PLACUSZKI / PANCAKES Z DYNI

Składniki:

• 1 + 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2,5 łyżki cukru
• 1/2 szklanki puree z pieczonej dyni
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju + trochę do smażenia
• 2 łyżki śmietany
• szczypta cynamonu/kardamonu

W misce zmiksować wszystkie składniki oprócz mąki. Pod koniec dodawać partiami mąkę, aż składniki się połączą. Masa będzie gęsta i niezbyt efektownie wyglądająca, ale po usmażeniu nabierze pięknego kształtu i koloru ;) 
Rozgrzać olej na patelni. Łyżką nakładać masę, formując niewielkie placuszki. Smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony.

Podawać gorące, polane miodem lub syropem klonowym. Smacznego! :) 

Inspiracja przepisu: http://blondynkagotuje.blogspot.com/2016/10/dyniowe-placuszki.html

SPAGHETTI Z KLOPSIKAMI 

I SOSEM POMIDOROWYM

Składniki na 3 porcje:

Na klopsiki:

• 400-500g mięsa mielonego
• 1/2 cebuli
• 1 małe jajko
• 1 ząbek czosnku
• szczypta tymianku i majeranku
• bułka tarta (ilość zależy od pożądanej konsystencji)
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Na sos pomidorowy:

• 1/2 czerwonej papryki
• ok. 300ml passaty pomidorowej
• 3 łyżki kaparów (odsączonych z zalewy)
• 1/2 cebuli, posiekanej
• 2 ząbki czosnku, pokrojonego drobno
• spora szczypta suszonej bazylii
• szczypta cukru
• sól, pieprz

Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno, wymieszać w misce z mięsem mielonym i przyprawami. Dodać jajko i trochę bułki tartej. Wyrabiać na masę niezbyt zbitą, w razie potrzeby dodając odrobinę bułki tartej. Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki, obtaczając je w pozostałej bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej i smażyć klopsiki, często obracając, aż będą wysmażone w środku. Zdjąć z ognia i przełożyć na ręcznik papierowy, żeby odsączyć je z tłuszczu.

Na tej samej patelni znów rozgrzać olej, wrzucić cebulę i lekko osolić. Smażyć na średnim ogniu przez dwie minuty, po czym dodać czosnek, paprykę i kapary. Często mieszając, smażyć całość aż papryka zmięknie. Wlać passatę, doprawić cukrem, solą i pieprzem oraz suszoną bazylią. 

Dusić pod częściowym przykryciem na niewielkim ogniu, przez około 6-8 minut, od czasu do czasu zamieszać. Pod koniec duszenia włożyć do sosu klopsiki i pogotować całość jeszcze dwie minuty. 

Podawać z makaronem spaghetti ugotowanym al dente, posypane startym żółtym serem oraz posiekanymi listkami bazylii. Smacznego! :)

 #makaron #spaghetti #mielone #sos #pomidory #ser #obiad #domowejedzenie

KLUSKI - PYZY Z MIĘSEM

Składniki na ok. 3 osoby:

Na farsz:

• mięso z rosołu lub ugotowane w wodzie osolonej, z dowolnymi przyprawami: u mnie 1 udko z kurczaka i kawałeczek wołowiny
• mały kawałek kiełbasy/parówki/boczku
• 2 łyżki masła/oleju 
• olej do smażenia
• 1/2 cebuli
• szczypta majeranku i tymianku
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Na kluski:

• 1kg ziemniaków, ugotowanych w osolonej wodzie
• 1 małe jajko
• 3/4 - 1 szklanka mąki ziemniaczanej 

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na patelni na łyżce oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę/parówkę/boczek i przyprawy. Smażyć do zrumienienia, zdjąć i lekko przestudzić.

Zmielić ugotowane mięso oraz usmażoną zawartość patelni. Dodać masło i starannie wymieszać, do połączenia składników. Doprawić intensywnie solą i pieprzem. 

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. W dużej misce wymieszać ziemniaki z jajkiem i mąką ziemniaczaną, wyrabiając na gładką masę. 

Formować niewielkie kluski, następnie lekko je spłaszczyć w zagłębieniu dłoni (jak na zdjęciu) i na środek zagłębienia nakładać łyżkę farszu. Zamknąć kluskę (w razie potrzeby dołożyć więcej masy ziemniaczanej) i "ulepić" gładką kulkę. Odkładać na talerz.

Zagotować garnek osolonej wody. Kluski wrzucać na wrzącą wodę, tak aby zmieściły się w jednej warstwie. Gotować przez kilka minut (im większe, tym dłużej), co jakiś czas obracając je łyżką cedzakową. Wyjąć je na talerz, podawać posypane pieprzem ziołowym i posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)

*) Podane ilości farszu są orientacyjne - trudno mi sprecyzować, czy dokładnie taka ilość farszu starczy na podaną ilość ziemniaków ;) U mnie zostało trochę niewykorzystanego farszu, który świetnie sprawdził się jako pasztet na kanapce :)

SCHAB DUSZONY Z GRZYBAMI

Składniki na 2 porcje:

• 2 plastry schabu bez kości
• olej do smażenia + łyżka masła
  
• garść suszonych grzybów
• pół cebuli
• łyżeczka sosu sojowego
• szczypta suszonego majeranku i tymianku
• sól, pieprz
• 2 łyżki śmietany (można pominąć)
• natka pietruszki 

Suszone grzyby umieścić w miseczce, zalać gorącą wodą tak, aby przykryła grzyby. Przykryć talerzykiem i odstawić na min. godzinę. Po tym czasie odsączyć, zachowując wodę z moczenia.

