SŁODKI DESER OGRODNICZKI

Składniki na 2-3 porcje:

• 250g mascarpone (prosto z lodówki)
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 150g truskawek (świeżych lub rozmrożonych)
• 30-40g czekolady mlecznej
• 6-7 ciastek oreo (same suche ciastka, bez nadzienia)
• 1 łyżka mleka lub śmietany
• gałązka mięty lub melisy    

Czekoladę połamać, włożyć do garnuszka i wlać mleko/śmietanę. Postawić na garnku z niewielką ilością wody i podgrzać w kąpieli wodnej. Gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia; odstawić na chwilkę, żeby nieco ostygła.

W międzyczasie pokruszyć ciastka oreo (można pomóc sobie drewnianym tłuczkiem). Truskawki zmiksować blenderem na gładko. Mascarpone zmiksować mikserem razem z cukrem pudrem, połowę masy przełożyć do truskawek i starannie wymieszać. Do drugiej połowy masy mascarpone dodać lekko przestudzoną rozpuszczoną czekoladę i zmiksować. 

W szklanym naczyniu lub szklance układać warstwami kolejno pokruszone oreo, warstwę truskawkową i czekoladową, znów oreo. Warstwy można powtórzyć, na wierzchu musi się znaleźć pokruszone oreo, przypominające ziemię. Na samą górę wetknąć gałązkę mięty lub melisy, można też położyć małą świeżą truskawkę. Podawać schłodzone. Smacznego! :)

Inspiracja: Pinterest

CACCIATORE - POTRAWKA Z KURCZAKA

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1/2 puszki pomidorów wraz z sokiem lub 200ml passaty pomidorowej
• garść kaparów lub oliwek
• 2 łodyżki selera naciowego
• 1/2 szklanki białego wina (np.półwytrawne)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz, ewentualnie szczypta cukru
• 1 łyżka mąki

Cebulę i czosnek drobno posiekać, seler naciowy obrać z włókien i pokroić na cieniutkie plasterki. Filet z kurczaka pokroić na wąskie paski, pomidory z puszki drobno pokroić. W większym garnku  rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć cebulę z czosnkiem, a gdy się zeszkli, dodać pokrojony seler naciowy. Lekko osolić i smażyć na średnim ogniu, często mieszając, przez około 5 minut. 
W międzyczasie kawałki kurczaka oprószyć solą i pieprzem oraz z grubsza obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć kurczaka, aż się zrumieni, obracając w trakcie smażenia. Zdjąć z ognia, odstawić na chwilę. 

Gdy seler naciowy nieco zmięknie, wlać do garnka wino (lub wodę) i zagotować. Gdy odparuje mniej więcej połowa płynu, dodać pomidory/passatę, oregano, kapary i kurczaka wraz z olejem, na którym się smażył. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, często mieszając, by nie dopuścić do przypalenia. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.
Podawać z ziemniakami i sałatą lub grzankami z wiejskiego chleba. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.giadadelaurentiis.com

ZUPA-KREM Z BATATÓW

Składniki na 3-4 porcje:

• 1/2 kg batatów (słodkich ziemniaków)
• 1/2 l gorącego bulionu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• sok z 1/2 limetki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki chilli cayenne
• szczypta soli
• mascarpone lub gęsty jogurt naturalny (po 1 łyżce na porcję)
• starta skórka z limetki (do ozdoby)
• opcjonalnie: słodki sos chilli

Cebulę i czosnek drobno posiekać, bataty obrać, opłukać i pokroić w niedużą kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i czosnek. Podsmażyć chwilkę, dodać bataty i przyprawić odrobiną soli. Smażyć kilka minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodać kmin rzymski, chilli cayenne i kolendrę. 

