GOFRY Z OWOCAMI I JOGURTEM

Składniki na 8 porcji / gofrów (wielkości mniej więcej dłoni):

• 1 szklanka mleka (temp. pokojowa)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko (temp. pokojowa)
• 0,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju rzepakowego (+ troszkę do natłuszczania gofrownicy)

Do podania:

• jogurt naturalny (gęsty)
• świeże owoce
• siekane orzechy, pistacje itp. 
• syrop klonowy, miód itp.

Jajko rozbić i oddzielić białko od żółtka. Żółtko wrzucić do miski, białko odłożyć do oddzielnej miseczki.

Do żółtka dodać mleko i cukier. Mikserem rozmieszać na średnich obrotach, po czym dodawać partiami mąkę oraz na koniec proszek do pieczenia. Gdy masa będzie mieć gładką konsystencję, wlać 3 łyżki oleju i jeszcze chwilę pomiksować. Odstawić masę na bok, umyć i osuszyć mieszadełka miksera.

W oddzielnej miseczce / garnuszku ubić (na najwyższych obrotach miksera) białko jajka ze szczyptą soli, na sztywno. Ubitą pianę przełożyć delikatnie do masy i wmieszać łyżką lub szpatułką.

Rozgrzać gofrownicę. Na talerzyk wlać troszeczkę oleju, pędzelek (przeznaczony do zadań kulinarnych!) leciutko maczać w oleju i posmarować cieniutką warstwą rozgrzane płytki gofrownicy.

Niedużą chochelką nakładać porcje masy gofrowej na dolne płytki gofrownicy, zamknąć pokrywę i piec ok. 5-6 minut (czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy, im wyższa moc, tym krócej pieczemy; najlepiej ustalić to indywidualnie, po sprawdzeniu po około 4 minutach, czy gofry są już lekko brązowe). 

Dobrze jest otworzyć pokrywę na kilka sekund po około 3 minutach, żeby nadmiar pary się wydostał na zewnątrz, i kontynuować pieczenie do ulubionego stopnia miękkości. 

Rumiane i chrupiące gofry zdjąć - najlepiej drewnianą łopatką - i przełożyć na kratkę do wystudzenia (ewentualnie można użyć kratki/rusztu z piekarnika), nie przykrywać, żeby nie rozmiękły.

Przed wlaniem kolejnej porcji masy ponownie nasmarować olejem płytki i rozgrzać je. Czynności powtórzyć :) 

Podawać z kleksem jogurtu naturalnego i owocami, posypać siekanymi orzeszkami i skropić miodem lub syropem klonowym. Smacznego! :)

*) Używam gofrownicy Silvercrest z Lidla, o mocy 750 W.

ŚLEDZIE KORZENNE W POMIDORACH 

Składniki na ok. 3 porcje:

• 3 śledzie typu matiasy
• 1 duża cebula
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (passaty)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 liście laurowe
• pół łyżeczki cukru
• szczypta pieprzu
• szczypta suszonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 4-6 suszonych goździków
• 4-6 ziaren ziela angielskiego

Śledzie namoczyć przez ok. 2 godziny, odcedzić, osuszyć na ręczniku papierowym.

Goździki i ziele angielskie rozetrzeć starannie w moździerzu (powinien być drobny proszek, gdyż większe okruchy zepsują efekt). Cebulę pokroić w cieniutkie półplasterki. Śledzie pokroić w niewielkie paski. 

Ziele angielskie, goździki, cynamon, imbir, pieprz i cukier wymieszać z przecierem, dodać sok z cytryny i odstawić.  W misce wymieszać pokrojone śledzie z cebulą i olejem. Zalać całość przecierem z przyprawami, dodać liście laurowe i przemieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. 12 godzin.

