ŚLEDZIE KORZENNE W POMIDORACH 

Składniki na ok. 3 porcje:

• 3 śledzie typu matiasy
• 1 duża cebula
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (passaty)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 liście laurowe
• pół łyżeczki cukru
• szczypta pieprzu
• szczypta suszonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4-6 suszonych goździków
• 4-6 ziaren ziela angielskiego

Śledzie namoczyć przez ok. 2 godziny, odcedzić, osuszyć na ręczniku papierowym.

Goździki i ziele angielskie rozetrzeć starannie w moździerzu (powinien być drobny proszek, gdyż większe okruchy zepsują efekt). Cebulę pokroić w cieniutkie półplasterki. Śledzie pokroić w niewielkie paski. 

Ziele angielskie, goździki, cynamon, imbir, pieprz i cukier wymieszać z przecierem, dodać sok z cytryny i odstawić.  W misce wymieszać pokrojone śledzie z cebulą i olejem. Zalać całość przecierem z przyprawami, dodać liście laurowe i przemieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. 12 godzin.

Podawać w temperaturze pokojowej, można posypać posiekaną dymką lub natką pietruszki. Smacznego! :)

WYTRAWNE TARTALETKI Z ŁOSOSIEM

Składniki:

• gotowe korpusy tartaletek / kruchych babeczek
• serek śmietankowy / śniadaniowy naturalny lub z ziołami
• łosoś wędzony na zimno
• ogórek świeży
• dowolna zielenina: koperek, szczypiorek, natka pietruszki

Serek śmietankowy rozmieszać w miseczce. Jeśli jest zbyt gęsty, można dodać do niego łyżkę jogurtu naturalnego i wymieszać razem.

Ogórek obrać, pokroić w półplasterki o średniej grubości. Plastry wędzonego łososia pokroić na niewielkie kawałeczki. Zieleninkę opłukać, osuszyć na ręczniku papierowym.

Korpusy tartaletek napełniać łyżeczką serka (delikatnie, żeby nie pokruszyć babeczek!), do każdej porcji włożyć kawałek łososia oraz pół plasterka ogórka. Ozdobić koperkiem / natką. 

Podawać w miarę możliwości jak najszybciej (maksymalnie do godziny po przygotowaniu), gdyż tartaletki będą rozmiękać. 

Zachęcam do spróbowania również innych kombinacji:

• serek z ziołami - pół pomidorka koktajlowego - plasterek pora
• serek naturalny z gorgonzolą - listek szpinaku - kawałeczek papryki czerwonej
• serek chrzanowy - pół plasterka jajka - szczypiorek
• serek naturalny z tuńczykiem - plasterek rzodkiewki - dymka
• serek ziołowy - kawałeczek suszonego pomidora - kapary
• pasta jajeczna - rzodkiewka - koperek
• pasta z awokado - kawałeczek papryki - kiełki 
• serek ze szczypiorkiem - pół plasterka szynki - groszek zielony
• serek czosnkowy - oliwka - łosoś wędzony
• pasta z awokado - ser pleśniowy - dymka
• pasta jajeczna - smażone pieczarki - natka pietruszki
• serek czosnkowy - kukurydza - wiórki startego sera
• serek naturalny - ogórek kiszony - szynka

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURAKAMI 

Składniki na 4-5 porcji:

• 2 duże matiasy
• 1 duży burak
• 3-4 ogórki kiszone
• 1 mała cebula
• 1/2 jabłka
• 2 łyżki majonezu 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Buraka upiec lub ugotować, obrać ze skórki, pokroić w niewielką kostkę i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na kilka minut.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i sparzyć wrzątkiem, po kilku minutach wodę odcedzić.

Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Ogórki kiszone posiekać w kosteczkę. Matiasy również pokroić w niedużą kostkę. 

Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny (im dłużej, tym lepiej). 

Podawać około 20 minut po wyjęciu z lodówki; np. w pojedynczych pucharkach, z plasterkiem jajka na twardo i zieleninką dla ozdoby. Smacznego! :)

NALEŚNIKOWE SUSHI

Składniki:

1 jajko

1 szklanka mleka

1/2 szklanki wody

ok. 6 łyżek mąki pszennej

1 łyżeczka oleju

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć  średnio cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem. 

