wtorek, 20 lutego 2018

FILETY Z KURCZAKA ZAPIEKANE 

W SOSIE CEBULOWYM



Składniki na 3-4 porcje:

  • 2 duże filety z kurczaka/indyka
  • 2-3 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • olej rzepakowy
  • szklanka mleka kokosowego lub śmietany
  • duża szczypta majeranku
  • sól, pieprz
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Filety opłukać, osuszyć, podzielić na mniejsze części o zbliżonej wielkości. Delikatnie rozbić je pięścią (nie tak mocno jak zazwyczaj na kotlety), oprószyć solą, pieprzem i majerankiem.

Cebulę pokroić w piórka, czosnek rozgnieść lekko płaską stroną noża.

Na patelni rozgrzać trochę oleju, włożyć filety i smażyć na rumiano-złoty kolor z obu stron (około 3 minuty na stronę). Podsmażone mięso zdjąć na talerz, na tą samą patelnię wrzucić cebulę i intensywnie osolić. Smażyć na złoty kolor, często mieszając, tuż przed końcem wrzucić czosnek. Im bardziej skarmelizowana cebula, tym intensywniejszy smak i kolor sosu.

Na dno naczynia żaroodpornego wlać trochę oleju, przełożyć całą zawartość patelni i wśród cebuli umieścić filety. Polać całość mlekiem kokosowym lub śmietanką, wstawić do gorącego piekarnika na 15 minut. 
Po tym czasie otworzyć piekarnik, odwrócić filety na drugą stronę i piec jeszcze przez 10 minut.  

Podawać z sosem cebulowym i lekką sałatką. Smacznego! :)






piątek, 9 lutego 2018

NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI I POREM



Składniki farszu:

  • 300 g pieczarek
  • 1 średniej wielkości por (biała i jasnozielona część)
  • 150 g mascarpone
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżki oleju
Na naleśniki:

  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • ok. 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka oleju
Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Pieczarki pokroić na plasterki lub na małe cząstki. Por pokroić na cienkie pół - krążki.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić pieczarki i smażyć, często mieszając, na dużym ogniu, aż nabiorą złotego koloru. Nieco zmniejszyć ogień, wrzucić por, doprawić tymiankiem i solą, smażyć całość mieszając przez kilka minut. Dodać mascarpone, rozprowadzić je po patelni aż się rozpuści i utworzy gęsty sos. Doprawić pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.

Nakładać farsz na naleśniki i zawijać w ruloniki, następnie każdy z nich przekroić pod kątem na pół i ułożyć na talerzu. Oprószyć tymiankiem i natką pietruszki. Smacznego! :)



wtorek, 6 lutego 2018

MUFFINKI Z CZEKOLADĄ



Składniki na ok. 15 szt.:

  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 1 średnie jabłko
  • 50-70 g czekolady mlecznej
  • 3-4 łyżki miodu naturalnego
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody


Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Blachę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami.

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem i sodą. Wsypać cukier i szczyptę soli. Wymieszać i odstawić.

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czekoladę posiekać drobniutko.

W dużej misce roztrzepać jajko, wlać olej i miód. Rózgą kuchenną wymieszać na jednolitą masę. Dodać mleko i maślankę, wymieszać starannie.

Do wymieszanych mokrych składników wsypywać powoli suche, mieszając je do połączenia składników - nie za długo. Na koniec dodać starte jabłko i posiekaną czekoladę, delikatnie wymieszać łyżką.

Papilotki napełniać ciastem do 3/4 wysokości. Piec około 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić kilka minut i dopiero wyjmować z formy (będą jeszcze delikatne!), ustawić na kratce do wystudzenia. 

Podawać w tej formie lub polane odrobiną rozpuszczonej czekolady, posypane orzeszkami lub posypkami. Smacznego! 

*) Przechowywać w temperaturze pokojowej, pod przykryciem, do 3-4 dni.