CYTRYNOWE MUFFINKI Z MANGO

Składniki na 12 sztuk:

• 1/2 świeżego mango (miąższ)
• 300 g mąki pszennej
• 2 jajka (temp. pokojowa)
• 280 g jogurtu naturalnego (temp. pokojowa)
• 130 g cukru
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Na lukier:

• 1 łyżka soku z cytryny
• ok. 3/4 szklanki cukru pudru

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni, grzałki góra-dół, bez termoobiegu. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami.

Mąkę, proszek i sodę przesiać razem do małej miski. Miąższ z mango pokroić na małe kawałeczki, odsączyć z nadmiaru soku.

Do drugiej, większej miski wbić jajka, wlać olej i delikatnie mieszając rózgą kuchenną wsypywać powoli cukier. Następnie dodać jogurt i lekko przemieszać. Stopniowo wsypywać przesianą mąkę z proszkiem i sodą, mieszając oszczędnie, tyle tylko żeby składniki się połączyły.

Pod koniec dodać sok z cytryny lub aromat oraz pokrojone mango. Przemieszać całość z grubsza i nakładać do papilotek, do 3/4 wysokości papilotki. Każdą muffinkę lekko posmarować palcem zwilżonym w zimnej wodzie (ta czynność zapobiega nadmiernemu wyrastaniu i pękaniu muffinki).

Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 25 minut. Upieczone muffinki powinny być złociste i po wbiciu patyczka, patyczek powinien być suchy. Wyjąć je i ustawiać na kratce do ostygnięcia.

Wystudzone muffinki posmarować lukrem - cukier puder łączymy z sokiem cytrynowym, rozcierając grudki widelcem (cukier puder wsypujemy stopniowo, żeby nie wyszedł zbyt gęsty). Polukrowane muffinki można ozdobić listkami mięty, kawałkami owoców lub posypkami. Smacznego!

GOFRY Z OWOCAMI I JOGURTEM

Składniki na 8 porcji / gofrów (wielkości mniej więcej dłoni):

• 1 szklanka mleka (temp. pokojowa)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko (temp. pokojowa)
• 0,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego (+ troszkę do natłuszczania gofrownicy)

Do podania:

• jogurt naturalny (gęsty)
• świeże owoce
• siekane orzechy, pistacje itp. 
• syrop klonowy, miód itp.

Jajko rozbić i oddzielić białko od żółtka. Żółtko wrzucić do miski, białko odłożyć do oddzielnej miseczki.

Do żółtka dodać mleko i cukier. Mikserem rozmieszać na średnich obrotach, po czym dodawać partiami mąkę oraz na koniec proszek do pieczenia. Gdy masa będzie mieć gładką konsystencję, wlać 3 łyżki oleju i jeszcze chwilę pomiksować. Odstawić masę na bok, umyć i osuszyć mieszadełka miksera.

W oddzielnej miseczce / garnuszku ubić (na najwyższych obrotach miksera) białko jajka ze szczyptą soli, na sztywno. Ubitą pianę przełożyć delikatnie do masy i wmieszać łyżką lub szpatułką.

Rozgrzać gofrownicę. Na talerzyk wlać troszeczkę oleju, pędzelek (przeznaczony do zadań kulinarnych!) leciutko maczać w oleju i posmarować cieniutką warstwą rozgrzane płytki gofrownicy.

Niedużą chochelką nakładać porcje masy gofrowej na dolne płytki gofrownicy, zamknąć pokrywę i piec ok. 5-6 minut (czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy, im wyższa moc, tym krócej pieczemy; najlepiej ustalić to indywidualnie, po sprawdzeniu po około 4 minutach, czy gofry są już lekko brązowe). 

Dobrze jest otworzyć pokrywę na kilka sekund po około 3 minutach, żeby nadmiar pary się wydostał na zewnątrz, i kontynuować pieczenie do ulubionego stopnia miękkości. 

Rumiane i chrupiące gofry zdjąć - najlepiej drewnianą łopatką - i przełożyć na kratkę do wystudzenia (ewentualnie można użyć kratki/rusztu z piekarnika), nie przykrywać, żeby nie rozmiękły.