Wlać bulion, zagotować i gotować na małym ogniu około 15-20 minut, aż bataty będą miękkie. Zmiksować na gładko, w razie potrzeby lekko rozrzedzić wodą. Doprawić do smaku solą, sokiem z limetki i wlać do talerzy. Do każdej porcji dodać łyżkę mascarpone, ozdobić skórką z limetki, świeżą kolendrą i ewentualnie odrobiną słodkiego sosu chilli. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

JAJKO W KOSZULCE ZE SZPINAKIEM 

I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI NA MAKARONIE MIE

Składniki na 1 porcję:

• 1 porcja makaronu mie (lub innego azjatyckiego makaronu)
• 1 jajko
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• 1 ząbek czosnku
• 3 garście szpinaku baby
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka oliwy
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• 1 łyżka octu winnego białego (w ostateczności zwykłego)

Zagotować wodę w czajniku. W niewielkim garnku umieścić makaron mie, zalać go wrzącą wodą i dodać szczyptę soli. Pozostawić pod przykryciem na około 5 minut. W międzyczasie przygotować pozostałe składniki.


W garnuszku zagotować wodę, dodać ocet winny. Łyżką zamieszać szybko tak, żeby utworzył się wir w wodzie. Jajko ostrożnie wybić do filiżanki, po czym powoli wlać w sam środek wiru - dzięki temu białko ścinając się, nabierze okrągłego kształtu. Gotować na średnim ogniu przez około 2-3 minuty; wyciągnąć łyżką cedzakową, osuszyć lekko na papierowym ręczniku. 

W chwili gdy jajko się gotuje, na dużej patelni rozgrzać masło, wrzucić cały, obrany ząbek czosnku oraz szpinak. Smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Gdy szpinak "zwiędnie", lekko osolić i zdjąć z patelni na talerz. Czosnek wyrzucić. 
Na tą samą patelnię wrzucić połówki pomidorków koktajlowych, przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podsmażać na większym ogniu przez 1-2 minuty, cały czas mieszając. Patelnię zdjąć z ognia, gdy pomidorki puszczą sok i zaczną się lekko karmelizować.

Makaron odcedzić, dodać do niego łyżeczkę oliwy i starannie wymieszać. Ułożyć na talerzu. Wyłożyć na niego szpinak oraz pomidorki, na wierzch położyć jajko w koszulce. Posypać posiekaną natką pietruszki. Tuż przed podaniem jajko przyprawić solą i pieprzem oraz nakłuć białko jajka tak, aby żółtko zaczęło powoli wypływać i mieszać się z pozostałymi składnikami dania. Smacznego!

TARTA Z JABŁKAMI I BEZĄ NA SPODZIE CIASTECZKOWYM

Składniki na formę o średnicy 23cm:
Na spód:

• 165g kruchych ciastek (np. kokosowych)
• 65g roztopionego i przestudzonego masła

Na warstwę jabłkową:

• 900g jabłek (waga przed obraniem)
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki cukru (więcej lub mniej, w zależności od słodkości jabłek)
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• mała szczypta gałki muszkatołowej 

Na bezę:

• 3 białka
• 150g cukru
• 2 płaskie łyżeczki  mąki ziemniaczanej

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Ciastka zmiksować na "piasek" za pomocą blendera. Dodać masło i wymieszać łyżką. Formę wysmarować masłem (dno i boki do połowy wysokości). Masą ciasteczkową wyłożyć dno formy, rozprowadzając równomiernie i lekko dociskając. Wstawić formę do piekarnika i piec przez 10 minut. 

W międzyczasie jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę. Na dużej patelni rozgrzać masło i wsypać cukier. Na średnim ogniu podgrzewać mieszając, aż zacznie bulgotać. Wsypać jabłka i przyprawy. Często mieszając, prażyć jabłka około 5-7 minut, aż odparuje większość soku. Wyłożyć na podpieczony spód tarty. 