Dodatki:

• serek kremowy typu Almette
• kawałek czerwonej cebuli
• trochę dymki lub szczypiorku
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• wędzony łosoś (plastry lub sałatkowy)

Cebulkę pokroić w bardzo cieniutkie piórka. Dymkę lub szczypior posiekać drobno. Serek wymieszać z jogurtem i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Masą serkową posmarować każdy naleśnik, ułożyć na nim łososia, posypać gdzieniegdzie cebulką i dymką. Zawijać w dość ciasny rulon, odkładać do pojemnika lub na talerz, przykrywając całość pokrywką lub folią aluminiową. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjąć, pokroić pod lekkim skosem na plastry o grubości około 2-3 cm. Ułożyć na półmisku, ozdobić w dowolny sposób. Smacznego! :)

ŁOSOŚ PO AZJATYCKU

Składniki na 2 porcje:

• filet z łososia ze skórą, ok. 250g
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• szczypta imbiru
• cebulka dymka
• ziarna sezamu
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Na patelni rozgrzać olej. Ułożyć na niej łososia, skórą do dołu. Patelnię częściowo przykryć i smażyć łososia, bez obracania czy ruszania patelnią, przez 5 minut na niewielkim ogniu. 

W międzyczasie przygotować glazurę: w kubeczku wymieszać sos sojowy, miód, sok z limonki oraz imbir. Dymkę drobno posiekać.

Po upływie pięciu minut patelnię odkryć, powoli polewać glazurą łososia tak, żeby cały pokrył się sosem. Smażyć jeszcze 2-3 minuty, co chwila zbierając łyżką gęstniejący sos z patelni i polewając znowu rybę. Nie smażyć za długo.

Zdjąć łososia na talerz, posypać posiekaną dymką i sezamem. Podawać z sałatą i dowolnymi dodatkami. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com

STEK Z TUŃCZYKA Z WARZYWAMI

Składniki na 2 porcje:

• 2 steki z tuńczyka
• 1 papryka czerwona, 1 papryka żółta
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• sól, pieprz
• szczypta kurkumy
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• odrobina soku z cytryny

Cebulę pokroić w piórka, papryki na duże kawałki. Steki z tuńczyka opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Rozgrzać grill lub patelnię grillową.

Kawałki papryki skropić olejem i ułożyć na grillu. Grillować aż zmiękną, zdjąć i odłożyć. 

Steki z tuńczyka oprószyć solą i pieprzem, natrzeć odrobiną oleju i położyć na grillu. Smażyć po około 3-4 minuty z każdej strony. Gotowe steki zdjąć i położyć na talerzu, żeby "odpoczęły" przez chwilę. Soki, które wypłyną spod tuńczyka, dodać do cebuli.

W międzyczasie, na zwykłej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę, lekko osolić i smażyć na średnim ogniu aż zmięknie. Dodać sos sojowy, kurkumę oraz soki ze steków, smażyć aż do uzyskania złoto-brązowego koloru. Zdjąć z ognia i odstawić.

Na talerzu układać grillowaną paprykę, na to stek z tuńczyka, a na wierzch pyszną cebulę. Podawać oprószone świeżo zmielonym pieprzem i skropione sokiem z cytryny, z dodatkiem chleba lub ryżu. Smacznego! :)

KANAPKI Z TWAROŻKIEM I ŁOSOSIEM WĘDZONYM

Składniki:

• twaróg naturalny (półtłusty lub chudy)
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• kilka rzodkiewek
• szczypiorek/dymka
• sól, pieprz
• wędzony łosoś
• pomidorki koktajlowe

Rzodkiewki i szczypiorek drobno posiekać, wymieszać z twarożkiem i jogurtem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Na kanapki nakładać grubą warstwę twarożku, na wierzch położyć plastry łososia. Podawać z pomidorkami na gałązce. Smacznego! :)

SAŁATKA ŚLEDZIOWA 

Składniki na 3 porcje:

• 3 śledzie matiasy (solone)
• 1 szklanka kukurydzy konserwowej, odsączonej z zalewy
• cebulka dymka
• kilka rzodkiewek

Na sos:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty lub drobno posiekany
• kilka kropli soku z cytryny

Matiasy namoczyć w wodzie lub mleku przez minimum pół godziny, odsączyć. Pokroić w paski i włożyć do miski. 