Schab umyć, osuszyć, lekko rozbić tłuczkiem z obu stron. Cebulę pokroić w półplasterki, natkę pietruszki posiekać z grubsza.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej z łyżką masła. Wrzucić pokrojoną cebulę, lekko osolić i smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodać odsączone grzyby (jeśli są zbyt duże, można je przekroić na mniejsze kawałki). Smażyć całość, często mieszając, przez około 10 minut, w razie potrzeby podlewając odrobiną wody z moczenia grzybów. Gdy grzyby będą już miękkie, zdjąć je z patelni i przełożyć na talerz. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać trochę oleju, włożyć plastry schabu i oprószyć przyprawami. Smażyć na większym ogniu do zrumienienia z obu stron. Gdy mięso będzie miękkie, dodać z powrotem grzyby z cebulką, doprawić sosem sojowym i dusić na małym ogniu przez około 10 minut, podlewając wodą z grzybów. Pod koniec gotowania wlać ewentualnie śmietanę, zagotować i zdjąć z ognia. 

Podawać posypane natką pietruszki, z ziemniakami oraz surówką. Smacznego! :)

FILETY PANIEROWANE W STYLU INDYJSKIM

Składniki na 2 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka
• 1 małe jajko
• bułka tarta do panierowania
• sól, pieprz
• szczypta czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• szczypta mielonego kuminu (można pominąć)
• olej do smażenia 

Filet umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół, by powstały dwa kotlety. Delikatnie je rozbić tłuczkiem.

Na talerz wysypać garść bułki tartej, dodać do niej wiórki kokosowe oraz kumin i kurkumę. Wymieszać starannie.
Na drugim talerzu rozkłócić jajko. Filety przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem z obu stron, po czym obtoczyć w jajku, a następnie w panierce. 

Smażyć na niewielkiej ilości oleju do zrumienienia, z obu stron. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw. Smacznego! :)

DYNIOWE KLUSKI ŚLĄSKIE

Składniki na 4 porcje:

• 1kg ziemniaków
• ok. 250g mąki ziemniaczanej
• 5 kopiastych łyżek puree z dyni
• 3-5 łyżek letniej wody
• sól

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Przecisnąć przez praskę do większej miski, wystudzić. 

Do ziemniaków dodać puree z dyni i z grubsza wymieszać. Wsypać mąkę ziemniaczaną i wyrabiać dłońmi, dodając po trochu wody, aż masa zrobi się elastyczna i wszystkie składniki się gładko połączą. 

Umyć ręce, osuszyć i odrywać małe kawałki masy, formując z nich kulki. Najsmaczniejsze kluski mają średnicę zbliżoną do pięciozłotówki. Każdą kulkę leciutko spłaszczyć i palcem delikatnie nacisnąć w środek, aby utworzyć małą dziurkę na sos. Odkładać na talerz.

W większym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wrzucać kluseczki po jednej, tak aby się nie skleiły i utworzyły pojedynczą warstwę. Jeśli wszystkie się nie zmieszczą naraz, ugotować je w drugiej turze.
Gdy kluski zaczną wypływać na powierzchnię, przemieszać je łyżką cedzakową i gotować dalej, przez około 2 minuty. Wyjąć jedną kluseczkę na próbę, przekroić na pół i sprawdzić, czy jest w środku dogotowana. Jeśli tak, wyłowić łyżką cedzakową pozostałe kluseczki na talerz lub półmisek.

Podawać gorące, z sosem pieczarkowym, grzybowym, mięsnym lub gulaszem oraz lekką sałatką. Smacznego! :)

*) Dodatek puree z upieczonej dyni wpływa korzystnie na kolor kluseczek, natomiast smak jest niemal niewyczuwalny.

ZUPA DYNIOWO - JABŁKOWA

Składniki na 3 porcje:

• 250g puree z dyni lub dyni świeżej, pokrojonej w małą kostkę
• 0,5l bulionu
• kawałek cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 niewielkie jabłko
• szczypta cynamonu
• sól, pieprz
• mała szczypta suszonych płatków chilli
• olej do smażenia  

Do podania:

• cienkie plasterki jabłka
• garść orzechów posiekanych grubo i podprażonych na suchej patelni
• odrobina pokruszonej fety
• natka pietruszki 

Jabłko pokroić w kostkę - zostawić kilka cieniutkich plasterków do ozdoby. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać z grubsza. 

W garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, jabłko i - jeśli używamy - świeżą dynię. Podsmażać przez chwilę, aż cebulę się zeszkli, a dynia i jabłko lekko przybrązowią. Dodać czosnek, cynamon, smażyć przez minutę i zalać bulionem. Jeśli używamy puree z dyni, dodać je w tym momencie. Gotować całość na średnim ogniu przez około 10-15 minut. 

Zupę zmiksować gładko, przyprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby rozrzedzić wodą.

Podawać z kruszoną fetą, plasterkami jabłka, posypane orzechami i natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com