RYBA W SOSIE POROWO - SEROWYM

Składniki na 2 porcje:

• 300g filetów z ryby o białym, zwartym mięsie (np. dorsza)
• 1-2 pory (głównie biała część)
• kawałeczek żółtego sera
• 1 łyżka masła + odrobina oliwy
• sól, pieprz
• szczypta tymianku
• 1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny
• 2 łyżki mascarpone  lub gęstej śmietany 
• kilka listków świeżych ziół (tymianku lub majeranku) do przybrania

Filety pokroić na kawałki wielkości mniej więcej 5x7 cm, usunąć ości, lekko przyprawić solą i pieprzem. Pory pokroić na talarki, żółty ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

W garnku rozgrzać oliwę z masłem, wrzucić pory, solidnie osolić i podsmażać na średnim ogniu, często mieszając. Dodać suszony tymianek i smażyć do miękkości, około 6-7 minut, w razie potrzeby podlewając odrobiną wody.

Gdy pory będą miękkie, dodać kawałki ryby i dusić pod przykryciem ok. 3 minuty. Po tym czasie przemieszać, delikatnie przewrócić rybę na drugą stronę i dusić kolejne 3-4 minuty, aż ryba będzie miękka. Wyciągnąć łopatką kawałki ryby na talerz.

Do garnka z porami wlać odrobinę wody, zagotować całość przez chwilkę i dodać mascarpone lub śmietanę. Cały czas mieszając, pogotować aż sos zacznie nieco gęstnieć. Zdjąć z ognia, wmieszać starty ser i natychmiast nakładać na talerze. Podawać z rybą ułożoną na wierzchu, skropioną sokiem z limonki oraz przybraną świeżymi ziołami. Smacznego! :)