IMPREZOWE KULE MIĘSNO - SEROWE 

Składniki:

• 400g mięsa mielonego
• plastry boczku surowego wędzonego
• ser żółty
• sól, pieprz
• ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki sosu Worcester (opcjonalnie)

Mięso mielone wymieszać z solą, pieprzem, czosnkiem i sosem Worcester. Wstawić do lodówki na min. 20 minut. 

Ser żółty posiekać w kosteczkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Podłużne plastry boczku przekroić na pół.

Wyjąć mięso z lodówki i zwilżonymi dłońmi formować małe kuleczki (wielkości mniej więcej orzecha włoskiego), w każdej kulce palcem zrobić wgłębienie i włożyć do niej troszkę sera. Zakleić kuleczkę i jeszcze przez chwilę wygładzić dłońmi. Plaster boczku (połowę długiego plastra) owijać wokół każdej kulki, łączenie przykrywając drugim plastrem i owijając w kierunku prostopadłym do poprzedniego. Na każdą kulkę powinny przypadać dwie połówki plastra boczku. 

Wszystkie kuleczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Można też usmażyć je na patelni w niewielkiej ilości tłuszczu, obracając w połowie. Piec/smażyć do zrumienienia, około 15 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika w każdą kulkę wbić wykałaczkę i podawać natychmiast, z dodatkiem keczupu lub sosu czosnkowego. Smacznego! :)

MAKARON W SOSIE SEROWYM 

Z GROSZKIEM I BOCZKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 3 garście suchego grubego makaronu, np. kolanka, kokardki
• 1 szklanka groszku z puszki, bez zalewy
• kawałek boczku
• 100g mascarpone
• suszony lub świeży tymianek
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• łyżeczka oleju

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Boczek pokroić w drobną kostkę. Groszek opłukać na sitku, odsączyć.

Ugotować makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojony boczek i smażyć na średnim ogniu, aż się zrumieni. Dodać czosnek oraz groszek, zmniejszyć ogień do minimum i mieszając, podsmażać przez minutę. Dodać mascarpone, wymieszać starannie i przyprawić odrobiną soli, pieprzem oraz tymiankiem. 

Dusić całość przez kilka minut. Zdjąć z ognia, wymieszać z ugotowanym i odcedzonym makaronem. Podawać natychmiast, posypane tymiankiem. Smacznego! :)

GRILLOWANE NEKTARYNKI Z BOCZKIEM

Składniki dla 3 osób:

• 2 duże nektarynki (mogą być brzoskwinie)
• kilka plastrów boczku, bardzo cienko krojonego
• świeżo zmielony pieprz
• ocet balsamiczny zredukowany lub gotowy sos balsamiczny
• listki bazylii

Nektarynki przekroić na pół, wyjąć pestkę. Każdą połówkę pokroić na 3 cząstki.

Plastry boczku - w zależności od wielkości - przekroić na pół lub pozostawić w całości.

Każdą cząstkę nektarynki owinąć boczkiem, układać na rozgrzanym grillu. Grillować, obracając je widelcem, aż się boczek mocno zrumieni z każdej strony. 

Gotowe przekąski przełożyć na talerz, skropić sosem balsamicznym i oprószyć pieprzem. Podawać posypane świeżymi listkami bazylii. Smacznego! :)

ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKIEM

Składniki na 4-5 porcji:

• 1 litr bulionu (najlepiej domowy)
• 0,5l żuru (domowy lub Żur Śląski Oblaty)
• 1 mała cebula
• 1 mała marchewka (można pominąć)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 kawałki kiełbasy wiejskiej/swojskiej
• kawałek boczku wędzonego
• olej
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka chrzanu
• 2 łyżki śmietany 18-30%
• jajka na twardo lub ugotowane ziemniaki do podania
• posiekana natka pietruszki

Kiełbasę i czosnek pokroić na plasterki, boczek w kostkę, cebulę w piórka. Jeśli używamy marchew, pokroić ją w kostkę.  W garnku rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę, boczek, cebulę i marchew. W międzyczasie podgrzać osobno bulion. Gdy składniki będą już usmażone, zalać je gorącym bulionem, dodać czosnek oraz majeranek. Gotować całość na średnim ogniu przez 15 minut. 

