SAŁATKA TAJSKA Z WOŁOWINĄ

Składniki na 2 porcje:

• 250g wołowiny (można wykorzystać resztę mięsa z pieczeni wołowej)
• 3 garście rukoli
• 1 średnia marchewka (lub w wersji mniej chrupiącej: 1/2 awokado)
• 1/2 mango
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• świeże zioła: kolendra, bazylia, mięta
• garść siekanych orzechów ( np. nerkowca)

Na dressing:

• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki chilli cayenne
• sól
• kilka płatków suszonego chilli (w wersji łagodnej lepiej pominąć) 

Mięso pokroić na plastry, przyprawić solą, pieprzem i usmażyć do miękkości; przestudzić i pokroić na niewielkie kawałki. Jeśli wykorzystujemy mięso z pieczeni, pokroić je na kawałeczki.
Składniki dressingu wymieszać dokładnie w kubeczku.
Marchewkę pokroić w cieniutką zapałkę, mango w kosteczkę. Pomidorki przekroić na pół.Świeże listki ziół posiekać w dowolny sposób.
Na półmisku ułożyć rukolę, posypać listkami kolendry, mięty i bazylii. Rozłożyć marchewkę, mango i pomidorki. Skropić 1-2 łyżkami dressingu i lekko przemieszać. Na wierzch wyłożyć kawałeczki wołowiny i posypać posiekanymi orzechami.  Na sam koniec sałatkę skropić resztą dressingu. Podawać w temperaturze pokojowej. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.thehopelesshousewife.com