środa, 30 grudnia 2015

KURCZAK PO CHIŃSKU 

Z POMARAŃCZAMI



Składniki na 3 porcje:
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 duże jajko
  • do panierowania: bułka tarta lub mąka kukurydziana
  • 1 łyżka mąki
  • olej do smażenia
Na marynatę:
  • 0,5 szklanki bulionu
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy
  • sok z połowy pomarańczy
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru
  • kawałek startej cebuli
  • ząbek czosnku, przeciśnięty lub drobno posiekany
  • szczypta imbiru
  • szczypta suszonych płatków chilli
  • szczypta soli, świeżo zmielony pieprz
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka mieszanki przypraw azjatyckich
Wszystkie składniki marynaty wymieszać razem w misce, 1/3 marynaty przelać do małego rondelka i odstawić. Kurczaka pokroić na niewielkie kawałki i wrzucić do pozostałej w misce marynaty. Miskę przykryć folią  i wstawić do lodówki na 30-60 minut. 
Marynatę w rondelku podgrzać, zagotować na małym ogniu przez ok. 2 minuty. W kubeczku rozprowadzić łyżkę mąki z niewielką ilością wody i powoli wlać do gotującej się marynaty, ciągle mieszając. Podgotować około minuty, zdjąć z ognia i odstawić.

Wyjąć mięso z lodówki, każdy kawałek kurczaka osączyć z nadmiaru marynaty, obtoczyć najpierw w rozbełtanym jajku, potem w bułce tartej. Na patelni rozgrzać mocno sporą ilość oleju, wkładać kawałki mięsa (nie za dużo naraz, żeby temperatura oleju pozostała wysoka) i smażyć z obu stron na złoto. Odkładać na ręcznik papierowy, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Na talerzu lub półmisku układać kawałki kurczaka, polać je lekko gorącym sosem i ozdobić posiekaną natką lub szczypiorkiem. Podawać z wbitą w każdy kawałek wykałaczką lub w towarzystwie chińskiego makaronu czy ryżu na sypko. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.cookingclassy.com


wtorek, 29 grudnia 2015

PLACUSZKI Z KUKURYDZY



Składniki na 2-3 porcje:
  • 150g twarogu tłustego
  • 150g kukurydzy z puszki (waga po odsączeniu zalewy)
  • 2 małe jajka
  • kilka łyżek mąki pszennej (ilość zależy od konsystencji masy twarogowej)
  • ząbek czosnku
  • szczypta wędzonej papryki w proszku
  • szczypta kminu rzymskiego
  • szczypta sody oczyszczonej
  • sól, pieprz
  • garść posiekanych ziół (szczypiorek, natka pietruszki, kolendra)
  • olej do smażenia


Czosnek posiekać drobno i wrzucić do miski razem z twarogiem i jajkami. Wymieszać łyżką dokładnie lub zmiksować. Dodać kukurydzę, przyprawy i zioła oraz sodę i znów wymieszać. 
Stopniowo dodawać mąkę (po 1 łyżce) i mieszając, zagęścić masę twarogową tak, aby można było z niej uformować kotleciki. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodać mąki. Jeśli zbyt gęsta, dodać łyżkę śmietany.

Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką kotleciki z kukurydzy (średnicy mniej więcej 4cm) i smażyć na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony. Odkładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawać z kleksem gęstej śmietany lub jogurtu greckiego oraz wędzonym łososiem, awokado lub plastrem pomidora i ozdobione listkami bazylii.  Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: BBCGoodFood