Zwiększyć temperaturę piekarnika do 180 stopni z termoobiegiem. W metalowej misce ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Gdy piana będzie sztywna i gładka, wyłożyć ją na warstwę jabłkową. Wstawić do piekarnika i piec 25 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 5-10 minut. Wyciągnąć i całkowicie przestudzić, po czym wyjąć z formy. Smacznego! :)

ZUPA CHEESEBURGEROWA 

Z ZIEMNIAKAMI I BOCZKIEM

Składniki na 3 porcje:

• 3-4 plasterki boczku
• 1 łyżka oliwy
• 200g mielonej wołowiny
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łodyżki selera naciowego
• 2 średnie marchewki
• 2 średnie, obrane ziemniaki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2-3 łyżki mąki
• 0,5l bulionu
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka startego żółtego sera
• sól, pieprz
• szczypiorek
• grzanki z bułki, pokrojone w kostkę

Boczek pokroić w drobną kostkę. Czosnek i cebulę drobno posiekać.  Seler naciowy oczyścić z włókien i pokroić w cienkie półplasterki. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki pokroić w małą kostkę.
W większym garnku rozgrzać oliwę i masło, dodać czosnek, cebulę, seler, marchew i sos sojowy. Często mieszając, podsmażyć 2-3 minuty. Dodać mąkę i na zmniejszonym ogniu mieszać, smażąc około 1 minutę. Wlać stopniowo bulion i mleko, mieszać aż zgęstnieje lekko, ok. 2 minuty. Dodać ziemniaki, zwiększyć ogień i zagotować zupę. Zmniejszyć ponownie ogień, lekko osolić i pod częściowym przykryciem gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Mieszać często, żeby nie dopuścić do przypalenia.

W międzyczasie na oddzielnej patelni usmażyć boczek na chrupiące skwarki, odłożyć na papierowy ręcznik do odsączenia. Na tym samym tłuszczu, który został na patelni po boczku, podsmażyć mieloną wołowinę przez około 3-5 minut, często mieszając i rozdrabniając ewentualne grudki mięsa. Usmażone mięso odsączyć z nadmiaru tłuszczu i odstawić.

Gdy ziemniaki w zupie już zmiękną, dodać do niej mięso i starty ser. Doprawić solą i pieprzem do smaku, starannie zamieszać, żeby ser się całkowicie rozpuścił. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można rozrzedzić ją odrobiną mleka. Gotować jeszcze 1 minutę i zdjąć z ognia.

Podawać gorącą, posypaną chrupiącym boczkiem, posiekanym szczypiorkiem i grzankami. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.damndelicious.net

PIECZONE ZIEMNIAKI-WACHLARZYKI 

Z BOCZKIEM, SEREM I SOSEM JOGURTOWYM

Składniki na 1 porcję:

• 1-2 średniej wielkości ziemniaki
• 2 łyżeczki masła
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 2 plastry boczku
• kawałek żółtego sera
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• kilka kropli soku z cytryny
• szczypiorek

Ziemniaki starannie wyszorować i ponacinać w poprzek, nie docinając do końca (jak na załączonym zdjęciu). Czosnek pokroić na cieniutkie plasterki. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 
Pomagając sobie małym nożem, rozchylać "listki" ziemniaka i wkładać pomiędzy nimi na przemian plasterek czosnku i kawałeczek masła. Ziemniaki ułożyć na blaszce, przyprawić obficie solą i odrobiną pieprzu i wstawić do piekarnika na ok.45 minut. 
W międzyczasie boczek pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na patelni, aż zrobi się kruchy. Odsączyć na ręczniku papierowym. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Szczypiorek posiekać. Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, odstawić.
Gdy ziemniaki spędzą w piekarniku 45 minut, wyciągnąć blachę na chwilę, posypać każdego ziemniaka pokruszonym boczkiem i startym serem. Wstawić je z powrotem do piekarnika na jeszcze kilka minut, aż ser się rozpuści.

Wyciągnąć blaszkę z piekarnika, odstawić na chwilkę do przestudzenia. Ziemniaki przełożyć na talerz, na każdym ułożyć łyżkę sosu jogurtowego i posypać szczypiorkiem. 
Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.closetcooking.com