Przed wlaniem kolejnej porcji masy ponownie nasmarować olejem płytki i rozgrzać je. Czynności powtórzyć :) 

Podawać z kleksem jogurtu naturalnego i owocami, posypać siekanymi orzeszkami i skropić miodem lub syropem klonowym. Smacznego! :)

*) Używam gofrownicy Silvercrest z Lidla, o mocy 750 W.

TROPIKALNY DESER Z MANGO

Składniki na 3 porcje:

• 1 dojrzałe mango
• 1 jogurt naturalny gęsty lub serek naturalny typu Bieluch (ok. 300-400g)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• kilka herbatników lub ciasteczek zbożowych
• wiórki kokosowe
• kilka ciastek oreo

Mango obrać cienko ze skórki, usunąć pestkę. Miąższ zmiksować starannie z sokiem z cytryny.

Ciastka Oreo pokruszyć na drobny "piasek" lub zblendować w malakserze. Herbatniki połamać/pokruszyć na niewielkie kawałki.

Jogurt lub serek wymieszać energicznie, żeby nabrał kremowej konsystencji.

W pucharku/miseczce układać na dnie połamane herbatniki, na nich rozłożyć równomierną warstwą jogurt (w ilości widocznej na zdjęciu). Na nim rozłożyć łyżką niezbyt grubą warstwę mango. 

Wierzch posypać wedle fantazji - wiórkami kokosowymi, rozdrobnionym oreo itp. Ozdobić listkiem mięty. Schłodzić całość w lodówce przynajmniej 20 minut przed podaniem. Smacznego! :)

LETNI SERNIK Z GALARETKĄ I OWOCAMI

Składniki na tortownicę o średnicy 22cm:

• 60g masła (prosto z lodówki, pokrojonego w kosteczkę)
• 100-120g mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 0,5 dużego jajka

Powyższe składniki - oprócz jajka - wymieszać w misce, rozcierając masło aż powstanie kruszonka (nie za długo!). Dodać jajko, szybko zagnieść dłońmi na gładką masę. 
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając około 2cm papieru na zewnątrz, poza obręcz. Zagniecione ciasto wyłożyć na spód, palcami wylepić dokładnie całe dno oraz boki do wysokości około 1-1,5cm. Wstawić tortownicę do lodówki na ok. 15 minut. 


Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wstawić tortownicę i piec około 15-20 minut, na złoto-brązowy kolor. 

Na masę serową:

• 500g twarogu w kostce (zmielonego dwukrotnie)
• 250g mascarpone
• 0,5 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 50g budyniu waniliowego w proszku
• 1 duże jajko

Wszystkie składniki masy serowej - oprócz jajka - zmiksować razem. Dodać jajko i jeszcze chwilę miksować, do połączenia składników. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód i wstawić do piekarnika (nadal 180 stopni). 

Piec około 30-35 minut (masa powinna się ściąć, ale nie przesuszyć). Wyjąć sernik i całkowicie wystudzić.

Na warstwę owocową:

• 2 galaretki czerwone w proszku (u mnie truskawkowa i wiśniowa)
• dowolne owoce lata (najlepiej czerwone - maliny, porzeczki, truskawki)

Owoce umyć, dokładnie osączyć na ręczniku papierowym. Galaretki przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu, jednocześnie oba smaki w jednym naczyniu. Wystudzić i wstawić na trochę do lodówki, żeby zaczęły lekko tężeć (trzeba pilnować, żeby się za mocno nie ścięły, żeby nie zepsuć efektu).

Na serniku ułożyć owoce i zalać tężejącą galaretką, rozprowadzając ją równomiernie. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. 

Sernik przechowywać w lodówce, głównie ze względu na galaretkę. Smacznego! :)

BRZOSKWINIOWE SMOOTHIE

Składniki na 2 szklanki:

• 2 brzoskwinie (+1 dodatkowa do podania)
• 400g - 500g jogurtu naturalnego (raczej niezbyt gęsty, np. pitny)
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta cukru lub dowolnego słodzika (w zależności od stopnia dojrzałości/słodkości brzoskwiń)
• kilka ziarenek wanilii (w ostateczności trochę cukru waniliowego)

Brzoskwinie obrać ze skórki, wyjąć pestkę. Włożyć do blendera i zalać zimnym jogurtem. Wsypać cynamon oraz wanilię, zmiksować gładko. Skosztować i dosłodzić w miarę potrzeby. 