wtorek, 22 grudnia 2015

PIERSI Z KACZKI Z JABŁKAMI




Składniki na 3 porcje (UWAGA: ilość mięsa po upieczeniu zmniejsza się o prawie jedną trzecią ):
  • 1 podwójna pierś z kaczki z kością (jeśli jest głęboko mrożona, należy ją rozmrozić w lodówce, wstawiając ją tam co najmniej 24h przed pieczeniem), u mnie waga ok.700g
  • sól
  • 3 ząbki czosnku
  • spora ilość suszonego majeranku
  • 2 jabłka 
  • 1 łyżeczka oleju
  • masło
Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z resztek piór (za pomocą pęsety). Skórę ponacinać cienko w kilku miejscach na krzyż. Czosnek obrać i posiekać drobno, wymieszać z olejem, solą i majerankiem. Miksturą natrzeć mięso ze wszystkich stron i wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę.
Jedno z jabłek obrać i pokroić na ósemki.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Pierś z kaczki wyjąć z lodówki, włożyć do brytfanki lub blachy z wysokim brzegiem, skórą do góry. Na dno wlać około pół szklanki wody. Na wierzch położyć kilka strużek masła. Dookoła poukładać ósemki jabłka. Wstawić do piekarnika, bez przykrycia.
Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, po czym zmniejszyć do 180 stopni. W tym czasie część tłuszczu już się wytopiła, więc łyżką zebrać trochę płynu z dna brytfanki i polewać tym mięso równomiernie. Po kolejnych 20 minutach obrócić mięso na drugą stronę i piec dalej.

Gdy minie godzina, znów obrócić pierś (znów skórą do góry) i piec kolejne 15 minut. Sprawdzić widelcem, czy jest już upieczona - jeśli widelec miękko wchodzi w mięso, można wyjąć brytfankę.

Pozostawić do przestudzenia. Odkroić kość, odłożyć. Piersi pokroić na plastry (nie za cienkie). Na dużej patelni rozgrzać odrobinkę oleju, ułożyć na niej plastry kaczki obok siebie, na płasko. Na wierzch wyłożyć całą zawartość brytfanki i rozprowadzić równo. 
Drugie jabłko pokroić razem ze skórką na ćwierć plasterki, wetknąć je pomiędzy mięso na patelni. Dusić całość pod częściowym przykryciem, bez mieszania, przez około 8-10 minut, spróbować i ewentualnie doprawić do smaku. 

Podawać na gorąco z ziemniakami lub kluskami; lub na zimno np. na kanapkach. Smacznego! :)

poniedziałek, 21 grudnia 2015

ŚWIĄTECZNE PLACUSZKI ŚNIADANIOWE



Składniki na 3 porcje:
  • 200g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • mała szczypta sody
  • mała szczypta soli
  • 300ml mleka
  • 3 łyżki roztopionego masła, trochę przestudzonego
  • 1 małe jajko
  • 0,5 łyżeczki cukru waniliowego
  • odrobina oleju do natłuszczania foremek
  • cukier puder do posypania
Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Mleko rozmieszać widelcem z masłem, dodać jajko. Suche składniki dodać do mokrych, dodać cukier waniliowy i starannie zmiksować (nie za długo). 
Rozgrzać patelnię teflonową. Foremki do wykrawania ciastek natłuścić wewnątrz olejem, ułożyć je na patelni. Do wnętrza każdej foremki nakładać łyżką ciasto, aż po brzeg (ale nie z górką!). Smażyć placuszki na średnim ogniu przez około 2-3 minuty *, od czasu do czasu lekko dociskając foremkę wierzchem łopatki. Z pomocą dwóch łopatek odwrócić foremki na drugą stronę, ponownie dociskając je do patelni. Smażyć kolejne 2 minuty. 
Zdjąć je z patelni na talerz, przestudzić przez chwilkę (foremki mocno się nagrzewają!) i łyżką lekko wycisnąć placuszki z foremek. Posypać przez sitko obficie cukrem pudrem, można też polać miodem,  syropem klonowym lub na każdym ułożyć łyżeczkę konfitury. Podawać gorące. Smacznego! :)

*) czas smażenia zależy od wielkości i wysokości foremek.

sobota, 19 grudnia 2015

KURCZAK W SOSIE SEROWO-SZPINAKOWYM



Składniki na 2 porcje:
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku 
  • 2 garście świeżych liści szpinaku
  • 3-4 łyżki śmietany 18%-30%
  • 2 łyżki startego drobno żółtego sera
  • sól, pieprz
  • szczypta suszonego estragonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • odrobina soku z cytryny
  • odrobina sosu worcester
  • olej + 1 łyżka masła do smażenia
Mięso pokroić na nieduże kawałki lub paski. Przyprawić obficie solą, pieprzem, sosem worcester i sokiem z cytryny, wymieszać. Odstawić na chwilę. 

