Z MANDARYNKĄ, SZPINAKIEM 

I SOSEM TERIYAKI

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście makaronu farfalle (kokardki)
• 2 garście świeżego szpinaku baby
• 1 mandarynka
• 2 łyżki rodzynek
• garść migdałów (obranych)
• zielona część dymki do posypania

Na dressing:

• 3 łyżki sosu teriyaki (najlepiej gęsty)
• 3-4 łyżki oleju
• 1 łyżka octu winnego
• 1 ząbek czosnku (zgnieciony lub posiekany drobno)
• szczypta cukru
• sól, pieprz do smaku  

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, odstawić. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, odcedzić. Mandarynkę obrać, podzielić na cząstki i pokroić na średniej wielkości kawałki. Migdały  posiekać na grubsze kawałki. 

Na półmisku ułożyć szpinak, makaron i mandarynkę. Lekko skropić połową dressingu. Posypać rodzynkami, migdałami i posiekaną dymką. Ostrożnie przemieszać, polać resztą dressingu. Podawać od razu. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.lecremedelacrumb.com

OMLETY ZE SZPINAKIEM 

W SZYNCE PARMEŃSKIEJ

Składniki na 2 mniejsze porcje lub 1 dużą:

• 3 jajka
• 3 garście świeżych liści szpinaku
• 2 plastry szynki parmeńskiej (można zastąpić dowolną szynką lub bekonem w cieniutkich plastrach)
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżeczki masła
• sól, pieprz

Jajka rozbić i rozmieszać energicznie w kubku za pomocą widelca, przyprawić odrobiną soli i pieprzu. Na dość dużej patelni rozgrzać 1 łyżeczkę masła. Wlać rozmieszane jajka i na średnim ogniu smażyć omlet (nie mieszając masy jajecznej, tylko delikatnie poruszając patelnią, żeby masa się równomiernie rozlała po powierzchni). Po około 3 minutach masa powinna się ściąć niemal w 90%. Gdy na jej wierzchu pozostanie cieniutka warstwa płynnego jajka, omlet za pomocą łopatki ostrożnie zsunąć na talerz (nie obracać!), przykryć drugim talerzem.

Na tej samej patelni znów rozgrzać pozostałą łyżeczkę masła i od razu wrzucić szczypiorek. Podsmażać na średnim ogniu przez minutę. Dodać szpinak, delikatnie osolić i cały czas mieszając, podsmażać przez 2 minuty, aż liście szpinaku "zwiędną" i zmiękną. Zdjąć z ognia.

Na rozłożony omlet wyłożyć szpinak (jak na zdjęciu powyżej), zawinąć go jak klasyczny naleśnik.
Przekroić go na pół; każdą część ostrożnie owinąć plastrem szynki. Położyć znów na patelni i podsmażyć przez chwilkę, aż szynka zrobi się lekko chrupiąca (nie za długo!) 

Podawać natychmiast, posypane świeżymi ziołami. Smacznego! :)

*) Szpinak można zastąpić jarmużem lub rukolą, można też dodać posiekane suszone pomidory lub starty ser (po wyłożeniu nadzienia na omlet, przed zawinięciem).

SAŁATKA OBIADOWA ZE SZPINAKIEM 

I POMIDORAMI

Składniki na 2 porcje:

• 4 garście świeżych liści szpinaku
• kawałek pora (biała część, dł. ok.8-10cm)
• 5-6 rzodkiewek
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• świeże zioła - szczypiorek, pietruszka, kiełki rzeżuchy
• 2 łyżeczki masła + 1 łyżeczka oleju 
• sól, pieprz   

Rzodkiewki i por pokroić na półplasterki, pomidorki na ćwiartki, zioła posiekać.

Na dużej patelni rozgrzać olej i 1 łyżeczkę masła. Od razu wrzucić liście szpinaku (jeśli patelnia nie jest dość duża, lepiej zrobić to w dwóch turach) i delikatnie osolić. Cały czas mieszając, podsmażać szpinak około 1-2 minut. Zdjąć z patelni i przełożyć na durszlak, żeby odsączyć z soków.

Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżeczkę masła. Wrzucić pokrojony por, przyprawić solą i pieprzem , dusić na średnim ogniu około 3 minuty. Dodać rzodkiewki, mieszać i podsmażać kolejne 3 minuty. Pod koniec dodać pomidorki koktajlowe , znów mieszać i podsmażać około 2 minuty, aż pomidorki lekko zmiękną. Zdjąć z ognia. 
Warzywa przełożyć do miski, dodać odsączony szpinak i posypać posiekanymi ziołami, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać od razu, jako dodatek do obiadu. Smacznego! :)

 MAKARON CHOW MEIN Z WARZYWAMI PO AZJATYCKU

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 porcje makaronu chow mein
• pół strąka papryki czerwonej
• pół strąka papryki żółtej
• 1 średnia cebula
• 6-8 pieczarek
• 1 mała marchew
• pół pietruszki (korzeń)
• kawałeczek selera (korzeń)
• kawałek pora (jasnozielona część)
• kawałek czerwonej cebuli i/lub szczypior
• kilka liści świeżego szpinaku (opcjonalnie)
• 1 szklanka mleka kokosowego (można zastąpić śmietaną kremówką)
• pół łyżeczki kurkumy
• szczypta imbiru
• 1 łyżeczka słodkiego sosu chilli lub szczypta chilli w proszku
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• pół łyżeczki sosu rybnego (opcjonalnie)
• pół łyżeczki przypraw azjatyckich (opcjonalnie)
• sól, olej do smażenia 

Przygotować makaron według wskazówek na opakowaniu. Wszystkie warzywa pokroić: papryki w dużą kostkę, pieczarki w półplasterki, marchew i pietruszkę w plasterki, seler w słupki, cebule i por w piórka, szczypior drobniutko.

W woku lub na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę z porem i lekko zeszklić. Dodać pieczarki i podsmażyć przez minutę na dużym ogniu. Dodać papryki i smażyć około 3 minuty. Wlać mleko kokosowe, dodać marchew, pietruszkę i seler. Dodać wszystkie przyprawy i dusić całość pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez około 7-10 minut. Pod sam koniec dodać szpinak oraz czerwoną cebulkę. Zdjąć z ognia i pozostawić na chwilę, aż szpinak zmięknie. 

Na talerzu ułożyć makaron, na nim wyłożyć warzywa w sosie kokosowym. Posypać szczypiorkiem lub świeżą kolendrą. Podawać gorące. Smacznego! :)

KURCZAK W SOSIE SEROWO-SZPINAKOWYM

Składniki na 2 porcje:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 2 garście świeżych liści szpinaku
• 3-4 łyżki śmietany 18%-30%
• 2 łyżki startego drobno żółtego sera
• sól, pieprz
• szczypta suszonego estragonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• odrobina soku z cytryny
• odrobina sosu worcester
• olej + 1 łyżka masła do smażenia

Mięso pokroić na nieduże kawałki lub paski. Przyprawić obficie solą, pieprzem, sosem worcester i sokiem z cytryny, wymieszać. Odstawić na chwilę. 

Cebulę i czosnek posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać mięso i na dość dużym ogniu smażyć przez ok. 3 minuty, często mieszając. Gdy mięso się zrumieni, zmniejszyć ogień i dodać czosnek. 

Po kolejnych 3 minutach wrzucić szpinak, przyprawić gałką muszkatołową, estragonem i wlać śmietanę. Przykryć patelnię i dusić całość na małym ogniu przez 2-3 minuty. 
Dodać starty ser, mieszając aż do rozpuszczenia się sera i od razu zdjąć z ognia. 
Smacznego! :)

SAŁATKA Z KURCZAKIEM, TRUSKAWKAMI I SZPINAKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 1 mały filet z kurczaka
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 2 garście świeżego szpinaku baby
• 10-12 truskawek
• 6-8 pomidorków cherry
• 1/4 czerwonej cebuli
• garść kaparów
•  2-3 łyżki mieszanki Mix Ziaren do Sałatek Bakal (dostępne w Biedronce) lub sezamu jasnego i czarnego 
• olej  

Na dressing:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki octu winnego
• sól, pieprz   

Wszystkie składniki dressingu wymieszać w kubeczku, odstawić. Filet z kurczaka oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na łyżce oleju. Ostudzić, pokroić na wąskie paseczki / kawałki.

Pomidorki cherry przekroić na pół lub na ćwiartki, truskawki na małe kawałki lub plasterki. Czerwoną cebulę pokroić na cieniutkie piórka, sałatę lodową porwać na niewielkie kawałki. 