Dymkę posiekać dość drobno, rzodkiewkę pokroić w półplasterki lub słupki. Dodać do miski, wrzucić kukurydzę.

Składniki sosu dokładnie wymieszać w kubeczku, dodać do śledzi i wymieszać. Odstawić na kwadrans, żeby sałatka się "przegryzła". Podawać z pieczywem. Smacznego! :)

ŁOSOŚ Z GREMOLATĄ 

PIETRUSZKOWO - CYTRUSOWĄ

Składniki na 1-2 porcje:

• porcja świeżego łososia (waga ok. 300g)
• sól, pieprz
• olej

Na gremolatę:

• sok z połowy pomarańczy
• sok z połowy cytryny
• skórka starta z cytryny
• ząbek czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• oliwa lub olej
• sól, pieprz  

Zacząć od przygotowania gremolaty. Owoce sparzyć, wyszorować skórkę szczoteczką. Zetrzeć skórkę z cytryny na drobnych oczkach (ścieramy tylko żółtą część skórki), posiekać ją dodatkowo drobno. Wycisnąć sok z połowy cytryny i połowy pomarańczy. Czosnek przecisnąć lub drobniutko posiekać. Natkę pietruszki posiekać. Wymieszać wszystkie składniki i odstawić na 15 minut.

Filet ze skórą opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Dotykając palcami, sprawdzić czy nie ma jakichś ości (jeśli są, usunąć je za pomocą pęsety). Natrzeć łososia olejem ze wszystkich stron, oprószyć solą i odrobiną pieprzu.
Patelnię teflonową rozgrzać bez użycia oleju, suchą. Gdy będzie gorąca, położyć na niej łososia skórą do dołu. Nie ruszać, nie przesuwać, nie obracać, żeby skórka się nie uszkodziła. Po minucie zmniejszyć ogień pod patelnią do połowy i smażyć jeszcze kolejne 3 minuty. Kolor mięsa łososia powinien zmienić się z ciemnoróżowego na jasny, prawie biały, do połowy wysokości filetu.  Odwrócić łopatką na drugą stronę i dalej smażyć przez około 2-3 minuty.
Zdjąć z patelni, odłożyć na talerz, oprószyć solą i pieprzem i odstawić na chwilę, żeby doszedł. 

Podawać z gremolatą wyłożoną na łososiu lub podaną oddzielnie w miseczce, do samodzielnego nakładania. Smacznego! :)

ŚLEDZIE Z GRUSZKĄ I SUSZONĄ ŚLIWKĄ

Składniki:

• 4 matiasy
• 1 średnia cebula
• 8-10 suszonych (nie wędzonych!) śliwek
• 1 twarda, słodka gruszka
• garść orzechów włoskich
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• mała szczypta suszonych ziół prowansalskich do podania

Matiasy namoczyć w zimnej wodzie przez min. 2 godziny, odsączyć, pokroić w niewielkie kawałki lub paski. Śliwki pokroić w cienkie paski, cebulę w piórka. Gruszkę obrać i pokroić w kostkę. Orzechy z grubsza posiekać.

Śledzie, cebulę, gruszkę, śliwki i orzechy wymieszać w misce z olejem i tymiankiem. Całość przełożyć do słoika, starannie przykryć/zakręcić i odstawić do lodówki na minimum 24h. Podawać w temperaturze pokojowej, posypane ziołami prowansalskimi. Smacznego! :) 

ŁOSOŚ W MARYNACIE SOJOWEJ 

Z SALSĄ Z PAPRYKI I OGÓRKA

Składniki na 2 porcje:

• ok.300g świeżego łososia
• 6 łyżek sosu sojowego
• szczypta imbiru
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Składniki na salsę:

• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 1/2 świeżego ogórka
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• kilka listków bazylii (można zastąpić szczypiorkiem)
• mała szczypta suszonych płatków chilli (opcjonalnie)  

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Sos sojowy, sok z cytryny, imbir oraz sól i pieprz wymieszać w głębokim talerzu lub w woreczku strunowym. Łososia włożyć do marynaty, starannie go obtoczyć w niej i wstawić do lodówki na min. 1h. 

Paprykę i ogórka pokroić w drobną kostkę, bazylię pokroić w cienkie paseczki. Dodać oliwę i przyprawy, odstawić na kilkanaście minut.