Podawać w temperaturze pokojowej, można posypać posiekaną dymką lub natką pietruszki. Smacznego! :)

POLICZKI WOŁOWE W SOSIE WŁASNYM

Składniki na 2 porcje:

• 0,5 kg policzków wołowych (mięso wizualnie zmniejszy swoją objętość po obróbce!)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżka suszonego majeranku
• sól, pieprz
• 1 łyżka musztardy ziarnistej
• ok. 100 ml wina czerwonego wytrawnego (można pominąć)
• olej rzepakowy

Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w poprzek na grube plastry, wielkości mniej więcej dłoni. Ostrym nożem odkroić widoczne ścięgna. Tak przygotowane plastry przykryć folią spożywczą i delikatnie obić tłuczkiem do mięsa, ale nie tak mocno jak zazwyczaj na kotlety schabowe, jedynie z grubsza. Mięso oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem, odłożyć na kilka minut.

Cebulę pokroić w grube piórka, czosnek rozgnieść lekko. 

W garnku o grubym dnie rozgrzać dwie łyżki oleju, włożyć mięso i smażyć na dość dużym ogniu, po 2-3 minuty z każdej strony. Ogień nieco zmniejszyć, dodać pokrojoną cebulę i suszony majeranek. Przemieszać i smażyć aż cebula się mocno zrumieni. Dodać czosnek, po minucie podlać całość winem lub szklanką wody. Gdy odparuje prawie cały płyn, dodać łyżkę musztardy oraz szklankę wody. Przemieszać i dusić na małym ogniu przez ok. 2 godziny, od czasu do czasu obracając kawałki mięsa i podlewając wodą w razie potrzeby. 

Gdy mięso będzie całkowicie miękkie, skosztować i ewentualnie doprawić solą lub pieprzem. Zdjąć z ognia, mięso przełożyć na talerz i pozostawić pod przykryciem. Kroić na plastry dopiero po kilku minutach, żeby mięso "odpoczęło" i soki nie wypłynęły od razu. 

Powstały w trakcie duszenia sos rozmieszać rózgą kuchenną, powinien być delikatnie gęsty od cebuli i przypraw. W zależności od upodobań, można go zagęścić odrobiną mąki rozprowadzonej w kilku łyżkach wody. 

Policzki podawać najlepiej z kluskami śląskimi lub ziemniakami, polane sosem i z dodatkiem świeżej sałaty lub surówki. Smacznego! :)

WYTRAWNE TARTALETKI Z ŁOSOSIEM

Składniki:

• gotowe korpusy tartaletek / kruchych babeczek
• serek śmietankowy / śniadaniowy naturalny lub z ziołami
• łosoś wędzony na zimno
• ogórek świeży
• dowolna zielenina: koperek, szczypiorek, natka pietruszki

Serek śmietankowy rozmieszać w miseczce. Jeśli jest zbyt gęsty, można dodać do niego łyżkę jogurtu naturalnego i wymieszać razem.

Ogórek obrać, pokroić w półplasterki o średniej grubości. Plastry wędzonego łososia pokroić na niewielkie kawałeczki. Zieleninkę opłukać, osuszyć na ręczniku papierowym.

Korpusy tartaletek napełniać łyżeczką serka (delikatnie, żeby nie pokruszyć babeczek!), do każdej porcji włożyć kawałek łososia oraz pół plasterka ogórka. Ozdobić koperkiem / natką. 

Podawać w miarę możliwości jak najszybciej (maksymalnie do godziny po przygotowaniu), gdyż tartaletki będą rozmiękać. 

Zachęcam do spróbowania również innych kombinacji:

• serek z ziołami - pół pomidorka koktajlowego - plasterek pora
• serek naturalny z gorgonzolą - listek szpinaku - kawałeczek papryki czerwonej
• serek chrzanowy - pół plasterka jajka - szczypiorek
• serek naturalny z tuńczykiem - plasterek rzodkiewki - dymka
• serek ziołowy - kawałeczek suszonego pomidora - kapary
• pasta jajeczna - rzodkiewka - koperek
• pasta z awokado - kawałeczek papryki - kiełki 
• serek ze szczypiorkiem - pół plasterka szynki - groszek zielony
• serek czosnkowy - oliwka - łosoś wędzony
• pasta z awokado - ser pleśniowy - dymka
• pasta jajeczna - smażone pieczarki - natka pietruszki
• serek czosnkowy - kukurydza - wiórki startego sera
• serek naturalny - ogórek kiszony - szynka