ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

Składniki na ok. 4 porcje:

• 300-400 g szparagów zielonych
• kilka średnich ziemniaków
• 1 średnia cebula
• mały kawałek selera
• 0,5 l bulionu
• olej do smażenia
• sól, pieprz, tymianek

Opcjonalnie:

• 1 czubata łyżka mascarpone / 1 mały serek topiony śmietankowy / 1/3 szklanki śmietanki 30%
• koperek do podania

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w niewielką kostkę. Szparagi opłukać, odłamać twardą końcówkę, pozostałe łodygi pokroić na kawałki; główki szparagów odłożyć na później.

Cebulę pokroić w ósemki, seler w kostkę. Bulion podgrzać.

W garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, lekko osolić i zeszklić. Dodać selera oraz ziemniaki, całość zalać bulionem. Gotować pod częściowym przykryciem, aż ziemniaki zaczną mięknąć (ok. 7 minut). Dodać pokrojone szparagi (na razie bez główek) i szczyptę tymianku. Gotować kolejne 7-8 minut.

Po tym czasie zupę starannie zmiksować, w razie potrzeby dolać odrobinę wody oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Wrzucić główki szparagów i gotować 2-3 minuty. Aby dodać zupie kremowości, warto dodać łyżkę mascarpone, serek topiony lub śmietankę - po dodaniu pogotować jeszcze minutę i zdjąć z ognia.

Podawać posypane koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego! :) 

ZUPA DYNIOWA Z TORTELLINI

Składniki na 3-4 porcje:

• 1/2 dyni piżmowej
• 1 duża marchew
• 1 duża cebula lub kawałek pora (biała część)
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 2-3 garście świeżych liści szpinaku
• olej rzepakowy do smażenia
• sól, pieprz
• szczypta kurkumy
• szczypta tymianku
• 250-300 g gotowych pierożków tortellini (dowolne nadzienie) lub grubego makaronu - nieugotowane
• jogurt naturalny do podania

Dynię obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Marchew obrać i pokroić na grube plasterki. Cebulę lub por pokroić w piórka/talarki. Liście szpinaku opłukać, osuszyć, pokroić z grubsza. Czosnek lekko zgnieść płaską stroną noża i obrać.

W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju, wrzucić cebulę/por i lekko osolić. Po minucie dodać pokrojoną marchew oraz dynię. Smażyć, często mieszając, na średnim ogniu, aż cebula lekko zbrązowieje. Dodać czosnek, wlać bulion i dodać przyprawy; zagotować całość i zmniejszyć ogień. Gotować pod częściowym przykryciem 20 minut. Zdjąć z ognia i starannie zmiksować na gładko. 

Zmiksowaną zupę ponownie zagotować, doprawić solą i pieprzem i ewentualnie dolać trochę wody, jeśli jest za gęsta. Do gotującej się zupy włożyć tortellini/suchy makaron i gotować dokładnie tyle czasu, ile podano na opakowaniu. Na dwie minuty przed końcem do zupy dodać pokrojony szpinak i ostrożnie mieszając, pogotować jeszcze chwilkę. 

Podawać od razu, z odrobiną jogurtu naturalnego. Zupa jest równie smaczna po odgrzaniu, ale trzeba pamiętać o podgrzewaniu jej krótko, żeby makaron/tortellini się nie rozgotowały za bardzo :) Smacznego! :)

WIGILIJNA ZUPA GRZYBOWA

Składniki na ok. 8-10 porcji:

• ok. 150 g suszonych grzybów
• ok. 200 g mrożonych grzybów
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• mały kawałek selera
• 1 niewielka cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju + 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe, 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• sól, pieprz

Suszone grzyby namoczyć przez 2-3 godziny, wodę z moczenia zachować. Mrożone grzyby rozmrażać w sitku nad talerzem, wodę z rozmrażania też zachować. Jeśli grzyby są duże, pokroić na niewielkie kawałki.

Warzywa obrać; marchewkę pokroić w plasterki, seler i pietruszkę przekroić na pół wzdłuż. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek lekko zgnieść i obrać.

