ZUPA Z CUKINII

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 średnia cukinia
• 2 średnie marchewki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1-2 szklanki wody
• 1 łyżka kurkumy
• szczypta suszonej bazylii
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Cukinię pokroić w plastry o grubości około 1,5cm, a następnie wyciąć gniazda nasienne, a resztę pokroić w dużą kostkę. Marchewkę pokroić w półplasterki, cebulę i czosnek posiekać drobno. 

W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz cukinię i marchewkę. Podsmażać na dużym ogniu, aż się lekko zrumienią. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, potem wlać bulion, wodę i przyprawy. Gotować na średnim ogniu przez 20 minut. 

Podawać z posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)