Do bulionu wlać żur, gotować całość około 10 minut. Dodać chrzan i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem (ale niekoniecznie, boczek i bulion powinny być wystarczająco słone). 

W kubeczku rozprowadzić śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego żurku, żeby się zahartowała; po czym wlać do garnka, zamieszać i zagotować przez chwilę.

Zdjąć z ognia, nakładać na talerze z pokrojonym jajkiem na twardo lub ziemniakami, posypane natką. Smacznego! :)

KORECZKI ZE ŚLIWKĄ

Składniki:

• suszone (nie wędzone) śliwki
• cienkie plastry boczku lub szynki parmeńskiej
• ser z niebieską pleśnią (np. Lazur)
• słodka gruszka o twardym miąższu
• listki bazylii lub roszponki

Plastry boczku pokroić na paski o szerokości odpowiadającej średnicy suszonej śliwki. Każdą śliwkę owijać boczkiem lub szynką. Rozgrzać suchą patelnię o nieprzywierającym dnie i układać owinięte śliwki, smażąc bez tłuszczu z obu stron, aż się zarumienią. Zdjąć na talerz i lekko przestudzić.

Ser pleśniowy pokroić w dużą kostkę, gruszkę w kawałki o stabilnej podstawie. Nabijać przekąski na wykałaczki w kolejności: gruszka, roszponka, ser, śliwka w boczku. Końcówkę wykałaczki można zakończyć ziarenkiem kukurydzy, kaparem lub kawałeczkiem oliwki. Smacznego! :)

MAKARON PENNE (RURKI) 

Z BOCZKIEM I SZPINAKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje makaronu penne (ok. 1,5 szklanki suchego makaronu)
• kawałek boczku (można zastąpić szynką)
• 3-4 garście liści szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka mleka kokosowego (lub nieco ponad pół szklanki śmietany 18%-30%)
• sól, pieprz
• łyżka oleju do smażenia
• 2 łyżki startego żółtego sera

Nastawić osoloną wodę do ugotowania makaronu, wrzucić makaron na wrzącą wodę i ugotować al dente. 
Boczek pokroić w kostkę, czosnek obrać, zgnieść płaską stroną noża i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić  boczek, smażyć na średnim ogniu często mieszając, aż się mocno zarumieni. Dodać czosnek, zmniejszyć ogień i mieszając smażyć przez 30 sekund. Dodać liście szpinaku, przemieszać kilka razy i podsmażyć przez minutę. Wlać mleko kokosowe lub śmietanę, zagotować. Zdjąć z ognia gdy sos zacznie gęstnieć. Doprawić do smaku niewielką ilością soli oraz pieprzem.

Nakładać na talerze, posypać startym serem. Smacznego! :)

 

KLUSKI - PYZY Z MIĘSEM

Składniki na ok. 3 osoby:

Na farsz:

• mięso z rosołu lub ugotowane w wodzie osolonej, z dowolnymi przyprawami: u mnie 1 udko z kurczaka i kawałeczek wołowiny
• mały kawałek kiełbasy/parówki/boczku
• 2 łyżki masła/oleju 
• olej do smażenia
• 1/2 cebuli
• szczypta majeranku i tymianku
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Na kluski:

• 1kg ziemniaków, ugotowanych w osolonej wodzie
• 1 małe jajko
• 3/4 - 1 szklanka mąki ziemniaczanej 

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na patelni na łyżce oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę/parówkę/boczek i przyprawy. Smażyć do zrumienienia, zdjąć i lekko przestudzić.

Zmielić ugotowane mięso oraz usmażoną zawartość patelni. Dodać masło i starannie wymieszać, do połączenia składników. Doprawić intensywnie solą i pieprzem. 

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. W dużej misce wymieszać ziemniaki z jajkiem i mąką ziemniaczaną, wyrabiając na gładką masę. 