W garnku rozgrzać olej z masłem, wrzucić pokrojone grzyby i cebulę. Mieszając, smażyć na średnim ogniu, aż ładnie się przybrązowią. Wlać do nich wodę, w której wcześniej grzyby się namaczały i rozmrażały oraz dolać wodę na zupę. Zwiększyć ogień, zagotować całość i wrzucić jarzyny oraz ząbek czosnku. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz doprawić solą. Gotować na małym ogniu około 30-40 minut.

Z zupy wyłowić marchewkę i grzyby, przełożyć do wazy (lub innego garnka). Pozostałą zupę przecedzić przez sitko do tej wazy/garnka, żeby uzyskać czysty, elegancki wywar. 

Podawać z uszkami z grzybami lub makaronem. Smacznego! :)

CHILLI CON CARNE z czekoladą

Składniki na ok.4 porcje:

• 250-300g mielonego mięsa (najlepiej wołowego, ale będzie lżej strawne np. z mięsem z indyka)
• 1 duża papryka czerwona
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 marchew
• 1 puszka pomidorów krojonych lub 300ml passaty
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• suszone płatki chilli/ostra papryczka (ilość wedle uznania)
• sól, pieprz, szczypta cukru
• olej rzepakowy

Do podania:

• gorzka czekolada, drobno posiekana
• gęsty jogurt naturalny
• natka pietruszki lub kolendry

Cebulę pokroić w piórka, czosnek obrać i z grubsza posiekać. Fasolę odsączyć z zalewy. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w niewielkie kawałki lub paski. Marchew obrać i pokroić w półplasterki. 

W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzać olej i wrzucić mięso. Smażyć na dużym ogniu, aż się zarumieni. Nieco zmniejszyć ogień, doprawić majerankiem i solą. Dodać cebulę i sos rybny, smażyć często mieszając przez około 5 minut, po czym dodać marchew oraz paprykę. Po kolejnych 5 minutach dodać czosnek i sos sojowy, podsmażać razem przez 30 sekund i zalać bulionem.

Do gotującego się dania dodać odrobinę chilli (jej intensywność wzrośnie w trakcie gotowania!) oraz liście laurowe i pieprz. Gotować pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez co najmniej 15 minut.

Po tym czasie dodać fasolę oraz passatę/pomidory z puszki, doprawić szczyptą cukru. Dusić jeszcze ok. 10 minut, często mieszając. Spróbować, czy nasze chilli con carne jest wystarczająco ostre - ewentualnie dodać odrobinkę ostrej papryczki (ostrożnie!). W razie potrzeby podlać odrobiną wody, żeby uzyskać pożądaną konsystencję dania. 

Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na co najmniej 5 minut, żeby smaki się związały. W sumie najlepsze jest na drugi dzień po odgrzaniu :)

Podawać albo z dodatkiem jogurtu naturalnego (żeby złagodzić smak dania), lub z odrobiną gorzkiej czekolady (żeby dodać głębi i wykwintności), posypane natką. Smacznego! :)

PROSTY RAMEN WEGETARIAŃSKI

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 l bulionu warzywnego, gorącego
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 3 ząbki czosnku
• dwie garście suszonych grzybów mun
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• szczypta imbiru
• szczypta cukru brązowego
• łyżka oleju

Do podania:

• jajka na twardo
• makaron ramen
• kiełki fasoli mung
• posiekana dymka
• sezam jasny i czarny

Marchewki i pietruszkę obrać, pietruszkę przekroić wzdłuż na pół (po ugotowaniu można ją pominąć na talerzu), marchewkę w plasterki. Por pokroić w niezbyt cienkie półplasterki. Ząbki czosnku obrać i lekko zgnieść płaską stroną noża. 

Suszone grzyby mun wrzucić do wrzątku i pogotować przez ok. 10 minut. Odcedzić, oczyścić i pokroić w paski.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić por, marchewkę i pietruszkę. Mieszając, podsmażać na średnim ogniu, aż por zacznie się rumienić. Dodać czosnek oraz imbir i cukier; mieszając smażyć przez minutę. Zalać całość gorącym bulionem. Dodać sos rybny i gotować na małym ogniu (tak jak rosół) przez 15 minut, po czym dodać sos sojowy oraz wrzucić pokrojone grzyby mun. Gotować jeszcze przez 30 minut, pod częściowym przykryciem.