Schłodzić w lodówce minimum 30 minut, żeby smaki się dobrze połączyły.

Po nalaniu do szklanek ozdobić ćwiartkami pozostałej brzoskwini, listkami mięty oraz szczyptą cynamonu. Smacznego! :)

PUSZYSTE CIASTO Z TRUSKAWKAMI

Składniki na blaszkę o wym 21 x 30cm:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka oleju rzepakowego/słonecznikowego
• 4 duże jajka
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 kg truskawek

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni bez termoobiegu, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Jajka i cukry umieścić w misie miksera i ubić na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 - 10 minut, mikserem ręcznym od 10 - 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. 

Wlewać strużką olej, dalej ubijając. Następnie wlewać strużką mleko, dalej ubijając. Bezpośrednio do piany przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z ciastem przy pomocy szpatułki.

Ciasto przełożyć do blaszki, wyrównać. Na wierzchu układać truskawki przekrojone na pół lub ćwiartki, przekrojoną stroną do góry, jedna obok drugiej.

 Wstawić do piekarnika i piec około 45-50 minut. Wyjąć i wystudzić. Można oprószyć cukrem pudrem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

CIASTO - KOSTKA TRUSKAWKOWA

Składniki na blaszkę o wym. 21 x 30 cm:

Na biszkopt:

• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 4 duże jajka (temp. pokojowa)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Na masę truskawkową:

• 600 g truskawek
• 3/4 szklanki cukru (można trochę więcej, jeśli truskawki są mało słodkie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (po 40g)
• 150 ml wody
• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (można pominąć)

Na masę śmietankową:

• 3 łyżki cukru pudru
• 500 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody

Na wierzch:

• opakowanie herbatników
• klasyczny lukier (cukier puder + odrobina gorącej wody + sok z cytryny)

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać, oddzielić żółtka od białek. W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywno na najwyższych obrotach, dodając stopniowo cukier. Dodawać po jednym żółtku, wciąż ubijając. Odłączyć mikser; dodawać przesianą mąkę partiami i mieszać ręcznie szpatułką, tylko do połączenia składników, nie za długo. Masę biszkoptową przełożyć do blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 25-30 minut. Wyjąc i przestudzić.

W międzyczasie opłukać i oszypułkować truskawki, włożyć je do garnka, dodać sok z cytryny i cukier. Podgotować na średnim ogniu, aż zaczną się lekko rozpadać.

W miseczce wymieszać 150 ml zimnej wody z budyniem w proszku, wlać do gotujących się truskawek i intensywnie mieszając podgotować jeszcze przez minutę. Zdjąć garnek z ognia i wmieszać 3 łyżki dżemu (dodatek dżemu sprawia, że masa nie jest mdła). Wystudzić.

Przygotować masę śmietankową: kremówkę ubić jednocześnie z cukrem pudrem na sztywno ( w upalne dni warto wspomóc się Śmietan-fixem). W gorącej (nie wrzącej) wodzie rozpuścić żelatynę i ostudzić, po czym wlewać ją cienką strużką do ubitej śmietany, jednocześnie miksując na najwyższych obrotach, żeby nie zrobiły się grudki. 

Na biszkopcie ułożyć równomiernie masę truskawkową, a na niej masę śmietankową. Na wierzchu poukładać herbatniki jeden obok drugiego, na koniec rozprowadzić na nich cienką warstwę lukru cytrynowego. Wstawić do lodówki na minimum 5-6 godzin (dopiero po tym czasie herbatniki miękną i lepiej się kroją). Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

SERNIK Z DYNIĄ 

Składniki na formę o średnicy 22cm:
Składniki w temperaturze pokojowej!

• 500g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
• 250-300g puree z dyni (przepis tu: puree z dyni )
• 1 jajko
• 100ml śmietany kremówki
• 2/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku
• aromat pomarańczowy
• 120g ciastek pełnoziarnistych (kakaowych)
• 60g roztopionego i przestudzonego masła
• 1 łyżka kakao

Ciastka pokruszyć z grubsza i umieścić w misie blendera. Dodać kakao oraz rozpuszczone masło. Zblendować razem na tzw. drobny, mokry piasek. 

