SZYBKIE LECZO Z PAPRYKI, CUKINII 

I KIEŁBASY

Składniki na 4 porcje:

• 2 nieduże cukinie
• 2 czerwone papryki
• 2 kawałki kiełbasy swojskiej (o wyrazistym smaku)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• szczypta sproszkowanej papryki słodkiej
• szczypta cynamonu
• szczypta cukru
• szczypta suszonej bazylii

Cukinie umyć, jeśli mają cienką skórkę to bez obierania pokroić w dużą kostkę lub słupki. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. Kiełbasę pokroić w grubsze plasterki. Cebulę posiekać w piórka, czosnek przecisnąć lub drobno posiekać. 

W szerokim garnku rozgrzać olej i wrzucić plasterki kiełbasy. Smażyć do zrumienienia na średnim ogniu, mieszając. Wyciągnąć kiełbasę na talerz, pozostawiając tłuszcz ze smażenia. Dodać do niego cebulę i paprykę, lekko osolić. Smażyć dość intensywnie, a gdy zmiękną, dodać pokrojoną cukinię i czosnek. 

Przyprawić sproszkowaną papryką, bazylią, cynamonem i cukrem. Podlać lekko wodą, żeby warzywa się nie przypalały. Dusić razem około 5 minut. Dodać zawartość puszki pomidorów oraz wcześniej usmażone plasterki kiełbasy, zmniejszyć ogień i dusić pod częściowym przykryciem przez kilkanaście minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Podawać posypane świeżą natką pietruszki, bazylią lub szczypiorkiem, z dodatkiem pieczywa. Smacznego! :)