ZUPA Z PIECZONEGO KALAFIORA I PORA

Składniki na 3 porcje:

• 1 kalafior średniej wielkości
• pół niedużego pora (jasnozielona część)
• 1 pietruszka
• 2 łyżki oleju
• sól
• 1 ząbek czosnku
• ok. 1,5l bulionu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta majeranku
• kilka łyżek śmietany 18% lub pół szklanki mleka kokosowego

Do podania:

• jogurt naturalny gęsty
• posiekane orzechy włoskie
• posiekana dymka 

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Kalafior podzielić na różyczki, por i pietruszkę przekroić wzdłuż na pół. W naczyniu żaroodpornym lub na blaszce rozprowadzić trochę oleju, ułożyć kalafior, pietruszkę i por, posolić lekko i skropić z wierzchu odrobiną oleju. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 12-15 minut.

W garnku zagrzać bulion. Ząbek czosnku rozgnieść i dodać do bulionu. Upieczone warzywa przełożyć w całości do bulionu (wraz z pozostałymi na blaszce sokami), przyprawić gałką muszkatołową i majerankiem. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut.

Zupę zmiksować na krem. Podgrzać ponownie, dodać śmietanę lub mleko kokosowe, zagotować i zdjąć z ognia. 

Podawać z kleksem jogurtu na środku, posypane orzechami i dymką. Smacznego! :)

SAŁATKA Z SELERA, KUKURYDZY 

I MANDARYNEK

Składniki na 4 porcje:

• 1 słoiczek selera konserwowego
• kawałek pora (jasnozielona część)
• 2 mandarynki
• kawałek żółtego sera
• kawałek szynki
• 10-12 suszonych pomidorów
• puszka kukurydzy słodkiej
• 3 ogórki kiszone 
• mały jogurt naturalny
• sól, pieprz
• szczypta ziół prowansalskich
• świeże zioła do ozdoby  

Seler wyjąć ze słoika, odsączyć dokładnie z zalewy; podobnie z kukurydzą z puszki. Por oczyścić i pokroić w cieniutkie półplasterki. Mandarynki obrać, pokroić na małe cząstki (usunąć ewentualne pestki). Szynkę i ogórki kiszone pokroić w kosteczkę,  suszone pomidory w paseczki. Ser zetrzeć na dużych oczkach tarki. 

W kubeczku wymieszać jogurt z przyprawami - smak powinien być wyrazisty. 

Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać sos jogurtowy i wymieszać. Przekładać sałatkę do pojedynczych salaterek lub pucharków/szklanek. Ozdobić świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)

GULASZ Z PRĘGI WOŁOWEJ

Składniki na 4 porcje:

• ok. 700-800g pręgi wołowej
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka suszonego tymianku
• sól, pieprz
• 2 listki laurowe
• olej do smażenia

Pręgę opłukać, osuszyć, pokroić na niewielkie kawałki. Oprószyć je solą i pieprzem. Cebulę pokroić w piórka, czosnek zgnieść.

W garnku z grubym dnem rozgrzać 2-3  łyżki oleju. Wrzucić połowę mięsa (jeśli wrzucilibyśmy od razu całość, temperatura smażenia gwałtownie by spadła i mięso zamiast smażyć zaczęłoby się gotować). Mieszając, smażyć na dużym ogniu do zrumienienia. Wyjąć usmażone kawałki mięsa i odłożyć na chwilę. Do garnka włożyć pozostałe mięso i usmażyć. Gdy będzie zrumienione, z powrotem dodać wcześniejszą partię mięsa, dodać cebulę oraz czosnek. Posypać tymiankiem, smażyć mieszając na średnim ogniu, aż cebula się mocno zeszkli. 

Podlać mięso niewielką ilością wody (tak, aby sięgała do 1/3 potrawy), dodać listki laurowe. Częściowo przykryć i dusić na niewielkim ogniu przez około 2 - 2,5 godziny, mieszając od czasu do czasu i w razie potrzeby podlewając wodą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gulasz jest gotowy, gdy mięso po wbiciu widelca jest bardzo miękkie i delikatne, a sos zrobi się esencjonalny (nie trzeba używać mąki do zagęszczenia, tkanka łączna w prędze zawiera wystarczająco dużo naturalnej żelatyny). Podawać z kaszą/ziemniakami/kluskami oraz surówką. Smacznego! :)

LEMON CURD - KREM CYTRYNOWY

Składniki na 1,5 szklanki kremu:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 80g masła
• 160g cukru
• sok z 2 cytryn
• skórka otarta z jednej cytryny

Cytryny sparzyć wrzątkiem, wyszorować szczoteczką, z jednej cytryny zetrzeć skórkę (tylko żółtą część skórki!) i drobno tą skórkę posiekać. Wycisnąć sok z obu cytryn.

W garnuszku roztrzepać rózgą kuchenną jajka z żółtkami, dodać cukier i wymieszać do połączenia. Na kuchence postawić garnek z niewielką ilością wody, na nim ustawić garnuszek z jajkami i cukrem. Nad parą rozpuszczać masę, od razu dodając masło oraz sok i skórkę z cytryny. Cały czas mieszać, aż zacznie gęstnieć (trwa to około 10 minut). Zdjąć i przestudzić.
Jeśli pojawią się grudki, przetrzeć krem przez sitko. Przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce, do dwóch tygodni.

Krem cytrynowy lemon curd można stosować do przekładania tortów, ciast, deserów, dekorowania babeczek, naleśników, bezy, do smarowania tostów lub kruchych ciastek. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

SZYBKIE LECZO Z PAPRYKI, CUKINII 

I KIEŁBASY

Składniki na 4 porcje:

• 2 nieduże cukinie
• 2 czerwone papryki
• 2 kawałki kiełbasy swojskiej (o wyrazistym smaku)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• szczypta sproszkowanej papryki słodkiej
• szczypta cynamonu
• szczypta cukru
• szczypta suszonej bazylii

Cukinie umyć, jeśli mają cienką skórkę to bez obierania pokroić w dużą kostkę lub słupki. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. Kiełbasę pokroić w grubsze plasterki. Cebulę posiekać w piórka, czosnek przecisnąć lub drobno posiekać. 

W szerokim garnku rozgrzać olej i wrzucić plasterki kiełbasy. Smażyć do zrumienienia na średnim ogniu, mieszając. Wyciągnąć kiełbasę na talerz, pozostawiając tłuszcz ze smażenia. Dodać do niego cebulę i paprykę, lekko osolić. Smażyć dość intensywnie, a gdy zmiękną, dodać pokrojoną cukinię i czosnek. 

Przyprawić sproszkowaną papryką, bazylią, cynamonem i cukrem. Podlać lekko wodą, żeby warzywa się nie przypalały. Dusić razem około 5 minut. Dodać zawartość puszki pomidorów oraz wcześniej usmażone plasterki kiełbasy, zmniejszyć ogień i dusić pod częściowym przykryciem przez kilkanaście minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Podawać posypane świeżą natką pietruszki, bazylią lub szczypiorkiem, z dodatkiem pieczywa. Smacznego! :)