 Do naczynia żaroodpornego wlać odrobinkę oleju, włożyć łososia skórą do dołu  i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 15-20 minut. Upieczonego łososia wyjąć, przełożyć na talerz. Na wierzch nałożyć obficie warstwę salsy paprykowo - ogórkowej. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com

TARTA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM 

I SZPINAKIEM

Składniki dla 3 osób:

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego (z lodówki)
• 250-300g świeżego szpinaku
• 100g sera z niebieską pleśnią (Blue Cheese)
• 100g wędzonego łososia (najlepiej sałatkowy)
• 1 dymka lub szalotka
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżych ziół - pietruszka, bazylia lub tymianek
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• łyżka masła

Szpinak umyć, osuszyć, pokroić na większe kawałki. Ser pleśniowy pokruszyć lub pokroić na małe kawałeczki. Łososia również pokroić, będzie łatwiej rozłożyć go równomiernie na całej blaszce. Szalotkę grubo posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. 

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
 
Na patelni rozgrzać  masło, wrzucić liście szpinaku (ze względu na sporą ilość trzeba będzie zrobić to w dwóch-trzech turach). Subtelnie osolić (pamiętając, że łosoś i ser też są słone!), przyprawić gałką muszkatołową. Mieszając, na średnim ogniu podsmażać przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i przełożyć szpinak na durszlak, żeby dokładnie odsączyć z płynu. 

Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić posiekaną szalotkę oraz czosnek. Smażyć, aż się zeszkli. Zdjąć, dodać do szpinaku i wymieszać. 

Na dużej blaszce (z piekarnika) wyłożyć papier do pieczenia. Ciasto francuskie rozwinąć i rozłożyć na papierze. Środek ponakłuwać widelcem. Pozostawiając około 2 cm "ramki" suchego ciasta po obrzeżach (podczas pieczenia "ramki" same wyrosną), wyłożyć szpinak pojedynczą warstwą na całe ciasto. Na wierzch porozsypywać kawałeczki łososia oraz ser pleśniowy.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15-20 minut. Po upieczeniu wyjąć, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz posiekanymi ziołami. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

RYBA DUSZONA W SOSIE WŁOSKIM

Składniki na 2 porcje:

• 3-4 małe filety z tilapii (lub innej ryby o zwartym mięsie)
• 4-5 pieczarek
• 1 mała papryka czerwona
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 szklanki passaty pomidorowej
• szczypta soli, pieprzu
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 2 łyżki oleju
•  natka pietruszki lub świeża bazylia do ozdoby

Rybę oczyścić z ości, przekroić na podłużne kawałki zbliżonej wielkości. Seler naciowy pokroić na cienkie półplasterki, paprykę w niewielką kostkę. Pieczarki pokroić na półplasterki, czosnek drobno posiekać. 

Na dużej patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę i pieczarki na dużym ogniu. Dodać paprykę i seler, zmniejszyć ogień i smażyć całość około 8 minut, aż warzywa nieco zmiękną. Wrzucić czosnek. Całość zalać passatą, zagotować. Dodać przyprawy i pod częściowym przykryciem dusić przez 10-12 minut na małym ogniu.

Filety z ryby oprószyć solą, włożyć do gotującego się sosu pomidorowego. Po dwóch minutach obrócić je i dusić kolejne 2-3 minuty, nie mieszając sosu. Po tym czasie ryba powinna już być gotowa. 

Zdjąć z ognia, posypać posiekaną natką lub bazylią. Smacznego! :)

SAŁATKA Z JAJKIEM I ANCHOIS

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże jajka, ugotowane na twardo
• 2 fileciki anchois (sardele), można zastąpić wędzonym łososiem
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3-4 garście mieszanki różnych sałat (im więcej rodzajów, tym lepiej)
• posiekany szczypiorek, koperek
• sól, świeżo zmielony pieprz

Na dressing:

• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 zgnieciony ząbek czosnku
• 2 łyżki maślanki naturalnej  

Składniki dressingu starannie wymieszać w kubeczku, odstawić.

Ugotowane na twardo jajka przekroić na ćwiartki. Fileciki anchois przekroić wzdłuż na pół lub pokroić w małe kawałki, skropić je sokiem z cytryny. 

