CURRY Z DYNIĄ, CIECIERZYCĄ 

I SZPINAKIEM

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 mała puszka ciecierzycy
• 1 mała dynia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka bulionu
• duża garść świeżych liści szpinaku
• 1 marchew
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta imbiru
• mała szczypta suszonych płatków chilli
• sól, pieprz
• kilka łyżek śmietany 18% lub 30%

Dynię obrać ze skórki, oczyścić z pestek,  miąższ pokroić na kawałki wielkości 2x2cm. Marchew obrać, pokroić w małą kosteczkę. Ciecierzycę odsączyć na sitku. Cebulę i czosnek obrać, posiekać w drobną kostkę. Bulion podgrzać. 

W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać czosnek, marchew i przyprawy. Mieszając, podsmażać na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodać dynię i ciecierzycę, wlać bulion i zagotować całość. Zmniejszyć ogień, gotować przez około 15 minut, mieszając i w razie potrzeby podlewając niewielką ilością wody. Doprawić do smaku według uznania. Gdy ciecierzyca będzie miękka, a danie nabierze lekko gęstej konsystencji, wlać śmietanę, zamieszać, pogotować jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu i zdjąć z ognia. Dodać liście szpinaku, wmieszać je do curry i odstawić na chwilę, żeby nieco zmiękły. Podawać gorące, ozdobione małym listkiem szpinaku lub natką pietruszki. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com