Podawać gorące, z przygotowanym wcześniej makaronem oraz jajkiem, dymką, kiełkami i sezamem. Smacznego! :)

ZUPA BROKUŁOWA Z POREM 

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 duży brokuł
• 1 duży por
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• ok. 1 litr bulionu
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• mała szczypta pieprzu ziołowego
• odrobina soku z cytryny
• kiełki, groszek ptysiowy do podania

Brokuł opłukać, podzielić na części - łodygę pokroić w kostkę, różyczki porozdzielać. Por dokładnie opłukać, pokroić jego białą i jasnozieloną część w talarki. Cebulę pokroić w piórka, czosnek obrać i lekko rozgnieść nożem.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę i por. Osolić i mieszając, smażyć aż zmiękną. Dodać czosnek, podsmażać jeszcze około 30 sekund i całość zalać bulionem. 

Dodać pokrojoną łodygę brokuła i gotować na średnim ogniu około 8-10 minut. Po tym czasie dołożyć różyczki i gotować jeszcze przez około 5 minut. Z zupy wyłowić kilka różyczek brokuła do dekoracji, resztę zmiksować na gładki krem.

Zmiksowaną zupę doprawić pieprzem ziołowym i sokiem z cytryny. Podawać z groszkiem ptysiowym i kiełkami. Dla zwiększenia kaloryczności można dodać trochę startego sera lub tzw. chipsy z boczku (cieniutkie plasterki bekonu podsmażone na chrupko). Smacznego! :)

SOS POMIDOROWO - PAPRYKOWY (BAZA)

• 2kg pomidorów malinowych
• 2 duże czerwone papryki
• 1 cebula
• odrobina oleju rzepakowego
• szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Przygotować dużą blachę z dość wysokim brzegiem.

Pomidory i papryki umyć. Paprykę przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Pomidory pokroić na ćwiartki lub ósemki.

Wszystkie warzywa wyłożyć na blachę, delikatnie skropić z wierzchu olejem i lekko osolić. Wstawić je do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut. Po tym czasie uchylić lekko drzwiczki piekarnika (Uwaga! Będzie mocno zaparowany, gdyż pomidory puszczą dużo soku) i piec dalej przez około 15 minut, aż odparuje nadmiar wody. Ostrożnie wyjąć i wystudzić. Wyłączyć piekarnik.

Z pomidorów oraz papryki zdjąć skórkę - będzie bardzo łatwo schodzić pod palcami - i umieścić je w garnku razem z cebulą i pozostałym sokiem, który powstał podczas pieczenia. Starannie zmiksować całość, aż powstanie gładki sos, bez widocznych pestek pomidorowych. Przełożyć do czystych, suchych słoiczków i zakręcić.

Pasteryzacja na sucho w piekarniku:

Do zimnego piekarnika wstawić blaszkę z wysokim brzegiem (na wypadek pęknięcia któregoś słoika), do blaszki wstawić słoiczki z sosem tak, żeby się nie dotykały. Ustawić temperaturę na 130 stopni i zamknąć piekarnik. Pasteryzować około 45-55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i wystudzić całkowicie w tej pozycji. W chwili gdy słoiczki będą stygnąć, będzie słychać odgłos zasysania wieczek (zrobią się wklęsłe). Wystudzone słoiki wyjąć i przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Sos jest bazą do dań z makaronem, ryżem lub gołąbków. Może też posłużyć do zrobienia zupy pomidorowo-paprykowej. Po otwarciu słoiczka wystarczy podgrzać, dodać ulubione przyprawy i ewentualnie rozcieńczyć. Smacznego! :)

ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKIEM

Składniki na 4-5 porcji:

• 1 litr bulionu (najlepiej domowy)
• 0,5l żuru (domowy lub Żur Śląski Oblaty)
• 1 mała cebula
• 1 mała marchewka (można pominąć)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 kawałki kiełbasy wiejskiej/swojskiej
• kawałek boczku wędzonego
• olej
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka chrzanu
• 2 łyżki śmietany 18-30%
• jajka na twardo lub ugotowane ziemniaki do podania
• posiekana natka pietruszki

Kiełbasę i czosnek pokroić na plasterki, boczek w kostkę, cebulę w piórka. Jeśli używamy marchew, pokroić ją w kostkę.  W garnku rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę, boczek, cebulę i marchew. W międzyczasie podgrzać osobno bulion. Gdy składniki będą już usmażone, zalać je gorącym bulionem, dodać czosnek oraz majeranek. Gotować całość na średnim ogniu przez 15 minut. 

Do bulionu wlać żur, gotować całość około 10 minut. Dodać chrzan i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem (ale niekoniecznie, boczek i bulion powinny być wystarczająco słone). 

W kubeczku rozprowadzić śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego żurku, żeby się zahartowała; po czym wlać do garnka, zamieszać i zagotować przez chwilę.

Zdjąć z ognia, nakładać na talerze z pokrojonym jajkiem na twardo lub ziemniakami, posypane natką. Smacznego! :)

ZUPA Z PIECZONEGO KALAFIORA I PORA

Składniki na 3 porcje:

• 1 kalafior średniej wielkości
• pół niedużego pora (jasnozielona część)
• 1 pietruszka
• 2 łyżki oleju
• sól
• 1 ząbek czosnku
• ok. 1,5l bulionu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta majeranku
• kilka łyżek śmietany 18% lub pół szklanki mleka kokosowego

Do podania:

• jogurt naturalny gęsty
• posiekane orzechy włoskie
• posiekana dymka 

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Kalafior podzielić na różyczki, por i pietruszkę przekroić wzdłuż na pół. W naczyniu żaroodpornym lub na blaszce rozprowadzić trochę oleju, ułożyć kalafior, pietruszkę i por, posolić lekko i skropić z wierzchu odrobiną oleju. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 12-15 minut.

W garnku zagrzać bulion. Ząbek czosnku rozgnieść i dodać do bulionu. Upieczone warzywa przełożyć w całości do bulionu (wraz z pozostałymi na blaszce sokami), przyprawić gałką muszkatołową i majerankiem. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut.

Zupę zmiksować na krem. Podgrzać ponownie, dodać śmietanę lub mleko kokosowe, zagotować i zdjąć z ognia. 

Podawać z kleksem jogurtu na środku, posypane orzechami i dymką. Smacznego! :)

ZUPA DYNIOWO - JABŁKOWA

Składniki na 3 porcje:

• 250g puree z dyni lub dyni świeżej, pokrojonej w małą kostkę
• 0,5l bulionu
• kawałek cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 niewielkie jabłko
• szczypta cynamonu
• sól, pieprz
• mała szczypta suszonych płatków chilli
• olej do smażenia  

Do podania:

• cienkie plasterki jabłka
• garść orzechów posiekanych grubo i podprażonych na suchej patelni
• odrobina pokruszonej fety
• natka pietruszki 

Jabłko pokroić w kostkę - zostawić kilka cieniutkich plasterków do ozdoby. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać z grubsza. 

W garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, jabłko i - jeśli używamy - świeżą dynię. Podsmażać przez chwilę, aż cebulę się zeszkli, a dynia i jabłko lekko przybrązowią. Dodać czosnek, cynamon, smażyć przez minutę i zalać bulionem. Jeśli używamy puree z dyni, dodać je w tym momencie. Gotować całość na średnim ogniu przez około 10-15 minut. 

Zupę zmiksować gładko, przyprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby rozrzedzić wodą.

Podawać z kruszoną fetą, plasterkami jabłka, posypane orzechami i natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

ZUPA KREM Z DYNI I BATATÓW

Składniki na 5-6 porcji:

• 1 średnia dynia piżmowa
• 1 czerwona papryka
• 1 duży batat (słodki ziemniak)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 0,5l bulionu
• 0,5l-0,75l wody
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka kurkumy
• szczypta suszonego chilli cayenne
• szczypta tymianku
• sól, pieprz

Dynię piżmową umyć, cieniutko obrać ze skórki (jest dużo bardziej miękka niż w innych typach dyni), pokroić na kawałki i usunąć gniazda nasienne. Batata umyć, obrać i również pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. 