Na półmisku rozłożyć mieszankę sałat, anchois i jajka. Posypać szczypiorkiem. Posiekany koperek dodać częściowo do dressingu, resztą posypać sałatkę.  Całą sałatkę lekko oprószyć solą i pieprzem.

Podawać  z dressingiem oddzielnie, żeby każdy mógł użyć tyle ile lubi. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.jamieoliver.com

ŁOSOŚ SMAŻONY Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ

Składniki na 2 porcje:

• filet z łososia (ok.450g) ze skórą
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól, pieprz
• sok z cytryny/limonki

Filet ze skórą opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Dotykając palcami, sprawdzić czy nie ma jakichś ości (jeśli są, usunąć je za pomocą pęsety). Natrzeć łososia olejem ze wszystkich stron, oprószyć solą i odrobiną pieprzu.

Patelnię teflonową rozgrzać bez użycia oleju, suchą. Gdy będzie gorąca, położyć na niej łososia skórą do dołu. Nie ruszać, nie przesuwać, nie obracać, żeby skórka się nie uszkodziła. Po minucie zmniejszyć ogień pod patelnią do połowy i smażyć jeszcze kolejne 3 minuty. Kolor mięsa łososia powinien zmienić się z ciemnoróżowego na jasny, prawie biały, do połowy wysokości filetu. 
Odwrócić łopatką na drugą stronę i dalej smażyć przez około 2-3 minuty.

Zdjąć z patelni, odłożyć na talerz, oprószyć solą i pieprzem i odstawić na chwilę, żeby doszedł. Podawać z cząstkami cytryny/limonki lub skropić sokiem z cytryny przed podaniem. Smacznego! :)

ŁOSOŚ Z SOSEM Z MANGO I PAPRYKI

Składniki na 2 porcje:

• łosoś wędzony na gorąco (120g) - w temp. pokojowej
• 1 dojrzałe mango
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 1 mała cebula lub szalotka
• sok z 1 mandarynki
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz
• łyżka oleju
• natka pietruszki lub kolendry

Cebulę posiekać w kosteczkę. Mango obrać, usunąć pestkę, a miąższ pokroić w niedużą kostkę. Paprykę pokroić w paski lub kostkę. 
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić cebulę i zeszklić na średnim ogniu. Gdy zmięknie, dodać paprykę i mango. Mieszając, smażyć przez 1-2 minuty, po czym wlać sok z mandarynki, przyprawić kurkumą i miodem, lekko osolić. Dusić na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut.

Z łososia zdjąć delikatnie skórę. W całości lub w kawałkach zanurzyć go w gotującym się sosie i razem dusić jeszcze przez 5-7 minut.

Na talerzu układać łososia wraz z dużą ilością sosu z mango i papryki. Posypać natką pietruszki lub kolendrą. Podawać z kaszą gryczaną lub jaglaną. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

DOMOWY FISHBURGER / BURGER RYBNY Z SOSEM SEROWYM

Składniki na 1 porcję:

• 1 bułka grahamka
• 1 filet z dowolnej ryby (nieduży kawałek)
• jajko, bułka tarta do panierowania
• olej + masło do smażenia
• sól, pieprz
• suszone zioła prowansalskie
• 0,5 pomidora
• garść rukoli
• kawałek sera pleśniowego Blue Cheese
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 0,5 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• szczypta posiekanego szczypiorku

Rybę oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Obtoczyć w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej z masłem, usmażyć rybę na złoty kolor ; odłożyć na talerz.

Przygotować sos: majonez, jogurt oraz sok z cytryny wymieszać razem w miseczce, dodać pokruszony ser pleśniowy oraz posiekany koperek i szczypiorek. Starannie wymieszać, doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby, odstawić na chwilę.