Cebulę i czosnek posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać mięso i na dość dużym ogniu smażyć przez ok. 3 minuty, często mieszając. Gdy mięso się zrumieni, zmniejszyć ogień i dodać czosnek. 

Po kolejnych 3 minutach wrzucić szpinak, przyprawić gałką muszkatołową, estragonem i wlać śmietanę. Przykryć patelnię i dusić całość na małym ogniu przez 2-3 minuty. 
Dodać starty ser, mieszając aż do rozpuszczenia się sera i od razu zdjąć z ognia. 
Smacznego! :)



wtorek, 15 grudnia 2015

ŚLEDZIE PIERNIKOWE Z MANDARYNKĄ 



Składniki na 2-3 porcje:
  • 2 matiasy 
  • 2 mandarynki
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka miodu płynnego
  • 4 łyżki oleju
  • przyprawa do piernika
  • 1 listek laurowy
  • szczypiorek do podania
Matiasy namoczyć przez około 2-3 godziny, odsączyć, pokroić na 1,5cm paski. Cebulę pokroić w cieniutkie piórka. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki, każdą cząstkę przekroić na 3 części. Odłożyć 2 całe cząstki na bok. W kubeczku wymieszać olej z miodem, z odłożonych cząstek mandarynki wycisnąć sok i dodać do kubeczka. W słoiczku lub miseczce układać następujące warstwy: 
- kawałki śledzi
- szczypta przyprawy do piernika
- piórka cebuli
- kawałeczki mandarynki
- szczypta przyprawy
- łyżka zalewy miodowej
Warstwy powtarzać w tej samej kolejności, aż do zużycia składników. Listek laurowy wetknąć pomiędzy warstwy. Słoiczek szczelnie przykryć i wstawić do lodówki  na co najmniej dwie godziny. 


Podawać w temperaturze pokojowej, posypane posiekanym szczypiorkiem. Smacznego! :)


Inspiracja przepisu: Blog Igraszki Losu  https://www.facebook.com/igraszki/?fref=nf

poniedziałek, 7 grudnia 2015

ZUPA MARCHEWKOWO - POMARAŃCZOWA Z IMBIREM



Składniki na 2-3 porcje:
  • 5 dużych marchewek
  • 1 duża cebula
  • 1 pomarańcza
  • kawałeczek imbiru świeżego lub szczypta suszonego
  • 2 szklanki bulionu
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • odrobina startego żółtego sera lub grzanki do podania
Marchew i cebulę obrać i pokroić na grube plastry.  W garnku rozgrzać olej, podsmażyć warzywa na średnim ogniu przez około 5 minut. Pomarańczę wyszorować, sparzyć wrzątkiem i skórkę zetrzeć na tarce. Resztę pomarańczy mocno wycisnąć i sok wraz ze skórką dodać do garnka. Przyprawić imbirem oraz pieprzem. Poddusić całość około 10 minut, następnie zmiksować, zalać bulionem i gotować pod przykryciem przez 15-20 minut, w razie potrzeby podlewając wodą.
Pod koniec gotowania spróbować, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. 
Podawać z grzankami lub odrobiną startego sera. Smacznego! :)

*) Zupa znacznie zyskuje na smaku na drugi dzień, po odgrzaniu :)

Inspiracja przepisu: "Gotuj sprytnie jak Jamie" autorstwa Jamie'go Olivera

czwartek, 3 grudnia 2015

BITKI Z ŁOPATKI WIEPRZOWEJ 

W AROMATYCZNYM SOSIE



Składniki na 2-3 porcje:
  • 400g łopatki wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 szklanki bulionu 
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • szczypta tymianku
  • duża szczypta majeranku
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła 
  • 1 łyżka gęstej śmietany (opcjonalnie)
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na plastry o grubości 2cm. Delikatnie rozbić je tłuczkiem do mięsa, niezbyt płasko. Cebulę, czosnek i marchewki obrać, posiekać na plasterki. 
Plastry mięsa oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć z obu stron w mące. Na patelni rozgrzać olej z masłem. Na dość dużym ogniu smażyć mięso, około 1-2 minuty z każdej strony. Zdjąć je z patelni i przełożyć do większego garnka (najlepiej z grubym dnem). Na patelni podsmażyć cebulę, marchewkę i czosnek do momentu, aż cebula lekko się zezłoci. 