W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić batata, paprykę, dynię i cebulę i podsmażyć na dużym ogniu, często mieszając, aż brzegi warzyw lekko się zabrązowią. Dodać czosnek, zmniejszyć ogień i podsmażyć razem około 2 minuty. Wlać bulion, dodać przyprawy i gotować na niewielkim ogniu, pod częściowym przykryciem, aż wszystkie warzywa zmiękną (około 12-15 minut).

Przestudzić, zmiksować całość. Jeżeli planujemy zamrozić część na później, taką zmiksowaną pulpę przełożyć do pojemników i zamrozić.

Zmiksowane warzywa rozrzedzić  stosowną ilością wody, podgrzać całość. Podawać ozdobione świeżymi ziołami. Smacznego! :)

ZUPA Z CUKINII

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 średnia cukinia
• 2 średnie marchewki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1-2 szklanki wody
• 1 łyżka kurkumy
• szczypta suszonej bazylii
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Cukinię pokroić w plastry o grubości około 1,5cm, a następnie wyciąć gniazda nasienne, a resztę pokroić w dużą kostkę. Marchewkę pokroić w półplasterki, cebulę i czosnek posiekać drobno. 

W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz cukinię i marchewkę. Podsmażać na dużym ogniu, aż się lekko zrumienią. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, potem wlać bulion, wodę i przyprawy. Gotować na średnim ogniu przez 20 minut. 

Podawać z posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)

CHŁODNIK Z BOTWINKI I MAŚLANKI

Składniki na 2 porcje:

• 1 pęczek botwinki (z buraczkami będzie intensywniejszy, u mnie bez buraczków, bo wykorzystałam je wcześniej ;) )
• 3 szklanki maślanki naturalnej
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• świeże zioła do podania, np. tymianek lub szczypiorek
• łyżka oleju rzepakowego

Botwinkę umyć dokładnie, odsączyć, pokroić łodyżki oraz liście na około 2-centymetrowe kawałki. Czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać drobniutko. 

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić botwinkę, obficie osolić i mieszając, podsmażać około 5 minut. Dodać czosnek, wymieszać i smażyć razem jeszcze minutę. Zdjąć z ognia, odstawić do przestudzenia. 

Do garnka wlać maślankę, dodać gałkę muszkatołową i pieprz i dokładnie wymieszać. Dodać usmażoną botwinkę, wymieszać i odstawić do lodówki na minimum godzinę (im dłużej, tym smaczniejszy).

Podawać posypany świeżymi ziołami, prosto z lodówki. Smacznego! :)

ZUPA Z SOCZEWICĄ I MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchew
• 1/2 korzenia pietruszki
• 1 łyżka oleju
• 200g soczewicy z puszki (waga z zalewą)
• 1 szklanka bulionu
• 2 szklanki mleka kokosowego (lub 1/2 szklanki śmietany 18%)
• szczypta trawy cytrynowej (lub łyżeczka soku z cytryny)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz, sos słodki chilli (opcjonalnie)

Soczewicę z puszki przełożyć na sitko, przelać przegotowaną wodą, odsączyć całkowicie z zalewy i odstawić. Bulion podgrzać. Marchew pokroić w małą kostkę lub półplasterki. Pietruszkę przekroić wzdłuż na pół. Cebulę i czosnek posiekać w dowolny sposób.

W większym garnku podgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę i na niewielkim ogniu zeszklić. Gdy zmięknie, dodać czosnek i mieszając, podsmażyć przez chwilę. Dodać marchewkę, soczewicę i pietruszkę i podsmażać razem około 3 minuty. Wlać podgrzany bulion i mleko kokosowe. Zagotować, dodać kurkumę i trawę cytrynową. Gotować na niewielkim ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu i podlewając wodą w razie potrzeby.