Formować niewielkie kluski, następnie lekko je spłaszczyć w zagłębieniu dłoni (jak na zdjęciu) i na środek zagłębienia nakładać łyżkę farszu. Zamknąć kluskę (w razie potrzeby dołożyć więcej masy ziemniaczanej) i "ulepić" gładką kulkę. Odkładać na talerz.

Zagotować garnek osolonej wody. Kluski wrzucać na wrzącą wodę, tak aby zmieściły się w jednej warstwie. Gotować przez kilka minut (im większe, tym dłużej), co jakiś czas obracając je łyżką cedzakową. Wyjąć je na talerz, podawać posypane pieprzem ziołowym i posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)

*) Podane ilości farszu są orientacyjne - trudno mi sprecyzować, czy dokładnie taka ilość farszu starczy na podaną ilość ziemniaków ;) U mnie zostało trochę niewykorzystanego farszu, który świetnie sprawdził się jako pasztet na kanapce :)

KURCZAK Z PIECZARKAMI I BOCZKIEM W SOSIE ŚMIETANOWYM

Składniki na 3 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 6-7 dużych pieczarek
• 100-150g boczku
• 2/3 szklanki śmietany 30%
• szczypta suszonego majeranku oraz oregano
• sól, pieprz
• łyżeczka tymianku
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia

Filety opłukać, osuszyć, podzielić na mniejsze części o podobnej wielkości. Pieczarki pokroić na ósemki, boczek w kostkę. Czosnek przecisnąć lub posiekać drobno. 

W garnku rozgrzać trochę oleju. Mięso oprószyć solą i pieprzem, włożyć do garnka i smażyć na średnim ogniu. Po 3-4 minutach odwrócić kawałki kurczaka na drugą stronę, posypać majerankiem i oregano. Smażyć kolejne 4 minuty lub do lekkiego zbrązowienia. Zdjąć z ognia, przełożyć na talerz i przykryć. 

W tym samym garnku znów rozgrzać troszkę oleju, wrzucić boczek i smażyć na dużym ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając. Dodać pieczarki, dalej intensywnie smażyć aż pieczarki zbrązowieją. Dodać tymianek i czosnek, po chwili wlać śmietanę i zmniejszyć nieco ogień. Mieszając, gotować przez około 2 minuty. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do gotującego się sosu włożyć usmażone kawałki kurczaka, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć i dusić całość przez 8-10 minut. 
Podawać z ziemniakami, ryżem lub np. "ciapkapustą". Smacznego! :)

LETNIA ZAPIEKANKA Z WARZYW 

I KIEŁBASY

Składniki na 3 porcje:

• 1 średnia cukinia
• 2 kalarepki
• 2 marchewki
• 6-8 rzodkiewek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 pomidory malinowe
• 1-2 kawałki kiełbasy
• kawałek boczku
• 2 łyżki oleju

Na sos:

•  4 łyżki oleju
• 3 łyżki octu balsamicznego
• szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta suszonych ziół greckich lub prowansalskich

Składniki sosu wymieszać razem w kubeczku, odstawić.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Formę do zapiekania lekko natłuścić olejem.

Cukinię umyć, osuszyć i pokroić razem ze skórką w plastry o grubości 2-3cm, a następnie wykroić i usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić na kawałki/słupki.
Marchewki, kalarepkę i cebulę pokroić w niezbyt cienkie plastry, rzodkiewki na połówki lub ćwiartki. Pomidory na ósemki.

Kiełbasę i boczek pokroić na nieduże kawałki i rozłożyć na dnie foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut. Po tym czasie dodać marchewkę, kalarepkę oraz rzodkiewki, polać połową sosu i znów wstawić do piekarnika (bez przykrywania).

Po 10 kolejnych minutach dodać cebulę, czosnek i cukinię. Wymieszać wszystko, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec 20 minut.

Po tym czasie rozłożyć kawałki pomidorów na wierzchu zapiekanki, polać resztą sosu i wstawić do piekarnika na 10-12 minut, już bez mieszania.

