SMAŻONA MOZZARELLA Z SAŁATKĄ ZIMOWĄ

Składniki na 1 porcję:

• 1 mozzarella
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz
• szczypta ziół prowansalskich
• 2 garście mieszanki sałat
• 1 pomidor
• 1/4 czerwonej cebuli
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki ziarenek granatu
• oliwa

Sałatę porwać na kawałki, wrzucić do miski. Dodać pokrojony na kawałki pomidor, cebulę pokrojoną w piórka, żurawinę i granat. Wlać 1 łyżkę oliwy, doprawić solą i pieprzem; wymieszać i odstawić na kilka minut.
Na talerzu rozbić jajko. Na drugim talerzu wymieszać łyżkę mąki i bułki tartej z ziołami, solą i pieprzem. Odsączoną mozzarellę w całości obtoczyć w jajku, a następnie w mieszance bułki tartej. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i na średnim ogniu smażyć mozzarellę po około 3 minuty z każdej strony. 
Wymieszaną sałatę ułożyć na talerzu, na niej położyć usmażoną mozzarellę. Podawać natychmiast po przygotowaniu. Smacznego! :)