Zawartość patelni w całości przełożyć do garnka z mięsem. Zalać gorącym bulionem, dodać tymianek, majeranek, ziele angielskie i listki laurowe. Dusić na niewielkim ogniu pod częściowym przykryciem przez około 45-50 minut, pilnując żeby mięso cały czas było przykryte bulionem (w razie potrzeby podlać wodą). Pod koniec duszenia spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem; dodać łyżkę śmietany i pogotować jeszcze pół minuty. Sosu nie trzeba już zagęszczać, powinna wystarczyć mąka dodana na początku jako panierka - po tak długim duszeniu sos będzie lekko gęsty, esencjonalny i bardzo aromatyczny.

Podawać z ziemniakami, kaszą lub placuszkami z kaszy jaglanej (przepis tu na blogu: http://agikuchniasmaku.blogspot.com/2015/02/placki-z-kaszy-jaglanej-z-gulaszem.html )

Smacznego! :)

wtorek, 24 listopada 2015

PROSTY KURCZAK PO TAJSKU



Składniki na 2 porcje:
  • 4-6 podudzi ("pałek") z kurczaka
  • 2 łyżki masła
  • odrobina oleju
  • 1 łyżka posiekanych orzechów nerkowca
  • świeże zioła do ozdoby: kolendra, bazylia, natka pietruszki
Na marynatę:
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 3 łyżki bulionu drobiowego
  • szczypta suszonych płatków chilli *
  • mała szczypta imbiru
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • sok z 1 limonki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oleju
  • 2 łyżki posiekanej dymki  
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, grzałka "góra-dół". Wszystkie składniki marynaty umieścić w kubeczku i starannie wymieszać, odstawić.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i 2 łyżki masła. Gdy masło całkowicie się rozpuści, włożyć podudzia z kurczaka na patelnię i smażyć  na dużym ogniu przez 2 minuty, następnie odwrócić mięso na drugą stronę i smażyć kolejne 2 minuty, lekko zmniejszając płomień pod patelnią. 
Podsmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego razem z tłuszczem ze smażenia. 
Nakładać łyżką marynatę, starannie polewając każdy kawałek mięsa, resztą polać pomiędzy udkami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową półkę, piec około 20 minut. Po upływie tego czasu przewrócić udka na drugą stronę, umieścić naczynie żaroodporne na wyżej położoną półkę i przestawić grzałkę na "pieczenie od góry".  Dzięki temu mięso delikatnie się przypiecze z wierzchu, a sos lekko się skarmelizuje. Po około 10-12 minutach wyjąć naczynie z piekarnika.

Podawać gorące, lekko polane sosem powstałym z pieczenia, posypane siekanymi orzechami i listkami świeżych ziół. Smacznego! :)

*) podana ilość chilli, imbiru i czosnku daje delikatnie ostrą potrawę (w sam raz dla dzieci), w razie potrzeby warto zwiększyć ilość tych składników ;)

poniedziałek, 23 listopada 2015

PULPECIKI MIĘSNE W SOSIE POMIDOROWYM



Składniki na 2-3 porcje:
  • 400g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 1 szklanka bulionu mięsnego
  • 1 szklanka passaty z pomidorów lub soku z pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 małe jajko
  • 1-2 łyżki bułki tartej (ilość zależy od pożądanej konsystencji masy mięsnej)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka cukru
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka mąki
Mięso mielone umieścić w misce, dodać posiekaną drobno cebulę i oba ząbki czosnku. Dodać natkę, sos sojowy, doprawić solą i pieprzem (smak powinien być mocno wyrazisty). Wbić jajko, wyrobić masę ręcznie do połączenia składników. W razie potrzeby dodać bułkę tartą, jeśli masa jest zbyt rzadka. Zwilżyć dłonie zimną wodą i formować małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, odkładając je na talerz. 
Na patelni rozgrzać olej, smażyć pulpeciki przez 3 minuty, często obracając. Odkładać na ręcznik papierowy do odsączenia z tłuszczu. 