Dno okrągłej formy wyłożyć papierem do pieczenia, zachodząc ok. 1cm na brzeg. Zblendowaną masę z ciastek wyłożyć równomierną warstwą na dnie formy, delikatnie uklepując palcami. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

W misie miksera umieścić twaróg, cukier, budyń i kremówkę. Miksować przez chwilę na średnich obrotach do połączenia składników. Dodać jajko, wymieszać przez chwilę (nie za długo!). 

Oddzielić 1/3 masy twarogowej i przełożyć do drugiej miski. Pozostałe 2/3 masy wyłożyć do formy na ciasteczkowy spód. Do odłożonej masy dodać puree z dyni oraz kilka kropli aromatu. Zmiksować razem przez chwilę, aż składniki się połączą. Wyłożyć na wierzch sernika i rozprowadzić równomiernie.

Sernik wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, z uchylonymi drzwiami. Wyjmować z formy dopiero, gdy będzie całkowicie zimny. 

Sernik można ozdobić polewą kajmakową, czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce, pod przykryciem. Smacznego! :)

TRUSKAWKOWE CIASTO Z PIANKĄ

Składniki na blaszkę o wymiarach 25x35cm:

Na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 250g zimnego masła

Na piankę:

• 5 białek 
• 2 opakowania budyniu (u mnie truskawkowy i malinowy)
• 100ml oleju rzepakowego
• 200g cukru
• aromat waniliowy
• + truskawki

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i wyrabiać dłońmi, aż powstanie jednolita masa. Podzielić na dwie części. Jedną część zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażarki.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Pozostałą częścią ciasta wylepić dno formy, palcami delikatnie wgniatając ciasto, by stworzyło równomierną warstwę. Ciasto ponakłuwać widelcem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut. Upieczony spód wyjąć z pieca, pozostawić do przestudzenia. Piekarnik zostawić nagrzany w tej samej temperaturze do dalszego pieczenia.

Truskawki pokroić na połówki lub ćwiartki. Białka ubić na sztywną masę. Wciąż ubijając mikserem stopniowo dodawać cukier, proszek budyniowy, kilka kropel aromatu i na koniec powoli, cienką strużką, wlewać olej. Miksować aż składniki dokładnie się połączą. Jeśli olej wlewany będzie zbyt szybko, pianka nieco opadnie, ale wciąż będzie prezentować się przyzwoicie ;)

Gotową piankę rozprowadzić na kruchym spodzie. Na piance ułożyć pokrojone truskawki. Na samym wierzchu zetrzeć ciasto wyjęte z zamrażarki. Blaszkę wstawić do piekarnika i piec około 40 minut. 

Ciasto kroić po wystudzeniu, przechowywać w lodówce (max.3 dni). Smacznego! :)

Przepis pochodzi ze strony: https://kuron.com.pl/ciasto-z-truskawkami/

DESER Z KREMEM ŚMIETANKOWYM 

I OWOCAMI

Składniki:

• gotowe ciastka (kruche, półkruche, pierniki, ewentualnie biszkopty)
• 100g mascarpone (prosto z lodówki)
• 100g śmietany kremówki 30/36% (prosto z lodówki)
• 1 łyżeczka cukru pudru (plus minus do smaku)
• drobne, kwaskowate owoce (truskawki, borówki, maliny)
• eleganckie ciasteczka do ozdoby (makaroniki, amaretti)
• listki mięty lub kwiaty do ozdoby

Mascarpone umieścić w misce, dodać śmietanę oraz cukier puder. Miksować razem na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywny krem. Spróbować i ewentualnie dosypać troszkę cukru pudru, zmiksować jeszcze chwilę (nie za długo). Krem przełożyć do woreczka z dużą tylką (końcówką) z otworem w kształcie gwiazdy (np. 1M). 

Na talerzu lub desce ułożyć trzy ciastka. Na każdym z nich wyciskać okrągły obwód z kremu oraz mały kleks na środku. Na kremie układać fantazyjnie owoce. 

Ciastka złożyć jedno na drugim, delikatnie, nie dociskając. Na samej górze oprócz owoców ułożyć makaroniki, kwiaty i listki mięty. Całość delikatnie posypać z góry okruszkami ciasteczka.

