CURRY Z KURCZAKIEM 

I WARZYWAMI

Składniki na 3 porcje:

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 1 szklanka mleka kokosowego
• po pół strąka papryki czerwonej, żółtej i zielonej
• 1 duża cebula
• 6-7 pieczarek
• 1 średnia marchewka
• olej do smażenia
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki przyprawy curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/4 łyżeczki chilli cayenne
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżka mieszanki azjatyckich przypraw (lub samej trawy cytrynowej)
• sok z 1/2 limonki
• sól do smaku
• świeża kolendra do dekoracji

 Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć chwilę na dużej patelni. Dodać filet z kurczaka pokrojony w dużą kostkę, obsmażyć lekko i dodać pokrojone w paski papryki. Pieczarki pokroić w ćwiartki i dodać na patelnię. Dodać przyprawy: curry, imbir, kurkumę, chilli, przyprawę azjatycką i smażyć mieszając przez minutę. 

Wlać mleko kokosowe, sos sojowy i sok z limonki. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 10 minut. W razie potrzeby lekko rozcieńczyć przegotowaną wodą i posolić. Marchewkę pokroić w cieniutką zapałkę i wrzucić do dania na ostatnie 3 minuty.
Podawać z ryżem (najlepiej basmati) i posypane kolendrą. Smacznego! :)