W międzyczasie w większym garnku zagotować bulion. Włożyć do niego pulpeciki i gotować przez 2-3 minuty. Dolać passatę z pomidorów, dodać koncentrat, cukier, cynamon, starannie zamieszać i gotować na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, często mieszając. 
W kubeczku rozprowadzić łyżeczkę mąki w odrobinie zimnej wody, dokładnie aby nie powstały grudki. Powoli wlewać do sosu, dokładnie mieszając. Podgotować chwilkę, zdjąć z ognia. Dodać łyżkę śmietany, zamieszać ponownie. 

Pulpeciki w sosie pomidorowym podawać z ziemniakami, ryżem, kaszą lub makaronem spaghetti, posypane listkami świeżych ziół. Smacznego! :)

poniedziałek, 16 listopada 2015

SAŁATKA Z ŁOSOSIA I PIECZONYCH BURAKÓW



Składniki na 2 porcje:
  • 50-80g wędzonego łososia
  • 2 nieduże buraki
  • 2 garście roszponki lub rukoli
  • garść kiełków rzodkiewki lub kawałeczek pora (jasna część)
  • odrobina suszonych płatków chilli (opcjonalnie)
Na dressing:
  • 50g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • kawałeczek sera z niebieską pleśnią
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka miodu (tylko jeśli buraki po upieczeniu okażą się mało słodkie)   
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Buraki umyć, osuszyć (nie obierać ze skórki!) i każdy oddzielnie zawinąć w folię aluminiową. Ułożyć je na blaszce i wstawić do piekarnika na 1-1,5h (w zależności od wielkości). Piec, aż nieco zmiękną - stopień miękkości sprawdzić wbijając widelec przez folię w buraka - nie powinny być zbyt miękkie. Wyjąć, odwinąć folię, przestudzić i obrać ze skórki (powinna odchodzić bez wysiłku pod samymi palcami).

W międzyczasie przygotować dressing w kubeczku - ser Blue Cheese pokruszyć drobno i wymieszać/rozetrzeć z pozostałymi składnikami. Odstawić, żeby się smaki przegryzły.

Upieczone i obrane buraki pokroić w półplasterki. Wędzonego łososia pokroić na niewielkie kawałki. Jeśli używamy pora, pokroić go w cieniutkie półplasterki. Na półmisku ułożyć kolejno warstwami roszponkę, buraki, łososia oraz por lub kiełki rzodkiewki. Dodać dressing osobno lub polać fantazyjnie pomiędzy burakami a łososiem. Można posypać płatkami chilli dla zaostrzenia smaku. 

Pomysł - Bonus:

Te same składniki wymieszać z dressingiem i zastosować jako nadzienie do naleśników. Smacznego! :)

wtorek, 10 listopada 2015

CURRY Z DYNIĄ, CIECIERZYCĄ 

I SZPINAKIEM



Składniki na 2-3 porcje:
  • 1 mała puszka ciecierzycy
  • 1 mała dynia
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 szklanka bulionu
  • duża garść świeżych liści szpinaku
  • 1 marchew
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • szczypta imbiru
  • mała szczypta suszonych płatków chilli
  • sól, pieprz
  • kilka łyżek śmietany 18% lub 30%
Dynię obrać ze skórki, oczyścić z pestek,  miąższ pokroić na kawałki wielkości 2x2cm. Marchew obrać, pokroić w małą kosteczkę. Ciecierzycę odsączyć na sitku. Cebulę i czosnek obrać, posiekać w drobną kostkę. Bulion podgrzać. 

W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać czosnek, marchew i przyprawy. Mieszając, podsmażać na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodać dynię i ciecierzycę, wlać bulion i zagotować całość. Zmniejszyć ogień, gotować przez około 15 minut, mieszając i w razie potrzeby podlewając niewielką ilością wody. Doprawić do smaku według uznania. Gdy ciecierzyca będzie miękka, a danie nabierze lekko gęstej konsystencji, wlać śmietanę, zamieszać, pogotować jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu i zdjąć z ognia. Dodać liście szpinaku, wmieszać je do curry i odstawić na chwilę, żeby nieco zmiękły. Podawać gorące, ozdobione małym listkiem szpinaku lub natką pietruszki. Smacznego! :)




Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

czwartek, 5 listopada 2015

JESIENNE DANIE JEDNOGARNKOWE 

z KURCZAKIEM i WARZYWAMI



Składniki na 2 porcje:
  • 2 udka z kurczaka
  • 1/2 batata
  • 1/2 strąka żółtej papryki
  • 6 pieczarek
  • 6 brukselek
  • 1 czerwona cebula
  • 1 biała cebula
  • 1 średnia marchewka
  • 1/2 jabłka
  • 3 ząbki czosnku
Na marynatę (powinna być dość słona w smaku, po upieczeniu będzie delikatniejsza):
  • kilka łyżek oleju
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  •  1 łyżka suszonej szałwii
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • szczypta suszonego tymianku
  • sól, pieprz
Do przybrania:
  • świeże listki bazylii lub rukoli, natka pietruszki   
Składniki marynaty wymieszać razem w dużym woreczku strunowym lub misce. Z udek zdjąć skórę, usunąć. Włożyć je do marynaty i dokładnie rozprowadzić ją po mięsie. Odstawić na chwilę. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Cebule obrać, pokroić na ćwiartki. Czosnek obrać, lekko zgnieść i każdy ząbek przekroić na pół. Marchew obrać i pokroić na grube plasterki. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić na duże kawałki. Batata obrać i pokroić w niewielkie cząstki. Jabłka nie obierać, tylko pokroić na grube słupki. Brukselkę umyć i przekroić każdą na pół. Pieczarki delikatnie oczyścić, nie odkrawać nóżki, przekroić wzdłuż na połówki.

Wszystkie warzywa dodać do marynaty i delikatnie przemieszać dłońmi, żeby się nie rozpadły.  Brytfannę lub blaszkę z wysokim brzegiem lekko natrzeć olejem. Ułożyć w niej udka wraz z pokrojonymi warzywami i marynatą, rozłożyć je w miarę równomiernie. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 40 minut, bez przykrywania, bez mieszania czy obracania. Upieczone warzywa powinny być miękkie i zrumienione, a kurczak wypieczony lecz nie przesuszony. Wyjąć blaszkę, na wierzchu rozsypać natkę pietruszki lub pojedyncze listki rukoli. Podawać natychmiast. Smacznego! :)


wtorek, 27 października 2015

FALAFELE - KOTLECIKI Z CIECIERZYCY




Składniki na 2 porcje:
  • 400g ciecierzycy z puszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • duża szczypta mielonego kminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • mała szczypta chilli
  • natka kolendry lub pietruszki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Na sos jogurtowy:
  • 1 mały jogurt naturalny gęsty
  • trochę soku  z cytryny
  • sól, pieprz
  • szczypta ziół prowansalskich
Składniki sosu wymieszać razem, odstawić do lodówki na 10-15 minut. 

Ciecierzycę odsączyć, dodać do niej kmin oraz kolendrę i chilli, sok z cytryny i szczyptę soli. Zmiksować na gładką masę.  Czosnek i cebulę posiekać w kosteczkę.  Natkę posiekać bardzo drobno. Do masy z ciecierzycy i przypraw dodać pozostałe składniki (oprócz oleju), wymieszać ręcznie, spróbować i ewentualnie dodać sól i pieprz. 

Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej, zwilżonymi dłońmi formować niewielkie kuleczki i wrzucać na patelnię. Smażyć na średnim ogniu, często obracając w trakcie, przez około 5 minut.
Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z sosem jogurtowym i sałatką ze świeżych warzyw. Smacznego! :)

sobota, 24 października 2015

KIEŁBASKI ZAPIEKANE Z DYNIĄ



Składniki na 2 porcje:
  • 2 większe kawałki kiełbasy lub 4 małe
  • 1/2 średniej dyni 
  • 1-2 cebule
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz, kminek mielony
  • około 1 szklanki dowolnego sosu pieczeniowego
  • świeże zioła, np. majeranek lub natka pietruszki
 Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. W naczyniu żaroodpornym bez przykrywki wlać olej. Kiełbasę pokroić na mniej więcej równe kawałki, dowolnej wielkości. Dynię umyć, pokroić na kawałki (najlepiej tej samej wielkości co kiełbasa), obrać ze skórki i usunąć miękki miąższ z pestkami. Cebule pokroić na ćwiartki lub mniejsze cząstki.