Pod koniec gotowania doprawić zupę odrobiną słodkiego sosu chilli oraz ewentualnie solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, korzeń pietruszki wyłowić i odłożyć. Zupę podawać gorącą, ozdobioną natką pietruszki lub kolendry. Smacznego! :)

ZUPA LASAGNA (LAZANIOWA)

Składniki na 3 porcje:

• 1-2 kawałki kiełbasy zwyczajnej
• olej
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
• mała szczypta suszonych płatków chilli
• puszka pomidorów krojonych lub szklanka passaty
• 0,5 l bulionu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka cukru
• sól, pieprz
• mieszanka serów - u mnie gouda, parmezan, feta 

Do podania:

• 2 porcje ugotowanego grubego makaronu, np. rurki lub  łazankowy
• natka pietruszki lub świeże liście bazylii

Z kiełbasy usunąć skórkę i pokroić miąższ w drobną kosteczkę. Cebulę i czosnek posiekać w kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej i wrzucić kiełbasę. Podsmażać przez kilka minut. Dodać cebulę, czosnek, oregano i chilli. Smażyć mieszając na średnim ogniu przez około 3 minuty. Dodać pomidory z puszki razem z zalewą lub passatę, bulion i zagotować. Dodać liście laurowe, przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i gotować pod lekkim przykryciem przez 30 minut, w razie potrzeby rozrzedzając wodą.

W międzyczasie ugotować makaron. Twarde sery zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, fetę pokruszyć. Wszystkie rodzaje sera wymieszać razem i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Do garnka z zupą dodać ugotowany makaron, zdjąć z ognia. Gorącą zupę nalewać do talerzy, na środek nakładać sporą porcję mieszanki serów. Posypać posiekaną natką lub bazylią. Smacznego! :)

*) Zupa jest jeszcze smaczniejsza na drugi dzień; warto jednak makaron i sery przechować oddzielnie, żeby nie rozmiękły w zupie.

Inspiracja przepisu: www.afarmgirlsdabbles.com

KREMOWA ZUPA ZIEMNIACZANA 

NA DWA SPOSOBY

Składniki na 2 porcje:

• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka oleju do smażenia
• 1/2 szklanki śmietany 18-30%
• 2 szklanki bulionu
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• wersja 1: kawałek boczku; wersja 2: garść świeżych liści szpinaku

Cebulę i czosnek posiekać z grubsza. Ziemniaki obrać, pokroić w niewielką kostkę. Boczek pokroić w krótkie paseczki lub kostkę, odłożyć troszkę do dekoracji. . W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz w wersji 1 boczek. Podsmażać na średnim ogniu przez kilka minut, często mieszając. Dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Dodać ziemniaki, wlać bulion i zagotować. 

Gotować około 15 minut, aż ziemniaki zmiękną. Zmiksować zupę na gładki krem, dodać przyprawy oraz śmietanę i masło. Pogotować jeszcze chwilkę, w razie potrzeby rozcieńczyć wodą. W wersji 2 w tym momencie do zupy dodać liście szpinaku i pozostawić na kilka minut, aż zmiękną. 

Nalać zupę do miseczek lub talerzy, ozdobić podsmażonym boczkiem lub natką pietruszki. Smacznego! :)

KREMOWA ZUPA PIWNO - SEROWA 

Z KIEŁBASĄ

Składniki na 4 porcje:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• 3 łyżki masła
• 2 kopiaste łyżki mąki
• 0,5 litra bulionu
• 0,5 litra piwa jasnego 
• 3-4 łyżki śmietany kremówki
• 4-5 łyżek startego żółtego sera (najlepiej miękkiego)
• sól, pieprz
• kawałek dowolnej kiełbasy
• natka pietruszki  

Cebulę i czosnek pokroić na plasterki. Kiełbasę pokroić na cienkie plasterki lub półplasterki, odłożyć.

W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić cebulę i lekko osolić. Smażyć, często mieszając, na niewielkim ogniu przez około 8 minut, aż się zeszkli i zmięknie. Dodać czosnek, smażyć jeszcze minutę. Dołożyć masło, poczekać aż się rozpuści i wsypać mąkę. Starannie mieszając, podsmażyć całość do lekkiego zbrązowienia. 