Przechowywać w lodówce pod przykryciem, max. 2 dni. Przed podaniem wyjąć z lodówki na 10-15 minut. Smacznego! :) 

#deser #dzieńmatki #dzienmatki #dziendziecka #krem #owoce #numbercake

MUFFINKI Z CZEKOLADĄ

Składniki na ok. 15 szt.:

• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki maślanki
• 50 ml oleju rzepakowego
• 1 średnie jabłko
• 50-70 g czekolady mlecznej
• 3-4 łyżki miodu naturalnego
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Blachę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami.

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem i sodą. Wsypać cukier i szczyptę soli. Wymieszać i odstawić.

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czekoladę posiekać drobniutko.

W dużej misce roztrzepać jajko, wlać olej i miód. Rózgą kuchenną wymieszać na jednolitą masę. Dodać mleko i maślankę, wymieszać starannie.

Do wymieszanych mokrych składników wsypywać powoli suche, mieszając je do połączenia składników - nie za długo. Na koniec dodać starte jabłko i posiekaną czekoladę, delikatnie wymieszać łyżką.

Papilotki napełniać ciastem do 3/4 wysokości. Piec około 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić kilka minut i dopiero wyjmować z formy (będą jeszcze delikatne!), ustawić na kratce do wystudzenia. 

Podawać w tej formie lub polane odrobiną rozpuszczonej czekolady, posypane orzeszkami lub posypkami. Smacznego! 

*) Przechowywać w temperaturze pokojowej, pod przykryciem, do 3-4 dni.

PLACUSZKI Z JABŁKIEM, LEMON CURD 

I MALINAMI

Składniki na ok.8 placuszków:

• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1 jajko
• około 1 szklanka mąki pszennej (mniej więcej)
• 1 łyżeczka cukru pudru
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka oleju
• 1 jabłko
• sos lemon curd (przepis tu: lemon curd )
• maliny
• jogurt naturalny do podania

Przygotować ciasto naleśnikowe - mleko, wodę, jajko i mąkę zmiksować razem na gęstą masę, bardziej gęstą niż na klasyczne naleśniki. Dodać cukier puder i cynamon, wlać łyżkę oleju, zmiksować razem. 

Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wmieszać je łyżką do ciasta naleśnikowego. 

Rozgrzać suchą patelnię. Nakładać łyżką masę naleśnikową, formując niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron na złoto-brązowy kolor. Podawać polane sosem lemon curd, z malinami i kleksem jogurtu. Smacznego! :)

ZAPIEKANE JABŁKA Z KRUSZONKĄ

Składniki na 3 porcje:
Na jabłka:

• 8 jabłek
• 1-2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Na kruszonkę:

• 1/2 kostki masła (może, ale nie musi być zimne)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę.

W garnku rozpuścić masło, wrzucić jabłka, cukier, cynamon i sok z cytryny i smażyć jabłka, często mieszając, około 15 minut (aż odparuje większość płynu).

W międzyczasie przygotować kruszonkę: masło, cukier i mąkę umieścić w misce, rozcierać między palcami aż powstanie sypka kruszonka. 

Żaroodporne foremki (kokilki) przesmarować masłem, nakładać jabłka (mniej więcej do wysokości 2/3 foremki), na wierzch nakładać dość grubą warstwę kruszonki (nie przekraczać wysokości foremki!). Wstawić do piekarnika na około 20-25 minut (aż kruszonka lekko się zrumieni).

Podawać gorące, z dodatkiem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego do samodzielnego polewania (świetnie kontrastuje słodycz deseru!). Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: Igraszki Losu

MINI-SERNICZKI DYNIOWE

Składniki na ok. 14 sztuk:
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową :)

• 500g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
• 250-300g puree z dyni
• 1 jajko
• 100ml śmietany kremówki
• 2/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku
• aromat pomarańczowy
• 120g ciastek herbatników
• 60g roztopionego i przestudzonego masła
• 1 łyżka kakao
• masa kajmakowa (krówkowa) lub polewa czekoladowa

Herbatniki pokruszyć z grubsza i umieścić w misie blendera. Dodać kakao oraz rozpuszczone masło. Zblendować razem na tzw. drobny, mokry piasek. 

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Formę na muffinki wyłożyć papierowymi papilotkami; do każdej nakładać około 2 łyżeczki zblendowanych herbatników na dno i delikatnie przyklepać palcami.