Zapiekankę wyjąć, nakładać porcje na talerze i posypać posiekanymi ziołami lub dymką. Smacznego! :)

GRILLOWANE SZASZŁYKI Z KURCZAKA 

Składniki na 4-5 porcji:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 nieduża papryka czerwona
• kawałek surowego boczku

Na marynatę:

• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka sosu Worcester
• 2 ząbki czosnku (zgniecione)
•  szczypta suszonego tymianku, oregano i rozmarynu
• duża szczypta soli 
• świeżo zmielony pieprz

Składniki marynaty wymieszać w większej misce lub dużym woreczku z zamknięciem strunowym. 

Mięso, paprykę i boczek pokroić na kawałki zbliżonej wielkości. Wszystko dodać do woreczka z marynatą, zamknąć i starannie rozprowadzić marynatę pomiędzy kawałkami mięsa i papryki. Odstawić na minimum 2 godziny w chłodne miejsce (można pozostawić przez noc w lodówce).

Na patyczki do szaszłyków nadziewać naprzemiennie kurczaka, paprykę i boczek. Szaszłyki ułożyć na tacce i postawić na grillu. Piec, obracając co 10 minut, przez 30-45 minut (czas zależy od wielkości kawałków mięsa, stopnia rozgrzania grilla i długości marynowania - im dłużej mięso było marynowane, tym szybciej się upiecze).

Podawać od razu, posypane posiekaną natką pietruszki, z dowolną sałatką lub pieczywem. Smacznego! :)

OGRODOWA SAŁATKA Z BOBEM, MŁODYM POREM I SZYNKĄ

Składniki na 2 porcje:

• 600g świeżego bobu
• 3-4 młode pory
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 plastry szynki (najlepiej mocno wędzonej) lub bekonu
• garść natki pietruszki
• szczypta estragonu
• 1 łyżka oleju + 1 łyżka masła
• sól, pieprz  

Nastawić w garnku wodę do gotowania bobu, lekko osolić. Bób opłukać. Gdy woda się zagotuje, wrzucić do garnka i gotować 5-6 minut, aż nieco zmiękną. Zdjąć z ognia, odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Zostawić do ostygnięcia. Obrać bób ze skórki, odstawić.

 Pory umyć, osuszyć, pokroić pod skosem na nieduże kawałki, razem z liśćmi. Czosnek obrać, zgnieść lub posiekać. Szynkę pokroić na cienkie wstążki. Natkę pietruszki posiekać z grubsza.

Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem. Wrzucić wstążki szynki, mieszając podsmażać przez około minutę. Dodać por, czosnek oraz estragon, na niedużym ogniu smażyć przez 5 minut, często mieszając. 
 
Dodać ostudzony i obrany bób, wymieszać z pozostałymi warzywami i pozostawić na małym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać obficie natką pietruszki. Podawać od razu. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: Nigel Slater recipes

ZAPIEKANA BAGIETKA Z BOCZKIEM 

I SEREM

Składniki na 1 średnią bagietkę (czyli 2 porcje):

• 1 średnia bagietka (w całości, niekrojona)
• 2-3 łyżki miękkiego masła
• 1 płaska łyżka musztardy
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 150-180g boczku surowego, wędzonego
• ok. 1/2 szklanki startego żółtego sera
• 3 łyżki posiekanej dymki (lub szczypiorku, bazylii)
• sól, pieprz

Boczek pokroić w kosteczkę, usmażyć na chrupko, przestudzić. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 

Masło, musztardę i sok z cytryny wymieszać starannie w miseczce. Dodać boczek, starty ser, posiekaną dymkę oraz przyprawy. Wymieszać farsz do połączenia się składników.

Bagietkę ponacinać na ok.2cm kromeczki, nie docinając do końca (pozostawić około 0,5 - 1cm od dołu). Łyżeczką nakładać farsz pomiędzy kromeczki (powinna zmieścić się zawartość 1 łyżeczki w jednym otworze), delikatnie odchylając kromki bagietki palcami tak, żeby ich nie rozerwać.