Na półmisku rozłożyć sałatę i szpinak, posypać kaparami. Wyłożyć kawałeczki kurczaka, truskawki oraz pomidorki. Polać dressingiem, rozsypać czerwoną cebulę oraz mieszankę ziaren lub sezam. Podawać po kilku minutach, gdy smaki się przegryzą. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: sałatka wg pomysłu Pauliny z kawiarni Pan Kejk w Tarnowskich Górach :)

PIECZONE BATATY Z WARZYWAMI 

I KURCZAKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 4 podudzia z kurczaka, pozbawione skóry
• 2 średniej wielkości bataty (u mnie akurat z białym miąższem)
• 1 czerwona cebula
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 2-3 garście świeżych liści szpinaku lub dowolnej sałaty
• 3-4 łyżki oleju
• sól, pieprz
• szczypta suszonego majeranku
• szczypta sproszkowanej słodkiej papryki
• odrobina chilli cayenne
• sok z 1/2 limonki lub cytryny
• natka pietruszki do ozdoby

Podudzia z kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, sproszkowaną słodką papryką i majerankiem oraz odrobiną oleju. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. W naczyniu żaroodpornym posmarować dno olejem, ułożyć podudzia z kurczaka i wstawić do gorącego piekarnika na 15 minut.

W międzyczasie bataty obrać, opłukać i osuszyć. Pokroić je na dość cienkie plasterki (ok.2-3mm). Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka. Bataty, cebulę i paprykę włożyć do miski, dodać łyżkę oleju, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu, całość wymieszać dokładnie. 
Gdy minie 15 minut kurczaka, wyjąć na chwilę naczynie żaroodporne, podudzia obrócić na drugą stronę i przesunąć na połowę naczynia, a obok wyłożyć mieszankę warzyw. Wstawić ponownie do piekarnika na kolejne 20-25 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzać widelcem, czy bataty są już miękkie.

Wyjąć naczynie z piekarnika. Na półmisku ułożyć szpinak/sałatę, na nim wyłożyć upieczone warzywa i skropić sokiem z limonki, lekko przemieszać. Dodać upieczone podudzia z kurczaka i całość posypać posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)

SAŁATKA ZE SZPINAKU, MANDARYNEK 

I SERA PLEŚNIOWEGO

Składniki na 2 porcje:

• 4 garście listków młodego szpinaku
• 2 duże pomidory
• 1-2 mandarynki (świeże lub z puszki)
• 50-70g sera z niebieską pleśnią
• szczypiorek

Na dressing:

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka miodu   

Wszystkie składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na chwilę. 
Liście szpinaku umyć, osuszyć, ułożyć na półmisku. Pomidory pokroić na półplasterki, mandarynki podzielić na cząstki i przekroić każdą cząstkę na pół. Pomidory i mandarynki lekko wmieszać pomiędzy szpinak; posypać pokruszonym serem pleśniowym. Sałatkę polać przygotowanym dressingiem i ozdobić posiekanym grubo szczypiorkiem.

Podawać po kilku minutach, mieszając tuż przed podaniem. Smacznego! :)

JAJKO W KOSZULCE ZE SZPINAKIEM 

I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI NA MAKARONIE MIE

Składniki na 1 porcję:

• 1 porcja makaronu mie (lub innego azjatyckiego makaronu)
• 1 jajko
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• 1 ząbek czosnku
• 3 garście szpinaku baby
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka oliwy
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• 1 łyżka octu winnego białego (w ostateczności zwykłego)

Zagotować wodę w czajniku. W niewielkim garnku umieścić makaron mie, zalać go wrzącą wodą i dodać szczyptę soli. Pozostawić pod przykryciem na około 5 minut. W międzyczasie przygotować pozostałe składniki.


W garnuszku zagotować wodę, dodać ocet winny. Łyżką zamieszać szybko tak, żeby utworzył się wir w wodzie. Jajko ostrożnie wybić do filiżanki, po czym powoli wlać w sam środek wiru - dzięki temu białko ścinając się, nabierze okrągłego kształtu. Gotować na średnim ogniu przez około 2-3 minuty; wyciągnąć łyżką cedzakową, osuszyć lekko na papierowym ręczniku. 

W chwili gdy jajko się gotuje, na dużej patelni rozgrzać masło, wrzucić cały, obrany ząbek czosnku oraz szpinak. Smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Gdy szpinak "zwiędnie", lekko osolić i zdjąć z patelni na talerz. Czosnek wyrzucić. 
Na tą samą patelnię wrzucić połówki pomidorków koktajlowych, przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podsmażać na większym ogniu przez 1-2 minuty, cały czas mieszając. Patelnię zdjąć z ognia, gdy pomidorki puszczą sok i zaczną się lekko karmelizować.

Makaron odcedzić, dodać do niego łyżeczkę oliwy i starannie wymieszać. Ułożyć na talerzu. Wyłożyć na niego szpinak oraz pomidorki, na wierzch położyć jajko w koszulce. Posypać posiekaną natką pietruszki. Tuż przed podaniem jajko przyprawić solą i pieprzem oraz nakłuć białko jajka tak, aby żółtko zaczęło powoli wypływać i mieszać się z pozostałymi składnikami dania. Smacznego!