W misie miksera umieścić zmielony twaróg, puree, cukier, budyń i kremówkę. Miksować na średnich obrotach przez chwilę, aż się składniki z grubsza połączą. Dodać jajko, wymieszać do połączenia i wlać kilka kropli aromatu. Nie miksować zbyt długo, bo serniczki stracą na delikatności.

Masę serową nakładać do papilotek (prawie do pełna), wyrównać wierzch łyżeczką i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 30-33 minuty. Po wyjęciu wystudzić na kratce i polać polewą kajmakową lub czekoladową, ozdobić według uznania. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

CIABATTA Z FIGAMI, RICOTTĄ 

I ORZECHAMI

Składniki na 1 osobę:

• 1 bułka ciabatta
• 4 łyżki serka ricotta (można zastąpić dowolnym serkiem kremowym naturalnym)
• 2 świeże figi
• mała garść orzechów (u mnie nerkowce)
• łyżka miodu
• kilka listków bazylii lub tymianku
• odrobina pieprzu (opcjonalnie)

Orzechy posiekać z grubsza, wrzucić na rozgrzaną suchą patelnię i zrumienić je, mieszając często, żeby się nie przypaliły. Figi pokroić w poprzek na plastry. 

Ciabattę przekroić wzdłuż i opiec w tosterze lub na suchej patelni. Każdą połówkę posmarować dwoma łyżkami ricotty. Ułożyć na niej plastry fig, posypać orzechami i polać miodem. Ozdobić ziołami (można lekko oprószyć pieprzem) i podawać natychmiast. Smacznego! :)

GRILLOWANE NEKTARYNKI Z BOCZKIEM

Składniki dla 3 osób:

• 2 duże nektarynki (mogą być brzoskwinie)
• kilka plastrów boczku, bardzo cienko krojonego
• świeżo zmielony pieprz
• ocet balsamiczny zredukowany lub gotowy sos balsamiczny
• listki bazylii

Nektarynki przekroić na pół, wyjąć pestkę. Każdą połówkę pokroić na 3 cząstki.

Plastry boczku - w zależności od wielkości - przekroić na pół lub pozostawić w całości.

Każdą cząstkę nektarynki owinąć boczkiem, układać na rozgrzanym grillu. Grillować, obracając je widelcem, aż się boczek mocno zrumieni z każdej strony. 

Gotowe przekąski przełożyć na talerz, skropić sosem balsamicznym i oprószyć pieprzem. Podawać posypane świeżymi listkami bazylii. Smacznego! :)

DESER SERNIKOWY Z OWOCAMI 

NA ZIMNO

Składniki na 4 porcje:

• 1 kostka twarogu (tłusty lub półtłusty)
• 250ml śmietanki 30% (mocno schłodzonej)
• cukier puder
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 4 łyżki syropu malinowego (można zastąpić dowolną konfiturą)
• owoce lata (u mnie borówki i poziomki)
• odrobina miodu płynnego (opcjonalnie)

Twaróg zmielić lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków, co najmniej dwukrotnie. 

Śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder (łyżkę lub dwie, w zależności od stopnia słodkości jaki chcemy uzyskać). Ubijać na najwyższych obrotach miksera, aż zacznie gęstnieć. 

Dodawać po trochu zmielony twaróg i miksować dalej, na koniec dodać aromat waniliowy. 

Na dno każdego pucharka wlać 1 łyżkę syropu malinowego. Nakładać łyżką masę sernikową. Posypać owocami i w razie potrzeby polać z wierzchu odrobiną miodu. Podawać schłodzone. Smacznego! :)

SMOOTHIE BOWL - 

OWOCOWA MICHA ŚNIADANIOWA

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka maślanki lub kefiru
• 0,5 szklanki malin
• 1 szklanka truskawek
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki płatków owsianych 
• 1 łyżka płatków migdałowych
• owoce do ozdoby

Przygotować płatki owsiane zgodnie z opisem na opakowaniu (błyskawiczne wystarczy zalać wrzątkiem i pozostawić na 2-3 minuty do napęcznienia). 

Truskawki i maliny zmiksować z maślanką, dosłodzić do smaku miodem. Wlać koktajl do miseczki, płatki owsiane ułożyć z jednej strony, owoce poukładać fantazyjnie. Posypać płatkami migdałów. Ozdobić listkami świeżych ziół. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Smacznego! :)