Kawałki kiełbasy, dyni i cebuli ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przyprawić solą i pieprzem, posypać zmielonym kminkiem. Wstawić do piekarnika na 25 minut. 
W międzyczasie podgrzać sos. Po upływie tamtych 25 minut wyjąć naczynie, sosem polać podpieczone kiełbaski z dynią, wstawić ponownie do piekarnika, na około 8-10 minut. Po wyjęciu z piekarnika doprawić solą (w razie potrzeby) i posypać świeżymi ziołami. Podawać gorące, z dodatkiem sałaty lub innej zieleniny. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.bbcgoodfood.com

czwartek, 22 października 2015

KOTLECIKI Z KASZANKI I ZIEMNIAKÓW



Składniki na 2 porcje:
  • 200g kaszanki (krupnioka)
  • 200-300g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę
  • 1/4 cebuli
  • sól, pieprz
  • szczypta majeranku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
Cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę. Przestudzone i przeciśnięte ziemniaki włożyć do miski. Kaszankę pokroić w kostkę i rozdrobnić widelcem, dodać do ziemniaków. Wrzucić cebulę, majeranek, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać całość. 

Zwilżonymi dłońmi uformować niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki. Oprószyć je mąką.

Na patelni rozgrzać olej. Smażyć kotleciki na brązowy kolor z obu stron, około 3 minuty z każdej strony. Podawać z sosem, np. pieczarkowym, posypane posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)

środa, 14 października 2015

SERNIK Z FIGAMI I MANGO



Składniki na tortownicę o średnicy ok.22 cm:
  • 60g masła (prosto z lodówki, pokrojonego w kosteczkę)
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 jajka
  • 100g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Powyższe składniki - oprócz jajka - wymieszać w misce, rozcierając masło aż powstanie kruszonka (nie za długo!). Dodać jajko, szybko zagnieść dłońmi na gładką masę. 
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając około 2cm papieru na zewnątrz, poza obręcz. Zagniecione ciasto wyłożyć na spód, palcami wylepić dokładnie całe dno oraz boki do wysokości około 1-1,5cm. Wstawić tortownicę do lodówki na ok. 15 minut. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wstawić tortownicę i piec około 15-20 minut, na złoto-brązowy kolor. 

Na masę serową:
  • 500g twarogu (np. tłusty lub półtłusty, zmielonego dwukrotnie)
  • 250g mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru
  • 50g budyniu w proszku (o smaku śmietankowym lub waniliowym)
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 jajko
Wszystkie składniki masy serowej - oprócz jajka - zmiksować razem. Dodać jajko i jeszcze chwilę miksować, do połączenia składników. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód i wstawić do piekarnika (nadal 180 stopni). Piec około 30-35 minut (masa powinna się ściąć, ale nie przesuszyć). Wyjąć sernik i całkowicie wystudzić.

Na wierzch:
  • 3-4 świeże figi
  • 1/4 dojrzałego mango
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • listki świeżej mięty
Figi opłukać, przekroić na ćwiartki lub ósemki. Mango rozgnieść lekko widelcem, zachowując sok. Na sernik wyłożyć mus z mango, lekko rozsmarować po wierzchu. Ułożyć kawałki fig, polać pozostałym sokiem z mango oraz łyżką miodu. Ozdobić listkami mięty. 
Przechowywać w lodówce. Smacznego! :)


Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

niedziela, 11 października 2015

MAKARON PO TAJSKU Z CUKINIĄ



Składniki na 2 porcje:
  • 2 porcje makaronu do dań azjatyckich (np. Mie) lub wstążki
  • 1 nieduża cukinia
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz
  • dymka lub zwykła cebula
  • 1 łyżeczka sezamu lub mieszanki przypraw azjatyckich
Na domowy sos tajski:
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki bulionu
  • 1 łyżeczka pasty curry  
Składniki sosu wymieszać razem w kubeczku, odstawić. Makaron ugotować wg wskazówek na opakowaniu, odcedzić, odłożyć pod przykryciem. 

Cukinię pokroić w niezbyt grube półplasterki. Cebulkę drobno posiekać, odkładając troszkę do ozdoby.