Bułkę przekroić na pół, opiec lekko w tosterze lub na patelni. Na dolnej części rozsmarować połowę sosu serowego, ułożyć rybę. Na niej rozprowadzić resztę sosu, dodać rukolę i plasterki pomidora, lekko osolić i przykryć drugą połową bułki. 
Podawać natychmiast. Smacznego! :)

PLACUSZKI Z KUKURYDZY

Składniki na 2-3 porcje:

• 150g twarogu tłustego
• 150g kukurydzy z puszki (waga po odsączeniu zalewy)
• 2 małe jajka
• kilka łyżek mąki pszennej (ilość zależy od konsystencji masy twarogowej)
• ząbek czosnku
• szczypta wędzonej papryki w proszku
• szczypta kminu rzymskiego
• szczypta sody oczyszczonej
• sól, pieprz
• garść posiekanych ziół (szczypiorek, natka pietruszki, kolendra)
• olej do smażenia

Czosnek posiekać drobno i wrzucić do miski razem z twarogiem i jajkami. Wymieszać łyżką dokładnie lub zmiksować. Dodać kukurydzę, przyprawy i zioła oraz sodę i znów wymieszać. 
Stopniowo dodawać mąkę (po 1 łyżce) i mieszając, zagęścić masę twarogową tak, aby można było z niej uformować kotleciki. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodać mąki. Jeśli zbyt gęsta, dodać łyżkę śmietany.

Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką kotleciki z kukurydzy (średnicy mniej więcej 4cm) i smażyć na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony. Odkładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawać z kleksem gęstej śmietany lub jogurtu greckiego oraz wędzonym łososiem, awokado lub plastrem pomidora i ozdobione listkami bazylii.  Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: BBCGoodFood

ŚLEDZIE PIERNIKOWE Z MANDARYNKĄ 

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 śledzie matiasy 
• 2 mandarynki
• 1 cebula
• 1 łyżeczka miodu płynnego
• 4 łyżki oleju
• przyprawa do piernika
• 1 listek laurowy
• szczypiorek do podania

Matiasy namoczyć przez około 2-3 godziny, odsączyć, pokroić na 1,5cm paski. Cebulę pokroić w cieniutkie piórka. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki, każdą cząstkę przekroić na 3 części. Odłożyć 2 całe cząstki na bok. W kubeczku wymieszać olej z miodem, z odłożonych cząstek mandarynki wycisnąć sok i dodać do kubeczka. W słoiczku lub miseczce układać następujące warstwy: 
- kawałki śledzi
- szczypta przyprawy do piernika
- piórka cebuli
- kawałeczki mandarynki
- szczypta przyprawy
- łyżka zalewy miodowej
Warstwy powtarzać w tej samej kolejności, aż do zużycia składników. Listek laurowy wetknąć pomiędzy warstwy. Słoiczek szczelnie przykryć i wstawić do lodówki  na co najmniej dwie godziny. 

Podawać w temperaturze pokojowej, posypane posiekanym szczypiorkiem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: Blog Igraszki Losu  https://www.facebook.com/igraszki/?fref=nf

RYBA W SOSIE POROWO - SEROWYM

Składniki na 2 porcje:

• 300g filetów z ryby o białym, zwartym mięsie (np. dorsza)
• 1-2 pory (głównie biała część)
• kawałeczek żółtego sera
• 1 łyżka masła + odrobina oliwy
• sól, pieprz
• szczypta tymianku
• 1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny
• 2 łyżki mascarpone  lub gęstej śmietany 
• kilka listków świeżych ziół (tymianku lub majeranku) do przybrania

Filety pokroić na kawałki wielkości mniej więcej 5x7 cm, usunąć ości, lekko przyprawić solą i pieprzem. Pory pokroić na talarki, żółty ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

W garnku rozgrzać oliwę z masłem, wrzucić pory, solidnie osolić i podsmażać na średnim ogniu, często mieszając. Dodać suszony tymianek i smażyć do miękkości, około 6-7 minut, w razie potrzeby podlewając odrobiną wody.

Gdy pory będą miękkie, dodać kawałki ryby i dusić pod przykryciem ok. 3 minuty. Po tym czasie przemieszać, delikatnie przewrócić rybę na drugą stronę i dusić kolejne 3-4 minuty, aż ryba będzie miękka. Wyciągnąć łopatką kawałki ryby na talerz.

Do garnka z porami wlać odrobinę wody, zagotować całość przez chwilkę i dodać mascarpone lub śmietanę. Cały czas mieszając, pogotować aż sos zacznie nieco gęstnieć. Zdjąć z ognia, wmieszać starty ser i natychmiast nakładać na talerze. Podawać z rybą ułożoną na wierzchu, skropioną sokiem z limonki oraz przybraną świeżymi ziołami. Smacznego! :)