Gotową bagietkę ( w całości lub przekrojoną na pół, dla wygodniejszego zmieszczenia w piekarniku) zawinąć w folię aluminiową (matową stroną folii na wierzch) i ułożyć na blaszce w nagrzanym piekarniku. Piec około 15 minut. 

Gotowe bagietki wyjąć z folii, podawać natychmiast póki gorące, najlepiej samodzielnie odrywając palcami kolejne kromeczki z farszem. Smacznego! :)

 

KREMOWA ZUPA ZIEMNIACZANA 

NA DWA SPOSOBY

Składniki na 2 porcje:

• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka oleju do smażenia
• 1/2 szklanki śmietany 18-30%
• 2 szklanki bulionu
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• wersja 1: kawałek boczku; wersja 2: garść świeżych liści szpinaku

Cebulę i czosnek posiekać z grubsza. Ziemniaki obrać, pokroić w niewielką kostkę. Boczek pokroić w krótkie paseczki lub kostkę, odłożyć troszkę do dekoracji. . W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz w wersji 1 boczek. Podsmażać na średnim ogniu przez kilka minut, często mieszając. Dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Dodać ziemniaki, wlać bulion i zagotować. 

Gotować około 15 minut, aż ziemniaki zmiękną. Zmiksować zupę na gładki krem, dodać przyprawy oraz śmietanę i masło. Pogotować jeszcze chwilkę, w razie potrzeby rozcieńczyć wodą. W wersji 2 w tym momencie do zupy dodać liście szpinaku i pozostawić na kilka minut, aż zmiękną. 

Nalać zupę do miseczek lub talerzy, ozdobić podsmażonym boczkiem lub natką pietruszki. Smacznego! :)

SAŁATKA Z MANGO, BOCZKIEM 

I SZPINAKIEM

Składniki na 3-4 porcje:

• 4 garście mieszanki różnych sałat
• 3 garście świeżych liści szpinaku
• 1 średnia czerwona cebula
• kawałek boczku
• odrobina oleju do smażenia
• 1 mango
• 3-4 rzodkiewki
• kawałek sera z niebieską pleśnią   

Składniki dressingu:

•  1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz

Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni, aż będzie chrupiący. Zdjąć, pozostawiając tłuszcz na patelni, odsączyć na papierowym ręczniku i odstawić do przestudzenia. Cebulę pokroić w cienkie piórka, wrzucić na patelnię z pozostałym tłuszczem i podsmażyć przez około 2 minuty. 

W międzyczasie mango pokroić na niewielką kostkę, rzodkiewki w półplasterki, a ser pleśniowy pokruszyć lub pokroić w kosteczkę.

Składniki dressingu wlać na patelnię do cebuli, zwiększyć ogień i mieszając, podsmażać całość aż odparuje większość płynu. Odstawić na chwilę do przestudzenia. 

Na półmisku rozłożyć sałatę i liście szpinaku. Polać dressingiem z patelni z cebulką, posypać boczkiem, rzodkiewką i mango. Przemieszać lekko, z wierzchu posypać pokruszonym serem pleśniowym. 
Podawać od razu. Smacznego! :)

SAŁATKA MAKARONOWA Z AWOKADO, BOCZKIEM I GROSZKIEM

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 garście ugotowanego makaronu (krótkie rurki, kolanka, muszelki)
• 2 plastry boczku
• 1 awokado
• szklanka groszku konserwowego (odsączonego z zalewy)
• szczypiorek

Na dressing:

• 3-4 łyżki majonezu lub jogurtu greckiego
• sok z 1/2 cytryny
• skórka starta z połowy cytryny
• szczypta cukru
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki oleju lub oliwy
• drobno posiekana natka pietruszki 

Wszystkie składniki sosu starannie wymieszać w miseczce i odstawić na kilka minut. 

 Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na chrupko; odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę i pokroić w niedużą kostkę.
Ugotowany i przestudzony makaron wymieszać w misce z boczkiem, awokado oraz groszkiem, polać przygotowanym dressingiem i lekko razem przemieszać. Posypać posiekanym szczypiorkiem, podawać w temperaturze pokojowej. Smacznego! :)

SEROWE KULKI Z BOCZKIEM 

I ORZECHAMI

Składniki na 16 kulek (dla 4 osób):

• 3 plastry boczku
• garść orzechów pekan
• garść posiekanej natki pietruszki
• 220g serka kremowego naturalnego (w temp. pokojowej)
• 2-3 łyżki startego  żółtego sera
• 2 łyżki twardego sera koziego, pokruszonego
• 1 łyżeczka sosu Worcester
• po 1 łyżeczce posiekanego szczypiorku, koperku, tymianku
• 1/2 małej cebuli, posiekanej w kosteczkę
• 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• sól, pieprz

Boczek pokroić w malutką kosteczkę, podsmażyć na patelni na chrupko; zdjąć i odsączyć na ręczniku papierowym. Orzechy drobno posiekać. 
Do miski przełożyć serek kremowy, dodać ser żółty i kozi, połowę boczku oraz posiekaną zieleninę, cebulę i czosnek. Przyprawić solą, pieprzem i sosem Worcester.   Wymieszać łyżką na gładką masę, odstawić do lodówki na min. pół godziny. 

Na płaskim talerzu wymieszać resztę boczku i orzechy. Wyjąć masę serową z lodówki. Zwilżonymi zimną wodą dłońmi lepić małe kulki z masy (wielkości mniej więcej orzecha włoskiego) i obtaczać w boczku i orzechach, odkładać na duży talerz, w odstępach żeby się nie skleiły. Wstawić do lodówki, wyjąć tuż przed podaniem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.damndelicious.net

SZPARAGI Z BOCZKIEM I JAJKIEM 

Składniki na 3 porcje:

• 500g świeżych szparagów zielonych
• 1 średnia cebula
• kawałek boczku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 jajka (po 1 na osobę)
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz

Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki u dołu. Przekroić je na 3 części, mniej więcej równej długości. Boczek pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić boczek i smażyć do chrupkości. Wyłożyć na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni. Cebulę dodać do tego tłuszczu i mieszając, zeszklić. 
Dodawać szparagi partiami - najpierw te części, które były najgrubsze (od dołu), podsmażyć około 2 minuty. Następnie dołożyć środkowe i znów smażyć na średnim ogniu, często mieszając. Po dwóch minutach dodać resztę szparagów oraz boczek. Przyprawić solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Mieszać i podsmażać jeszcze 2 minuty, zdjąć z ognia i przykryć na chwilę.

W międzyczasie przygotować jajko w koszulce - osobno po jednym za każdym razem.
W garnuszku zagotować wodę, dodać ocet winny. Łyżką zamieszać szybko tak, żeby utworzył się wir w wodzie. Jajko ostrożnie wybić do filiżanki, po czym powoli wlać w sam środek wiru - dzięki temu białko ścinając się, nabierze okrągłego kształtu. Gotować na średnim ogniu przez około 2-3 minuty; wyciągnąć łyżką cedzakową, osuszyć lekko na papierowym ręczniku. 

Na talerzu wyłożyć szparagi z boczkiem. Na środku ułożyć jajko w koszulce, lekko osolić i posypać pieprzem, naciąć delikatnie żeby żółtko zaczęło spływać. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

ZUPA CHEESEBURGEROWA 

Z ZIEMNIAKAMI I BOCZKIEM

Składniki na 3 porcje:

• 3-4 plasterki boczku
• 1 łyżka oliwy
• 200g mielonej wołowiny
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łodyżki selera naciowego
• 2 średnie marchewki
• 2 średnie, obrane ziemniaki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2-3 łyżki mąki
• 0,5l bulionu
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka startego żółtego sera
• sól, pieprz
• szczypiorek
• grzanki z bułki, pokrojone w kostkę