Na dużej patelni rozgrzać olej i wrzucić cukinię. Smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty, obracając w trakcie. Zdjąć z ognia, przełożyć na talerz i lekko osolić.
Na tą samą patelnię wlać sos tajski, zagotować, zmniejszyć ogień. Dodać posiekaną cebulkę, mieszając poddusić przez 1 minutę, zdjąć z ognia.
Do sosu na patelni dodać makaron, wymieszać, aż składniki się połączą. Przełożyć na talerz, dodać cukinię i posypać resztą dymki. Ozdobić świeżą miętą i posypać sezamem. Podawać natychmiast. Smacznego! :)



Inspiracja przepisu: www.juliasalbum.com

wtorek, 6 października 2015

UDKA PIECZONE Z CEBULĄ I FIGAMI



Składniki na 3 porcje:
  • 3 udka z kurczaka
  • 2 duże cebule
  • 2-3 świeże figi
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cytryna
  • natka pietruszki
  • 3-4 łyżki oleju
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • suszony majeranek lub rozmaryn
Udka z kurczaka opłukać, osuszyć i usunąć skórę. Cebule pokroić na kawałki (ósemki), figi przekroić na ćwiartki. Czosnek rozgnieść lub drobniutko posiekać. Cytrynę pokroić na niewielkie cząstki.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.

W misce wymieszać olej, sos sojowy, czosnek, sól i pieprz oraz majeranek. Do marynaty wycisnąć trochę soku z jednej cząstki cytryny. Udka natrzeć marynatą i wstawić do lodówki na co najmniej 15 minut.

Naczynie żaroodporne lub blaszkę skropić odrobiną oleju, ułożyć w nim udka i wokół nich rozłożyć kawałki cebuli oraz cytryny. Wstawić bez przykrywania do piekarnika na około 30 minut.
Po upływie tego czasu udka obrócić, pomiędzy nimi ułożyć ćwiartki fig i piec kolejne 30 minut. 

Po wyciągnięciu naczynia z piekarnika, przełożyć udka na półmisek, wokół rozłożyć upieczone kawałki fig i cebuli, można dodać kilka kawałków upieczonej cytryny do wyciśnięcia bezpośrednio na talerzu. Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać natychmiast. Smacznego! :)


Inspiracja przepisu: www.food.com

piątek, 2 października 2015

SAŁATKA Z BOTWINKĄ, SEREM PLEŚNIOWYM I GRZANKAMI MAKOWYMI



Składniki na 2 porcje:
  • 2 garście botwinki (liście + około 3cm łodyżki)
  • 2 garście mieszanki sałat
  • 1-2 garście malin
  • kawałek czerwonej cebuli lub dymki, posiekanej cieniutko
  • kawałek sera z niebieską pleśnią lub fety
  • 2 łyżki ziarenek granatu
  • 1 łyżka oleju do smażenia 
  • świeże zioła - majeranek lub tymianek
Na grzanki:
  • 2 kromki chleba 
  • 1 łyżka oleju 
  • 1 łyżka zmielonego maku
  • szczypta soli gruboziarnistej
Na dressing:
  • 1 łyżeczka dżemu malinowego
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • pół średniej cebulki, posiekanej w drobną kosteczkę
  • sól, pieprz   
Składniki dressingu wymieszać w małym kubeczku, odstawić. 

Kromki chleba pokroić w niewielką kostkę. W miseczce wymieszać olej, mak i sól; kostki pieczywa obtaczać w tej "marynacie" i smażyć na mocno rozgrzanej patelni, obracając, żeby grzanki równomiernie się zrumieniły. Zdjąć z patelni, odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Łodyżki botwinki odciąć od liści. Na oddzielnej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić łodyżki i mieszając, podsmażyć około 3-4 minuty, aż lekko zmiękną. Dodać liście botwinki, podsmażać razem nie dłużej niż 1-2 minuty, zdjąć z patelni. 

Na półmisku ułożyć botwinkę i mieszankę sałat, dodać połowę dressingu i lekko przemieszać. Posypać posiekaną cebulką, malinami, ziarenkami granatu i grzankami. Wyłożyć resztę dressingu, posypać pokruszonym serem i listkami świeżych ziół.

Podawać po kilku-kilkunastu minutach, gdy grzanki lekko nasiąkną sosem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: magazyn "BBC Good Food"