Wlać bulion oraz piwo, zagotować na dużym ogniu i zmniejszyć ogień. Wmieszać powoli śmietanę i gotować pod częściowym przykryciem przez 10 minut, na małym ogniu.
Partiami dodawać starty ser, po każdym dodaniu zamieszać, żeby się rozpuścił. Po dodaniu ostatniej partii sera zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut, żeby ser się całkowicie i dokładnie rozpuścił. 

W międzyczasie na małej patelni rozgrzać odrobinkę oleju i podsmażyć plasterki kiełbasy, aż się zarumienią. Odłożyć.
Blenderem zmiksować zupę na gładki krem. Ponownie podgrzać zupę (ma tendencję do szybkiego zastygania), doprawić solą i pieprzem i w razie potrzeby rozcieńczyć odrobiną wody.

Zupę przelać na talerz, na wierzch ułożyć plasterki usmażonej kiełbasy i posypać natką pietruszki. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: magazyn Bon Appetit

MAROKAŃSKA ZUPA Z CIECIERZYCĄ, QUINOA I POMARAŃCZĄ

Składniki na 3 porcje:

• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• olej do smażenia
• 150g ciecierzycy z puszki (waga po odsączeniu)
• 0,5 szklanki passaty pomidorowej lub 2 łyżki koncentratu
• 1,5-2 szklanki bulionu
• sok z jednej pomarańczy + starta skórka
• szczypta cynamonu
• szczypta imbiru
• szczypta kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 2 goździki (roztarte)

Do podania:

• 0,5 szklanki komosy ryżowej (quinoa) - można zastąpić ryżem lub dowolną kaszą
• natka pietruszki lub świeża kolendra
• płatki migdałów, podprażone na suchej patelni  

Komosę (quinoa) opłukać na sitku zimną bieżącą wodą (przez ok.30 sekund). Wsypać ją do rondelka, zalać szklanką wody i zagotować. Lekko osolić i gotować na małym ogniu przez 15 minut, w razie potrzeby uzupełniając niewielką ilością wody. Ugotowaną odstawić z ognia, nie mieszać. Po 5 minutach spulchnić widelcem (powinna wchłonąć całą wodę).

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oleju w większym garnku. Wrzucić odcedzoną ciecierzycę, imbir, kmin, paprykę, cynamon i goździki. Lekko podsmażyć całość, wlać bulion oraz passatę, zagotować. Gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż ciecierzyca zmięknie (około 15 minut).

Zupę zmiksować blenderem (konsystencja według upodobań), wlać sok z pomarańczy i lekko podgrzać. Nalać na talerz, posypać ugotowaną quinoą, posiekaną natką i skórką z pomarańczy. Ozdobić kilkoma płatkami prażonych migdałów. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.happyheartedkitchen.com

ZUPA MARCHEWKOWO - POMARAŃCZOWA Z IMBIREM

Składniki na 2-3 porcje:

• 5 dużych marchewek
• 1 duża cebula
• 1 pomarańcza
• kawałeczek imbiru świeżego lub szczypta suszonego
• 2 szklanki bulionu
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• odrobina startego żółtego sera lub grzanki do podania

Marchew i cebulę obrać i pokroić na grube plastry.  W garnku rozgrzać olej, podsmażyć warzywa na średnim ogniu przez około 5 minut. Pomarańczę wyszorować, sparzyć wrzątkiem i skórkę zetrzeć na tarce. Resztę pomarańczy mocno wycisnąć i sok wraz ze skórką dodać do garnka. Przyprawić imbirem oraz pieprzem. Poddusić całość około 10 minut, następnie zmiksować, zalać bulionem i gotować pod przykryciem przez 15-20 minut, w razie potrzeby podlewając wodą.
Pod koniec gotowania spróbować, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. 
Podawać z grzankami lub odrobiną startego sera. Smacznego! :)

*) Zupa znacznie zyskuje na smaku na drugi dzień, po odgrzaniu :)

Inspiracja przepisu: "Gotuj sprytnie jak Jamie" autorstwa Jamie'go Olivera