Boczek pokroić w drobną kostkę. Czosnek i cebulę drobno posiekać.  Seler naciowy oczyścić z włókien i pokroić w cienkie półplasterki. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki pokroić w małą kostkę.
W większym garnku rozgrzać oliwę i masło, dodać czosnek, cebulę, seler, marchew i sos sojowy. Często mieszając, podsmażyć 2-3 minuty. Dodać mąkę i na zmniejszonym ogniu mieszać, smażąc około 1 minutę. Wlać stopniowo bulion i mleko, mieszać aż zgęstnieje lekko, ok. 2 minuty. Dodać ziemniaki, zwiększyć ogień i zagotować zupę. Zmniejszyć ponownie ogień, lekko osolić i pod częściowym przykryciem gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Mieszać często, żeby nie dopuścić do przypalenia.

W międzyczasie na oddzielnej patelni usmażyć boczek na chrupiące skwarki, odłożyć na papierowy ręcznik do odsączenia. Na tym samym tłuszczu, który został na patelni po boczku, podsmażyć mieloną wołowinę przez około 3-5 minut, często mieszając i rozdrabniając ewentualne grudki mięsa. Usmażone mięso odsączyć z nadmiaru tłuszczu i odstawić.

Gdy ziemniaki w zupie już zmiękną, dodać do niej mięso i starty ser. Doprawić solą i pieprzem do smaku, starannie zamieszać, żeby ser się całkowicie rozpuścił. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można rozrzedzić ją odrobiną mleka. Gotować jeszcze 1 minutę i zdjąć z ognia.

Podawać gorącą, posypaną chrupiącym boczkiem, posiekanym szczypiorkiem i grzankami. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.damndelicious.net

PIECZONE ZIEMNIAKI-WACHLARZYKI 

Z BOCZKIEM, SEREM I SOSEM JOGURTOWYM

Składniki na 1 porcję:

• 1-2 średniej wielkości ziemniaki
• 2 łyżeczki masła
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 2 plastry boczku
• kawałek żółtego sera
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• kilka kropli soku z cytryny
• szczypiorek

Ziemniaki starannie wyszorować i ponacinać w poprzek, nie docinając do końca (jak na załączonym zdjęciu). Czosnek pokroić na cieniutkie plasterki. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
Pomagając sobie małym nożem, rozchylać "listki" ziemniaka i wkładać pomiędzy nimi na przemian plasterek czosnku i kawałeczek masła. Ziemniaki ułożyć na blaszce, przyprawić obficie solą i odrobiną pieprzu i wstawić do piekarnika na ok.45 minut. 
W międzyczasie boczek pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na patelni, aż zrobi się kruchy. Odsączyć na ręczniku papierowym. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Szczypiorek posiekać. Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, odstawić.
Gdy ziemniaki spędzą w piekarniku 45 minut, wyciągnąć blachę na chwilę, posypać każdego ziemniaka pokruszonym boczkiem i startym serem. Wstawić je z powrotem do piekarnika na jeszcze kilka minut, aż ser się rozpuści.

Wyciągnąć blaszkę z piekarnika, odstawić na chwilkę do przestudzenia. Ziemniaki przełożyć na talerz, na każdym ułożyć łyżkę sosu jogurtowego i posypać szczypiorkiem. 
Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.closetcooking.com

SAŁATKA Z BOCZKU I SZPINAKU Z FETĄ

Składniki na 2 porcje:

• kilka garści liści świeżego, młodego szpinaku Baby
• ok.50-70g boczku
• 2 duże pomidory
• 1 mała czerwona cebula
• 50-70g sera typu feta
• 2-3 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• łyżka świeżego posiekanego koperku

 Boczek pokroić w małą kostkę lub cienkie paseczki i podsmażyć na odrobinie oliwy, aż będzie chrupiący i rumiany. Osuszyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Cebulę pokroić w cieniutkie półplasterki, pomidory w niedużą kostkę. 
W misce wymieszać umyte i osuszone liście szpinaku, cebulę, pomidory i oliwę. Osolić i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem, dodać posiekany koperek. Wrzucić lekko ostudzony boczek, pokruszoną fetę i delikatnie przemieszać. Smacznego! :)